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Macaroni au fromage gluant

Macaroni au fromage gluant


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Ingrédients

  • 2 tasses de pâtes rotini non cuites (les tourbillons retiennent mieux la sauce que les macaronis ordinaires)
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre, coupé en morceaux
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 1/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait entier
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 tasse de chapelure assaisonnée

Instructions

Faire bouillir les macaronis dans une casserole de 2 pintes dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 9 minutes. Égoutter. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre et les fromages (réserver 1/4 tasse de Cheddar). Remuer jusqu'à ce que les fromages fondent. Ajouter la crème sure, le sel, le lait, la moutarde, la poudre d'ail et le poivre au mélange beurre/fromage et bien mélanger. Ajouter ensuite les macaronis égouttés et bien mélanger. Verser dans un plat allant au four enduit d'un spray antiadhésif. Saupoudrer du reste de cheddar et de chapelure. Cuire au four, à découvert à 350 degrés pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion357

Équivalent folate (total)22µg5%


Pourquoi les macaronis et fromages cuits au four du sud sont-ils si importants pour la culture noire ?

D'une part, les Noirs tiennent les macaronis au fromage en haute estime, et c'est le summum des distinctions culinaires noires. Il n'est accordé qu'à ceux à qui l'on peut confier la responsabilité de faire des macaronis au fromage, parce que vous êtes ne pas gâcher Thanksgiving avec un macaroni au fromage fade, trop cuit et triste. Notre macaroni au fromage est tout aussi important que n'importe quel plat principal à chaque fête où il se présente. Ce qui est chaque jour férié : Thanksgiving, Noël, Pâques, Memorial Day, Juneteenth, 4th of July, anniversaires, mariages, naissances, funérailles. Tout.

Si vous apportez des recettes de macaroni au fromage préparées à partir d'une boîte ou dans un magasin, vous serez en haillons et vous ne pourrez plus apporter de nourriture. Peut-être exilé de tous les barbecues, selon à quel point vous avez manqué de respect au macaroni au fromage.

Qu'est-ce qui rend les macaronis au fromage « noirs » ou les macaronis au fromage du sud différents ?

Le macaroni et le fromage cuits au four du Sud sont faits à partir de zéro, point final. C'est le nec plus ultra de la nourriture réconfortante. Il n'y a pas de roux, il n'y a pas d'événements sur la cuisinière, ce sont simplement des macaronis au fromage cuits au four du sud. C'est étonnamment simple en théorie, mais il y a beaucoup de petits ajustements que beaucoup font pour rendre leur mac unique.

Le sel d'assaisonnement est parfois utilisé, le lait évaporé, l'argument « œufs contre pas d'œufs » revient toujours, mais son noyau est basé sur des ingrédients très simples et pour la plupart obligatoires. Remarquez que tout le monde aura une variation différente, bien que tous soient assez similaires, mis à part le nombre de fromages et l'ajout de sel d'assaisonnement.

Et selon la facilité avec laquelle ils sont offensés, ils vous diront jusqu'à la cuisine en quoi leur est supérieur. Cela devient un sujet de débat si jamais soulevé.

Macaroni au coude seulement

Honnêtement, je pense que personne n'acceptera une autre forme de pâtes. Il retient bien le mélange de fromage crémeux et les enfants connaissent bien la forme, ils ne lui diront donc pas non.

Au moins trois fromages

Vous serez critiqué si vous pensez que vous ne pouvez utiliser que du cheddar ou du Velveeta dans votre macaroni au fromage. Demandez à n'importe quelle femme noire qui est responsable de la fabrication du macaroni au fromage pour les vacances : le macaroni au fromage a tendance à être cher car il existe plusieurs fromages utilisés et ils varient d'une famille à l'autre. Ma mère en utilise au moins six, dont un comprenant de la crème sure et du fromage à la crème à la ciboulette. Mais c'est ce qui rend le macaroni au fromage si bon, alors ajoutez tout le fromage.

C'est une recette de vidage et de cuisson

Râpez simplement votre fromage, remuez-le avec votre moitié-moitié et vos laits et crèmes, assaisonnez à votre goût (oui, goûtez le mélange car vous finirez avec du mac fade sinon), ajoutez vos œufs, remuez le tout avec les macaronis, et cuire au four. Pas de roux, pas de trucs sophistiqués, pas de poêles, pas de compléments. Pas même du bacon.

