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Recette de tacos à l'épaule de porc Negroni

Recette de tacos à l'épaule de porc Negroni


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Taco d'épaule de porc Negroni

C'est autant de Campari que vous pouvez obtenir dans un taco: un taco d'épaule de porc mariné au Negroni, servi sur une tortilla de graisse de bacon maison avec une marmelade d'orange fumée. La recette vient de Tango & Stache, une expérience culinaire éphémère à San Francisco.

Ingrédients

Pour l'épaule de porc

  • 1 épaule de porc (avec os)
  • 4 oignons jaunes, coupés en quartiers
  • 4 oranges, coupées en quartiers
  • 1 litre de jus d'orange
  • 1 bouteille Campari
  • 1 bouteille de gin

Pour les tortillas au gras de bacon

  • 1 tasse de masa harina
  • 1 cuillère à soupe de graisse de bacon ou de saindoux (utilisez de l'huile d'olive pour les végétariens)
  • 3/4 tasses d'eau
  • Grosse pincée de sel

Pour la marmelade d'oranges fumées

  • 2 livres d'oranges (quel que soit votre préféré)
  • 2 livres de piments Fresno
  • 2 tasses de sucre
  • Pincée de sel
  • Éclaboussure de gin

Épaule de porc fumée | Épaule de porc à la mexicaine

PUBLIÉ le 25 avril 2017 · MODIFIÉ le 23 mars 2021 · PAR [Urvashi Pitre] · 564 mots. · Environ 3 minutes pour lire cet article.· Ce message peut contenir des liens d'affiliation · En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles· 5 commentaires

L'épaule de porc fumée est un plat qui fond dans la bouche. Il ne nécessite que quelques épices comme de la poudre de piment ancho, du cumin et une poignée d'autres épices. Ajoutez simplement un bon fumoir pour faire le meilleur porc mexicain que vous ayez jamais eu !


Tacos Carnitas à la mijoteuse

Les carnitas de porc tendres, savoureuses et cuites lentement sont traditionnellement croustillantes sur la cuisinière dans une poêle. À l'aide de ce raccourci pratique, vous pouvez faire griller la viande sur une plaque de cuisson et faire dorer et croustiller tout le lot à la fois. Les carnitas de porc, la version mexicaine du porc effiloché, peuvent également être utilisées dans les enchiladas, les sliders et les quesadillas. Cette recette a un temps de préparation très court, ce qui en fait un choix facile pour les repas de semaine chargés. Mélangez l'épaule de porc avec le bouillon de poulet, le jus d'orange, l'ail, le poivre et le sel dans votre mijoteuse, mettez-le le matin et oubliez-le. Râpez le porc fini, retirez-le du liquide à l'aide d'une grande cuillère trouée et étalez la viande en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller à feu vif jusqu'à ce que le porc commence à dorer et croustillant. Servez les carnitas de porc avec les garnitures traditionnelles pour tacos, comme le chou râpé, l'avocat en dés, le queso fresco, la coriandre et les quartiers de lime. Si vous vous sentez vraiment aventureux, préparez vos propres tortillas de maïs pendant que le porc cuit lentement. Préparez des tacos de carnitas au porc pour votre prochain barbecue dans votre jardin et n'oubliez pas d'ajouter un gros pichet de margaritas.


Vidéo associée

Cette recette est incroyable - je l'ai faite plusieurs fois au fil des ans avec de l'épaule de porc avec et sans os et elle est toujours parfaite. J'ajoute plus de piments pour réchauffer et je sers avec tous les accompagnements suggérés. Comme d'autres commentateurs l'ont dit, les oignons marinés sont un must ! Les restes de viande sont parfaits pour les nachos, les tacos du petit-déjeuner ou le hachis de porc.

