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Recette facile de sauce aux champignons de Russell

Recette facile de sauce aux champignons de Russell


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce

Il s'agit d'une simple sauce aux champignons, que j'ai conçue lorsque j'avais des champignons à utiliser. Elle s'est avérée vraiment délicieuse et riche, sans avoir besoin d'ajouter de la crème. Les quantités peuvent être augmentées ou réduites selon les besoins, si vous en avez de grandes quantités. de champignons à utiliser, cette recette peut être agrandie et congelée en portions. J'espère que tu apprécies !


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

96 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 oignons moyens
  • 350g de champignons de Paris
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 3-4 éclaboussures de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Hacher les oignons et les champignons aussi fin ou aussi grossièrement que vous le souhaitez (50% de celui-ci sera mixé pour créer la partie onctueuse de la sauce).
  2. Prenez une grande poêle et ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites fondre à feu doux à moyen.
  3. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter les champignons, écraser ou émincer l'ail et ajouter, cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent - encore 5 à 7 minutes environ, selon l'épaisseur que vous avez coupée.
  5. Retirez du feu et versez 50 % (ajustez à nouveau en fonction de la consistance grumeleuse que vous voulez que la sauce soit) de la casserole dans un mélangeur, en vous assurant de prendre tout le beurre et les liquides.
  6. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans le mélangeur.
  7. Mélangez à un pouce de sa durée de vie. Vous voulez que ce soit vraiment lisse. Cela fait tellement de différence pour la sauce finie
  8. Lorsqu'il est lisse, versez dans la poêle avec les 50% non mixés, ajoutez le thym, remettez sur feu doux pour laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour réunir toutes les saveurs. simples !

Suggestion de présentation

Une excellente sauce pour égayer n'importe quelle viande, poulet, porc ou bœuf. Exemple - décongeler la sauce au micro-ondes - 2 blancs de poulet posés sur une plaque allant au four (vous pouvez d'abord les faire dorer à la poêle si vous le souhaitez, mais cela ne change rien au goût, le jus de citron les garde moelleux), Pâte à l'huile d'olive , arroser de citron, cuire à 200 C pendant 30 minutes, tout en réchauffant la sauce dans une casserole à feu doux. Servir sur du riz ou avec des légumes et des pommes de terre nouvelles, comme je dis. simples !

Conseil

J'utilise des grains de poivre mélangés Schartz® Tropical dans mon moulin, tellement plus savoureux que le poivre noir ordinaire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

C'est une sauce brillante !!! a un goût beaucoup plus luxueux que les ingrédients ne le suggèrent !! pratique pour le congélateur... merci RusselllJM xxx-16 sept 2013

Très facile à faire et tellement savoureux. Prêt à devenir un favori de la famille. Merci-07 juin 2014

Délicieux et relativement sain si vous faites attention au beurre. Se double aussi d'une délicieuse sauce pour pâtes !-28 juil. 2015


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de poudre de lime
  • 3 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 gros oignons doux, hachés
  • 1 gros poivron vert, haché
  • 3 grosses tomates pelées et hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de bouillon de champignons
  • 1 ½ tasse de riz brun non cuit
  • 1 livre de filets de vivaneau rouge, coupés en morceaux de 2 pouces

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et fouetter constamment 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'un roux épais semblable à une pâte se forme.

Incorporer la poudre de lime, l'ail, les oignons verts, les oignons et le poivron vert dans le roux. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer les tomates au mélange. Assaisonner le mélange avec du poivre noir, du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du sel et du laurier. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène, de 10 à 15 minutes.

Verser le bouillon de champignons et mélanger au riz. Augmenter la quantité de bouillon pour couvrir tous les ingrédients, si nécessaire. Porter à ébullition et incorporer le vivaneau. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.


Tant de plats indiens sont totalement à base de plantes et ce depuis des siècles !

Voici mes délicieux pois aux yeux noirs, haricots rouges, dahl jaune et riz noir. J'ai grandi en regardant comment ma mère cuisine des lentilles et des currys de haricots à la perfection, et elle apprécie maintenant ma propre version de nos classiques familiaux !


Ingrédients

  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés
  • 1 boîte de haricots pinto, égouttés
  • 1 boîte de cannellinis, égouttés
  • 1 boîte de 15 oz de sauce tomate
  • 1 boîte de 28oz de tomates en dés
  • 1 boîte de 15 oz de piment vert
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 piment jalapeño moyen, épépiné et émincé
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe. poudre de chili/poudre de chili du nouveau mexique et de Californie
  • 1 et 1/2 c. cassonade
  • 3 c. origan séché
  • 2 et 1/2 c. cumin en poudre
  • 1/8 c. piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. clou de girofle moulu

Steakhouse de l'Outback

Si vous aimez le sucré avec un peu de piquant, et si vous aimez le saumon, alors ce hack d'Outback est la recette de copie pour vous. Le saumon grillé est badigeonné de la sauce aux pétards top secrète du restaurant, puis il est garni de salsa à la mangue simple à préparer. Ces fabuleuses formules sont toutes là, et je vais également vous montrer comment cuisiner le saumon de la même manière que le restaurant le fait pour un clone de cuisine parfaitement génial.

Outback prend une recette mexicaine traditionnelle de maïs de rue et l'allège pour ce nouvel ajout de menu d'accompagnement premium. Le maïs se détache de l'épi après l'avoir grillé, et le beurre entre là où la mayonnaise et la crème sure mexicaine sont incluses dans la recette traditionnelle. Vous voulez faire quelque chose de cool pour le dîner ce soir avec ces épis de maïs frais ? Essayez ce côté facile.

Description des menus: "Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de fromage fondu, de bacon et d'oignons verts."

On ne l'appelle pas soupe de pommes de terre au four parce que les pommes de terre qu'elle contient sont cuites au four. C'est ce qu'on appelle la soupe de pommes de terre au four car elle est garnie de fromage râpé, de bacon et d'oignons verts, et elle a le goût d'une pomme de terre au four. D'autres astuces pour cette recette manquent ce point et ajoutent plus d'une heure au processus de préparation en préchauffant un four et en faisant cuire les pommes de terre, tout en grognant des estomacs affamés. Ma version saute cette partie en ajoutant les pommes de terre crues directement dans la casserole avec les autres ingrédients, où elles cuisent en 20 minutes, et la soupe est prête à manger en moins de temps que les autres recettes n'en prennent juste pour préparer les pommes de terre.

