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Recettes de poisson grillé

Recettes de poisson grillé


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Vous cherchez une bonne façon de manger plus de poisson grillé ? Nous avons 5

Faites passer votre poisson au niveau supérieur avec ces délicieuses recettes de poisson grillé.

Le poisson est l'un des aliments les plus faciles à cuisiner. Arrosez-le simplement d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez peut-être un filet de jus de citron ou un trait de vin pendant la cuisson. En quelques minutes, vous serez récompensé par un repas sain et délicieux.

Grillage le poisson le rend encore plus savoureux; le gril ajoute de la fumée et - si vous cuisinez un poisson ferme directement sur les grilles de votre gril - un bel omble salé. Vous cherchez quelques recettes de poisson grillé fiables? Voici 5 de nos favoris :


Ce dîner de poisson à cuisson rapide ne manquera pas d'impressionner. Si vous le pouvez, faites-le cuire sur un gril au charbon de bois; vous obtiendrez beaucoup de saveur fumée de cette façon.


La meilleure partie de cette recette saine et savoureuse? La salsa peut être préparée à l'avance et conservée, bien couverte, au réfrigérateur jusqu'à une journée complète.


Quoi de plus délicieux qu'un poisson grillé accompagné d'une salsa de pastèque sucrée et épicée ?


Le bar du Chili est un poisson parfait à griller grâce à sa texture ferme. Essayez de le garnir de salsa à la mangue pour un repas rapide et sain.


Cette recette de poisson grillé super savoureuse est parfaite pour les grillades à l'intérieur (à l'aide d'une poêle en fonte) ou la cuisson en plein air sur un gril. Assurez-vous simplement de saisir la peau du poisson sur le côté avant de la retourner ; il rendra la peau croustillante et délicieuse.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


24 meilleures recettes de poisson grillé de tous les temps

Griller du poisson pour un barbecue n'est pas seulement une façon plus saine de savourer un repas à l'extérieur, mais c'est aussi beaucoup plus facile que de griller de la viande. Si vous voulez des recettes faciles et rapides pour le gril, alors vous êtes au bon endroit. Nous avons certaines des meilleures recettes de poisson grillé de tous les temps.

Alors consultez les délicieuses recettes suivantes et profitez de vos favoris!

Sardines grillées aux herbes vertes hachées grossièrement

Recette : thehappyfoodie.co.uk

Sardines magnifiquement grillées avec un mélange de citron, romarin, persil, ail, olives vertes et câpres. Voir l'article pour la méthode de cuisson.

Thon grillé avec salsa de tomates

Recette : www.realsimple.com

C'est une excellente recette de thon grillé avec salsa de tomates. Voir ce lien pour la recette.

Steaks de thon teriyaki grillés

Recette : www.charbroil.com

La cuisson du poisson sur le gril est rapide et facile, et c'est l'une de nos recettes de poisson préférées. Cela fonctionne bien avec les poissons qui ont une chair épaisse et dense comme le thon, le mahi-mahi et l'espadon. Voir le lien pour les instructions complètes.

Poisson Grillé pour Tacos

Recette : www.marthastewart.com

Plutôt que de le faire frire comme ils le font à Baja, nous avons frotté le nôtre avec trois épices et l'avons grillé. Suivez le lien pour les instructions.

Steak d'espadon grillé

Recette : www.thespruceeats.com

Les steaks d'espadon grillés mettent 30 minutes à mariner et 10 minutes à cuire. Suivez ce lien pour la méthode.

Poisson entier grillé au tamarin

Recette : www.yummly.com

Quelle bonne recette de poisson entier grillé au tamarin. Suivez l'article pour la liste complète des ingrédients et des instructions.

Grande Flet Grillée

Recette : recipeland.com

C'est une excellente recette pour griller le flet. L'assaisonnement cajun est parfait. Suivez cet article pour la méthode de cuisson complète.

Filets de Perche Grillés

Recette : huntingmagazine.net

Découvrez une excellente recette de filets de perche grillés. Voir le lien pour les instructions de cuisson.

Saumon grillé au chipotle et à l'orange

Recette : www.afarmgirlsdabbles.com

Doux et fumé et légèrement épicé, ce saumon grillé chipotle-orange promet de devenir une obsession de la saison des grillades. Suivez ce lien pour la méthode de cuisson complète.

