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Crêpes de boyard

Crêpes de boyard


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Bien battre les œufs avec le sucre, ajouter progressivement l'eau minérale, puis la farine tamisée et le sel en poudre. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec un peu d'huile pendant 40-50 secondes de chaque côté. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez bien le fromage avec l'œuf, le sucre et le sucre vanillé. Une fois refroidies, remplir les crêpes une à la fois avec le mélange de fromage et rouler.

Graisser un plat résistant à la chaleur avec du beurre, placer les crêpes les unes à côté des autres et graisser avec un peu de beurre sur le dessus.

Mélangez 3 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre et de sucre vanillé, ajoutez la crème sure et versez sur les crêpes.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez les 120 g de sucre restants et battez jusqu'à dissolution. Recouvrir les crêpes avec la meringue et cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que la meringue soit caramélisée.


Pudding de crêpes au fromage doux

Parce que j'avais une envie de crêpes en dessert, j'ai aussi préparé un pudding de crêpes au fromage doux, très savoureux et très efficace.

Je pense que nous ne nous ennuierons jamais des crêpes. Ils restent les favoris parmi les desserts rapides et faciles.

Ce sont des recettes qui seront transmises de génération en génération et qui resteront toujours d'actualité. Je veux dire, ces desserts au goût d'enfance. Et je citerais le riz au lait, la semoule au lait, Crème brulée, crêpes et plus.

Mais, à partir des recettes classiques, on peut les adapter et les réinterpréter selon l'envie du coeur.

Les temps changent, tout comme les ingrédients et les exigences des êtres chers.

Par exemple, les crêpes peuvent être préparées avec autre chose au lieu du lait classique. Ils peuvent également être préparés en variante de poste. Nous remplaçons le lait par des jus de fruits, du lait de coco ou du lait de soja. Nous pouvons préparer crêpes à la bière ou avec du vin mousseux.

Le riz au lait peut être préparé sous forme de pudding, de soufflés, ainsi que de semoule.

Toutes les recettes peuvent être réinterprétées, mais quand l'enfance nous manque, on fait aussi appel à des recettes classiques


Top 5 des recettes de soupe et de soupe aimées et cuisinées en Roumanie

Top 5 des recettes de soupe et de soupe aimées et cuisinées en Roumanie, les soupes les plus appréciées. Quelles sont les soupes les plus appréciées des Roumains ? Quelles sont les meilleures recettes et quels secrets ont-elles ?

2. Soupe de poisson Dobrogean: la soupe Dobrogean la plus appréciée et la plus connue. C'est merveilleux, fait avec du poisson frais de toutes sortes, avec des légumes frais et aigre avec du vinaigre.

On dit que la meilleure soupe de poisson est celle à base d'eau du Danube. C'est totalement faux ! La saveur extraordinaire est donnée par le poisson extrêmement frais, la combinaison d'ingrédients et quelques autres secrets, que je vous confie avec grand plaisir :

3. Soupe aux boulettes de viande : avec des boulettes de viande molles et moelleuses, un jus savoureux, aigre ou plus sucré, avec du mélèze ou de l'estragon, avec ou sans crème sure & hellip Indécemment savoureux & # 128578

Quels secrets détient Madame Bradea ? Bien sûr, je vous le dis avec une grande joie :

Top 5 des recettes de soupe et de soupe aimées et cuisinées en Roumanie

4. Soupe de poulet aux boulettes : pénicilline juive, panacée universelle contre le rhume et la grippe, pour manger les convalescents, les enfants, les adolescents, les adultes, les personnes âgées et les immatures. C'est même un remède à l'amour. C'est tellement bon que ça colle à l'âme et y reste.

Jus doré, clair, savoureux et concentré, avec des boulettes encore plus dorées, moelleuses et moelleuses. Il devrait être répertorié comme interdit, addictif & # 128578

C'est comme ça que je fais, la recette est écrite et la vidéo est extrêmement détaillée :

5. Soupe de ventre : la soupe la plus appréciée et la plus cuisinée de Roumanie. Au ventre et aux os de bœuf, au jus dense, velouté comme la soie la plus fine, légèrement épicé, acide et ailé. Cette école vous réveille d'entre les morts, rien, pas seulement la gueule de bois, la maladie ou l'ennui !

