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50 idées végétaliennes pour Thanksgiving

50 idées végétaliennes pour Thanksgiving


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Être végétalien peut être très difficile pendant la saison des vacances, en particulier celle qui tourne tellement autour de la dinde. Mais cette collection d'idées végétaliennes pour Thanksgiving, allant des plats principaux et des accompagnements aux salades et desserts, peut aider même le cuisinier le moins familier à préparer des plats végétaliens en toute confiance. Sans viande, sans produits laitiers et sans œufs, ces recettes s'appuient sur des produits de saison, ainsi que sur des céréales et des légumineuses copieuses, pour faire un repas si bon que les invités n'hésiteront même pas à adopter le menu végétalien.

Salade de chou frisé, jicama et orange

Le chou frisé, les patates douces, les courges d'hiver, le fenouil et les canneberges ne sont que quelques-uns des aliments de saison qui contribuent à cette collection de recettes végétaliennes. Avec des plats principaux riches, des accompagnements satisfaisants, des salades rafraîchissantes et des desserts sucrés, vous ne manquerez de rien en servant un repas à base de plantes.

Cette salade regorge de couleur et de texture d'agrumes juteux, d'avocat crémeux et de jicama croustillant. Le chou frisé foncé et bosselé convient à l'ambiance, mais vous pouvez remplacer la laitue que vous aimez. Nous adorons la teinte rose des oranges Cara Cara dans la salade, mais des oranges nombril ou même sanguines (en accord avec le thème effrayant) conviendraient également. Le chou frisé lacinato robuste deviendra parfaitement tendre une fois habillé et laissé au repos à température ambiante. Enduire d'abord l'avocat de la vinaigrette l'empêchera de brunir pendant que vous vous amusez.

Courge poivrée à la grenade et taboulé de chou frisé

C'est un plat amusant à "sculpter" à table, car chaque personne reçoit un morceau à déguster comme plat d'accompagnement. Pour une entrée, donnez à chaque personne une demi-courge.

Médaillons de patates douces avec sauce aux amandes et salade de pois chiches

Cela peut sembler trop beau pour être vrai, mais ce n'est pas le cas : cette impressionnante assiette ne nécessite que 5 ingrédients (l'eau, l'huile, le sel et le poivre sont des cadeaux). Les patates douces cuites au micro-ondes sont coupées en médaillons, badigeonnées d'huile et légèrement saisies pour qu'elles ressemblent à un steak. La sauce crémeuse aux noisettes ajoute de la richesse, et la salade de pois chiches et de roquette au citron agrémente magnifiquement l'assiette. Au lieu du beurre d'amande, vous pouvez utiliser n'importe quel beurre de noix que vous aimez : essayez le beurre d'arachide, de noix de cajou ou de tournesol. Et si les pois chiches en conserve ne sont pas dans votre garde-manger, essayez les cannellini ou les haricots blancs.

Curry à la noix de coco et au chou-fleur

Une gamme de textures – pois croquants, légumes tendres et bouillon de noix de coco soyeux – rend ce plat principal par temps frais incroyablement satisfaisant. Le mélange de pois chiches peut également être une délicieuse collation sans gluten : après la cuisson, mélangez avec un peu de sel casher, de cumin moulu et de poivron rouge moulu. Servir avec du couscous à la coriandre et au chili.

Salade d'oignons marinés

Une salade de chou rapide fait un accompagnement acidulé qui se marie avec un assortiment de plats principaux. Notre version maison garde le chou croustillant. Nous utilisons du miel pour sucrer le nôtre.

Kabocha rôti et salade de chou frisé

La courge Kobocha, également connue sous le nom de citrouille japonaise, est la cousine la plus sucrée de la citrouille. La chair orange vif de cette courge d'hiver est tendre et riche, avec une saveur rappelant la patate douce. Alors que la coquille est très dure lorsqu'elle est crue, elle devient très tendre lorsqu'elle est cuite, ce qui rend l'épluchage facultatif. C'est merveilleux ici, habillé d'huile d'olive, de graines de coriandre, de poivre et de sel.

Salade d'orge fumée, betteraves et pamplemousse

Cette technique de cuisson perfectionnée au CL rend le fumage des aliments plus facile que jamais (bien que la salade soit toujours savoureuse si vous choisissez de ne pas fumer les grains), et la fumée est une saveur tellement amusante à appliquer à des ingrédients inattendus comme l'orge. Une vinaigrette sucrée, des betteraves terreuses et l'intense zeste d'agrumes du pamplemousse équilibrent la robuste touche fumée des grains pour une salade mémorable. Pour vous assurer d'obtenir la version à grains entiers de l'orge, recherchez l'orge décortiquée et évitez l'orge perlée.

