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Tarte au maïs aux jaunes

Tarte au maïs aux jaunes


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J'aime beaucoup les champignons de toutes sortes, alors je trouve toujours l'occasion d'en faire une autre portion.

  • 250 g malais
  • 500 ml de lait
  • 300 g de jaune frais
  • 150g de fromage râpé
  • 30 g de beurre + pour la forme graissée
  • sel
  • poivre noir moulu

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte Malai aux jaunes :

À partir de maïs, de lait, de 500 ml d'eau et de sel au goût, nous préparons une polenta douce.

Lavez bien les jaunes, essuyez-les et coupez-les en plus petits morceaux. Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez les jaunes, laissez-les jusqu'à ce que tout le jus tombe.

Mélanger la polenta avec les jaunes, la moitié du fromage, du poivre moulu et du sel si besoin.

Graisser un moule avec du beurre. Mettez le mélange dans la forme, mettez le reste du fromage sur le dessus. Façonner dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir la tarte chaude avec de la crème sure.


Spaghettis aux jaunes

Même si je suis récemment revenu de Grèce, je cuisine toujours l'italien ! Des recettes grecques viendront bientôt, car j'aimais beaucoup le pays, et d'un point de vue culinaire ce fut une expérience merveilleuse ! Mais revenons à... nos spaghettis. Et plus précisément aux jaunes qu'ils contiennent, ce que je peux dire, les jaunes sont de merveilleux champignons, et je suis désolé qu'ils ne soient trouvés que dans un temps aussi limité ! Cette recette est l'une des préférées de som & #8230 et elle ne va pas pour les spaghettis ! Cela en dit long !

Ingrédients:

  • 300g de spaghettis
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • deux gousses d'ail finement hachées
  • un piment rouge finement haché (facultatif)
  • 400 g de jaunes frais, nettoyés et hachés pas très finement
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc demi-sec ou sec
  • 300 ml de soupe de légumes claire (ou poulet si c'est plus pratique)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • un peu de parmesan fraîchement râpé pour la garniture

Mettez la casserole avec de l'eau et du sel à ébullition, et quand elle bout, jetez les spaghettis dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage, al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez l'eau, en gardant une tasse au cas où il serait nécessaire d'éclaircir la sauce.

Pendant que l'eau bout puis les pâtes, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le poivre et faites cuire rapidement à feu doux. Attention à ne pas brûler l'ail. Après 1-2 minutes, augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons. Laisser sur le feu 2-3 minutes en remuant constamment. Verser le vin, laisser tomber en remuant de temps en temps. Une fois le vin presque complètement évaporé, ajoutez la soupe et laissez-la sur le feu pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide baisse légèrement. Éteindre le feu, saupoudrer de persil dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Mettre les pâtes sur la sauce et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillante. Servir les bâtonnets avec du parmesan râpé. Bon appétit!


Quiche crémeuse aux jaunes

La quiche aux jaunes est une de mes préférées car elle se prépare très rapidement, elle est idéale quand je n'ai pas le temps de cuisiner et elle est très savoureuse. Ma famille le préfère à la fois chaud et froid, et je le préfère pour le déjeuner et le dîner. Un gros avantage est que les ingrédients sont très faciles à se procurer.Les jaunes sont délicieusement frais, congelés ou déshydratés. Pour cette quiche j'ai utilisé un plateau d'un diamètre de 20 centimètres et de 3 centimètres de haut.

Ingrédients de la pâte :
  • 170 g de farine
  • 19 g d'amidon
  • 19 g de poudre d'amande (peut être remplacée par de la farine)
  • 2 g de sel fin
  • 100g de beurre
  • 1 ou
Méthode de préparation

À l'aide d'un robot, j'ai mélangé les ingrédients secs, ajouté le beurre froid coupé en dés et mélangé jusqu'à ce que le mélange entier se transforme en miettes. J'ai aussi ajouté l'oeuf froid. Après l'avoir lié, je l'ai mis dans le papier d'aluminium au réfrigérateur pendant une heure.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez faire ce type de pâte sans lui, à condition d'utiliser tous les ingrédients froids et de conserver le bol au réfrigérateur pendant une demi-heure. Mélangez le beurre avec les ingrédients secs rapidement jusqu'à ce que vous ne sentiez plus la texture du beurre, ajoutez l'œuf et pétrissez pendant 1 minute maximum. Dans ce cas, je recommande de le conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

J'ai étalé la pâte dans le moule en pressant très bien les bords et le fond du moule et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant encore une heure.