Au mieux, ne vaut pas l'effort et au pire, pas attrayant. J'ai trouvé qu'il était très difficile de faire en sorte que le porc n'ait pas un goût de brûlé, et la seule façon d'incorporer la pâte de chili après la cuisson était de la réduire en purée après la cuisson (elle était un peu brûlée et carbonisée). Je n'ai fait aucune des choses de fantaisie comme les oignons marinés, mais je ne suis pas sûr que cela n'aurait pas surmonté le manque de goût explosif que je recherchais. Il y a beaucoup de pièces mobiles ici et de temps de marinade, etc. pour jouer avec, mais je ne suis pas sûr que cela en vaille la peine.

Ce plat est incroyable ! Et les restes de viande se congèlent bien pour l'avenir. En plus des accompagnements recommandés, nous servons également du queso fresco émietté, des oignons verts tranchés et du yogourt grec (notre crème sure ou notre crème mexicaine). Délicieux!

Fabriqué tel quel - n'a fait mariner le porc que pendant environ 6 heures et il s'est toujours avéré incroyable. La prochaine fois, je suivrai les autres suggestions et je laisserai mariner pendant au moins une journée. Braisé au four pendant 3 heures et est sorti tendre à la fourchette. Servi avec plusieurs des garnitures suggérées - faites certainement les oignons marinés car ils sont faciles et délicieux! Fera à nouveau.

J'ai utilisé du jus d'orange au lieu de la bière et fait mariner le porc pendant 2 jours. C'était excellent.

J'ai utilisé du vin rouge et plus d'eau de chili et c'était toujours aussi bien

J'ai fait ce samedi et c'était tellement délicieux et prend un minimum de temps vraiment. mais ensuite mon mari a décidé de le mettre dans le fumoir pendant un petit moment et WOW ! A refaire cette SEMAINE !

Je l'ai fait hier soir pour une fête d'anniversaire/Oscar. C'était terrifiant! Je n'ai pas eu le temps de faire mariner le porc à l'avance et cela s'est quand même bien passé. Alors allez-y même si vous n'avez pas un ou deux jours pour mariner. Les oignons étaient si faciles et savoureux.

Achetez vos piments séchés frais (trouvez un marché hispanique) et la pâte et la viande cuite seront bien épicées. Nous allions suivre les suggestions pour doubler les piments, mais les avons goûtés, et ils étaient si écrasants que nous avons plutôt utilisé la quantité demandée. Mariné 7 heures avant de rôtir. J'ai utilisé la sonde automatique dans mon four (réglé à 190) et le four à 300. Cela a pris environ 3 heures et demie. Le liquide avait presque disparu à ce stade, j'ai donc ajouté de l'eau, séparé la graisse et ajouté le liquide à la viande (ainsi qu'aux oignons et à l'ail cuits). C'était tellement incroyable - humide et savoureux. Servi avec les oignons marinés (si faciles à préparer, pourquoi ne le feriez-vous pas?) En général, je n'aime pas manger de la viande, mais c'était une exception digne de ce nom.

J'ai fait ce plat plusieurs fois comme l'indique la recette et c'est toujours un gagnant. J'essaie de planifier à l'avance et de laisser le frottement pendant au moins une journée et de laisser le porc braisé reposer au réfrigérateur pendant 2 jours. Le porc est bon en soi mais il brille vraiment avec tous les condiments suggérés, en particulier les oignons marinés. Je ne révise presque jamais, mais j'y ai été invité aujourd'hui parce que j'ai regardé les valeurs nutritionnelles. Il me semble qu'un point décimal a été omis? Quoi qu'il en soit, c'est une excellente recette et ça vaut le coup!

Wow, ce plat a dépassé mes attentes. Suite aux suggestions sur ce site, j'ai utilisé du jus d'orange à la place de la bière, et j'ai légèrement augmenté toutes les épices. Mariner pendant 2 jours était une excellente suggestion. Le mien n'avait besoin que de deux heures au four et la maison sentait bon. J'ai fait tous les côtés, mais j'ai honnêtement pensé que la viande seule était excellente.