Laissez-moi vous dire qu'Essence a présenté mon Gentleman Jack Bacon Mac and Cheese sur leur Instagram et le Black Caucus m'en a déchiré un nouveau comme s'ils n'avaient jamais vu de bacon dans des macaronis au fromage auparavant ! Comme je l'ai dit, mac est une affaire sérieuse dans la communauté afro-américaine.

Comment faire de la « soul food » ou des macaronis au fromage cuits au four du sud

Tout d'abord, vous devez avoir beaucoup d'amour et d'âme. C'est compris? D'accord.

Ensuite, faites cuire les pâtes de macaroni dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste sous al dente. Il doit être insuffisamment cuit pour qu'il ne devienne pas pâteux et trop cuit au four.

Pendant que vos macaronis cuisent, râpez votre fromage.

Dans ma recette, il y a cinq sortes de fromages et chacune a un but :

Fromage cheddar fort pour la saveur.

Jack Colby comme fromage de soutien. Il a une grande saveur, soutient le fromage cheddar sans ajouter trop de saveur «cheddar» et est un excellent fromage fondant.

Mozzarella pour cette bonté fondante et gluante au fromage.

américain du fromage car il est fait pour fondre d'une manière parfaitement crémeuse et aide le fromage plus dur comme le cheddar fort à fondre et à s'émulsifier afin qu'il ne se sépare pas. C'est un vrai cheval de travail macaroni au fromage!

Et Fromage Frais. Parce que ma mère l'utilise. S'il n'est pas cassé, ne le répare pas. Il ajoute plus d'humidité et d'onctuosité au mac et il existe toutes sortes de saveurs que vous pouvez utiliser. Ma mère utilise de la crème sure et de la ciboulette, c'est TELLEMENT bon.

Dans un grand bol, mélanger les fromages, la crème moitié-moitié et épaisse, et vos épices. Un peu de moutarde en poudre rehausse la saveur du fromage, le sel et le poivre noir sont un must, l'ail et l'oignon en poudre, et alors. paprika fumé!

Vous pouvez trouver du paprika fumé dans n'importe quelle épicerie et sa saveur est un excellent ajout fumé au macaroni au fromage. Vous ne regretterez pas d'avoir du paprika fumé dans votre vie.

Frotter un plat allant au four 8x11 ou 9x13 (j'ai utilisé un 8X11 pour ces photos, mais j'ai utilisé 9x13 plusieurs fois sans problème) avec du beurre et verser dans le mélange macaroni et fromage-lait et bien mélanger. Recouvrez-le du reste de cheddar et de Colby Jack, puis enfournez pour 40 minutes. Non, il n'y a pas de miettes de pain.

Honnêtement, je peux vous dire que c'est le meilleur macaroni au fromage que vous ferez de votre vie. C'est exactement pourquoi c'est un aliment de base culturel.


Fromage Mac & au four gluant

C'est mardi. Savez-vous les gars que cela signifie? Cela signifie que Kramer et moi partons pour la Thaïlande jeudi ! Je ne peux pas le croire. Je n'ai pas été en vacances en famille depuis…hmm. Réfléchissons. Mon oncle s'est marié en 2009, donc je suppose que c'était les dernières vacances en famille où nous étions tous les cinq (plus Kramer) au même endroit en même temps. Avant ça, je ne sais même pas. C'était peut-être un voyage en Allemagne et à Prague quand j'avais 17 ans. Cela fait donc 5 ou 7 ans. Je dirai 7 parce que le mariage de mon oncle au Canada en 2009, bien qu'amusant, était court et nous avons été incités à y aller plutôt que d'en faire de grandes vacances (même si c'était amusant et que le Canada est beau). Quoi qu'il en soit, Kramer et moi partons jeudi et retrouverons mes deux frères et mes parents à Koh Samui pour une semaine de plaisir au soleil. Je sais que beaucoup de gens disent que c'est la partie la plus touristique de la Thaïlande, bla bla bla, mais vous savez quoi ? Je veux juste m'allonger sur la plage, manger de la bonne nourriture, grossir et bronzer, et prendre des boissons avec de petits parapluies dedans. C'est tout ce que je veux. Je ne veux pas d'aventure. Je peux aller faire du snorkeling. C'est aussi loin que je veux aller. Peut-être une excursion d'une journée dans la ville la plus proche. Pour la plupart, cependant, je veux juste m'asseoir dans le sable et me détendre. Il fait froid, pluvieux et dégoûtant ici à New York, mais en ce moment il fait beau et 85 degrés en Thaïlande. Je ne peux pas attendre. Je peux presque goûter les crevettes, la salade de papaye, les cacahuètes et les noix de coco maintenant. Peut-être que je vais même prendre du KrAzY et faire du yoga sur la plage. Mes parents sont vraiment dans le yoga maintenant et je vais probablement tomber, transpirer et grogner, alors qu'ils passeront gracieusement de chaturanga à chien ascendant à chien descendant sans problème. Peu importe, maman et papa, alors vous êtes bon en yoga ? Je vais prendre quelques cocktails et vous rencontrer pour le yoga, nous verrons qui s'amusera le plus. Ah ! Je suis tellement excité. Jeudi ne peut pas arriver ici assez tôt. Si quelqu'un a des recommandations de restaurants ou des aliments à rechercher, faites-le moi savoir! Cependant, je n'ai pas le désir de rechercher n'importe quel type d'animal ou de faire quoi que ce soit de trop physique. Ce voyage est une question de repos et de détente et peut-être de passer du teint de peau blanc habituel que je suis à un joli beige de plage.