Ma recette n'est pas vraiment la mienne, car je ne l'ai pas inventée. Mais j'ai recueilli des conseils de partout, j'ai essayé, testé, cuisiné et raconté la meilleure soupe de ventre du monde. Nous sommes partis de la recette de tante Maria, qui tenait le fameux pub au milieu de la foire. J'ai assaisonné d'informations et de secrets arrachés, volés, collectés, achetés-corrompus depuis l'époque où j'étais cuisinier, à la télévision, dans des livres et des magazines et hellipplus une goutte d'âme personnelle.

Et cette recette, écrite et vidéo, est sortie, détaillée, pleine de sages secrets et de cigales moldaves-dobrogées. Et si vous n'aimez pas la soupe au ventre, vous pouvez aussi y trouver, en cliquant sur cette image qui a volé le soleil du ciel, et les recettes de Radauti ou soupe grecque & # 128578

Laissez les caprices et le plaisir! Cuisinez ou mangez simplement des soupes et des bouillons. Je garde à la fois la silhouette et la maison, mot de passe !

Et si vous cuisinez avec Madame Bradea, il est impossible de ne pas avoir la meilleure cuisine du monde. Que je t'énerve de ne pas te voir, et que je t'embrasse toujours de tout mon cœur. Cette bonne nourriture n'est pas difficile à faire. Vous n'avez qu'à le vouloir.

Top 5 des recettes de soupe et de soupe aimées et cuisinées en Roumanie

Et maintenant, pour me montrer que tu m'aimes (que je t'aime pour ne pas t'avoir vu et retirer immédiatement la boue de l'équipement) laisse un commentaire ci-dessous et distribue ces recettes partout. Que vous vous abonnez ou non à mes pages FB, Instagram et yotube est strictement votre affaire. Mais si vous ne le faites pas, c'est votre perte. :p

Madame Bradea va t'embrasser fort

Aimer et être aimé, profiter de la vie, c'est vraiment cool !

Bon appétit! avec Gina Bradea & # 128578

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Top 5 des recettes de soupes-soupes appréciées et cuites en Roumanie


Crêpes de jeûne moelleuses et tendres & recette végétalienne # 8211

Crêpes de jeûne moelleuses et tendres & recette végétalienne # 8211. Comment faire des crêpes à jeun sans lait de vache, sans oeufs ? Pâte à crêpes à jeun avec du lait d'amande, du riz ou du soja. Les crêpes de jeûne les plus moelleuses remplies de confiture. La recette des crêpes simples.

Nous avons fait ces crêpes de jeûne à la demande de nos fans. Ils savent que nous adaptons les recettes de manière à obtenir un plat savoureux, même à jeun. Nota bene: nous ne sommes pas d'accord avec les versions à jeun des gâteaux et tartes sophistiqués mais seulement avec des desserts modestes, toute la journée & #8211 une crêpe, un beignet, un petit pain. C'est de mauvais goût de faire Amandine, Savarine ou Post Diplôme & #8230

Ces crêpes sont une alternative vegan pour ceux qui suivent ce mode de vie mais s'adressent également aux personnes allergiques aux protéines de lait ou d'œuf (intolérance au lactose, etc.).

J'ai conçu une recette de crêpes à jeun qui sortiraient vraiment tendres et moelleuses. A la base nous voulions garder au maximum la saveur des vraies crêpes aux œufs, au lait et au beurre dont vous pouvez retrouver la recette ici. Nous parlons d'un dessert simple et pas cher, accessible à tous. J'ai utilisé du lait d'amande mais le lait de riz ou de soja se comporte tout aussi bien.

Très réussis sont aussi les beignets à jeun, moelleux et aromatiques, préparés avec du jus d'orange. Ils ne disent même pas qu'ils n'ont pas d'œufs et de beurre (recette ici)!

A partir de ces quantités, vous obtenez 6 crêpes à jeun d'un diamètre de 25 cm.