Carottes et navets rôtis à la sauge

Enveloppez les légumes dans un sachet de papier d'aluminium pour qu'ils cuisent doucement et soient faciles à retourner d'un seul coup. Placez le paquet directement sur la sole du four pour que les légumes cuisent rapidement.

Brocoli rôti aux pistaches et raisins secs dorés marinés

Une version du brocoli, généralement chargée de crème et de fromage, atterrit sur de nombreuses tables de Thanksgiving. Mais ce plat, avec ses saveurs magnifiquement équilibrées, est beaucoup plus léger et végétalien.

Tempeh aux poivrons grillés et au chou frisé

Avez-vous déjà essayé le tempeh? Cette protéine végétale à base de soja est une excellente option pour les sandwichs et wraps végétariens ou végétaliens en raison de sa texture ferme et de son incroyable adaptabilité aux saveurs. Nous l'aimons ici avec un coup rapide de sauce de soja, en couches sur du chou frisé terreux. Vous avez des restes ? Empilez ce combo de tempeh et de légumes dans un wrap de blé entier pour un déjeuner parfait à emporter.

Figues confites à l'eau de vie

Cette recette fonctionnera avec toutes les figues fraîches que vous avez, telles que Brown Turkey, Calimyrna ou Black Mission. Dégustez-les comme un simple dessert, servis avec de la crème glacée ou du yogourt, ou comme garniture de salade. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.

Paëlla aux légumes

"La paella peut sembler quelque chose de fantaisiste, mais c'est un plat humble, composé d'ingrédients frais et sains", explique le chef étoilé José Andrés, dont les restaurants à Washington, DC, Las Vegas et en Californie ont contribué à déclencher la célébration de la cuisine espagnole par l'Amérique. . Le plat de riz espagnol classique fait le bonheur des foules dans ses célèbres restaurants et à la maison. La chaleur de cette paella commence à être élevée et diminue progressivement, rendant le riz parfaitement al dente puis le rendant croustillant au fond.

Salade de fenouil et radicchio avec vinaigrette aux agrumes

Il y a quelque chose dans la douce saveur anisée du fenouil frais et des agrumes brillants qui vont si bien ensemble. Les agrumes poussent dans toute l'Italie, des oranges sanguines aux pamplemousses en passant par les citrons. C'est une saveur dominante dans la cuisine. Laisser reposer la salade à température ambiante au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet à la vinaigrette de pénétrer dans les légumes et de les attendrir un peu pour un croquant moins agressif.

Granita au pamplemousse avec relish aux poires et aux pommes

Pas besoin de reléguer les friandises glacées à l'été. Ce granité sera un ajout fantastique à vos réunions de vacances.

Spaghetti à la sauce aux épinards et à l'avocat

Déplacez-vous, pesto : vous n'êtes pas la seule sauce qui vaut la peine d'être écolo. L'avocat en purée rend ce plat absolument irrésistible. Garnir de feuilles de basilic supplémentaires, si désiré.

Canneberges et raisins rôtis au romarin

Votre relish va recevoir une refonte bien nécessaire avec l'ajout de raisins et de romarin. Les raisins noirs ont une peau plus épaisse que les raisins rouges et ils résisteront mieux sous le gril.

Salade de pommes râpées et fenouil à l'épeautre croquant

En termes simples, les pommes et le fenouil vont de pair, les saveurs sont si complémentaires. Nous aimons la façon dont les tranches fines comme du papier s'entrelacent et sont ensuite interrompues par des touches lumineuses de persil. L'huile de canola peut sembler un choix étrange, mais nous voulions garder les saveurs propres et simples; vous pouvez toujours utiliser de l'huile d'olive si vous souhaitez que la vinaigrette s'affirme.

Haricots verts à la chaleur douce

Photo : Hector Manuel Sanchez

Nous utilisons du sambal oelek pour ajouter du piquant aux légumes frais, en le jetant dans des haricots verts croustillants et en le mélangeant à du miel pour un plat végétarien parfait à la fois sucré et épicé de style asiatique. Servez-le en accompagnement ou apportez-le à un repas-partage pour une surprise savoureuse.

Casserole de Légumes et Riz Tahiree

Ce plat ancien tire ses racines de la communauté indienne Kayastha, qui l'a développé comme une variation unique de biryani. Dans le tahiree, le riz et d'autres éléments cuisent ensemble, tandis que le riz biryani est cuit séparément puis recouvert de viande et de légumes.

"Toastez le riz, comme vous le feriez dans un risotto, pour faire ressortir le parfum et ajouter de la noisette. Ajoutez du garam masala vers la fin pour qu'il ne devienne pas amer", explique Saran.