De plus, d'autres clones ajoutent beaucoup trop de farine pour épaissir la soupe : ¾ tasse ! Bien sûr, la farine épaissit bien, mais elle n'ajoute aucune saveur, alors j'ai trouvé un meilleur moyen. J'ai fini par n'utiliser qu'un peu de farine pour faire le roux, puis plus tard, j'ai épaissi la soupe principalement avec des flocons de pommes de terre déshydratés, qui sont généralement utilisés pour faire une purée de pommes de terre rapide. Les flocons font non seulement un excellent travail pour épaissir la soupe, mais ils ajoutent également une saveur de pomme de terre plus délicieuse à la casserole.

Garnissez votre soupe finie de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignon vert, et chaque cuillerée aura le goût d'une pomme de terre au four bien chargée.

Terminez votre repas avec un plat célèbre de l'Outback comme le poulet d'Alice Springs ou le steak Toowoomba.

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

Avant qu'une généreuse portion de morceaux de bacon - suivie d'une bande de bacon croustillant - ne soit empilée sur le saumon emblématique de l'Outback, le filet est badigeonné d'une délicieuse sauce au bourbon légèrement épicée qui doit être correctement dupliquée, sinon ce hack serait un échec .

Après plusieurs fournées, j'ai opté pour un glaçage fait en faisant cuire un mélange de cassonade et de sirop de maïs jusqu'à épaississement, puis en ajoutant du vinaigre de cidre, du bourbon et de la fumée liquide après que la casserole ait éteint le feu pour garder les saveurs acides brillantes.

Pour les morceaux de bacon saupoudrés sur le saumon, j'ai utilisé du bacon épais et je l'ai coupé en morceaux avant de le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La bande de bacon qui va sur le dessus de chaque filet doit être faite avec du bacon plus fin, il est donc facile à couper. C'est comme ça que fait Outback, mais vous pouvez utiliser le bacon que vous aimez pour les morceaux et sur le dessus, et je suis sûr que personne ne protestera.

Je dis cela avec confiance parce que je sais qu'il est impossible de se plaindre en mangeant de la nourriture avec beaucoup de bacon dessus. Fait totalement vrai.

Voyez si j'ai piraté plus de vos favoris d'Outback Steakhouse ici.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

Description du menu à l'oignon Bloomin : "Un Outback Ab-Original de Russell's Marina Bay."

Si vous allez dans un Outback Steakhouse et que vous vous attendez à une nourriture exotique des prairies australiennes que quelqu'un comme Crocodile Dundee aurait apprécié, vous allez être un peu déçu, mon pote. À l'exception d'un peu d'attirail sur le thème de l'Australie sur les murs, comme des boomerangs et des photos de kangourous, la chaîne de restaurants est à peu près aussi « down under » que McDonald's est écossais. Les trois fondateurs, Tim Gannon, Chris Sullivan et Bob Basham, sont tous des garçons américains. Et le menu, composé à environ 60% de bœuf, contient principalement des plats américains avec de jolis noms australiens comme The Melbourne, Jackeroo Chops et Chicken on the Barbie.

Les fondateurs disent qu'ils ont choisi les thèmes australiens parce que "la plupart des Australiens aiment s'amuser, sont sociables et très décontractés. Nous avons pensé que c'était exactement le genre de convivialité et d'atmosphère que nous voulions avoir dans nos restaurants."

En seulement six ans, Outback Steakhouse est devenu la première chaîne de steakhouses, en partie grâce au Bloomin' Onion : un gros oignon frit tranché pour ressembler à une fleur en fleur qui a été créé par l'un des fondateurs du restaurant. Ce qui rend l'apéritif si attrayant en plus de son aspect fleuri, c'est l'enrobage épicé et croustillant de l'oignon, ainsi que la délicieuse trempette, savamment présentée au centre de l'oignon.

Le restaurant utilise un appareil spécial pour faciliter le processus de tranchage, mais vous pouvez faire les incisions avec un couteau bien aiguisé. Il faut juste une main ferme et un peu de soin. C'est ainsi qu'ils procédaient aux débuts de la chaîne.


Recettes de casseroles pour ces nuits que vous ne voulez pas cuisiner

J'aime prendre le temps et préparer un repas raffiné pour ma famille. Ensuite, il y a ces nuits où je ne veux tout simplement pas cuisiner, mais je n'ai pas non plus envie de plats à emporter. C'est à ce moment-là que je prévois de faire une casserole. Rien de plus simple quand on veut un repas copieux sans trop de travail.

“Redneck Mac ‘n Cheese Casserole ne ressemble à aucune autre que vous ayez jamais essayée, pense Cheryl Kemptner (Palm Desert, CA). “Il s'agit d'un repas facile à emporter, d'une réunion de famille / d'amis, d'un enterrement, d'un plat de vacances que je prépare depuis le début des années 1960.”

Cette recette m'a intrigué… est-ce que j'aimerais les piments et l'oignon? Je l'ai aimé! Les piments et les oignons ajoutent des tonnes de saveur. Ce n'est pas votre macaroni au fromage typique. Il est riche et crémeux grâce au mélange crème de champignons/mayo. Assurez-vous d'ajouter les craquelins Ritz avec le fromage - c'est une délicieuse garniture.

Debra Russell’s (Hillsboro, AL) Heavenly Casserole me rappelle le bœuf stroganoff mais avec une sauce rouge. Miam!

« Les fromages fondent dans la bouche avec une douceur italienne », partage Debra. J'ai adoré la texture des nouilles aux œufs lorsque la couche crémeuse et le fromage s'y fondent. Mélangé à la couche de marinara de viande, c'est une bouchée réconfortante impressionnante.

C'est une casserole italienne acidulée, crémeuse et étagée. Votre famille va certainement nettoyer ses assiettes et demander des secondes.

La casserole de poulet et de riz sauvage de Mary Lundschen (San Antonio, TX) nous rappelle une casserole de poulet et de riz à l'ancienne avec une touche.