Ingrédients pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 200 g de jaunes (j'ai utilisé du surgelé)
  • 10-15 gousses d'ail (selon préférence)
  • quelques feuilles de persil
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème fermentée avec un minimum de 24% de matière grasse
  • Sel, poivre blanc moulu
  • Noix de muscade

J'ai fait sauter les jaunes avec l'ail. Quand ils ont changé de texture, j'ai ajouté le persil finement haché puis je les ai mis de côté. J'ai mis le four à 180 degrés. Lorsqu'elle a atteint la température désirée j'ai introduit la tarte pendant 10 minutes, pour la précuisson. Je l'ai mis de côté pendant 5 minutes, en m'occupant de la garniture.

J'ai commencé par battre les œufs, j'ai ajouté la crème et les épices, après quoi je les ai mis dans la croûte précuite et légèrement refroidie. Ensuite, j'ai ajouté les jaunes sautés à l'ail et cuits au four. En 40-50 minutes, quand il a pris une belle couleur, je l'ai sorti du four.


Semoule de maïs, maïs au four ou maïs doux, la recette traditionnelle du Banat

La semoule de maïs, un goût et une saveur particuliers ! Je peux seulement dire que depuis que je l'ai découvert, je suis simplement tombé amoureux irrémédiablement et il ne se passe pas une semaine sans que je ne le fasse encore plus récemment, mes amis me tiennent accro, pour que je n'oublie pas la recette, d'autant plus que maintenant j'ai aussi un plateau, spécial maïs, que j'ai reçu en cadeau d'une amie, qui appartenait à sa grand-mère.
Il est fait dans presque tous les domaines, avec du yaourt, du lait, au levain ou non, tant qu'il est sur la table, c'est un festin culinaire qui peut remplacer avec brio le pain blanc/complet ou autre.

Ingrédients

  • 500 g de farine de maïs
  • 300 + 50 g de farine de blé blanche / pour le graissage
  • 50 g de levure
  • 50g de sucre
  • 150 ml d'huile végétale
  • 15-20 g de sel selon le goût
  • 1 l d'eau environ

Méthode pas à pas

Pour le début, prenez la levure et mélangez-la avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'elle ramollisse, ajoutez 100 ml d'eau tiède et 3 cuillères à soupe de farine blanche et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène et laissez la mayonnaise se former.

Mettez la semoule de maïs dans un bol et versez 600 ml d'eau chaude, mélangez bien pour absorber l'eau et laissez refroidir, seulement bien pendant ce temps la levure commencera à lever.

Une fois la mayonnaise levée, ajoutez le reste de la farine blanche, de l'huile et de la farine de maïs hydratée, mélangez les deux compositions et ajoutez plus d'eau pour obtenir une composition semblable à une crêpe, mais plus épaisse. Laisser lever 10-15 minutes.

Verser la composition légèrement dans un plateau tapissé d'huile et de farine. Laisser lever 15-20 minutes.

Mettez-le au four pendant 30-35 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce qu'il attrape une croûte sur le dessus et commence à se fissurer légèrement.

Dans un bol mettre les 50 g de farine et 100 ml d'eau, mélanger et verser sur la semoule de maïs chaude. Laissez cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur semblable à du pain.

Retirer du four et couvrir d'un torchon jusqu'à ce qu'il soit chaud. Nous le coupons et ce n'est que bon à servir. Simple n'est-ce pas ? Bon travail et bon appétit !


Avant de commencer la tarte (environ 30 minutes), retirez les feuilles et laissez-les décongeler. Allumez également le four pour le chauffer à la bonne chaleur.

La première fois, nous séparerons les jaunes d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le yaourt, la vanille et le zeste de citron râpé, jusqu'à consistance lisse et les laisser un peu de côté. Nous battons les blancs d'œufs avec une goutte de sel et le sucre en poudre préparé, jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer légèrement à la spatule dans la composition du yaourt.

Tapisser un moule à gâteau rond avec du papier sulfurisé et placer la première feuille de tarte. Graisser avec du beurre fondu, puis placer la deuxième feuille, que nous graissons également avec du beurre.

