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Côtelette de porc sauce moutarde et bière

Côtelette de porc sauce moutarde et bière


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- bien assaisonner les tranches de viande avec du sel, du poivre, de l'ail écrasé et de la pâte de paprika, de préférence avec une sauce piquante. Versez le vin blanc et laissez refroidir à couvert pendant au moins 2 heures. Je les ai gardé hier soir.

- Faites chauffer la margarine dans la poêle et mettez les tranches de côtelettes à frire à feu moyen en les retournant des deux côtés. Quand ils sont prêts, on les sort dans un bol et dans la sauce laissée par la viande dans la poêle, on ajoute la marinade dans laquelle se trouvaient les tranches de viande. Ajoutez ensuite le contenu de la boîte d'assaisonnement knorr en remuant constamment avec un fouet. Passez ensuite la sauce obtenue dans une passoire et remettez-la dans la casserole à ébullition en remuant constamment. Ajoutez ensuite la moutarde, la bière (environ 300 ml) et enfin la crème sure.Ajoutez les tranches de viande et laissez reposer environ 2 minutes. Ajoutez du poivre fraîchement moulu à la fin.

- Je l'ai servi avec du riz blanc.


Steak de porc en croûte de bière

Lavez et nettoyez l'oignon et les autres légumes de la soupe, puis coupez-les en gros morceaux. Le morceau de viande est lavé, séché avec une serviette, puis la souris est cultivée sous forme de diamants. Frotter la viande avec du sel et du poivre, puis la faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude.

Dans une casserole, disposer les oignons et les légumes pour la soupe. Versez 150 ml de soupe à la bière et à la viande chaude et, avec la viande, mettez au four préchauffé à 200 & degC, pendant 30 minutes.

Ensuite, réduisez la température à 180 degrés C et faites cuire le steak pendant 70 à 80 minutes supplémentaires, en tenant compte de sa taille. De temps en temps, selon la diminution de la sauce, de la bière et de la soupe sont ajoutées et saupoudrées occasionnellement sur la sauce et sur le steak.

Mélanger la moutarde avec 3 cuillères à soupe de bière, du sel et du poivre et graisser la croûte de steak 15 minutes avant de sortir du four. Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et gardez au chaud.

La sauce restante du steak est passée à travers un tamis et mise dans une casserole, en passant une partie des légumes. Faire bouillir la sauce, assaisonner et épaissir avec un peu de farine. Il est servi avec des tranches de steak et, pour souligner son goût tendre, avec des petits pains et de la choucroute freshton.


SOUVLAKI DE PORC & # 8211 Brochettes grecques au porc

Souvlaki de porc est une recette de brochette grecque très appréciée de ceux qui passent leurs vacances en Grèce. Les recettes de sovlaki les plus courantes ne contiennent pas de légumes entre des morceaux de viande, mais servis avec du tzatziki ou des salades cet aspect ne dérange pas du tout.

Les brochettes de porc grecques avec du porc savoureux et savoureux peuvent être préparées par n'importe qui à la maison. N'oubliez pas de mettre des frites à côté de la sauce et des bâtonnets grecs, si vous voulez avoir l'impression de manger à la taverne grecque du port. Si vous pouvez également acheter une bière grecque, vous pouvez transformer un dîner en une authentique soirée grecque.

C'est une recette grecque traditionnelle. Il peut également être préparé avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Le jus de citron fraîchement pressé à l'origan est très important.

Recette grecque de brochettes de porc & souvlaki de porc # 8211 & # 8211 est parfait pour le porc grillé afin qu'il soit juteux, savoureux et tendre en même temps. Le porc est mariné en entrée. Les arômes méditerranéens dans lesquels l'huile d'olive grecque est filtrée sont merveilleux. En Grèce, vous pourrez commander du souvlaki et il peut être servi en "portion" ou en "plat de souvlaki".

La meilleure viande pour le souvlaki de porc semble être le paillis, mais vous pouvez vous glisser entre les cubes de viande maigre et de viande grasse (poitrine de porc) ce qui peut vous aider à ne pas assécher la viande, surtout si elle doit être cuite au bois/ gril au charbon de bois.

Si vous arrivez en Grèce pour la première fois et que vous rencontrez des gyroscopes dans le menu, vous risquez d'avoir une petite confusion entre les deux types de nourriture. Eh bien, les gyros ressembleront à un shaorma, la viande et les pommes de terre, les légumes et la sauce sont habillés de pitta grecque, mais vous le trouverez également dans une assiette comme le souvlaki.