Le délicieux regard de pure terreur sur le visage de Morgan lorsque nous avons crié « Surprise ! »

Le week-end dernier, la petite amie de mon ami Morgan, Robyn, a organisé une fête surprise vraiment géniale pour lui. Elle a fait des masques de son visage, a mis des photos de lui partout dans l'appartement, a eu des ballons et des banderoles – c'était une sacrée surprise ! Je pense que Morgan a failli mourir quand il est entré dans son appartement. Nous nous sommes tous cachés dans les escaliers, avec des masques et des bruiteurs, avons éteint les lumières et attendu qu'il entre et allume les lumières. Bien sûr, nous avons crié SURPRISE ! et lui, en retour, cria comme si sa vie allait lui être enlevée. C'était génial. Il n'y a rien de plus satisfaisant que d'effrayer votre ami à moitié, n'est-ce pas ? Je crois que non. J'ai fait un gâteau tiramisu à quatre couches, qui s'est transformé en une épreuve de plusieurs heures où le gâteau était déséquilibré, trop lourd avec tout ce que j'avais mis dessus, etc. Il y a eu une période de 30 minutes où je me suis assis à côté de Kramer, Cherchant des moyens de réparer un gâteau déséquilibré, pensant simplement à le jeter, blah blah blah, jusqu'à ce que je décide à 17 heures de faire des doigts de dame pour le maintenir ensemble et déguiser son déséquilibre. Cela a fonctionné, heureusement, et le gâteau s'est vraiment bien passé! Je suis sûr que vous êtes tous passés par là. Passer des heures sur quelque chose qui ne s'est pas avéré absolument parfait est fondamentalement l'équivalent de vivre une expérience de vie douloureuse. Vous devenez immédiatement complètement fou pendant environ une heure. Mais parfois, devenir fou vous aide à trouver la solution dont vous avez besoin pour sauver des vies (c'est-à-dire des doigts de dame).

J'ai fait ce macaroni au fromage pour Thanksgiving l'année dernière, puis à nouveau pour une fête du Nouvel An dans l'appartement de mes amis Emily et Wesley il y a quelques semaines. Autrement dit, c'est génial. Je l'ai trouvé sur le post du New York Times Thanksgiving Essentials et honnêtement, je ne fais plus jamais un autre macaroni au fromage. Le fromage cottage se fond dans une belle sauce crémeuse, le reste du fromage est gluant et riche, et le meilleur de tous, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les nouilles séparément. Vous ajoutez simplement les coquilles non cuites au plat avec le reste des ingrédients, et boum ! Délicieux macaroni au fromage gluant. J'ai ajouté du chorizo ​​et des poivrons grillés à cette ronde de macaroni au fromage, mais vous pouvez le modifier comme bon vous semble ou le garder simple sans rien ajouter de plus. J'ai fait du bacon et des piments hachés rôtis pour Thanksgiving, et je pense que toute combinaison de délices ajoutés ne ferait que rendre ce plat meilleur. Vous pouvez faire de la dinde hachée pour un macaroni au fromage plus sain et plus copieux, ou peut-être des courgettes ou des aubergines rôties pour une option végétarienne raffinée. Tout ce que je sais, c'est qu'il sera dévoré d'ici la fin de la nuit, même si les invités grattent les derniers morceaux de macaroni au fromage froid avec une cuillère dans une main et un verre dans l'autre (je l'ai regardé arriver). Il n'y a pas de meilleur spectacle pour un cuisinier que ça, n'est-ce pas ?


