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Cozonac à Rosenkrantz

Cozonac à Rosenkrantz


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Caraméliser 10-12 cuillères à soupe de sucre, avec lequel on tapisse le fond et les parois d'une casserole d'un diamètre de 24 cm.

J'ai tamisé la farine, l'ai mélangée avec la levure sèche et les ai laissées un moment (15 minutes pour me faire des amis !)


Si vous utilisez de la levure en dés, dissolvez-la dans un peu de lait tiède dans lequel vous mettez 2-3 cuillères à soupe de sucre. Sans faire lever, verser la mayonnaise sur la farine + les œufs + le reste déjà mélangé.

Au bout de 15 minutes, j'ai mélangé la farine avec les œufs, le zeste de citron, le lait en poudre, une pincée de sel. Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il ne colle pas à votre main.


Étaler une feuille rectangulaire de 1 cm d'épaisseur. Graisser avec du beurre mélangé à 6 cuillères à soupe de sucre.

Parsemer abondamment de noix, presser avec la paume pour bien coller. Rouler et couper en 6-7 morceaux.

Mettre les morceaux dans le moule à caramel, à distance entre eux et laisser lever 1 heure.


Cuire au four préchauffé, environ 35-40 minutes à 180 degrés C.

Attention : dès qu'on le sort du four, on retourne le gâteau, sinon le caramel durcit et colle à la poêle !





Mettre un peu de lait tiède (du montant total), dans un bol, avec la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine, bien mélanger et laisser lever. Mélanger les jaunes avec un peu de sel. Mettez le reste du lait sur le feu et faites fondre le sucre dedans. Laisser refroidir. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la crème sure, le zeste de citron, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et l'essence de rhum et mélangez. Faire fondre le beurre très peu jusqu'à ce qu'il atteigne comme une crème sure.

mettez le liquide dans la cuve, la farine et la levure et choisissez le programme PÂTE Allumez l'appareil. Après avoir rassemblé tous les ingrédients, vous pouvez voir la consistance de la pâte. Si cela correspond, ajoutez le beurre cuillère à café par cuillère à café en le laissant bien pétrir à chaque fois. Ajouter le beurre en 20 minutes. Après l'arrêt du pétrissage, le programme est interrompu et redémarré. Ajoutez maintenant l'huile, cuillère à café par cuillère à café, en la laissant bien pétrir à chaque fois. Nous laissons le programme continuer et attendons que la pâte lève. Attention à ne pas sortir de la baignoire !

Dans un bol en plastique, tamiser la farine, faire un trou au milieu, ajouter le lait et mélanger avec un peu de farine, puis ajouter la levure et continuer à pétrir. Une fois que tous les ingrédients sont réunis et que la pâte correspond à la consistance, ajoutez le beurre fondu, petit à petit, en pétrissant bien à chaque fois. Incorporer ensuite l'huile en faisant de même. C'est laissé à grandir.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture:

100 g de noix et environ 60 ml de lait sont bouillis avec 3 cuillères à soupe de sucre en remuant constamment. Une fois le sucre fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe et demie de cacao et mélangez bien. Après refroidissement, ajouter l'essence de rhum, les raisins secs et la confiture de fruits (laver, bien essuyer entre 2 serviettes et couper en morceaux).

Dans une casserole avec diam. 26 cm, caraméliser 6 cuillères à soupe de sucre que l'on répartit uniformément sur ses parois, puis laisser refroidir. Saupoudrez le plan de travail de farine, retournez la croûte et appuyez légèrement avec les mains pour en faire sortir l'air. Étaler une feuille rectangulaire de 1 cm d'épaisseur sur laquelle déposer la garniture.

Rouler et couper en 8 morceaux égaux. Placer les 8 rouleaux dans le moule, avec la coupe sur le dessus, 7 sur le bord et un au milieu. Cuire à feu doux.