“Ceci est une ‘Casserole en haut de la liste’ pour mon mari et moi,” révèle Mary. “C'est quelque chose à propos du riz sauvage et des autres ingrédients qui vont si bien les uns avec les autres. Tous les ingrédients peuvent provenir de votre étagère et/ou de votre congélateur.”

L'ajout de champignons, de piments et de riz sauvage rend cette casserole de poulet un peu plus spéciale. Dans l'ensemble, ce plat est crémeux et au fromage avec une grande saveur. C'est agréable de préparer le dîner et de combiner viande et légumes. Un délicieux gain de temps.

La casserole de thon est la casserole ultime et j'adore la recette d'Amanda Dunlap’s (Yukon, OK).

« Ma famille demande ce plat au moins une fois par mois », explique Amanda. « Même les gens qui n'aiment pas le thon l'adorent ! C'est facile à préparer et encore meilleur le lendemain.

Ma casserole de thon au fromage suisse d'Amanda n'est pas votre recette de casserole de thon ordinaire. La cocotte traditionnelle est portée à un tout autre niveau (presque un peu fantaisie).

Du thon germon au fromage suisse, la saveur est un peu plus riche dans cette cocotte. J'ai adoré la texture des gros morceaux de champignons. Les pois de senteur équilibrent la saveur de cette casserole crémeuse. Les oignons frits français sont le couronnement sur le dessus. Non seulement ils ajoutent de la saveur, mais font une jolie présentation.

“Il s'agit d'une version rapide en cocotte d'un steak de hamburger avec des oignons, de la sauce brune et des pommes de terre,” dit Cheryl Mosley (Decatur, TX) de sa recette de casserole de pommes de terre hamburger.

Savoureux et facile à préparer, le résultat final est un croisement entre un goulasch cuit et un ragoût de bœuf. Entre le mélange de soupe à l'oignon et les mélanges de sauce, il y a beaucoup d'assaisonnement. Au fur et à mesure de la cuisson de cette cocotte, la sauce s'épaissit et les pommes de terre s'imprègnent de toute la saveur.

Si vous recherchez un repas de semaine facile et sans tracas, essayez certainement l'une de ces casseroles Blue Ribbon. Vous voulez plus de recettes de casseroles? Alors découvrez notre collection Casserole Crazy. Bon pincement !


Salade de chou au chou nappa

Brian Hagiwara / Getty Images

Influencée par des saveurs d'inspiration asiatique, avec de l'huile de sésame, la salade de chou Napa comprend du bok choy et des poivrons doux. Il n'a pas l'onctuosité de nombreuses salades de chou et n'a à la place qu'une saveur de vinaigre. C'est un accompagnement merveilleux pour n'importe quel plat grillé, comme les steaks de flanc de poulet, de porc ou de bœuf.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

J'imagine un chef chez Domino's au milieu de la cuisine de développement, entouré de toutes les garnitures qu'ils utilisent sur la pizza, expérimentant de nouvelles combinaisons de ces ingrédients, essayant de trouver quelque chose de délicieux qui ne soit pas une pizza. Et puis ce plat arrive: poulet croustillant nappé de sauce ail-parmesan, fromage cheddar-mozzarella, bacon, tomate et cuit jusqu'à ce qu'il soit gluant.

Maintenant, vous pouvez faire votre propre chef-d'œuvre d'apéritif, et pour le rendre facile, vous commencerez avec des lanières de poulet croustillantes ou du poulet pop-corn de la section congélateur.

Toutes les instructions de montage sont ici, y compris une astuce originale et simple pour la sauce ail-parmesan qui s'étale sur le poulet avant d'ajouter toutes les autres bonnes choses.

Construisez votre plat sur une bande de papier sulfurisé, comme le fait le restaurant, et faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Vous avez maintenant une nouvelle chose cool à faire avec des lanières de poulet croustillantes surgelées.

Vous pouvez également essayer le hack Domino's Pizza que j'ai créé pour mon émission de télévision dans mon livre Recettes top secrètes : étape par étape.

Chez Cosmic Wings, la deuxième tentative d'Applebee de créer une chaîne virtuelle d'ailes de poulet, ils ont un nom de code pour les miettes de Cheetos qui recouvrent leurs ailes signature : Cheedle. La chaîne d'ailes de livraison uniquement a fait ses débuts en février 2021 et propose plusieurs autres saveurs de sauce plus traditionnelles telles que le Buffalo classique, la moutarde au miel et le barbecue épicé, mais c'est la sauce à base de Cheetos qui met le cosmique dans les ailes.

Le concept est simple et le hack est simple une fois que vous choisissez votre saveur ou Cheetos à écraser. Allez-vous avec les Cheetos au goût de fromage régulier plus moelleux, ou les Cheetos Flamin' Hot ? Choisissez votre saveur et écrasez du « Cheedle » dans un robot culinaire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre les Cheetos dans un sac de rangement et les frapper avec un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie.

Faites frire quelques ailes, arrosez-les d'une sauce au beurre et mélangez-les dans le Cheedle de votre choix. Et si Flamin' Hot n'est pas assez chaud pour vous, vous pouvez utiliser Cheetos XXX Hot Flamin' Hot Cheetos qui sont deux fois plus chauds que Flamin' Hot, et vous auriez une version boostée qui n'est pas proposée au menu .

Trouvez plus de recettes d'apéritif amusantes et faciles ici.

Description des menus: « Une façon délicieusement différente de tacos. Poulet grillé acidulé, sauce chili asiatique sucrée et sauce aux boulettes farcies dans des coquilles wonton croustillantes et garnies d'un mélange de salade de chou croustillante et de coriandre.

Recréer cet apéritif à succès nécessite le clonage de quatre parties dont aucune n'est difficile : poulet grillé, salade de chou, sauce secrète pour boulettes et la coquille de wonton croustillante pour maintenir le tout ensemble. Pour le poulet, nous allons griller quelques cuisses et les hacher. Ensuite, nous utiliserons de la sauce chili douce en bouteille - que l'on trouve généralement dans votre épicerie où les aliments asiatiques sont garés - pour rehausser la saveur.