Nous nous sommes cachés dans le noir, comme vous pouvez le voir à son visage.

Sa petite amie, Robyn, a fait des masques de son propre visage pour que nous les utilisions. C'est la photo la plus effrayante de tous les temps, non ?

Robyn, le garçon d'anniversaire et Matt.

J'ai fait un gâteau au tiramisu, ce qui était un processus long et pénible, ce qui m'a fait ne pas vouloir le photographier parce que je n'avais tout simplement pas l'énergie. C'était bon, pourtant !

Quatre couches de gâteau à la vanille clouté de grains de café, glaçage au marscapone, chocolat haché et beaucoup de sirop d'espresso. J'ai fini par faire les doigts de la dame comme une tentative de dernière minute pour donner une certaine intégrité structurelle.

Avant toute chose, faites rôtir vos poivrons, hachez-les et réservez.

Ajoutez-les à votre mélange de fromages, avec votre chorizo ​​et vos coquilles de pâtes.

Versez le tout dans votre plat préparé, puis faites cuire au four, couvert, pendant 40 minutes avant de découvrir, de garnir de plus de fromage et de cuire au four pendant 40 minutes supplémentaires.

Le résultat? Ooey, gluant bonté au fromage.


Macaroni au fromage Ooey gluant

Macaroni au fromage Ooey gluant est chargé de tonnes de fromage fumé gluant et gluant pour en faire le macaroni au fromage de vos rêves.

Voilà…Macaroni au fromage Ooey gluant. Remercie moi plus tard!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes

Portions : 10

Ingrédients:

1 boîtemacaronis coudés cuits et égouttés complètement

2 canetteslait évaporé

2 canettesSoupe condensée au cheddar

1 ¼ Bâtonsde beurre ou 12 cuillères à soupe

1 cuillère à caféchacun de sel et de poivre

2 C.Fromage cheddar fort râpé

2 C.Fromage cheddar extra-fort râpé

1 C.Fromage Pepper Jack râpé

Comment faire du macaroni au fromage Ooey Gooey :

Étape 1.Préchauffer le four à 350 degrés.

Étape 2.Ajouter le lait évaporé, la soupe au fromage cheddar, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Fouetter pour mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud.

Étape 3.Verser le mélange de fromage sur les macaronis dans une grande casserole.

Étape 4.Placez les fromages râpés dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus.

Étape 5.Versez le mélange dans un plat à gratin 9吉 bien graissé.

Étape 6.Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonne.

Étape 7.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Maintenant, n'oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard


Macaroni au fromage Ooey gluant

1 boîte de macaronis coudés, 1 lb
2 boîte(s) de soupe au fromage cheddar (10,75 oz)
2 boîte(s) de 12 oz chacune, lait évaporé
1 1/4 bâton de beurre
1 cuillère à café chacun de sel et poivre
2 tasses de cheddar extra fort, râpé
2 tasses de cheddar fort, râpé
2 tasses de pepper jack, râpé

1. Préchauffer le four à 350.
2. Faites cuire les pâtes selon les instructions des pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites - Vous ne voulez pas qu'elles soient molles car elles absorberont un peu de liquide au fromage dans le four.
3. Mélanger la soupe, le lait évaporé, le beurre, le sel et le poivre dans un grand bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique en laissant un petit évent et cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud à chaud. (Si vous faites un demi-lot, 4 minutes au micro-ondes devraient suffire).
4. Ajouter aux pâtes cuites.
5. Ajouter les fromages un à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit fondu et incorporé.
6. Cuire au four pendant 40-45 minutes.
7. POUR LA CROCK POT : Suivez les instructions 1 à 5, laissez votre mijoteuse à feu doux et faites cuire pendant 4 heures.


Le macaroni au fromage est l'un des plats les plus populaires des restaurants américains et des cuisines familiales, mais ce qui en fait la meilleure version est définitivement à débattre. Cette casserole classique au fromage et aux pâtes doit-elle être en sauce ou croustillante et sèche? Crémeux, acidulé ou les deux ? Doit-il avoir un dessus croustillant et croustillant𠅎t qu'en est-il de la chapelure ? Ensuite, il y a tous les compléments, qui vont du classique au bacon ou au brocoli aux plus inattendus, comme le homard, le poulet Buffalo ou les carottes râpées. Une recette pourrait-elle satisfaire tous ces avis divergents ? Nous le pensons.