C'était merveilleux, je le referai certainement. Tous les accompagnements étaient excellents mais j'ai vraiment pensé que les oignons marinés étaient un must! J'ai fait cette recette exactement comme écrit, mariné pendant 2 jours et je n'aurais pas pu être beaucoup plus heureux. Je l'ai servi avec des tortillas de maïs et de farine car de nombreuses critiques préféraient la farine, mais j'ai définitivement préféré le maïs.

Comme certains des autres commentateurs, j'ai été surpris qu'après une journée de marinade et un long temps de cuisson (j'ai utilisé des piments légèrement plus épicés, des piments de Cayenne séchés, que les japonais spécifiés), la viande n'était pas aussi épicée que l'on pourrait s'y attendre ( surtout compte tenu des arômes étonnants du four !). Ainsi, comme le notent d'autres critiques, il est impératif non seulement de mélanger la sauce avec le porc râpé, mais d'utiliser au moins une partie des salsas et des condiments spécifiés pour compléter les saveurs. Beaucoup de travail mais vraiment impressionnant, et presque tout peut être fait à l'avance.

J'ai adoré cette recette ! Ce sera un plat ordinaire chez moi. Toute ma famille a été impressionnée par la tendreté et la jutosité du porc. Ce n'était pas aussi épicé que je l'aurais souhaité, la prochaine fois, je pourrais doubler les piments japonais. Je n'ai pas fait la salsa mais j'ai inclus les oignons marinés et les radis. Je n'ai pas non plus aimé les tortillas de maïs et j'utiliserais de la farine la prochaine fois.

Je donne ces 3 1/2 fourchettes si je le pouvais. Épaule marinée de 7 lb dans le rub pendant 2 jours, cuite pendant 4 heures à 325. C'était très bon - le porc est sorti tendre, avec cette excellente consistance déchiquetée. Je m'attendais à un peu plus de saveur étant donné le long temps de cuisson et toutes les épices, le piment et la bière. Utilisera probablement la technique à nouveau, peut expérimenter avec les saveurs.

Très facile à faire. J'ai utilisé du jus d'orange à la place de la bière car c'est ce que j'avais. S'est avéré super.

C'était incroyable ! Incorporé la recommandation des critiques de faire cuire la sauce par la suite - après avoir écumé, il n'y avait pas grand-chose à faire cuire - y a mélangé le porc râpé. Les oignons marinés étaient un must! Je le referais sans hésiter.

Je l'ai fait pour un dîner et les invités ont été ravis. Pour commencer, je suis allé dans 3 magasins et je n'ai pas pu trouver les piments indiqués dans la recette, alors j'ai utilisé ce que j'ai pu trouver. J'ai fait le frottement un jour à l'avance comme le suggère la recette. Il y avait beaucoup de jus délicieux lorsque j'ai sorti la casserole du four, alors j'ai sorti le porc (j'avais besoin de le déchiqueter de toute façon) et j'ai écumé la graisse du dessus, puis je l'ai réduit sur la cuisinière, puis j'ai ajouté le porc râpé de retour dans la sauce réduite pour qu'elle soit parfaitement enrobée et non coulante. Le porc était bon tel quel mais avec la sauce réduite, c'était vraiment quelque chose de spécial. Je me prépare à faire ça pour une autre fête ce week-end.

Réalisé cette recette pour 50 personnes. J'ai utilisé 20 lb d'épaule de porc. Recette suivie à la lettre (se multiplie facilement, selon le type de cuisson). Assurez-vous de faire les oignons marinés et diverses salsas. Les radis sont également importants. Une chose que j'ai faite qui pourrait être intéressante. Une fois le porc cuit, j'ai filtré le liquide et je l'ai réduit de moitié. Ensuite, le jour du service, j'ai utilisé la réduction dans le cadre du réchauffage. Les invités ont été très impressionnés. Sur la seule force de ce plat, j'ai obtenu un autre concert. Impératif vous faites avec des condiments. Je ne suggère pas d'ajuster la recette.