La salade de chou est facile avec une vinaigrette qui ne contient que cinq ingrédients. La salade de chou est meilleure lorsqu'elle a le temps de s'asseoir et de flétrir un peu, alors prévoyez à l'avance pour la meilleure saveur. Vous pouvez trancher le chou vous-même, mais un kit de salade de chou qui est une combinaison de chou tranché et de carottes râpées vous fait gagner beaucoup de temps. Il suffit de mesurer 4 tasses du mélange de choux et de le mélanger avec la coriandre hachée et la vinaigrette.

Les coquilles de tacos wonton ne sont pas une chose que vous pouvez généralement trouver dans les magasins, nous allons donc faire les nôtres en utilisant des emballages wonton et une poêle d'huile chaude. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez un emballage wonton et utilisez des pinces pour le plier en diagonale pendant qu'il frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Il faut moins d'une minute pour faire frire chaque coquille de taco wonton, et vous vous améliorerez au fur et à mesure. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de place dans le taco pour les délicieuses garnitures à venir.

J'ai cloné beaucoup de plats d'Applebee's. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Pour aider à combler le vide laissé par le manque de clients au restaurant lorsque la pandémie de coronavirus a frappé les États-Unis au début de 2020, les restaurateurs ont dû faire preuve de créativité. Ce printemps et cet été-là, nous avons assisté à une augmentation du nombre de cuisines fantômes et de restaurants virtuels où toute la nourriture était préparée pour la livraison uniquement. Les cuisines fantômes sont des cuisines sans sièges et avec une signalisation minimale, voire inexistante. Les restaurants virtuels sont des services de livraison uniquement où la nourriture est préparée dans des cuisines de restaurant établies.

It's Just Wings est un concept concocté par Brinker, l'équipe derrière Chili's et Maggiano's, avec un menu limité à des ailes de trois styles - avec os, désossé et fumé - mélangés à votre choix de huit sauces créatives ou de deux sauces sèches. Comme j'ai déjà piraté une variété d'ailes traditionnelles et d'ailes désossées, j'ai choisi de cloner les ailes fumées remarquables de cette chaîne qui sont préparées dans les mêmes fours à bois de noix de pécan (appelés Combitherms) que Chili utilise pour faire des côtes levées.

Le secret est de faire saumurer le poulet d'abord, puis de le sécher et de frotter la peau avec de l'huile pour le rendre croustillant pendant qu'il fume. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez fumer les ailes sur votre gril en chauffant un côté du gril et en plaçant les ailes de l'autre côté. Placez des copeaux de bois ou des granulés dans du papier d'aluminium sur le côté chauffé, puis fermez le couvercle.

J'ai inclus des recettes de hack pour trois des sauces les plus remarquables de la chaîne : Honey Sriracha, Honey Chipotle et Truffe Hot Sauce. Choisissez-en un (ou plusieurs), lancez-y vos ailes et plongez. Ou peut-être voulez-vous simplement vous mettre nu ? Ces ailes ont également bon goût sans aucune sauce.

Description des menus: "Légèrement frit, garni de paprika fumé + bonbons au bacon."

Les blancs d'œufs durs sont panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis remplis du mélange de jaunes crémeux, saupoudrés de paprika fumé et garnis de la meilleure chose qui ait jamais surmonté un œuf farci : des bonbons au bacon !

Nous allons commencer par ma façon préférée de cuire les œufs durs, pour obtenir des jaunes magnifiquement jaunes sans aucune teinte grise. Ces jaunes jaune vif sont retirés et aromatisés, puis remis dans les blancs panés croustillants.

J'inclus également mon hack pour cloner deux tranches du grand bacon confit à la cassonade de la chaîne. Si vous voulez faire des bonbons au bacon supplémentaires à grignoter, consultez ma recette de l'apéritif au bacon de Lazy Dog et vous obtiendrez cinq tranches de bonbons au bacon. C'est deux pour ces œufs à la diable, et trois pour vous à manger et à partager.

Description des menus: « Bacon cuit avec de la cassonade, flocons de piment rouge broyé, poivre noir.

Si vous aimez les bonbons et que vous aimez le bacon, il y a fort à parier que vous deviendrez fou de bonbons au bacon. Bien que la recette de base consistant à sucrer le bacon cru et à le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant ne soit pas du tout compliquée ou secrète, les variantes de cette formule simple sont nombreuses. Mon objectif était d'essayer autant de techniques que possible pour déterminer ce qui fonctionne le mieux, puis de personnaliser la recette pour reproduire l'incroyable bonbon au bacon que vous trouverez dans le menu des apéritifs de la chaîne à croissance rapide Lazy Dog de 44 unités.

Lazy Dog sait que de très bons bonbons au bacon doivent être plus que sucrés et salés, alors les chefs saupoudrent de poivre noir et de flocons de piment rouge broyés pour égayer la fête. Le bacon coupé épais fonctionne mieux ici, et vous aurez besoin d'une grille sur laquelle reposer le bacon pendant la cuisson afin que l'air puisse circuler autour des tranches. Et rendez-vous service : tapissez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile de l'inévitable gâchis gras et sucré.

Ce bonbon au bacon est excellent seul comme petit apéritif, saupoudré de persil frais et servi debout dans une tasse, comme au restaurant. Ou vous pouvez utiliser le Bacon Candy comme garniture dans ce hack incroyable pour Lazy Dog Crispy Deviled Eggs.

Cliquez ici pour plus de mes recettes d'apéritif copieuses.

Le poulet coréen est célèbre pour son enrobage extra croustillant, et la recette de Bonchon, en particulier les ailes, est l'une des meilleures au monde. La célèbre formule de cette chaîne est la raison pour laquelle il existe désormais plus de 340 points de vente Bonchon dans neuf pays, dont plus d'une centaine aux États-Unis et d'autres devraient ouvrir ici dans un proche avenir.

Le plus grand défi lors de la recréation d'ailes de poulet coréennes est de trouver le mélange magique parfait pour la pâte qui fait frire jusqu'à un brun doré, et avec un croustillant tendre qui reste croustillant longtemps après que les ailes aient été badigeonnées avec le glaçage savoureux.