Pour créer le macaroni au fromage ultime, Epicurious s'est tourné vers Garrett McCord, un contributeur du blog Epicurious et co-auteur avec Stephanie Stiavetti de Fondre : L'art du macaroni au fromage. Nous avons chargé McCord de développer une recette qui plairait à la majorité des fans de mac & aposn&apos cheese et serait également suffisamment flexible pour que les cuisiniers à domicile puissent changer le cheddar et ajouter leurs extras préférés. En d'autres termes, c'est un classique que vous pouvez vraiment vous approprier. Avec toute son expertise du mac &aposn&apos cheese, McCord a d'excellents conseils à ajouter à sa recette de base. Lisez la suite pour les conseils McCord&aposs sur la préparation de la sauce au fromage parfaite, l'expérimentation des fromages et des compléments, et sur la façon de faire de la chapelure maison pour une garniture plus consistante avec une saveur supplémentaire.

conseils de recette :

De nombreux cuisiniers préparent du bຜhamel avec du lait froid, mais pour gagner du temps et « un peu de votre santé mentale », McCord préchauffe le lait. "Cela permet aux solides du lait de se lier au filet de gluten créé par le roux." Cela signifie également que vous ne restez pas à attendre que le lait chauffe ou que la sauce épaississe. Attention à ce que le lait n'aille pas à ébullition, prévient McCord. Dans ce cas, " peut très bien être brûlé et produire une saveur de brûlé désagréable. " Il recommande de chauffer le lait sur la cuisinière plutôt qu'au micro-ondes, ce qui peut provoquer la séparation des graisses du lait du liquide, ce qui en fait un sauce huileuse. La sauce Mornay est délicate, donc pour éviter le caillage, retirez la casserole du feu avant d'incorporer le fromage.

McCord suggère également de remuer le roux avec une cuillère en bois à bord plat ou une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur. Une cuillère en bois ordinaire ne fonctionne pas non plus parce que vous ne pouvez pas gratter le fond de la casserole aussi uniformément et pourrait potentiellement brûler le roux.

« Je préfère toujours un mélange de fromages pour obtenir le meilleur de chacun », déclare McCord. La fontina donne une onctuosité incroyable, tandis que les fromages alpins tels que l'Appenzeller ajoutent une "amertume quaternaire" au mélange. "Les fromages à croûte lavée puants tels que le Taleggio fondent délicieusement", explique McCord, notant que vous devez éviter d'utiliser la croûte, car la texture peut être désagréable. Le fromage bleu est excellent mélangé avec d'autres fromages, mais en raison de son caractère affirmé, il peut être trop seul. Mélangez et assortissez différents fromages pour obtenir les qualités que vous recherchez.

Une autre option est le fromage pré-râpé disponible dans des sacs au supermarché. Cela fonctionnera, dit McCord, mais le fromage mac &aposn&apos sera beaucoup plus sec car le fromage pré-râpé perd beaucoup de son humidité.

En plus d'expérimenter avec le fromage, vous pouvez également agrémenter votre mac & aposn&apos cheese avec des légumes, de la viande ou des épices. McCord est un grand fan de l'agitation du chou-fleur rôti, mais suggère également d'ajouter du chou frisé sauté ou des oignons caramélisés. Le brocoli est un choix populaire et peut être ajouté cru ou cuit. Les fleurons crus ramolliront et bruniront au four pour une tendreté parfaite.

Le bacon ou les saucisses cuits (égouttés d'abord sur une assiette recouverte d'essuie-tout&# x2013) ajoutent à la fois de la saveur et de la consistance. Soyez prudent lorsque vous assaisonnez votre fromage mac &aposn&apos, car les deux viandes contiennent beaucoup de sel. Lors de l'ajout de protéines ou de légumes, McCord dit qu'une tasse est un bon point de départ, mais il n'y a pas de règle absolue. La quantité variera en fonction de l'ingrédient spécifique et de votre goût.

Si vous aimez les choses épicées, McCord recommande de mélanger 1 ou 2 cuillères à café de poudre de chipotle dans votre sauce au fromage. Il s'agit vraiment d'expérimenter et de trouver ce qui fonctionne pour vous, insiste McCord, qui compare le macaroni au fromage à un sauté ou à une salade et encourage les cuisiniers à domicile à faire preuve de créativité et à essayer d'utiliser tout ce qu'ils ont à disposition.