cette recette est MAGNIFIQUE ! Je suis de Chicago mais j'habite à Sydney maintenant, il est difficile de trouver les poivrons séchés. J'ai utilisé à la place une boîte de piments chipolte dans une sauce adobo et elle était très piquante. Cela n'a jamais manqué d'impressionner mes amis australiens :)

Super recette ! J'ai utilisé un mégot de porc de 2 livres avec deux anchos et 3 piments doux de type cayenne, 1 oignon et 4 gousses d'ail. J'ai coupé les épices pour obtenir la quantité mentionnée dans la recette. S'en est bien sorti ! La prochaine fois, je ferai probablement cuire le porc en premier pour enlever une partie du gras, c'est une recette très riche. J'ai servi avec du guacamole et une recette de salsa habanero sur epicurious.

C'était délicieux. J'ai utilisé un peu d'épice supplémentaire et le liquide de trempage des poivrons au lieu de la bière (bien que je sois sûr que c'est bien aussi). J'ai braisé le porc au four pendant 4 heures à 250. Servi avec oignons marinés, avocat, fromage et tortillas de blé/maïs.

Ce porc était délicieux ! Nous avions des restes et je ne pouvais pas arrêter de le grignoter froid dès la sortie du réfrigérateur.

J'adore cette recette ! Nous n'avons fait que du porc, car nous vivons dans un pays sans tortillas de maïs et devions également faire nos propres tortillas, mais c'était absolument fantastique et très, très facile aussi. Nous avons mariné pendant la nuit et utilisé une bière brune locale, ainsi qu'une sélection plus mélangée de piments en fonction de ce que nous avions autour (chipotles, Nouveau-Mexique et petits piments vietnamiens très très chauds). De plus, comme nous avions du temps libre, nous avons baissé le four et laissé la casserole le plus longtemps possible. La viande était douce, juteuse, savoureuse et, comme d'autres l'ont mentionné, s'est améliorée le lendemain. Nous n'avons utilisé que des radis, des oignons nature, de la coriandre et du citron vert comme garniture - pas de fromage. Le troisième jour, nous avons mangé les derniers morceaux d'arepas - également fantastiques.

La meilleure partie de cette recette est qu'elle ne cesse de s'améliorer. Excellent moyen de cuisiner une fois et de bien manger pendant plusieurs repas si vous ne faites pas de fête. Tout a fait dans ce menu sauf les Micheladas et les a tous adorés !!


Résumé de la recette

  • 1 épaule de porc non désossée (6 1/2 à 7 1/2 livres) (fesses de Boston)
  • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sel kasher, divisé, et plus au goût
  • 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
  • 9 tasses d'eau, divisées
  • 1 petit oignon blanc, coupé en quatre
  • 3 tomates italiennes moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • 3 gousses d'ail, non pelées
  • Saindoux, pour graisser et frire
  • 5 piments de árbol séchés (environ 1/8 once), équeutés et épépinés
  • 4 piments guajillo séchés (environ 1 once), équeutés et épépinés
  • 4 piments ancho séchés (environ 1 3/4 onces), équeutés et épépinés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café d'origan mexicain séché
  • 32 tortillas de maïs (5 pouces), réchauffées
  • Chou râpé, feuilles de coriandre fraîche et quartiers de lime, pour servir

Entaillez le chapeau de gras sur l'épaule de porc en losanges de 1 1/2 pouce, en coupant jusqu'à ce que la pointe du couteau atteigne la viande. Retourner l'épaule de porc sur l'os coupé (environ 3 pouces de profondeur) pour ouvrir la viande. Frotter l'épaule de porc partout avec 3 cuillères à soupe de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Réfrigérer 8 à 24 heures.