La différence entre eux est la façon de cuisiner : le souvlaki a de petits morceaux de viande grillée sur la brochette, tandis que les gyros sont de la viande découpée dans un gros morceau de viande qui se chevauche, cuite verticalement comme dans le shaormeri. Gyros est le shaorma grec.

Et je les aime toutes : souvlaki, gyros ou shaorma.

Si vous voulez vous préparer à la maison et pitta grec alors Cliquez ici pour lire la recette. Recette sauce tzatziki Tu l'a trouvé dans ce lien. Vous pouvez retrouver toutes les recettes préparées par mes soins inspirées des vacances en Grèce dans ce billet.

J'ai dit plus haut qu'il fallait faire mariner la viande. Si vous utilisez des brochettes en bois, vous pouvez les mettre dans l'eau au moins quelques heures avant.

Faire des souvlaki sur le bloc n'est pas très difficile de nos jours. Il y a des grils électriques ou des poêles à griller.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer souvlaki de porc :

INGRÉDIENT:

(pour 6 pièces)

1 filet de porc environ 400 g

un peu de gras de porc & #8211 en option

Pour la marinade :

1 cuillère à café d'origan séché

1/4 cuillère à café de menthe séchée

1 cuillère à café de persil haché (peut aussi être du basilic)

1/4 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

jus d'un gros citron

1/4 cuillère à café de paprika fumé

Pour les grillades :

Être servi:

Le pita grec & # 8211 peut être remplacé par de la colle

J'ai préparé les ingrédients pour la marinade dans un bol (sauf le paprika fumé) et j'ai mélangé pour homogénéiser la composition. J'ai coupé le filet de porc en cubes de 1*2 cm, je l'ai mis dans le bol de la marinade et j'ai recouvert au mieux tous les morceaux de viande. Si vous souhaitez ajouter de la viande grasse entre les morceaux de muscle, ils garderont la viande plus moelleuse et tendre, je vous recommande donc d'utiliser au moins 2-3 morceaux sur une brochette.

J'ai mis la viande dans un sac, l'ai scellé et l'ai laissé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (mais il serait préférable de le conserver pendant 12 heures), puis j'ai monté les morceaux de viande sur les piques à brochette qui se trouvaient dans le eau 90 minutes avant de commencer cette opération. Avant de commencer à préparer le souvlaki sur le grill, j'ai saupoudré très peu de paprika fumé.

J'ai mis les brochettes sur le grill (mais vous pouvez aussi utiliser le plateau grill ou le grill au four/gril électrique) et je les ai laissées environ 3-4 minutes de chaque côté, pour qu'elles dorent légèrement. Attention à ne pas trop cuire. Ne séchez pas la viande !

Comme il pleuvait dehors et que je n'aurais pas pu préparer le gril, j'ai utilisé une poêle à griller saupoudrée de très peu d'huile et les ai fait dorer à feu moyen.

J'ai préparé le tzatiki 1 heure avant pour faire du souvlaki au porc. J'ai mélangé 200 g de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 gousses d'ail écrasées, du sel, quelques feuilles de menthe hachées et 1 concombre moyen râpé et bien égoutté de jus.

J'ai mangé du souvlaki au porc avec du pita grec et du tzatziki. Je n'ai pas mis les pommes de terre sur la photo, mais ils ne pouvaient pas manquer ce festin.


Côtelette de porc poêlée sauce moutarde

Une délicieuse recette de côtelette de porc à la poêle avec une sauce moutarde à partir de : côtelette de porc, beurre, crème sure, bouillon de boeuf, moutarde, sel et poivre.

Ingrédient:

  • une côtelette de porc fera les os 800 g
  • beurre 50g
  • crème liquide 60 ml
  • bouillon de boeuf 130 ml
  • moutarde 30g
  • sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Faire chauffer la poêle avec le beurre, assaisonner les côtelettes de sel et de poivre et colorer dans la poêle chaude. Mélanger séparément la moutarde avec le bouillon de boeuf
et ajouter la composition résultante sur la viande.

La sauce et la viande sont bouillies pendant 2 minutes, après quoi nous sortons la viande séparément sur une plaque chauffante, et dans le jiu résultant, la crème est homogénéisée.

La sauce obtenue est maintenue sur le feu pendant encore 5 minutes, elle est servie sur des morceaux de viande.


Côtes de porc sauce moutarde et miel. La façon la plus savoureuse de préparer des côtes de porc

Côtes de porc à la sauce moutarde et au miel - surprenez vos invités avec des plats délicieux !