Meilleur poisson grillé

Recette : www.delish.com

Tacos au poisson, à venir. Suivez l'article pour les instructions de cuisson.

Espadon Grillé

Recette : www.themediterraneandish.com

Recette d'espadon facile qui utilise un formidable frottement méditerranéen avec du cumin, de l'aneth, des gousses d'ail frais et plus encore. Super rapide à préparer. Voir l'article pour les instructions complètes.

Poisson entier grillé avec sauce tomate et fenouil

Recette : www.foodandwine.com

Le chef Norberto Piattoni de Mettā à Brooklyn partage sa recette de poisson entier grillé avec sauce tomate-fenouil, une sauce à l'ail basque. Suivez cet article pour la méthode de cuisson complète.

Mahi grillé avec salsa d'avocat et de maïs

Recette : laughingspatula.com

Ce mahi grillé avec salsa de maïs et d'avocat fait mouche. Voir ce lien pour la méthode complète.

Mahi Mahi Grillé Facile

Recette : cookinglsl.com

Une façon simple et délicieuse de préparer du poisson blanc. Voir ce lien pour les instructions complètes.

Saumon grillé au soja et à la cassonade en papillote

Recette : houseofnasheats.com

Griller ce saumon au soja et à la cassonade dans du papier d'aluminium permet un dîner de semaine facile qui est assez impressionnant pour servir de plat de week-end aux invités. Voir l'article pour la méthode de cuisson complète.

Tilapia noirci grillé

Recette : www.101cookingfortwo.com

Mettons un peu de variété dans notre saison de grillades. Une alimentation saine n'a jamais été aussi bonne ou facile que ce tilapia grillé et noirci merveilleusement épicé. Voir le lien pour la recette.

Flétan grillé au beurre de citron et d'herbes

Recette : www.maryellenscookingcreations.com

Flétan grillé au beurre d'herbes citronnées. Recette de poisson frais, sain et facile. Suivez le lien pour la méthode de cuisson complète.

Espadon grillé à la coriandre et au citron vert

Recette : www.yummly.com

Découvrez une fantastique recette d'espadon grillé à la coriandre et au citron vert. Suivez cet article pour les instructions de cuisson complètes.

Poisson Tandoori

Recette : www.savorybitesrecipes.com

Fish Tikka pour tous les amateurs de Tandoori et de poisson. Essayez ces délicieuses saveurs. Voir ce lien pour les instructions.

Sandwichs au poisson grillés du marché

Recette : www.sunset.com

Ceci est une délicieuse recette de sandwich au poisson grillé du marché. Suivez ce lien pour les instructions de cuisson.

Saumon Grillé 15 Minutes

Recette : www.theseasonedmom.com

Il n'y a pas de plat d'été plus sain, plus facile ou plus rapide qu'un parfait morceau de saumon grillé. Suivez cet article pour la méthode.

Branzino entier grillé avec sauce au citron et aux câpres

Recette : délicieuxplate.com

Le branzino entier grillé est impressionnant et a un goût délicieux. La peau est croustillante et l'intérieur est juteux - cette recette vous aidera à impressionner vos proches et vos invités à coup sûr. Suivez ce lien pour la méthode complète.

Flétan Grillé

Recette : thestayathomechef.com

Savourez un repas sain et délicieux prêt en quelques minutes. Le flétan grillé facile et délicieux au miel et au citron vous fera tomber amoureux du poisson. Suivez ce lien pour les instructions complètes.

Saumon grillé à la sauce soja et à la cassonade

Recette : Letsishrecipes.com

Les filets de saumon sont marinés dans un mélange de sauce soja sucrée. Voir cet article pour la méthode de cuisson complète.


1. Les bons fruits de mer commencent par un bon poissonnier

Ces poissons ne s'écailleront pas, alors cet été, apprenez à connaître le Fish Guy (ou Gal). Voici ce qu'il faut lui demander de faire :

Échelle et intestin
Pour le poisson entier, cela est également connu comme entièrement nettoyé. Si vous voulez laisser les ailerons (pour le look), il faut le préciser. Si vous souhaitez acheter des calmars qui ont déjà été nettoyés (et vous le faites probablement), appelez à l'avance pour prévenir.