Préchauffer le four à 375°F avec la grille du four dans le tiers inférieur du four. Placer l'épaule de porc, côté gras vers le haut, dans un grand faitout allant au four. Ajouter les feuilles de laurier et 6 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et transférer le faitout dans le four préchauffé. Rôtir jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, de 3 heures à 3 heures et 30 minutes, en retournant l'épaule de porc après 2 heures. Laisser refroidir, couvert, à température ambiante 1 heure.

Pendant ce temps, augmenter la température du four pour faire griller avec la grille du four au milieu du four. Placer l'oignon, les tomates (côtés coupés vers le bas) et l'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords légèrement graissée (avec du saindoux). Faire griller jusqu'à ce que l'oignon et les tomates soient légèrement carbonisés et que l'ail soit ramolli, 8 à 10 minutes pour l'ail et 10 à 14 minutes pour les tomates et l'oignon. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 10 minutes. Peler les gousses d'ail. Réduire la température du four à 250°F.

Pendant que le mélange de tomates grille, chauffer tous les piments séchés dans une grande poêle en fonte sèche à feu moyen. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les piments soient parfumés et noircis par endroits, de 4 à 5 minutes. Transférer les piments dans une petite casserole, ajouter les 3 tasses d'eau restantes et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les piments soient ramollis, environ 10 minutes. Égoutter en réservant le liquide de cuisson du chili.

Mélanger l'oignon, les tomates, l'ail, les piments, le vinaigre, le sucre, l'origan, les 2 cuillères à thé restantes de sel et 1 1/4 tasse de liquide de cuisson pour chili réservé dans un mélangeur. Fixez le couvercle sur le mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez une serviette propre sur l'ouverture. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes, en ajoutant jusqu'à 1/2 tasse de liquide de cuisson chili supplémentaire, si nécessaire, pour diluer la salsa jusqu'à une consistance versable. Assaisonner avec du sel au goût.

Retirer l'épaule de porc du faitout et jeter le liquide de braisage. Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée, jeter les os et les gros morceaux de graisse. Chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter juste assez de porc (2 à 3 tasses) pour couvrir le fond de la poêle en une seule couche et appuyer légèrement pour aplatir. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, de 4 à 6 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson et en assaisonnant les deux côtés avec du sel au goût pendant la cuisson. Transférer le porc dans un plat de service allant au four et garder au chaud dans un four à 250°F. Répéter avec le reste du porc, en ajoutant plus de saindoux dans la poêle au besoin. Servir avec des tortillas de maïs, du chou râpé, des feuilles de coriandre, des quartiers de lime et de la salsa.


Le chapeau de graisse est une couche épaisse et dure de graisse blanche qui repose sur les plus grosses coupes de porc, comme les mégots et les épaules. J'ai choisi d'enlever la majorité du capuchon de graisse de surface afin que le frottement sec puisse mieux pénétrer et pénétrer dans la viande. Vous n'avez pas besoin de devenir fou pour enlever la graisse, un peu est OK. En général, une épaule ou un mégot de porc aura suffisamment de gras dans toute la viande pour la garder tendre et juteuse de toute façon.

Juste à noter, cette étape est facultative et vous pouvez la laisser cuire, vous devrez peut-être la retirer après la cuisson car elle ne se décomposera pas entièrement.


Tacos au porc fumé avec sauce rapide aux moles et salade de chou épicée

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE)
  • 2 cuillères à café de sel de céleri
  • 2 cuillères à café de poivre noir concassé frais
  • 1 cuillère à café de sucre brut ou turbinado
  • 1 tête de chou vert émincé
  • 6 oignons verts hachés grossièrement
  • 2 à 4 piments jalapenos, épépinés et coupés en julienne
  • 2 carottes, râpées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE)
  • 1 ou 2 piments chipotle, hydratés et émincés (ajuster pour le niveau de chaleur désiré)
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 4 cuillères à soupe de sauce adobo
  • 2 tasses de purée de tomates
  • 1/3 tasse de chocolat noir râpé, non amer
  • Sel et poivre au goût

Durée totale : 45 minutesTemps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 15 min – Pour 12 personnes

Instructions pour la salade de chou épicée :

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre, l'HOVE, le sel de céleri, le poivre et le sucre jusqu'à consistance lisse.