Après la cuisson, le gâteau rosenkranz est immédiatement retourné sur un hachoir en bois et laissé refroidir.


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Cozonaci traditionnel étape par étape JamilaCuisine - YouTub

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  5. RECETTES. VUES : 65. Gâteau au chocolat et aux poires, sans farine. Découper un cercle de 23 cm de diamètre dans la plaque. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et badigeonner l'intérieur d'une plaque ronde à fond amovible. Placer le cercle sur la plaque au fond de la plaque avec du beurre, puis badigeonner le fond du plateau avec du beurre à nouveau plateau avec 2
  6. Recettes http://1000reteteculinare.com
  7. ute à vitesse lente et 7

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Découvrez la recette des Cookies, un brin de rêve et évadez-vous dans un tendre cookie qui ravit petits, ados et adultes. Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Dans un saladier, pétrissez avec le sucre, ajoutez l'oeuf et éventuellement le sucre vanillé, versez petit à petit la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat. Nos œufs sont généralement plus petits, et pour compenser je calcule la quantité d'œufs nécessaire (6 x 60 = 360 g d'œufs)

Recette simple de gâteau moelleux avec de la merde et des noix - gâteaux

Bonne soirée! Nous avons une surprise pour vous : 8 de ceux qui ont participé à notre concours recevront une variété de recettes de cuisine ! Marele castigator al robotului de bucatarie KitchenAid este doamna/domnisoara MIRELA MERTICARIU. Felicitari. Iar cei 8 castigatori ai sorturilor sunt: Bruneta Amelia Violeta Filigeanu Nelly. Destinatia online pentru mobila, decoratiuni, accesorii casa, lenjerie de pat si multe altele. Reduceri de pana la 50 M-am inspirat pentru aceasta reteta de pe blogul Plains&Planes Citiţi reţeta mai departe: Bucataras.R Aceasta este una dintre prajiturile copilariei mele de care cu nostalgie imi aduc aminte. Gustul dulce-acrisor al gemului de prune si aroma nucilor usor rumenite se contopesc in aceasta minunata prajiturica

Reteta Apple Pie - Plăcintă americană cu mere- KitchenAid

3. Add 3 more cups of flour (one cup at a time and wait for the dough to become well blended with each cup). Add the rest of the flour 1 Tbsp at a time, until the dough is no longer sticking to the sides of the bowl (I used 6 Tbsp) 13.09.2016 - Mi-or plăcea mie toate negresele dar rețeta asta de negresă cu mascarpone m-a dat gata! Sunt sigură că și vouă vă va plăcea Mayonnaise ohne Ei - selbst gemacht, weil selbst ist die Frau oder der Mann, wenn man ein solches Produkt nicht kaufen kann. Und hundert Mal besser, cremiger schmeckt unsere heiß-geliebte Mayo frei von Zusatzstoffen natürlich auch Produsele electrocasnice, lămpile economice si clasice, corpurile de iluminat, utilaje şi echipamentele profesionale sunt selectate în sortiment pentru a corespunde cerințelor clienților profesionişti și casnici:-vitrine si lăzi frigorifice, linii complete de gătit profesionale, maşini de gheaţă, friteuse, aparate de hot-dog, cuptoare de pizza, cuptoare gastronomice sau de.


Vladu Bucataru - Retete rapide cu poze

Bucatarie rapida si internationala, explicata pe intelesul tuturor! Retete cu poze !

Cozonac Crocant ca un trandafir - Rosenkrantz

Am incercat sa facem un nou tip de cozonac cu ocazia Pastelui 2012. Ne-am inspirat de pe gourmandine.ro si am decis sa facem acest cozonac pufos in interior, crocant si aspectuos in exterior. I se mai spune si Rosenkrantz sau cozonac german.