Restaurant Rossetya

A Rossetya, le lieu ouvert en plein cœur de Bucarest, il a recréé pour tous ses chers hôtes les maisons boyards de Bucarest du 19ème siècle.
Chez Rossetya, vous pourrez déguster des cognacs sélectionnés, ainsi que des cigarettes parfumées et, pour un café à l'arôme puissant, nous vous invitons à discuter de toutes les nouvelles de la foire. Le bortsch à feuilles vertes se combinera sur la table avec le porcelet doré sur le plateau, et les papanas noyées dans des confitures accrocheuses vous attendront patiemment pour le bœuf aux oranges et à la menthe.

La nourriture est extrêmement savoureuse, le service est très bon, une atmosphère agréable et apaisante, et les prix sont acceptables, cela vaut la peine d'essayer, mais il faut réserver.

A partir du moment où vous franchissez le seuil de ce restaurant, vous entrez dans le monde du "Bucarest d'un autre temps" à l'aide de décors et de musique. C'est extrêmement propre. (et je suis le genre de personne extrêmement prétentieuse de ce point de vue) Le personnel est très serviable ! La nourriture est fine, délicate et extrêmement savoureuse. Les portions sont assez grandes et les prix sont moyens (ils varient selon la préparation mais ils ne sont pas exagérés). Je suis allé dîner à deux, sur recommandation de mes parents qui étaient avec un groupe d'amis plus important (la conclusion est que je le recommande aussi bien pour ceux qui sont intimes que pour les rencontres entre amis)

Je recommande le dessert maison (poires enrobées de crêpes sauce miel). La nourriture est très bonne, extrêmement savoureuse et bien préparée.


Crêpes américaines aux bananes et noix

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 400 gr de farine
  • 4 œufs
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une banane
  • Une poignée de noix
  • Sauce caramel.

Méthode de préparation

Mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Les jaunes sont séparés des blancs d'œufs et mélangés avec une pincée de sel chacun jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le beurre fondu et le lait sur les jaunes et bien mélanger. Ajouter la composition de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Mettez une poêle antiadhésive sur le feu, ajoutez le beurre et un à un un polish de la composition de la crêpe. Lorsque toutes les crêpes américaines sont prêtes, versez un peu de sauce caramel, des tranches de pâte feuilletée et des noix concassées. Servir les crêpes chaudes.


Crêpes de pommes de terre

Les crêpes n'ont longtemps été qu'un dessert, mais peuvent être le plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont préparés très rapidement et peuvent être accompagnés d'une salade de légumes frais. Notez vos ingrédients et comment les préparer étape par étape et essayez la recette de galette de pommes de terre.

recette galette de pommes de terre

1. Pour les crêpes, faites bouillir les pommes de terre épluchées et hachées dans de l'eau salée. Laisser reposer 10 minutes.

2. Passer les pommes de terre semi-fermentées et ajouter le lait bouillant. Remuer et laisser refroidir légèrement.

3. Ajoutez ensuite la farine, les œufs et le yaourt. Il doit en sortir une pâte épaisse qui peut être prise avec le polish. Dans très peu d'huile chaude, mettez de petites quantités de galettes de pommes de terre qui sont frites des deux côtés avec le polish. Ils sont apportés à table avec une garniture, au goût, et de l'aneth finement haché.


L'histoire & # 8222Cornetelor Boierești & # 8221

En parcourant la foire de Noël de Bucarest, je suis tombé sur la maison avec Cornete Boierești. J'ai rapidement pris une photo et un gentil monsieur m'a tendu un dépliant avec leur histoire. Je vais essayer de le reproduire.

& # 8222L'histoire de ce merveilleux dessert unique et raffiné, élaboré selon une ancienne recette, originaire de Byzance, descend de la cuisine du prince Dimitrie Ghica, de la vallée de Trotușului-Comănești, de notre belle et douce Moldavie. La recette a voyagé dans les bagages des confiseurs apportés par le prince de Byzance, une fois qu'ils sont venus s'installer en Moldavie et est passé de confiseur en confiseur, de génération en génération, pour les goûts raffinés des invités de marque du Palais Ghica. Ces cornes de boyard étaient servies par les dames du palais, dans les salons où elles se retiraient pour déguster leur café avec une boisson fine et délicate.

Les habitants de Casa Ghican disent que la recette ainsi que tous ses secrets leur ont été confiés par l'un des descendants du dernier confiseur du prince Ghica, qui a été invité à préparer ce délicieux dessert à la Maison Royale de Roumanie.