Papillon et Filet
Le magasin devrait pouvoir découper un poisson dans n'importe quel sens. Si vous avez besoin d'un steak ou d'un filet coupé sur commande, il suffit de demander. Il en va de même pour papillonner un poisson entier.

Suggérer des échanges durables
Un bon poissonnier vous aidera à déterminer ce qui se baigne localement, ce qui est écologique et ce qui est une bonne alternative quand il n'y a tout simplement pas de vivaneau à avoir.

Faites-vous essayer de nouvelles choses !
La meilleure partie d'aller dans une poissonnerie ou un étal de marché de producteurs est que le personnel peut vous vendre un poisson local ou saisonnier que vous n'avez peut-être pas essayé auparavant. (« Si vous aimez le black bass, vous allez adorer… ») C'est un bon moyen de trouver vos nouveaux fruits de mer préférés.


Donnez plus de saveur à vos pétoncles avec cette salsa verde aux herbes, faite de warsley, de coriandre et de ciboulette, mélangée à des échalotes et de l'ail. La sauce contient également des citrons entiers hachés (y compris le zeste), ce qui ajoute des touches de luminosité et un bord agréablement amer.

Si vous avez du bon germon, il n'en faut pas beaucoup. Juste une marinade rapide dans de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, de l'ail, des herbes fraîches et de l'estragon séché, puis un tour rapide sur le gril. Un aïoli aux herbes facile termine le plat, ce qui est agréable avec des pommes de terre nouvelles.


Résumé de la recette

  • 2 branzinos entiers (chacun de 1 à 1 1/2 livres), nettoyés, têtes et queues laissées intactes
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 fines brochettes en bois ou 6 cure-dents, trempés dans l'eau 30 minutes
  • Huile végétale, pour badigeonner
  • 1 citron, moitié tranché finement, moitié coupé en 2 quartiers
  • 3 brins d'aneth et plus pour la garniture (facultatif)
  • 1 citron vert, moitié tranché finement, moitié coupé en 2 quartiers
  • 3 brins de basilic frais et plus pour la garniture (facultatif)
  • 3 piments thaï ou serrano, laissés intacts mais fendus d'un côté

Préchauffer le gril pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, arroser la cavité de chaque poisson d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de gros sel et de poivre fraîchement moulu.

Les arômes aident à garder le poisson entier humide pendant la cuisson. Farcir 1 cavité de poisson avec des tranches de citron et de l'aneth et l'autre avec des tranches de citron vert, du basilic et des piments thaï. Si vous n'utilisez qu'une seule garniture, des quantités doubles sont nécessaires.

Fixez chaque ouverture avec une brochette en bois ou des cure-dents trempés dans l'eau pour qu'ils ne brûlent pas. Cela garde les aromates à l'intérieur et rend également le poisson plus facile à manipuler sur le gril.

À l'aide d'un couteau d'office, faites de longues entailles diagonales de 1/4 de pouce de profondeur à des intervalles de 2 pouces des deux côtés du poisson afin qu'ils cuisent uniformément. Cela permet également aux assaisonnements sur la peau (voir étape 5) de pénétrer.

Frottez les deux côtés de chaque poisson avec l'huile d'olive restante et assaisonnez avec du sel et du poivre, en travaillant le tout en barres ainsi qu'en têtes et queues - les deux sont comestibles et la queue devient délicieusement croustillante lorsqu'elle est grillée.

Badigeonner le gril chaud d'huile végétale et placer immédiatement le poisson sur le gril. Cuire, sans être dérangé et à découvert, jusqu'à ce que le dessous soit carbonisé et que la chair le long des branchies sur le dessous devienne opaque, de 5 à 7 minutes.

Retourner le poisson avec 2 grandes spatules. S'ils collent, attendez quelques secondes jusqu'à ce que la peau soit suffisamment sèche pour se dégager proprement. Griller de l'autre côté jusqu'à ce que le poisson soit noirci et que le poisson soit à peine cuit et opaque, de 5 à 7 minutes de plus.