Je savais qu'une technique traditionnelle de double friture aiderait à créer le revêtement croustillant dont nous avions besoin, mais il faudrait quelques essais et erreurs pour déterminer les meilleurs intervalles de temps. Les ailes sont pré-frites, reposées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais combien de temps donner à chaque étape était encore à déterminer car chaque recette que j'ai trouvée pour le poulet coréen utilisait des temps et des températures différents. Certaines recettes modifiaient même la température entre les étapes de friture, mais j'ai trouvé que celles-ci rendaient la recette trop difficile à gérer lors de la friture de plusieurs lots.

J'ai finalement opté pour 350 degrés F avec la plupart des fritures faites à l'avance au stade de la friture partielle. Une pâte à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour des ailes dorées croustillantes, et la sauce soja à l'ail est une recette facile à préparer rapidement dans votre four à micro-ondes. La version épicée est préparée en ajoutant de la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et de la poudre de piment rouge coréen (gochugaru) à la recette de soja et d'ail. Vous pouvez trouver ces ingrédients sur les marchés asiatiques ou en ligne, et si vous aimez vos ailes épicées, vous voudrez ajouter ces ingrédients guilleret.

Cliquez ici pour d'autres délicieuses recettes d'apéritifs.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes imitatrices semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter d'abord, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

Description des menus: "Des choux de Bruxelles légèrement frits mélangés à un assaisonnement Big Poppa Smokers Desert Gold avec une crème de sriracha sucrée."

Les choux de Bruxelles ont explosé sur les menus des chaînes de restaurants ces dernières années, et les meilleurs que j'ai goûtés sont servis en entrée. Les merveilles crucifères sont généralement rôties ou frites, puis habillées d'une sauce destinée à remplacer l'amertume inhérente aux germes. Et quand ils sont bien faits, ces choux de Bruxelles seront le plat le plus mémorable à table.

La technique de préparation de choix de BJ pour les choux de Bruxelles consiste à les faire frire, puis à les saupoudrer d'un mélange d'assaisonnements citronné de Big Poppa Smokers juste avant qu'ils ne soient arrosés de crème de sriracha sucrée. Pour l'assaisonnement, il n'y a pas besoin d'acheter le vrai puisque j'ai trouvé un hack facile. Et le copieur sriracha crema ne pourrait pas être plus simple, avec seulement quatre ingrédients.

Cette recette fait une portion de la taille d'un apéritif pour 2 à 4 personnes, mais vous aurez assez d'assaisonnement et de sauce ici pour une plus grande portion (comme un plat d'accompagnement) si vous ajoutez simplement plus de germes.

Maintenant, que diriez-vous d'un bol de chili célèbre ou d'un Pizookie de Bj's Brewhouse ?

Si vous avez envie de plonger dans un tas d'ailes avec une grande saveur et sans chaleur, vous adorerez ce hack d'un premier choix chez Wingstop. Au restaurant, ces ailes sont délicieusement arrosées d'une badigeonnée de parmesan à l'ail et au beurre puis saupoudrées de parmesan râpé. Un clone maison est facile lorsque vous lancez des ailes croustillantes dans cette astuce de la sauce top secrète et que vous les garnissez d'une neige de bon parmesan.

Pour dupliquer l'arroser, vous clarifiez un bâton de beurre, puis ajoutez un peu d'huile pour que le beurre ne se solidifie pas. Le parmesan, l'ail et le sel sont mélangés, puis la sauce est mise de côté pour refroidir et épaissir.

Une fois que les ailes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangez-les avec l'arroser dans un bol, puis saisissez le Parm râpé et faites-le neiger.

Découvrez mes autres recettes de clones Wingstop ici.

Une grande partie du succès de Wingstop peut être attribuée à sa grande sélection de saveurs d'ailes uniques telles que la coréenne, la Louisiana Rub, l'ail parmesan et l'hawaïen. Mais ce sont les ailes chaudes traditionnelles de style buffle qui sont l'un des deux meilleurs choix de la chaîne d'ailes de poulet de 1 124 unités (l'autre est Lemon Pepper).

La sauce de style buffle de la chaîne est d'un rouge plus foncé que la plupart des sauces pour ailes de buffle, qui sont généralement préparées en combinant la sauce Frank's RedHot avec du beurre fondu. Frank’s est plus orange que rouge, alors je me suis mis à la recherche d’une sauce piquante alternative à la Louisiane qui avait l’air de la partie.

Mon marché avait plusieurs autres sauces piquantes de la Louisiane, mais celle dont la couleur correspondait le mieux à Wingstop s'appelait "The Original Louisiana Brand Hot Sauce". Cette sauce piquante au vinaigre et au poivre existe depuis plus de 90 ans, et elle a la bonne couleur et la bonne saveur pour faire une excellente imitation de la sauce pour ailes. Vous aurez juste besoin d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires, y compris du beurre, et c'est prêt pour la sauce de vos ailes.

Si vous ne trouvez pas The Original Louisiana Hot Sauce, vous pouvez utiliser une autre sauce de style Louisiane, telle que Crystal, Bulliard's ou même Frank's, et bien que vos ailes ne ressembleront pas tout à fait à celles de Wingstop, elles auront toujours un goût similaire.

Le menu Wingstop propose près d'une douzaine de variantes de saveurs d'ailes de poulet frites, y compris le style de buffle chaud original, l'ail parmesan et la mangue habanero, mais ce sont les ailes de poivre au citron qui suscitent le plus d'éloges. Et même si elles sont appelées ailes «à friction sèche» sur le menu, le secret d'un hack parfait des ailes de poivre au citron de la chaîne réside dans l'arrosage humide qui commence en premier.

Le poivre citronné ne collera pas aux ailes sans les mouiller, et c'est là que la sauce, ou arroser, entre en jeu. L'arroser est facile à faire en clarifiant le beurre et en le combinant avec de l'huile pour empêcher le beurre de se solidifier, puis en ajoutant poivre citronné et sel.

J'ai obtenu un échantillon de l'assaisonnement au poivre au citron de Wingstop et j'ai essayé de cloner le mélange à partir de zéro, mais j'ai finalement décidé que la tâche était une perte de temps lorsque le poivre au citron prémélangé est si facile à trouver. J'ai comparé le poivre au citron de Wingstop avec les mélanges de McCormick et Lawry's, chacun étant légèrement différent de celui utilisé par Wingstop. McCormick's est plus citronné que le mélange de Wingstop, et la version de Lawry est plus épaisse et moins citronnée, mais l'un ou l'autre mélange est suffisamment proche pour fournir un clone satisfaisant.