2. Ajouter le chou, les carottes, les jalapenos, les oignons verts et la coriandre à la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober le tout. N'ayez pas peur d'utiliser des mains propres.

3. Couvrir la salade de chou et réfrigérer pendant que vous préparez le mole et jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les tacos.

Instructions pour la sauce Mole:

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'HOVE à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les piments, le cumin, la cannelle et l'origan et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient juste parfumés.

2. Ajoutez la sauce adobo, la purée de tomates et le chocolat noir dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Mélanger la sauce avec du porc effiloché effiloché.

Assembler les tacos :

1. Chauffer légèrement les tortillas sur une plaque chauffante ou dans une sauteuse. Retirer dans un torchon propre et envelopper pour garder au chaud.

2. Remplissez les tortillas avec un peu de porc habillé. Garnir de la salade de chou. Pliez et mangez avec vos mains et beaucoup de serviettes.


Préparation

Étape 1

Placer les piments dans un bol moyen. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir et placez une petite assiette ou un bol sur les piments pour les garder immergés. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 30 minutes. Égoutter les piments en réservant 1 tasse de liquide de trempage.

Étape 2

Préchauffer le four à 350°. Placer les piments, le sucre, le jus de lime et ¼ tasse de liquide de trempage réservé dans un mélangeur. Réduire en purée le mélange de chili, en ajoutant plus de liquide de trempage au besoin pour former une pâte lisse. Assaisonner généreusement l'épaule de porc de sel et étaler la pâte sur le porc. DO AHEAD Peut être frotté 1 à 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser revenir à température ambiante avant de continuer.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan, la coriandre, le cumin et le piment de la Jamaïque. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter la bière porter à ébullition. Ajouter le porc au couvercle de la casserole et transférer au four.

Étape 4

Faire braiser le porc, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 2 ½ heures. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et garder au frais. Réchauffez-vous avant de continuer.

Étape 5

Transférer le porc dans un grand plat. Laisser refroidir légèrement. Verser le mélange de jus de cuisson sur la couverture de porc et garder au chaud. (Vous pouvez également effilocher le porc avec 2 fourchettes et verser le mélange de jus de cuisson sur le porc.)

Étape 6

Pendant ce temps, en travaillant par lots, cuire les tortillas dans une grande poêle épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 1 minute de chaque côté. Transférer sur une grande feuille de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Étape 7

Servir le porc avec des tortillas, des radis, des salsas, des oignons marinés et de la coriandre hachée, en encourageant les invités à remplir et garnir les tacos à leur guise.

Quelle note donneriez-vous aux tacos à l'épaule de porc braisée au Chili ?

Salut bon appétit ! eh bien nous voici 2018, et j'ai enfin fait ce porc braisé au chili! J'ai eu cette recette pour toujours, et le week-end dernier enfin fait ! celui qui a proposé cette recette, a frappé tous les ingrédients perfecto.! Je suis latina, nous avons aussi été en partie élevés à Baja, mon grand-père préparait les meilleures Carnitas, avec des tortillas de maïs faites maison. fois-une saveur très différente-votre recette m'a rappelé mon enfance/c'étaient de bons moments. Je vous remercie de cette recette! C'est un gardien

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Récipients/méthodes pour braiser Tinga De Puerca :

mijoteuse &ndash Braiser est la raison pour laquelle la mijoteuse a été conçue. Une longue et lente cuisson à une température uniforme. Si vous utilisez votre mijoteuse pour cette tinga de porc, faites dorer le porc dans une poêle chaude avec un peu d'huile et transférez-le dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à puissance élevée pendant 4-5 heures ou à basse température pendant 8 heures.