Pour cette délicieuse recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 - 2 kg de côtes de porc
• 3 cuillères à soupe de miel
• 4 à 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc sec
• Sel / poivre / thym
• 2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Le porc n'est pas tranché mais laissé entier, mais il est cultivé à côté de l'os, lavé et assaisonné de sel/poivre, saupoudré de thym et d'huile d'olive. D'un endroit à l'autre, il est pané à l'ail et laissé refroidir pendant 2-3 heures.

Après ce temps, placez dans la casserole et ajoutez le vin. Mettez une autre cuillère à soupe d'huile et mettez au four chauffé à 150 degrés pendant 1 heure et demie.
Préparez la sauce - mélangez le miel avec la moutarde et graissez les côtes de porc avec. Mettez-le au four pendant encore 1 heure, jusqu'à ce qu'il attrape une croûte croustillante et rougeâtre.

Il peut être servi avec une salade ou une garniture de pommes de terre!

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Escalope de porc et poire aux feuilles de moutarde épicées

372 Cal 39 Protéines 12,5 Glucides 17,5 Lipides

Les côtelettes de porc juteuses sont recouvertes de poires dans une sauce à l'orange et à la sauge et servies avec de la moutarde épicée pour un dîner sain.

  • 1/4 cuillère à café de sel casher, plus d'autres au goût
  • poivre noir au goût
  • 4 côtelettes de porc coupées au centre, désossées, excès de gras, 6 onces, environ 3/4 de pouce d'épaisseur chacune
  • 1 livre de feuilles de moutarde, ou épinards, betteraves rouges, etc.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, fendue
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 1/2 poires moyennes D’Fermes d'Anjou, coupées en 16 plumes
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 4 feuilles de sauge fraîches moyennes, tranchées finement

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir au goût. Mettre de côté.

Coupez les tiges du vert et jetez-les. Remplissez un grand bol d'eau et plongez complètement les feuilles et secouez doucement. Ramassez les légumes de l'eau et mettez-les dans une passoire.

Videz l'eau du bol et répétez l'opération pour vous assurer que tout le sable est lavé des verts. Ne secouez pas l'excès d'eau.

Couper les verts en travers en larges rubans (environ 2 1/2 pouces).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter les poivrons verts et rouges broyés et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils se fanent et évaporent l'excès d'humidité et que les verts soient tendres, 8 à 10 minutes.

Transférer dans un plat de service et réserver au chaud.

Faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter la côtelette de porc et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 3 minutes.

Retourner les côtelettes et réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (145 °F), environ 6 minutes de plus.

Transférer dans une assiette et réserver au chaud.

Réduire le feu de la poêle à moyen-doux et ajouter les poires en une seule couche.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois, environ 2 minutes de chaque côté. ajouter le jus d'orange, 3 cuillères à soupe d'eau et la sauge.

Remuer pour détacher les morceaux dorés au fond de la casserole. Ajouter les côtelettes de porc et les jus accumulés dans l'assiette dans la poêle et cuire pendant 1 minute avant de retirer du feu.

Servir la côtelette de porc recouverte de poires et de jus de cuisson et accompagnée de verdure.

Portion : 1 côtelette de porc et 1/3 tasse de vert, Calories : 372 kcal, Glucides : 12,5 g, Protéines : 39 g, Lipides : 17,5 g, Gras saturés : 5 g, Cholestérol : 105 mg, Sodium : 171 mg, Fibres : 4 g, Sucre : 9 g

Points intelligents bleus : 7

Points verts intelligents : 7

Points intelligents violets : 7

Mots-clés : Porc désossé, porc et poires

courrier 11 mars 2021 de Gina

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Côtelette de porc au four

Côtelette de porc au four à partir de : côte de porc, ail, huile d'olive, vin rouge, paprika, poivre, coriandre, graines de cumin, thym, graines de moutarde, sel et pommes de terre.

Ingrédient:

  • 1 morceau de côtelette (avec os entier) d'environ 2 kg
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de paprika râpé
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de grains de poivre vert
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • sel
  • 600 g de pommes de terre pour la garniture

Mode de préparation :

Épluchez l'ail, écrasez-le et mélangez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après avoir mélangé, ajoutez le paprika, salez et mélangez bien.

Séparément, mélangez le reste des épices et placez-les sur une feuille d'aluminium. Graisser le morceau de côtelette avec la sauce à l'ail, puis le rouler dans les épices placées sur la feuille d'aluminium.

Enveloppez le morceau de viande ainsi préparé dans une feuille alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour l'aromatiser. Retirez le papier d'aluminium et placez le morceau de viande dans un plat résistant à la chaleur, saupoudrez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et d'un verre de vin rouge, couvrez de papier d'aluminium et placez au four chaud pendant environ une heure.

Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, ajoutez les pommes de terre en dés sur le plateau et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Remettez la plaque au four jusqu'à ce que le steak et les pommes de terre soient bien dorés. Placer le steak et les pommes de terre sur une plaque chauffante et servir.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


  • 700 ml de bière noire
  • 4 côtelettes de porc
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 200 ml de soupe au poulet
  • 10 grammes de miel
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 5 grammes de thym
  • 10 grammes de moutarde de Dijon
  • 20 grammes d'amidon
  • 10 grammes de sucre
  • sel
  • poivre.

Dans un bol, mélanger 2 tasses pendant 2 ans avec de la bière, du sel et du poivre. Placer les côtelettes de porc dans cette sauce. Les côtelettes doivent être recouvertes de liquide. Si nécessaire, ajoutez plus de bière. Réfrigérer la viande quelques heures.

Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Ajouter le reste de la bière, la soupe au poulet, le miel, le vinaigre balsamique, le thym et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez-le sur le feu jusqu'à ébullition. Ensuite, accordez-vous moins de concentration. Laissez la composition sur le feu pendant encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite la fécule et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Sortez du feu.

Retirez les côtelettes de la sauce et essuyez-les avec des torchons. Graissez-les ensuite avec du poivre.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les côtelettes et les laisser sur le feu 5 minutes de chaque côté.


Cou de porc mariné à la bière et grillé ou poêlé

Cou de porc mariné à la bière et grillé ou poêlé. Comment faire un col mariné avec de la bière grillée ? Comment faire mariner et attendrir la viande ? Combien de viande reste-t-il à mariner ? Recette de viande marinée à la bière noire Guinness ou à la bière blonde. Recette de steak de porc grillé mariné à la bière. Rôtis ou grillades rôtis ou juteux.

Les viandes que j'aime le plus grillées sont les plus grasses : cou ou magret de porc, cuisses et ailes de poulet affinées et marbrées grasses ou de poulet avec peau et os. Là où il y a du gras, il y a aussi la caramélisation et la croûte rouge, qui protègent la jutosité naturelle de la viande. Donc avec cou de porc mariné à la bière.

En marinant les viandes deviennent plus tendres et savoureuses car elles empruntent les odeurs et les goûts de la marinade. Le cou de porc mariné à la bière noire Guinness prend également une certaine douceur et un goût de caramel propre à cette bière. Vous pouvez faire mariner du porc dans de la bière blonde ou de la bière non filtrée et vous obtiendrez des résultats différents, très bons aussi. Le cou de porc mariné à la bière a l'air bon, non ?

Nous avons longuement parlé des avantages des marinades de viande ici et ici. La viande marinée devient plus tendre et s'imprègne des saveurs environnantes. Les marinades peuvent être séchées (Frotter à sec - c'est-à-dire les épices sèches), les épices semi-humides (par exemple les épices à huile, yaourt ou moutarde) ou humides (beaucoup de bâtonnets de jus qui sont soit saumure simple, ou des mélanges de vin, vinaigre, eau, légumes et épices).

Selon le type de viande et les dimensions de la pièce, le temps de marinade varie également. Par exemple, une dinde entière (4-6 kg) est marinée en 3 jours environ, une cuisse de cerf est conservée dans un appât pendant une semaine, une côtelette de porc entière mariner 2-3 jours, quelques tranches de côtelette de porc mariner en 2-3 heures.

Ici vous voyez comment j'ai fait mariner des tranches de cou de porc avec une marinade rouge très parfumée.

Dans le cas du cou de porc dont nous parlons aujourd'hui, nous avons choisi une marinade simple composée uniquement de bière noire Guinness (ce peut être aussi Silva, Ursus ou d'autres marques). Je ne suis intervenu avec absolument aucune épice dans la marinade, mais j'ai assaisonné la viande avant de la faire frire au poivre et après la faire frire avec du sel et du mujdei. Il s'est avéré très savoureux et tendre!

À partir de cou de porc tranché, vous pouvez faire un délicieux steak avec des légumes et des saucisses (au four) & # 8211 vois ici.

Je vous donne les quantités pour 4 portions de cou de porc mariné à la bière brune et vous pouvez les multiplier selon vos besoins.

  • 4 tranches épaisses de cou de porc (coupées à 3-3,5 cm d'épaisseur)
  • 300 ml de bière brune (Guinness, Silva, Ursus, etc.) ou de bière bonda - facultatif
  • un peu d'huile pour graisser la viande
  • poivre noir fraichement moulu
  • sel
  • Facultatif : herbes séchées - thym, basilic, origan, romarin


Vidéo: Itsenäisyyspäivänä liiterin nautaa, ternimaitoa (Février 2023).