  • 400 gr faina
  • 2 oua
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • Coaja de la o lamaie
  • 2 fiole esenta rom
  • 110 ml lapte
  • 1 plic drojdie uscata
  • 75 gr zahar
  • 130 gr unt
  • 150 gr zahar
  • 100 gr nuca
  • 200 gr zahar pentru tapetarea cratitei cu caramel

Cele 200 gr zahar se pun intr-o cratita rotunda cu diametrul de cca 23-24 cm. Se pune pe foc mic si se amesteca continuu cu o lingura de lemn pana se topeste zaharul si se formeaza caramelul.

Cand zaharul topit capata culoarea maronie a caramelului, se roteste cratita intinzandu-se astfel caramelul pe toata suprafata cratitei, inclusiv pe peretii acesteia.

Intr-un bol mare se pune faina cernuta in prealabil, pentru afanare. Se face un cuib ipn mijloc si se pun: ouale, zaharul vanilat, coaja de lamaie si esenta de rom. Se framanta o coca adaugand treptat amestecul de lapte, zahar si drojdie.

Dupa cam 15 min de framantat se intinde aluatul pe planseta de lucru. Se doreste obtinerea unui dreptunghi cam de 1 cm grosime.
Se intinde peste foaie amestecul de unt si zahar si apoi nuca. Nuca trebuie presata in crema pentru a nu se imprastia.

Se imparte sulul in 6 parti si se taie cu atentie asezand bucatile in cratita cu caramel in forma de floare, la distanta una de alta.

Se lasa la dospit cam o ora la loc calduros. Eu l-am pus in cuptorul electric la temperatura de 40 grade celsius, modul sus-jos.
Dupa dospire, cozonacelul trebuie sa fie crescut cam asa:

Se pune la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade celsius, modul sus-jos, nivelul 2 (nivelul cred ca depinde de cuptor), timp de cam 30-40 de minute.
Pentru a testa daca este sau nu facut, se introduce o scobitoare din loc in loc. Daca pe scobitoare sunt urme de coca, atunci mai trebuie lasat la copt.

Dupa coacere, cozonacul trebuie scos IMEDIAT din cratita, prin rasturnare pe o tava. Daca nu se scoate imediat, atunci caramelul se va intari si cozonacul nu va putea fi scos din cratita.


Bradut Cozonac Rosenkrantz

Bradut cozonac Rosenkrantz este o reteta de cozonac mai special, pe care il pregatim la Craciun.


Etichetă: cozonac rosenkrantz

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COZONAC ROZENKRANTZ

Un cozonac absolut delicios, pe care trebuie sa il incercati neaparat. In mare, cozonacul Rozenkrantz porneste de la ideea tipului de cozonac “cuib de viespi”, asa cum il face mama mea, doar ca are un plus de caramel, care il face mai special.

Cozonacul “rozenkrantz” l-a pregatit mama cativa ani la rand dupa ce i-a povestit dna Victoria (colega ei de birou) cum sa il faca. Cu totii ne doream sa rupem feliile de cozonac si gustam caramelul realizat pe partea de sus a cozonacului. Cred ca s-a oprit in momentul in care fratele meu i-a cerut cozonac cu rahat (oare cu el seamana fiul meu care vrea doar cozonac cu rahat de cativa ani?), asa ca a revenit la retetele obisnuite.

Mi-am adus aminte de acest cozonac si am incercat sa il reproduc si eu pentru ai mei.

As fi pus-o pe mama sa il faca, dar fix acum este plecata la fratele meu, in Anglia.

Dar, eu cred mi-a iesit foarte bine! Si daca mie mi-a iesit din prima, sigur o sa va iasa si voua.

Cozonacul Rozenkrantz este cunoscut si sub denumirea de “cozonac trandafir”, “cozonac cu nuca si caramel”, “cozonac lipicios”.

Mai multe retete de cozonaci cu nuca gasiti aici, iar toate retetele de cozonaci pentru sarbatori le-am strans aici.