Petites carottes avec vinaigrette aux herbes et olives

Recherchez des carottes miniatures avec quelques-uns des sommets verts attachés; réserver et hacher pour mélanger avec les carottes cuites à la vapeur. Les carottes doivent avoir environ la largeur de votre pouce; diviser par deux les plus gros pour qu'ils cuisent uniformément. La cuisson à la vapeur est plus douce que l'ébullition et plus rapide que le rôtissage. Et, parce que les carottes sont moins caramélisées, les herbes fraîches ressortent davantage.

Graham Cracker-Apple Crisp

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Ce croustillant est tout aussi délicieux au petit-déjeuner qu'au dessert. La combinaison d'avoine sans gluten et de biscuits Graham donne à la garniture une texture unique qui complète la garniture douce aux pommes. Remplacez la garniture fouettée par de la crème de noix de coco fouettée et vous obtenez un dessert sans produits laitiers.

Carottes Entières Rôties Aux Lentilles Noires Et Harissa Verte

Les lentilles épicées cajun servent de délicieux composant protéiné dans ce repas végétalien, mais ce qui fait vraiment briller ce plat, c'est la harissa verte arrosée sur le dessus. La sauce tunisienne apporte des épices, du piquant et des herbes vives aux douces carottes d'hiver.

Houmous de carottes au cumin et aux amandes

De belles carottes brillantes donnent à cette trempette sa teinte magnifique, tandis qu'une pincée de paprika ajoute une légère touche d'épice.

Salade de haricots blancs et de chou frisé au citron et aux herbes

Obtenez 7 grammes de protéines dans cette salade d'accompagnement rapide qui se prépare en un éclair.

Slush aux canneberges et au whisky

Est-ce une boisson ou un dessert ? On s'en fout? Il satisfait les deux envies.

Noix de Pécan Fumées et Épicées

Essayez cette recette saupoudrée sur une simple salade verte.

Salade de quinoa aux pistaches et groseilles

Photo : Christophe Testani

Les céréales, les noix et les fruits secs sont typiques de la communauté sépharade, des Juifs qui ont immigré d'Espagne, du Yémen et de la Méditerranée. (Les Juifs ashkénazes ont apporté du pain et des pommes de terre d'Europe de l'Est.) Le quinoa est une variante moderne. Les groseilles séchées sont plus petites et moins sucrées que les raisins secs, mais l'une ou l'autre conviendra à ce plat.

Chou-fleur rôti au miso

Photo : Brian Woodcock ; Stylisme : Claire Spollen

Boostez votre chou-fleur avec cet ingrédient puissant qui donne une profondeur savoureuse à ce plat.

Salade de choux de Bruxelles aux baies de seigle marinées

Quelque chose d'assez agréable se produit lorsque vous faites tremper les grains entiers plus moelleux (comme les baies de seigle ou de blé) dans une saumure de décapage; les notes acidulées rendent la mastication encore plus agréable.

Gelées de fruits intenses

Utilisez votre saveur préférée de concentré ou de purée de fruits de perfectpuree.com. Nous avons essayé et aimé la grenade, la mandarine, la canneberge, l'orange sanguine et le citron Meyer.

Artichauts, favas et carottes braisés dans une sauce crémeuse au citron et au fenouil

Nous adorons les artichauts dans ce plat - ils ajoutent leur saveur unique et rendent tout un peu plus sucré. L'huile d'olive s'émulsionne avec le liquide de braisage pour créer une sauce soyeuse qui enrobe délicieusement les légumes printaniers éclatants. De fines tranches de citron, carbonisées et caramélisées dans une poêle en fonte, forment une belle garniture.

Carottes entières rôties

La torréfaction au four entoure les légumes d'une chaleur sèche, chaude et uniforme qui rehausse la saveur, brunit et croustillant l'extérieur et cuit l'intérieur pour une tendreté parfaite.

Bâtonnets au chocolat et au sel de mer

Si vous avez des restes de pizza ou de pâte à pain, faites-en un usage délicieux.

Broccolini simple sous blister

Le broccolini a une saveur plus douce que le brocoli et a un goût délicieux rôti et simplement assaisonné de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Carotte "Tabboulé"

Les carottes fraîches remplacent le boulgour dans ce plat d'accompagnement sans gluten et sans cuisson. Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc à la place du jus de citron.

Écorce Canneberge-Amande

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Cette confiserie au chocolat addictive est une façon spectaculaire de mélanger les canneberges et les amandes. Vous pouvez également varier la recette avec d'autres fruits secs, comme des raisins secs, des abricots, des figues ou des cerises. Emballez dans du plastique transparent et attachez avec un ruban vert foncé pour un joli cadeau de vacances.