Le macaroni au fromage est le type de plat qui peut idéalement être préparé sur un coup de tête, principalement avec des ingrédients déjà dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. La recette McCord&aposs recommande la chapelure panko, mais la chapelure ordinaire convient également, la garniture sera légèrement moins croustillante mais non moins délicieuse. Une autre option consiste à faire votre propre chapelure, ce qui est facile et très utile pour le pain rassis.

Lors de la fabrication de chapelure, McCord aime utiliser des pains neutres tels que ciabatta, français ou au levain. D'autres types fonctionneront également et peuvent même être plus complémentaires, en fonction de votre mac &aposn&apos cheese particulier.

Quel que soit le pain que vous utilisez, assurez-vous qu'il est rassis mais pas dur. Commencez par couper le pain en cubes de 1 pouce, puis placez environ 1 tasse de cubes dans un robot culinaire, avec une pincée de sel et de poivre. Utilisez l'option impulsion pour briser le pain en miettes, en faisant attention à ne pas en faire trop, vous ne voulez pas transformer le pain en poudre. Vous pouvez également essayer d'ajouter différents arômes à votre chapelure maison, comme du persil, du thym, du paprika fumé, des zestes d'agrumes ou même du fromage râpé. Prendre plaisir!


Macaroni au fromage gluant Taylor Hicks'

Pour d'autres recettes "Taste of Home", rendez-vous sur www.tasteofhome.com.

Obtenez plus d'artisanat et de recettes de "Home & Family" sur Pinterest à pinterest.com/hallmarkchannel.

Pour en savoir plus sur Taylor Hicks, gagnant de « American Idol », visitez www.taylorhicks.com. Si vous vous trouvez à Birmingham, en Alabama, rendez-vous au restaurant Taylor's Saw's Juke Joint pour un excellent barbecue.

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Ooey Gooey Macaroni & Fromage

Je n'ai jamais aimé les macaronis et le fromage au four jusqu'à ce que je les prépare comme ça. Assurez-vous de le faire griller pendant quelques minutes à la fin pour faire dorer le fromage sur le dessus qui le rend si savoureux. La recette originale prévoyait du fromage cheddar, mais j'aime essayer différentes combinaisons. Le cheddar et un peu de suisse râpé étaient une option délicieuse. Ajoutez du fromage râpé supplémentaire, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients

  • 2 tasses de pâtes au coude non cuites
  • ¼ tasses de beurre
  • ¼ tasses Farine
  • ½ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de poivre
  • ¼ cuillères à café de moutarde moulue
  • ¼ cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de fromage râpé

Préparation

Chauffer le four à 350 degrés F.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Incorporer la farine, le sel, le poivre, la moutarde moulue et la sauce Worcestershire.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et bouillonnante, retirer du feu.

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Faire bouillir et remuer pendant 1 minute.

Ajouter du fromage. Cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Incorporer les pâtes à la sauce au fromage.

Verser dans un plat de cuisson non graissé (j'aime utiliser mon plat de cuisson rond Pyrex de 2 pintes. Il semble se dessécher si vous utilisez un plat plus peu profond.)


1. Faites cuire les pâtes selon les spécifications al dente du fabricant, puis rincez à l'eau froide dans une passoire. Mettre de côté. Préchauffer le four à 375ºF.

2. Dans un faitout de 4 pintes, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter la crème, le lait évaporé, le poivre de Cayenne et un peu de sel et de poivre, puis fouetter jusqu'à épaississement au point que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois, environ 5 minutes. Éteignez le feu.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes et une cuillère à soupe ou deux de sauce blanche pour tempérer les jaunes, en remuant constamment. Ajouter les jaunes tempérés à la sauce blanche en fouettant, puis ajouter le Cheddar, suivi du fromage américain, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. (Si le fromage ne fond pas complètement, remettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.) Incorporez doucement les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. (Le macaroni au fromage peut être servi à ce stade si désiré, pour une version sur la cuisinière.)

4. Versez le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Émietter les chips sur le macaroni au fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes, 20 à 30 minutes. (Si vous voyagez avec le macaroni au fromage, mettez un couvercle dessus et faites cuire sur place, de préférence au-dessus d'un feu de camp !)


Voir la vidéo: Le vrai Mac and Cheese - Macaroni u0026 Fromage - Recette #63 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Zubei

    Elle a été visitée par une pensée tout simplement magnifique

  2. Orthros

    Je proteste contre cela.

  3. Haji

    Bravo, l'imaginaire))))

  4. Perth

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  5. Melrajas

    Félicitations, votre pensée est tout simplement géniale

  6. Halstead

    Chose merveilleuse, très précieuse



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