Une fois les ailes frites, arrosez-les de la sauce ci-dessous et saupoudrez-les de votre poivre citronné préféré. Maintenant, vous avez fait des ailes comme un pro Wingstop.

Une fois que vous avez les bases, la plupart des crevettes à la noix de coco ont le même goût. Mais Bahama Breeze utilise un ingrédient secret spécial qui fait ressortir son apéritif signature par-dessus tout le reste.

L'ajout de crème de noix de coco Coco Lopez - un mélangeur souvent utilisé pour préparer des cocktails pina colada - à la pâte donne aux crevettes un éclat de saveur de noix de coco qu'elles n'obtiendront pas à partir de flocons de noix de coco seuls, ainsi qu'une douceur parfaite. Une fois les crevettes trempées dans la pâte, elles sont enrobées d'un mélange de chapelure et de noix de coco râpée et frites pendant seulement trois minutes.

J'ai également inclus mon hack pour la délicieuse sauce aux agrumes et à la moutarde servie sur le côté pour tremper, mais les crevettes sont si bonnes en elles-mêmes que vous pouvez les manger directement.

Les amuse-gueules croustillants au chou-fleur sont abondants dans les chaînes de nos jours, et tous ne sont pas assez bons pour être dignes d'un clone, mais le point de vue de CPK sur le chou-fleur pané dans une sauce aux ailes de buffle est l'un des meilleurs que j'ai eu. Les fleurons croustillants sont faits sans gluten avec de la farine de riz et ils sont joliment présentés dans une flaque de vinaigrette ranch, saupoudrés de fromage Gorgonzola et garnis de julienne de céleri et d'oignons verts.

Pour la sauce, les chefs CPK combinent la saveur des ailes de buffle traditionnelles avec la sriracha, puis l'adoucissent un peu. Après quelques essais, j'ai trouvé un hack qui est ridiculement facile, ne nécessitant que quatre ingrédients.

La pâte est encore plus facile, avec seulement trois ingrédients - farine de riz, babeurre et sel - et une fois que votre huile est suffisamment chaude, il faut moins de 3 minutes pour cuire le chou-fleur à la perfection. Après un léger mélange dans la sauce secrète, vous êtes prêt à préparer votre apéritif tendance et alléchant.

Pour votre plat principal, consultez mes recettes de clones pour les pizzas CPK, les soupes et les salades populaires ici.

Zaxby's est la plus grande chaîne de doigts de poulet du pays, avec plus de 800 unités dans le sud-est des États-Unis, mais ce n'était pas la première. Au début des années 1980, le restaurant Guthrie's à Haleyville, en Alabama, servait des hamburgers, des sandwichs, de la crème glacée et des doigts de poulet frits dorés qui sont devenus un succès retentissant auprès des clients. Guthrie's a finalement éliminé tous les autres éléments du menu et a commencé à ne servir que des doigts de poulet, des frites, du pain grillé texan et de la salade de chou, ainsi qu'une sauce spéciale. Vous trouverez les mêmes offres sur le menu de Zaxby, et les Chicken Fingerz de la chaîne sont toujours la vedette du spectacle.

Un secret pour faire d'excellents bâtonnets de poulet à la maison consiste à faire saumurer le poulet avec une solution de sel légèrement assaisonnée pour ajouter de la saveur et de la jutosité dans les filets. Un autre secret révélé ici est l'inclusion de bicarbonate de soude dans la panure. Cela fera un enrobage léger et croustillant avec une couleur brun doré parfaite, tout comme l'original.

Pour les tremper, vous voudrez vérifier mon hack Zaxby's Zax Sauce.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour dupliquer ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont doublement panés pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus commun, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

Les trempettes aux épinards sont un excellent apéritif et à peu près chaque chaîne a sa propre version, mais Cheddar's a l'un des meilleurs du secteur avec une touche sud-ouest unique et légèrement épicée. Quatre types de fromages différents sont utilisés dans cette recette : trois sont mélangés aux épinards, puis la mozzarella est fondue sur le dessus juste avant de servir.

Et pour plus de rapidité, nous utiliserons un four à micro-ondes pour décongeler rapidement la boîte d'épinards surgelés afin que vous ayez une délicieuse trempette aux épinards sur la table en seulement 20 minutes.

De cette façon à des imitateurs plus cool de Cheddar's.

Voici comment préparer un cheeseburger dans une pâte à rouleaux de printemps croustillante et préparer la trempette secrète à 4 ingrédients pour une recette parfaite de l'un des nouveaux apéritifs de Cheesecake Factory. J'ai trouvé que la meilleure solution pour un bon clone était de faire d'abord cuire deux galettes Angus de 4 onces - avec pas moins de 15 pour cent de matière grasse pour que le bœuf reste juteux - dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ai ensuite fait sauter de l'oignon dans la même poêle et l'ai mélangé aux galettes émiettées, avec du ketchup et du fromage américain en dés.

J'ai essayé plusieurs emballages différents et j'ai trouvé les emballages les plus minces qui fonctionnent le mieux. Essayez de trouver des emballages qui disent « super mince » dessus. Les emballages de pâte plus épais se boursouflent lorsqu'ils sont frits, ce qui n'est pas l'apparence de la version restaurant, bien que les emballages plus épais fassent toujours de délicieux rouleaux de printemps.

Les emballages en papier de riz vous donneront une bouchée plus moelleuse et moins croustillante et sont une bonne option si vous êtes intéressé par une version sans gluten. Si vous optez pour du papier de riz, vous n'aurez pas besoin de la solution de fécule de maïs pour les sceller. Tremper l'emballage entier dans un peu d'eau rend le papier de riz souple et naturellement collant.

La liste des recettes que j'ai copiées de Cheesecake Factory est presque aussi longue que leur menu. Découvrez-les ici.