Répartir uniformément de la composition avec du yaourt et des œufs, à nouveau graissé avec du beurre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des feuilles et de la "crème" de yaourt. Au-dessus sera une feuille de tarte que bien sûr graisser avec du beurre, couvrir avec les bords des feuilles, se graisser avec du beurre et cuire au four (préchauffé) pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez que le dessus est doré.
Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de sucre en poudre.

La tarte au yaourt à la vanille est servie avec du sucre en poudre et avec une tasse de café ou de thé.


Spaghettis aux jaunes

Même si je viens de rentrer de Grèce, je cuisine toujours l'italien ! Des recettes grecques viendront bientôt, car j'aimais beaucoup le pays, et d'un point de vue culinaire ce fut une expérience merveilleuse ! Mais revenons à... nos spaghettis. Et plus précisément aux jaunes qu'ils contiennent, ce que je peux dire, les jaunes sont de merveilleux champignons, et je suis désolé qu'ils ne soient trouvés que dans un temps aussi limité ! Cette recette est l'une des préférées de som & #8230 et elle ne va pas pour les spaghettis ! Cela en dit long !

Ingrédients:

  • 300g de spaghettis
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • deux gousses d'ail finement hachées
  • un piment rouge finement haché (facultatif)
  • 400 g de jaunes frais, nettoyés et hachés pas très finement
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc demi-sec ou sec
  • 300 ml de soupe de légumes claire (ou poulet si c'est plus pratique)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • un peu de parmesan fraîchement râpé pour la garniture

Mettez la casserole avec de l'eau et du sel à ébullition, et quand elle bout, jetez les spaghettis dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage, al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez l'eau en gardant une tasse au cas où il faudrait fluidifier la sauce.

Pendant que l'eau bout puis les pâtes, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le poivre et faites cuire rapidement à feu doux. Attention à ne pas brûler l'ail. Après 1-2 minutes, augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons. Laisser sur le feu 2-3 minutes en remuant constamment. Verser le vin, laisser tomber en remuant de temps en temps. Une fois le vin presque complètement évaporé, ajoutez la soupe et laissez-la sur le feu pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide baisse légèrement. Éteindre le feu, saupoudrer de persil dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Mettre les pâtes sur la sauce et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillante. Servir les bâtonnets avec du parmesan râpé. Bon appétit!


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Préparation de la composition de maïs

J'ai d'abord fait une composition à partir de maïs, c'est-à-dire que j'ai mis dans un bol 500 ml d'eau bouillante dans laquelle j'ai ajouté 200 g de maïs et une cuillère à soupe de sel.

J'ai remué continuellement jusqu'à ce que le maïs double de volume et absorbe toute l'eau.

Il n'a pas besoin d'être complètement cuit, juste pendant quelques minutes.

Préparation de pâte à pain avec un mélange de farine et de maïs

Dans un bol j'ai frotté la levure avec le sucre, j'ai ajouté 200 ml d'eau tiède et une poignée de farine et j'ai homogénéisé la composition.

J'ai recouvert le bol d'une serviette et l'ai laissé ainsi jusqu'à ce que la mayonnaise formée double de volume, environ 10 minutes.
Dans la composition avec de la fécule de maïs j'ai ajouté l'huile, puis je l'ai mélangée avec de la mayonnaise, aussi chaude soit-elle, presque même chaude.
Ensuite j'ai commencé à incorporer la farine et j'ai pétri une pâte pas trop dure, juste assez pour ne pas coller à mes mains.

J'ai recouvert la pâte et l'ai laissée lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Une fois qu'elle a suffisamment poussé, j'ai tapissé une plaque de 26/36 cm de papier sulfurisé, tressé la pâte et l'ai placée dans la plaque.

Je laisse à nouveau lever la pâte 10 minutes, puis je mets la plaque au four 35 minutes à 200 degrés.