Servir le poisson avec des quartiers de citron et de lime et plus d'herbes. Pour servir, couper le filet du dessus du poisson et le retirer à l'aide d'une spatule. Retirer les os pour libérer l'autre filet.


Recette de poisson grillé

Les Recettes Libanaises Kitchen (La maison des délicieuses recettes libanaises et des recettes de cuisine du Moyen-Orient) vous invite à essayer Recette de poisson grillé. Profitez de la cuisine libanaise et apprenez à préparer du poisson grillé.

Sert : 4 personnes
Durée : 20 min

4 gros poissons
10 gousses d'ail
3-4 Morceaux Piments Verts
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de coriandre
2 cuillères à café de sumac
2/1 cuillère à café de poivre noir
2 tomates hachées moyennes
1 tasse de coriandre hachée
4/1 tasse de vinaigre
4/1 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe d'huile
2 tasses de son de blé

1. Badigeonner le poisson d'huile.
2. Dans le robot culinaire, mettez l'ail, les piments, les flocons de poivre, le sel, le cumin, la coriandre, le sumac et le poivre noir. Mélanger jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme. Mettez la sauce dans un bol. Mélanger les tomates, la coriandre, le vinaigre, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile.
3. Remplissez le poisson avec 1/3 de la sauce. Étaler le reste de la sauce dans un plat de service peu profond. Réserver pour servir.
4. Saupoudrer la grange à blé dans une large casserole.
5. Faites chauffer un gril électrique jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
6. Tenez un poisson et placez-le sur la grange à blé et appuyez doucement. Retournez le poisson lentement de l'autre côté et appuyez doucement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de la grange.
7. Mettez le poisson sur le gril. Cuire 10 minutes. Avec une spatule à large fente, retournez le poisson de l'autre côté. Cuire encore 10 minutes.

Vidéo:

Plus de la cuisine de recettes libanaises :

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Recettes de poisson grillé: poisson au citron et à l'aneth

Ingrédients

  • 1 livre de filets de poisson
  • 1/2 tasse de Miracle Whip ou autre vinaigrette similaire
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron , râpé
  • 1 cuillère à café d'aneth

Instructions

Nutrition

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  • Les instructions disent de le faire cuire sur un gril intérieur, mais vous pouvez bien sûr suivre les mêmes instructions pour la cuisson sur un gril/barbecue extérieur. Placez le poisson sur une poêle en fonte ou une poêle qui fonctionne bien sur le barbecue et suivez les instructions ci-dessus.
  • La recette fonctionne mieux si vous utilisez des types de poisson fermes et épais comme l'aiglefin ou le flétan plutôt que des poissons minces comme la sole.

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1 réflexion sur "Recettes de poisson grillé: poisson à l'aneth et au citron"

J'ai essayé ceci, mais j'ai ajusté quelques-uns des ingrédients. J'ai utilisé un fouet miracle léger au lieu de plein de graisse et j'ai utilisé de l'aiglefin comme poisson. Je me demande simplement comment vous avez trouvé les informations nutritionnelles (25 g de matières grasses par portion) le poisson n'est-il pas assez faible en matières grasses ? et si vous utilisez un fouet miracle léger et un gril antiadhésif, il est impossible qu'il y ait autant de graisse dans chaque portion.

peu importe, c'était délicieux !!

De Karen : Je pensais que la quantité de graisse semblait élevée aussi, mais c'est ce que mon logiciel a dit. Je ne sais pas si c'est vrai cependant.


Nos 16 meilleures recettes de poisson grillé

Landon Nordeman

Alors que la chaleur élevée d'un gril est généralement associée à la cuisson de viandes comme le poulet, le bœuf et le porc, les grils sont également un outil formidable pour la cuisson du poisson. En fait, le poisson grillé est l'une de nos façons préférées de déguster des fruits de mer en été. Si vous voulez prendre du gros, optez pour un poisson entier. La peau protège l'intérieur, devenant magnifiquement croustillante tandis que la viande cuit doucement. Essayez de griller la truite et de la servir avec des spatzles maison et une purée de carottes. Un poisson délicat peut s'effondrer sur le gril - pour y remédier, notre vivaneau grillé avec habanero et oignons verts est cuit sur une plancha ou une plaque en fonte posée sur le gril. Lors de la sélection d'un poisson à griller, vous voulez choisir quelque chose qui peut résister à la chaleur intense. Les filets d'espadon charnus sont un bon choix, surtout lorsqu'ils sont accompagnés d'une salsa estivale à la mangue. Retrouvez ces plats et plus encore dans notre collection de nos recettes préférées de poisson grillé.