Pentru a face cozonacul rozenkrantz nu trebuie sa pregatiti neaparat aluatul meu. Faceti ce aluat de cozonac va iese mai bine si va place mai mult. Nici eu nu fac acelasi aluat an de an. Cel mai mult prefer aluatul de cozonac fara albusuri, iar cel din reteta de mai jos are si albusuri in el. Avantajul acestui tip de aluat este ca ramane proaspat mult mai mai multe zile decat cel fara albusuri.

Procedeul de caramelizare este cel mai important, apoi metoda de asamblare a cozonacului.

Iata lista ingrediente si modul de preparare pentru cozonacul rozenkrantz.

INGREDIENTE:

600 g faina
150 ml lapte
100 g unt topit
25 g drojdie
180 g zahar
1 lingurita esenta de vanilie
3 oua + 1 galbenus
1 praf sare
1 lingura suc de lamaie
coaja la o portocala

Pentru umplutura:

120 g unt
150 g zahar
300 g nuca macinata
1 lingurita varfuita scortisoara
1 plic zahar vanilat

Pentru caramel:
8 -10 linguri de zahar

Pentru prepararea aluatului procedam pas cu pas ca in reteta cozonacului cu nuca. Va rog intrati in link si urmati pasii indicati acolo – este un aluat in care am folosit inclusiv albusurile.

In momentul in care aluatul a crescut l-am intins si l-am uns cu untul frecat cu zahar, apoi am presarat nuca amestecata cu zahar vanilat si scortisoara. Nu am facut o crema de nuca cu albus sau galbenus. Mama mi-a spus ca dna Victoria a invatat-o sa lase nuca simpla.

Am rulat aluatul pentru a obtine un snur si l-am taiat in 6 bucati egale. Trebuie sa va spun ca am masurat inaltimea tavii, am scazut 2 cm si am inmultit cu 6 ca sa stiu cat le lung trebuie sa fie snurul.

Intr-o cratita am caramelizat 8 linguri de zahar, apoi am intins caramelul pe peretii vasului in care am copt cozonacul sau se poate carameliza direct in vasul respectiv. Am pus rulourile in vasul cu caramel si le-am lasat sa dospeasca cam 30 minute.

Dupa ce au crescutle-am pus la copt in cuptorul preancalzit la 180°C. Cozonacului meu i-au trebuit aproape 60 de minute sa se coaca, dar din cate am vazut unii l-au pregatit in 30 de minute, altii in 40, iar prietenei mele i-a luat 75 minute sa coaca cozonacul (cu aceeasi reteta, dar alt tip de cuptor).

Imediat ce l-am scos din cuptor l-am rasturnam rapid, astfel incat sa nu se intareasca caramelul si sa ii compromit aspectul.


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76. Marchiză de ciocolată

Ingrediente: opt ouă, un pachet de unt, patru tablete de ciocolată (două albă şi două neagră), şase plicuri de gelatină şi opt linguri de zahăr.

Mod de preparare: o jumătate de pachet de unt se topeşte împreună cu două tablete de ciocolată şi patru linguri zahăr, pe urmă se adaugă patru gălbenuşuri. Peste se pun albuşurile de la patru ouă bătute spumă şi jumătate din gelatina înmuiată.
Se toarnă această compoziţie într-un vas şi se dă la rece. Între timp, din restul ingredientelor se face încă o dată aceeaşi compoziţie. Când s-a întărit compoziţia din frigider se toarnă peste ea amestecul proaspăt pregătit şi se dă din nou la rece. Înainte de a fi servită se ornează cu fructe şi frişcă. Reţetă trimisă de Alina Mărginean


Un cozonac absolut delicios, pe care trebuie sa il incercati neaparat. In mare, cozonacul Rozenkrantz porneste de la ideea tipului de cozonac “cuib de viespi”, asa cum il face mama mea, doar ca are un plus de caramel, care il face mai special.