Hooters a lancé une nouvelle saveur et un nouveau style de ses célèbres ailes de poulet en 2013 avec l'introduction des Daytona Beach Style Wings, des ailes nues (non panées) qui sont frites, en sauce et grillées. The new menu item was a sales success, eclipsing the famous buffalo-style wings the chain had become known for, and making it imperative that we have a delicious and accurate Hooters Daytona Beach style wings copycat hack. And now we do.

To build an identical home version you’ll first need to make a knockoff of the delicious Daytona sauce to brush over the wings. It’s a combination of barbecue sauce and the same cayenne sauce used to coat traditional buffalo wings, plus a few other important ingredients that make the sauce special—and things you won’t find in other hacks—like Worcestershire sauce and minced jalapeños. The wings are coated, grilled for just a minute on each side, then sauced again for maximum flavor. Stack the napkins close by and get something tall to drink, because these messy wings are guaranteed to deliver a super-spicy kick to your food hole.

This delicious new appetizer from the Cheesecake Factory features four little sandwiches, each packing big flavor. Smoked pork belly is slathered with barbecue sauce, then stacked on soft slider buns with spicy sauce, creamy coleslaw, and crispy fried pickles. Smoked pork belly is the star, so you’ll either smoke some yourself using a smoker or use your grill with the technique described in the Tidbits below. You need around 10 ounces of pork belly to get 6 ounces when smoked, or 1½ ounces per sandwich.

The coleslaw is easy, the spicy sauce is easy, the barbecue sauce is premade (bottled), and the fried pickles are a simple exercise in breading and frying that anyone can master. After the pork belly is perfectly smoked and fall-apart tender, stack everything on your favorite toasted soft slider rolls and let the devouring begin.

Click here for more clone recipes for Cheesecake Factory's famous cheesecakes, appetizers, entrees, soups and more!

Menu Description: "The one and only! The style we invented over 30 years ago they're breaded by hand, tossed in your choice of wing sauce and served by your favorite Hooters girl."

When I first hacked this recipe back in 1997 for the book Top Secret Restaurant Recipes, Hooters wings looked different than they do today. The chain used to leave the pointy end of the wing attached to the middle piece, or “flat,” which, frankly, is unnecessary because there is very little meat on the tip segment. Today the chain serves wings like everyone else, with drumettes and flats completely separated, and delivered by waitresses in the same bright orange shorts as when the chain started in 1983.

One thing that wasn't available to me back then was the opportunity to examine the chain’s packaging for the lists of ingredients on signature items like sauces and breading. Today, since they sell these items as retail products, I can take advantage of labeling laws that require ingredients to be clearly listed and see what really goes into these recipes. Using that new information, I’ve made a few small tweaks to improve my recipe from over 20 years ago, including two versions of the kickass wing sauce—medium and hot—for your wing-devouring pleasure.

Banking on the popularity of the chain's Cheddar Bay Biscuits, Red Lobster chefs created this pizza-shaped appetizer with a crust made from the biscuit dough, and crab and Cheddar cheese baked on top. If you like those tender, cheesy garlic biscuits that come with every meal at Red Lobster—and you like crab—then you'll definitely like this.

You've got to hand it to him. Alan Stillman thought that if he opened his own restaurant, it might be a great way to meet the flight attendants who lived in his New York City neighborhood. Not only did the dude follow through on his plan in 1965 with the first T.G.I. Friday's, but today the company is 387 units strong.

Friday's kitchen came up with a delicious blend of barbecue sauce and apple butter for coating the deep-fried chicken wings. For our reduced-fat clone, we'll re-create the same taste of the barbecue sauce, but we'll strip the skin from the chicken wings and bake the wings to cut the fat way down.

Apports nutritionnels
Serving size–3 pieces
Total servings–4
Calories per serving–150 (Original–235)
Fat per serving–6 g (Original–16 g)

You probably don't need me to tell you that traditional chicken wings have significant fat and calories. In most cases, the wings are deep-fried in hot oil, the skin is left on the chicken, and then they are smothered in a spicy sauce that is usually around half butter. Good stuff for sure, but sometimes you might want to take a break from the fat. So then, how can we reduce the fat in a clone recipe for what has become one of the most popular chicken wings around without compromising the flavor and everything else that makes the Hooters version so great?

First of all, we must broil and bake them instead of using the traditional frying method. As the wings broil we keep the skin on so that the meat won't dry out. Once the wings have cooled a little, we take off the skin and replace it with a seasoned breading and a light coating of cooking spray. We bake the wings until they're golden brown, smother them with a spicy wing sauce that's made with a light butter-flavored spread rather than butter, and, voila—a Hooters Buffalo Chicken Wing clone that weighs in at around one-third the fat of the original version.

Nutrition Facts:
Serving size–5 pieces
Total servings–2
Calories per serving–210 (Original–471)
Fat per serving–10g (Original–30g)

Menu Description: "Grilled Bread Topped with Fresh Chopped Tomato, Red Onion, Garlic, Basil and Olive Oil."

In 1972, Oscar and Evelyn Overton moved from Detroit to Los Angeles to build a wholesale bakery that would sell cheesecakes and other high-quality desserts to local restaurants. Business was a booming success, but some restaurants balked at the high prices the bakery was charging for its desserts. So, in 1978, the couple's son David decided to open a restaurant of his own—the first Cheesecake Factory restaurant—in posh Beverly Hills. The restaurant was an immediate success and soon David started an expansion of the concept. Sure, the current total of 20 restaurants doesn't seem like a lot, but his handful of stores earns the chain more than $100 million in business each year. That's more than some chains with four times the number of outlets rake in.

Bruschetta is one of the top-selling appetizers at the restaurant chain. Bruschetta is toasted bread flavored with garlic and olive oil, broiled until crispy, and then arranged around a pile of tomato-basil salad in vinaigrette. This salad is scooped onto the bruschetta, and then you open wide. This version makes five slices just like the dish served at the restaurant, but the recipe can be easily doubled.

Menu Description: "Loaded with cheddar cheese and bacon. Served with sour cream and chives."

Perfume salesman Alan Stillman was a single guy in New York City in 1965, looking for a way to meet women who lived in his neighborhood. He figured out a way to get their attention: buy a broken-down beer joint in the area, jazz it up, and call it "The T.G.I.F." to attract the career crowd. Within a week, police had barricaded the area to control crowds flocking to Alan's new restaurant. The restaurant made $1 million in its first year—a lot of dough back then. Soon restaurateurs across the country were imitating the concept.