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Résumé de la recette

  • Un poisson de 2 livres, tel que branzino, vivaneau rouge ou bar, nettoyé et écaillé
  • Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner et arroser
  • Le sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 4 tiges de persil
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 tranches de citron coupées en deux

Allumez un gril. Laisser reposer le poisson à température ambiante pendant 20 minutes en l'essuyant avec du papier absorbant.

Badigeonner le poisson d'huile d'olive et assaisonner généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Farcir la cavité avec les tiges de persil, l'ail et le citron.

Badigeonner la grille d'huile. Faire griller le poisson à feu modérément élevé, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et qu'il se détache facilement de la grille, 10 minutes. Retourner et griller jusqu'à ce que la chair soit entièrement blanche, 10 minutes de plus. Transférer le poisson dans un plat et laisser reposer 10 minutes. Arroser d'huile et servir.


Sauce aux fruits de mer

Dès que le poisson est sur le gril, vous pouvez commencer à travailler la sauce thaï aux fruits de mer.

C'est une sauce si simple, mais c'est aussi l'une de mes sauces thaïlandaises préférées de tous les temps.

Je peux littéralement tremper ma nourriture dans ce truc, ou même le boire, c'est si bon.

Pour la sauce aux fruits de mer thaïlandaise, vous pouvez utiliser des piments d'oiseaux thaïlandais normaux, mais je l'aime mieux avec le prik kee noo suan (พริกขี้หนูสวน), car ils ont un peu plus une saveur aigre parfumée - ils sont particulièrement courants. dans le sud de la Thaïlande.

Fruits de mer sauce thaï (ou fruits de mer nam jim )

Le Thaï fruits de mer en sauce (nam jim fruits de mer น้ำจิ้มซีฟู้ด) est composé d'une combinaison d'ail pilé et de piments d'oiseau thaïlandais (prik kee noo suan) mélangés à de la sauce de poisson, du jus de citron vert et du sucre.

C'est incroyablement aillé, épicé, salé et aigre.

Gardez un œil sur les poissons, assurez-vous qu'ils ne brûlent pas !

Poisson grillé thaï succulent et juteux (pla pao ปลาเผา)

Une fois que vous avez retiré votre poisson du gril, tout ce que vous avez à faire est de faire une incision sur le dessus, puis la peau doit glisser juste sur le côté du poisson, vous laissant un filet humide et magnifique.

(Si vous ne pouvez pas voir la vidéo, regardez-la sur YouTube ici : http://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU)


Résumé de la recette

  • 2 tasses de bouillon de poisson
  • 8 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 feuilles de sauge fraîche
  • Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 2 dorades entières, écaillées et éviscérées, nageoires enlevées
  • 1 citron, tranché
  • 2 brins de thym (facultatif)
  • 4 brins de romarin (facultatif)
  • 4 brins de menthe (facultatif)
  • 2 feuilles de lime makrut (facultatif)
  • Huile d'olive, pour badigeonner

Dans une casserole moyenne, ajouter le fumet de poisson et les gousses d'ail et porter à ébullition à feu moyen. Baisser la température au minimum et cuire 30 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème et les feuilles de sauge laisser reposer 15 minutes. Retirez et jetez les feuilles de sauge. Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre blanc et réserver.

Farcir le poisson de tranches de citron et, si désiré, de feuilles de thym, de romarin, de menthe et de citron vert. (N'importe quelle variété d'herbes fraîches peut être utilisée.) Entailler le poisson de chaque côté et le placer dans un panier à poisson. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Badigeonner le poisson d'huile et faire griller d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Tourner et griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé sur le deuxième côté et bien cuit, environ 6 minutes. Servir chaud avec la sauce à l'ail.


Voir la vidéo: Kalatalouspalvelu Piilola (Février 2023).