Le croissant est préparé à la main, avec des noix finement broyées, sur des plateaux chauds graissés à la cire d'abeille, coupés avec des couteaux chauds et roulés sur des broches en bois spéciales.

La crème est composée d'ingrédients naturels de qualité, cacao et chocolat noir belge, véritable, à 70% de masse de cacao, ennoblie de crème ganache (crème liquide et chocolat noir).”


Livre de cuisine Boyar - 200 recettes recherchées pour les plats, gâteaux et autres tâches ménagères, par Mihail Kogălniceanu et Kostache Negruzzi

Certains livres sont comme un test. Je voulais vraiment mon premier livre de plats roumains, même si la phrase apparaît plus tard, dans Christ Ionnin. À la première lecture du livre de cuisine du boyard, signé par Kostache Negruzzi et Mihail Kogălniceanu et publié en 1841, j'ai eu un sentiment de déception. Alors je l'ai mis de côté. Jusqu'à récemment, lorsque je l'ai relu attentivement deux fois et que j'essayais de mieux comprendre le contexte et la motivation des deux auteurs. Le livre se compose évidemment d'un certain nombre de recettes recueillies dans d'autres pays, des recettes de boyards à part entière, des recettes pour 10 à 14 personnes, avec des ingrédients impossibles à trouver dans une maison paysanne du XIXe siècle.

En plus des recettes, les deux auteurs proposent quelques « moyens » utiles pour les ménages & #8220pour garder les noix au frais pendant une année entière & #8221, & #8220pour éliminer l'excès de sel des plats trop salés & #8221, & #8220 œufs poules à à tout moment de l'année & # 8221, & # 8220pour un vin clair turbulent & # 8221, & # 8220pour enlever du vin l'odeur du poloboc & # 8221 ou & # 8220pour pouvoir garder la viande au frais pendant quelques semaines en été & # 8221.

"Le livre de cuisine du boyard" de Kogălniceanu et Negruzzi peut mettre en difficulté même un homme riche de nos jours, mais c'est un homme simple de cette époque. Par exemple, pour doba (tambour) de dinde, vous avez besoin de dinde, de langue, de jambon, de pieds de vache, de lapin, de bacon, de cornichons, de piment de la Jamaïque, de cannelle, de zeste de citron, de sel, de poivre, d'œufs, de lait et de chapelure.

Pour d'autres recettes, vous avez besoin de muscade, de vanille, de clou de girofle, de laurier, de romarin, de thym, de câpres, d'amandes, de pistaches, de chocolat ou d'oranges.

Le sous-titre du livre, "200 recettes recherchées pour les plats, gâteaux et autres tâches ménagères", rend raisonnable l'hypothèse que les deux ont essayé ces recettes, d'autant plus que les deux étaient des boyards et avaient à la fois des cuisiniers et la capacité de se procurer tous ces ingrédients. Cependant, les ingrédients, les noms de certaines recettes, mais aussi l'ouverture des deux auteurs à la culture européenne montrent sans aucun doute l'origine étrangère de nombreuses recettes de ce livre. Voici quelques noms de recettes : Bœuf à la mode vient du français "Boeuf à la mode", Pigeon en papillotes (Pigeons en papier ciré, du français "papillotte"), Pâtes (tarte, de l'allemand "pastette") hacher, Gâteau aux lentilles (gâteau avec une couche de confiture, de l'allemand « Linzer Auge »), Milhbrod (pain au lait, de l'allemand Milchbrot & #8221), Mandel Cuhen (gâteau aux amandes, de l'allemand « Mandelkuchen ») etc.

D'autre part, l'intention des auteurs n'était pas de présenter une cuisine qu'ils détestaient, mais d'emprunter aux étrangers et de révolutionner la société dans laquelle ils vivaient.

Kogălniceanu écrit à propos de ce livre : « renversant tous les pouvoirs établis, piétinant toutes les règles reçues par l'assemblée et la coutume du pays, il fera une terrible révolution dans toute la Moldavie sous la forme de friganele et de raviolis ». Il ajoute aussi, prophétiquement, que ce livre leur apportera « le nom d'introducteurs de l'art culinaire en Moldavie ».