Haricots Verts aux Carottes et Sésame

Les haricots verts minces ont besoin de peu d'embellissement. Ici, ils sont mélangés avec une bonne dose de carottes et de graines de sésame. Une fois cuit, la saveur s'adoucit considérablement. Si vous ne trouvez pas les minuscules haricots verts français, remplacez-les par des haricots verts ordinaires et augmentez le temps de cuisson dans de l'eau bouillante à cinq minutes pour vous assurer qu'ils sont cuits.

Hummus à la betterave rôtie

La saveur de betterave (sinon la couleur) de cette trempette est très subtile, avec une pointe de noisette de noix et d'huile de noix et des sources concentrées de graisse et de saveur. A accompagner de crudités croquantes.

Tarte Aux Pommes Française

Cette tarte aux pommes de forme libre est facile, spectaculaire et évocatrice de la saison.

• • Faites-en végétalien : Utilisez une pâte à pâtisserie végétalienne (une à base de shortening végétal) et laissez de côté la crème fraîche.

Haricots verts aux canneberges séchées et aux noisettes

Chaque assiette a besoin d'un peu de vert dessus. Blanchissez les haricots à l'avance et conservez-les au réfrigérateur pour éliminer une tâche de la liste de préparation du jour de Thanksgiving.

Rubans de panais à la vinaigrette au miso

Un peu sucré, un peu salé, un peu grillé et une touche de piquant - la composition d'une salade de catégorie A.

Poires Pochées au Vin et Framboises

Mijotées dans du vin blanc doux, les framboises offrent une saveur raffinée. Ce dessert fruité est rapide à préparer mais possède une subtile touche de sophistication.

Fenouil rôti et chapelure au romarin

Au lieu de légumes racines rôtis ou de choux de Bruxelles, essayez le fenouil rôti. Le fenouil a des notes de réglisse qui s'adoucissent au four, devenant légèrement sucrées. Un trait de vinaigre de cidre à la fin illumine le plat.

Frites Portobellos

Cette version du steak frites de base du bistro offre beaucoup de satisfaction umami sous la forme de champignons portobello juteux et charnus et d'une sauce au vin savoureuse. La finition de la sauce avec une touche de beurre végétalien lui donne une consistance luxueuse et veloutée.

Bruschetta aux champignons sautés épicés

Photo : Becky Luigart-Stayner

Le fenugrec met vraiment en valeur le caractère terreux des champignons de ce plat, un ingrédient présent dans de nombreuses poudres de curry. Omettez si vous ne le trouvez pas. Même si les jalapeños sont épépinés dans cet apéritif, les piments séchés et le poivre rouge moulu offrent beaucoup de chaleur épicée. Ce plat s'inspire des saveurs de la région montagneuse du nord de l'Inde (Cachemire), dont les habitants ont apporté leur amour des champignons avec eux lorsqu'ils se sont installés à Delhi. Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Préparez un double ou un triple lot du mélange de champignons et servez-le sur des pois chiches chauds pour une entrée confortable et pleine de saveurs.

Aubergines rôties aux herbes

Une préparation simple donne des résultats irrésistibles avec des aubergines rôties. Utilisez de petites aubergines très fermes; s'ils sont assez jeunes et frais, ils ne seront pas amers.

Trempette à l'ail rôti, aux tomates séchées et aux haricots blancs

Les haricots crémeux et les tomates séchées au soleil sucrées offrent la combinaison parfaite de texture et de saveur dans cette trempette simple. Vous pouvez préparer la veille et ramener à température ambiante avant de servir. Pour une présentation plus formelle, servez sur des croustilles de bagel garnies de brins de romarin. Pour une réunion décontractée, servez dans un bol avec des craquelins ou des croustilles de bagel pour tremper.

Croustade aux pommes et aux canneberges

Photo : Becky Luigart-Stayner

Ce délicieux dessert a non seulement bon goût, mais regorge également de fruits riches en nutriments et de grains entiers. Elle est aussi bonne tiède que froide, et la crème de noix de coco fouettée fait une belle garniture.

Houmous de chou-fleur aux olives vertes

L'ajout de chou-fleur rôti au curry à un houmous crémeux et onirique en fait une trempette pleine de saveurs qui est également bonne pour vous.

Lasagne végétalienne aux courgettes sans gluten

Oh, lasagne, cette nourriture réconfortante ultime. Crémeux, crémeux et savoureux. Maintenant, que se passe-t-il si vous voulez faire une version végétalienne sans gluten ou (le ciel nous en préserve) ? Eh bien, deux aliments merveilleux, les courgettes et le tofu, entrent en scène. Les courgettes finement tranchées sont un excellent substitut aux nouilles. Lorsqu'il est salé, l'excès d'humidité est retiré, vous laissant avec une lasagne aussi ferme que la version aux nouilles. La purée de tofu, lorsqu'elle est correctement assaisonnée, ressemble étrangement à la ricotta, mais avec beaucoup moins de calories et de matières grasses.