Pot instantané/autocuiseur &ndash Bien que ce soit un processus de plusieurs heures, les principes fondamentaux sont les mêmes&hellip saisir la viande et la faire cuire dans un liquide (bien que sous pression et dans un délai beaucoup plus rapide). Le plus gros inconvénient de cette méthode est qu'il n'y a pas d'odeurs merveilleuses qui flottent dans la cuisine et que l'autocuiseur maintient tout hermétiquement fermé. Amener l'Instant Pot à pleine pression et cuire pendant 30 minutes, puis laisser la pression se relâcher naturellement.

Four néerlandais sur la cuisinière &ndash En général, j'aime utiliser le faitout car il&rsquos moins de vaisselle à laver qu'avec une mijoteuse et une poêle et cela donne à la maison une odeur fabuleuse. Cependant, lorsque la marmite est sur le brûleur, même si elle mijote doucement, vous devez surveiller la marmite. Remuer et vérifier le tinga de temps en temps pour l'empêcher de brûler et/ou de coller au fond.

Four néerlandais dans le four &ndash C'est mon méthode préférée &ndash aucune agitation requise. Assemblez les ingrédients dans la casserole, fermez le couvercle et mettez-le à four doux. Ensuite, vous êtes libre de regarder Game of Thrones pendant que le dîner se prépare.

Comme pour tout tacos, les garnitures doivent être plus qu'une simple réflexion après coup, et la meilleure façon de les habiller se trouve aussi être le plus simple et le plus authentique.


Tacos hawaïens au porc Kalua avec salsa à l'ananas

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 8 heures
  • Durée totale : 8 heures 30 minutes
  • Rendement : 20 - 25 tacos 1 x
  • Catégorie : Dîner
  • Méthode : Mijoteuse
  • Cuisine : Hawaïenne

La description

Ces Tacos hawaïens au porc Kalua avec salsa à l'ananas sont une délicieuse variante d'une célèbre recette hawaïenne. Ils sont faits de porc kalua, de chou rouge et de salsa d'ananas frais !

Ingrédients

Pour la salsa à l'ananas :

  • 1 ananas entier, coupé en très petits morceaux
  • 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 piment chipotle émincé, d'une boîte de piment chipotle en sauce adobe
  • jus d'un demi citron vert
  • sel

Pour les tacos :

Instructions

  1. Séchez 4 à 6 livres d'épaule de porc et placez-les dans la mijoteuse.
  2. Piquer généreusement l'épaule de porc avec une fourchette, plus c'est mieux.
  3. Ensuite, versez de la fumée liquide et du sel de mer d'Hawaï rouge sur l'épaule de porc. Frottez bien le sel de mer et la fumée liquide dans l'épaule de porc pour vous assurer qu'elle est complètement recouverte.
  4. Placer le couvercle sur le couvercle et cuire pendant 8 à 12 heures, en vérifiant la cuisson toutes les heures après 8 heures.
  5. Une fois terminé, effilocher le porc avec deux fourchettes.
  6. Pour faire la salsa à l'ananas, utilisez 1 ananas entier, coupez l'extérieur et retirez le noyau.
  7. Ensuite, coupez votre ananas en petits morceaux.
  8. Placer l'ananas dans un grand bol et ajouter l'oignon rouge, la coriandre fraîche, le piment chipotle d'une boîte de chipotle dans une sauce adobe, le jus d'un demi citron vert et le sel.
  9. Mélangez le tout.
  10. Ensuite, trancher finement la moitié d'une tête de chou rouge, ajouter dans un bol et mélanger avec le jus d'1 citron vert.
  11. Assemblez les tacos, mettez un peu de porc kalua hawaïen, de la salsa à l'ananas et du chou rouge sur une tortilla de maïs et mangez!
  12. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage queso fresco à cela ou un peu de sauce barbecue serait bien aussi!

Remarques

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Voir la vidéo: Tacos dépaule de porc façon Carnitas (Février 2023).