Etant au courant de l'actualité en Europe, Kogălniceanu ne cache pas son intention d'"emprunter" à la culture européenne : "J'ai grandi et vécu une grande partie de ma jeunesse dans ces pays qui sont à la tête de l'Europe, j'étais et suis le dix-neuvième siècle n'est pardonné à aucune nation de se borner à ce qu'elle a, sans emprunter aux étrangers »(Les mystères du coeur, roman inachevé).

En revanche, son ami et partenaire de plusieurs projets, l'aîné Costache Negruzzi, nous laisse plus d'informations sur la nourriture de l'époque, notamment dans les lettres publiées dans le tome Noir sur blanc:

« Viens avec moi à la campagne et suis le régime que je suis : le matin nous mangerons des côtelettes et tu boiras un verre de porter (bière anglaise brune, dure et amère) au lieu de dicoct à midi jambon, macaroni, aliens, avec du vin d'Odobești. Le soir nous rentrerons fatigués, nous boirons un poncho à la fois, pour nous rafraîchir puis nous dînerons avec un lapin ostropat. »

Lettre VIII (juin 1839)

« Agacé et las des travaux de la catagraphie, auxquels je devais ma tâche de député, j'étais venu souffler quelques jours de plus dans mon domaine, et savourer un meilleur repas, après une promenade de cinq mois dans les villages, Pendant ce temps, je n'avais mangé que du poulet bortsch et du poulet à la crème. (…) En attendant les macaronis… »

Lettre XX (février 1846)

« Venant chez l'hôte et sentant l'appétit, ils se sont assis pour manger. Le serveur leur donne du bortsch avec de l'agneau, des côtelettes d'agneau et du steak d'agneau. »

Lettre XXV (octobre 1849)

« Un jour, de passage dans le village de N., ils s'arrêtèrent chez un paresseux, un vieillard qui avait encore quelques embarras du domaine. Le roumain m'a reçu avec joie, et sa femme a ajouté un autre poulet à la crème aux plats habituels. Nous nous sommes assis pour manger.

Même s'il est daté de près de trois siècles auparavant, Alexandru Lăpușneanul nous offre également un indice sur l'opinion de Negruzzi sur la cuisine jusqu'à l'apparition du livre de cuisine boyard :

« En Moldavie, à cette époque, la mode des plats choisis n'avait pas encore été introduite. Le plus grand festin se composait de plusieurs plats. Après le bortsch polonais, vint la nourriture grecque farcie de verdure, qui flottait dans du beurre, puis du pilaf turc, et enfin des steaks cosmopolites. Dans la cour, en plus de deux roseaux et quatre béliers frits, il y avait trois polobochas maladroits pleins de vin (& #8230) ”

Il faut cependant mentionner que les deux auteurs étaient des nationalistes convaincus, Kogălniceanu imposant les termes « roumain » et « roumain » dans le milieu universitaire européen, et Negruzzi étant intensément préoccupé par une langue roumaine plus souple, une langue à se débarrasser des importations ballast.

En revenant à "Livre de cuisine de Boyar - 200 recettes recherchées pour les plats, gâteaux et autres tâches ménagères", je remarquerais le manque de diversité des « plats », signe que les auteurs ne se souciaient pas d'un livre de cuisine complet, comme dans le cas du Christ Ionnin (à partir de 1865), mais de l'imposition d'un nouveau style gastronomique.

Dans le poisson, on ne trouve que des sardines, utilisées comme élément auxiliaire, et non comme ingrédient principal. A la chasse, bien que Negruzzi fût un chasseur, on ne trouve que des cerfs et des canards sauvages. Les légumes sont aussi beaucoup « raréfiés » par rapport au livre d'Ionnin. Le livre regorge cependant de plats à dessert : puddings, glaces, gâteaux, cakes, salades.


Vidéo: La pâte à crêpes sucrée. Recettes de crêpes (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Izreal

    Je m'excuse, mais je suggère d'aller d'une autre manière.

  2. Zulkirisar

    Oui, c'est sûr

  3. Jaycee

    C'est évident à mon avis. Je ne dirai pas ce sujet.

  4. Westby

    Je félicite, votre idée est très bonne

  5. Dishicage

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous discuterons.



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