Malai à la citrouille

Le potiron malais était à l'honneur dans le menu de nos ancêtres, même s'il était élaboré à partir des ingrédients les plus simples. Je me souviens combien de fois ma mère l'a préparé et avec quelle empressement elle l'a mangé, insistant pour que je goûte aussi cette délicatesse. Je dis plaisir, parce que c'était à cette époque, parce que le monde vivait simplement, tranquillement et qu'ils se contentaient de ce qu'ils avaient, mangeaient ce que c'était, privilégiaient les choses spirituelles, l'unité et l'amour dans la famille. Je pourrais écrire beaucoup sur le beau passé, sur la cuisine simple et saine de nos ancêtres, mais tout à tour de rôle, patiemment, car j'ajouterais de nombreuses recettes vieilles d'un an à la liste de notre blog. Je tiens tellement à eux que vous ne pouvez pas imaginer ce que je ressens quand je les cherche dans mon esprit, dans le passé de mon enfance, pour donner de la couleur et de la vie à tout ce qui semblait avoir été oublié. Alors, suivez la recette du maïs cuit au four.

Ingrédients : 300 g de potiron (potiron) prêt à nettoyer, 200 g de farine de maïs, 2 cuillères à soupe pleines de farine complète, 1 cuillère à café de sel, 40 ml d'huile, 450-500 ml d'eau (selon l'humidité de la farine ).

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.

Dans un bol, mettre la farine de maïs tamisée, le sel et l'eau. Nous mélangeons. Ajouter l'huile de blé et la farine. Nous mettons la citrouille.



Nous tapissons la plaque à pâtisserie de papier. Graissez-le avec du beurre. Mettez le mélange dans le bol et mettez le plateau dans le four préchauffé à 180C pendant 1 heure.



Retirez la semoule de maïs de la poêle, une fois qu'elle a un peu refroidi. Bon appétit.


Ragoût jaune avec polenta

Dernièrement, j'ai été fasciné par champignons sauvage. Bien sûr, je ne me suis pas aventuré, mais je me suis limité aux champignons les plus connus, et, bien sûr, j'ai consulté un site très bien documenté. Ici trouver des informations précieuses sur les champignons dans notre pays, et vous pouvez lire sur certains de mythes qui sont accompagnés de champignons sauvages.

Jaune, puisqu'il s'agit d'eux, on les trouve aussi au supermarché, si vous choisissez de les acheter sur place, ainsi qu'à personnes vivre de la récolte champignon, thés et fruit de forêt, et que vous pouvez retrouver sur marché. Vous pouvez trouver du jaune pendant cette période. Ce qu'il est bon de savoir, c'est que tous les fruits et légumes sauvage ils contiennent de l'énergie directement de la main humaine, c'est-à-dire qu'ils reçoivent de l'énergie de soleil et les nutriments du sol nettoyer, sans autres substances. Je vous encourage à acheter chez ceux qui traversent Kilomètres, et ils grattent les épines, et ils rencontrent l'ours. Ces gens sont très de valeur, sommes récent qui fait encore ça. Vous pouvez facilement reconnaître le jaunissement et si vous ne savez pas comment, nous vivons à l'ère d'Internet, où vous pouvez trouver toutes les informations que vous souhaitez. Ragoût de jaunes est l'équivalent d'une grande partie de Viande, c'est-à-dire qu'il apporte une contribution gros de protéines légume. De plus, c'est une source de fibre et vitamines, et, plus que cela est ataaaaat de délicieux! Essayez-le aussi ! Pour environ 2 portions, mettre dans la marmite :

  • un demi-kilogramme girolles laver et nettoyer des impuretés
  • une oignon mer rouge finement hachée
  • une poivre gros piments kapia gras ou coupés en dés
  • deux tomates gros et finement haché
  • huile d'olives
  • sel
  • poivre
  • persil (facultatif)

Pas besoin d'eau, car les champignons partent jus. Laisser les ingrédients sur le feu lent jusqu'à cuisson complète, ajouter le sel, poivre rapide à déguster, et 3-4 chiots Ail donner par la presse. Vous pouvez saupoudrer persil pour plus de saveur. Ce ragoût peut également être mangé avec du pain, mais la délicatesse devient complète lorsqu'il est consommé avec polenta. La polenta est facile et rapide à faire. Pour 2 portions, ébullition 400 ml d'eau salée. Lorsque l'eau a bouilli, ajoutez environ 300 grammes maïs. Remuer jusqu'à ce que la polenta soit bouilli (environ 4-5 minutes). Garnir l'assiette de polenta et mijoter joliment et manger avec om traîner. :)