Cozonacul “rozenkrantz” l-a pregatit mama cativa ani la rand dupa ce i-a povestit dna Victoria (colega ei de birou) cum sa il faca. Cu totii ne doream sa rupem feliile de cozonac si gustam caramelul realizat pe partea de sus a cozonacului. Cred ca s-a oprit in momentul in care fratele meu i-a cerut cozonac cu rahat (oare cu el seamana fiul meu care vrea doar cozonac cu rahat de cativa ani?), asa ca a revenit la retetele obisnuite.

Mi-am adus aminte de acest cozonac si am incercat sa il reproduc si eu pentru ai mei.

As fi pus-o pe mama sa il faca, dar fix acum este plecata la fratele meu, in Anglia.

Dar, eu cred mi-a iesit foarte bine! Si daca mie mi-a iesit din prima, sigur o sa va iasa si voua.

Cozonacul Rozenkrantz este cunoscut si sub denumirea de “cozonac trandafir”, “cozonac cu nuca si caramel”, “cozonac lipicios”.

Mai multe retete de cozonaci cu nuca gasiti aici, iar toate retetele de cozonaci pentru sarbatori le-am strans aici.

Pentru a face cozonacul rozenkrantz nu trebuie sa pregatiti neaparat aluatul meu. Faceti ce aluat de cozonac va iese mai bine si va place mai mult. Nici eu nu fac acelasi aluat an de an. Cel mai mult prefer aluatul de cozonac fara albusuri, iar cel din reteta de mai jos are si albusuri in el. Avantajul acestui tip de aluat este ca ramane proaspat mult mai mai multe zile decat cel fara albusuri.

Procedeul de caramelizare este cel mai important, apoi metoda de asamblare a cozonacului.

Iata lista ingrediente si modul de preparare pentru cozonacul rozenkrantz.

INGREDIENTE:

600 g faina
150 ml lapte
100 g unt topit
25 g drojdie
180 g zahar
1 lingurita esenta de vanilie
3 oua + 1 galbenus
1 praf sare
1 lingura suc de lamaie
coaja la o portocala

Pentru umplutura:

120 g unt
150 g zahar
300 g nuca macinata
1 lingurita varfuita scortisoara
1 plic zahar vanilat

Pentru caramel:
8 -10 linguri de zahar

Pentru prepararea aluatului procedam pas cu pas ca in reteta cozonacului cu nuca. Va rog intrati in link si urmati pasii indicati acolo – este un aluat in care am folosit inclusiv albusurile.

In momentul in care aluatul a crescut l-am intins si l-am uns cu untul frecat cu zahar, apoi am presarat nuca amestecata cu zahar vanilat si scortisoara. Nu am facut o crema de nuca cu albus sau galbenus. Mama mi-a spus ca dna Victoria a invatat-o sa lase nuca simpla.

Am rulat aluatul pentru a obtine un snur si l-am taiat in 6 bucati egale. Trebuie sa va spun ca am masurat inaltimea tavii, am scazut 2 cm si am inmultit cu 6 ca sa stiu cat le lung trebuie sa fie snurul.

Intr-o cratita am caramelizat 8 linguri de zahar, apoi am intins caramelul pe peretii vasului in care am copt cozonacul sau se poate carameliza direct in vasul respectiv. Am pus rulourile in vasul cu caramel si le-am lasat sa dospeasca cam 30 minute.

Dupa ce au crescutle-am pus la copt in cuptorul preancalzit la 180°C. Cozonacului meu i-au trebuit aproape 60 de minute sa se coaca, dar din cate am vazut unii l-au pregatit in 30 de minute, altii in 40, iar prietenei mele i-a luat 75 minute sa coaca cozonacul (cu aceeasi reteta, dar alt tip de cuptor).

Imediat ce l-am scos din cuptor l-am rasturnam rapid, astfel incat sa nu se intareasca caramelul si sa ii compromit aspectul.


Video: Cozonac Rosenkrantz cu nuca. Adygio Kitchen (Octobre 2022).