In 1974 T.G.I. Friday's invented an appetizer that would also be copied by many in the following years. Potato skins are still the most popular item on the T.G.I. Friday's menu, with nearly 4 million orders served every year. The recipe has the added benefit of providing you with leftover baked potato ready for mashing.

T.G.I Friday's has several popular dishes. See if I cloned your favorites here.

Menu Description: "Refried beans, cheddar cheese, guacamole, black olives, seasoned sour cream, green onions, tomatoes and cilantro. Served with tortilla chips and fresh salsa."

When the first T.G.I. Friday's opened in New York City in 1965 as a meeting place for single adults, Semaine d'actualités et La poste du samedi soir reported that it was the beginning of the "singles age." Today the restaurant's customers have matured, many are married, and they bring their children with them to the more than 300 Friday's across the country and around the world.

The Nine-Layer Dip is an often requested appetizer on the T.G.I. Friday's menu. This dish will serve half a dozen people easily, so it's perfect for a small gathering. Don't worry if there's only a couple of you—leftovers can be refrigerated for a day or two.

Menu Description: "Our flour tortilla is packed with sauteed chicken, sausage, bruschetta marinara, bacon and oozing with Monterey Jack cheese. We coat it with Parmesan, and pan-fry it to a crispy, golden brown, then drizzle it with balsamic glaze."

Italy meets Mexico in this new hit appetizer that combines a cheese-filled tortilla with ingredients you wouldn't usually find inside a quesadilla, including Friday's bruschetta marinara. Parmesan cheese is crusted on the outside of the tortilla, and the balsamic glaze drizzle is the perfect finishing touch. This is an awesome party dish appetizer since the whole recipe makes 4 quesadillas that can each be sliced into as many as 8 pieces.

Menu Description: "Our original 'eggrolls' stuffed with Cheddar and Monterey Jack cheese, green onions and a touch of jalapeno peppers. Served with marinara."

This variation on the popular fried cheese sticks appetizer conceals spicy jalapeno peppers and green onions in the middle, and it's all wrapped up in large spring roll wrapper before frying. The marinara sauce on the side is perfect for dipping the cheesy tidbit, but you might also try your favorite salsa. To save time—and we all like that—use your favorite bottled marinara sauce for dipping so you won't need to whip up some from scratch.

In 2008 Chef Kerry Simon packed up his knives at the Hard Rock Casino and Hotel and moved across the Las Vegas Strip into the Palms Place tower at the Palms. The new restaurant features some of the same comfort food favorites as the old joint, such as truffled & cheese and cotton candy for dessert, but Kerry has now added a sushi bar and a broader menu which includes breakfast, lunch and a must-try Sunday brunch where you may be eating alongside the likes of Avril Lavigne or Hugh Hefner and his girlfriends. When you're noodling over which appetizers to try you must check out this delicious addicting edamame starter: A pile of soybeans are cooked over high heat in a wok until their pods are blackened in spots, then they're tossed in fresh lime juice and a Japanese 7-spice seasoning called shichimi togarashi. Togarashi is a spicy blend of orange peel, sesame seeds, seaweed and chili that you can purchase in most Asian markets or online. The blend usually doesn't include salt, so you'll have to add some of that as well before you dig in. Or, you can use Szechwan seasoning such as one made by Sun-Bird that's found in most grocery stores where the Asian foods are parked. These blends will usually have salt in them, so you probably don't need to add additional salt if you use the Szechwan seasoning. You'll want to cook these in a wok that's been preheated over a flame on a gas stove, or you can use a cast-iron skillet that's been preheated for at least 10 minutes - you should see a lot of smoke when you drop those beans in the pan! Turn on the vent over your stove before you start cooking unless you need to test your smoke detectors.

Menu Description: "Smooth and spicy cheese dip. Served with unlimited crisp tortilla chips."

Many who have tried the original say it's the best queso dip they've ever had, so I had to get on the case. Talking to a store manager I found out that the dip is made with American cheese and a little Parmesan, but the rest of the ingredients were going to have to be determined in the underground lab. When I got down there—using the elevator hidden in a fake outhouse in the corner of a vacant lot—I immediately rinsed the dip in a strainer and discovered bits of spinach, onion and two kinds of peppers. The red pepper, which is responsible for the kick, appeared to be rehydrated dry peppers. It looks like they're red jalapenos, but since the red ones can be hard to find I chopped up some red Fresno peppers and the dip tasted great—full of flavor with a nice spicy kick. Just be sure to remove the inner membranes and seeds from the peppers before you mince them up, or your cool dip may end up packing a lot of heat.

For those who like chili in your cheese dip, check out my copycat Chili's Chili Queso recipe here.

Menu Description: "Tender, crispy shrimp with a sweet and spicy chili sauce that's got just the right kick."

This was another job for the micro-screen sieve. Rinsing away the mayo from a spoonful of this delicious chili sauce reveals just what I expected: sambal chunks. The minced chili peppers that sat there, now naked, in the bottom of the sieve, looked just like the type of red pepper used in sambal chili sauce. And since there were bits of garlic in there too, it was clear that the bright red chili garlic sauce you find near the Asian foods in your market is the perfect secret ingredient for the fiery mixture that's used on this popular dish from Ruby Tuesday's appetizer menu. Once you make the sauce, whip up some of the secret breading for the shrimp and get on with the frying. You can use shortening or oil here, but I think shortening works best, and it doesn't stink up the house. The no trans-fat stuff is da bomb. Once all of your shrimps are fried to a nice golden brown, carefully coat the little suckers with about half of the sauce, and then serve the rest of the sauce on the side for dipping, just like they do at the restaurant.


Fish and shrimp stew is low carb as well as being Whole 30 compliant and Paleo. There is just one adjustment needed for the recipe to be Whole 30 compliant, and that’s substituting ghee for the butter that the recipe calls for. I’ve put this in the recipe as well just in case this is something that applies to you.

In most stew recipes I will heartily recommend you make extra to have for the following days, or even freeze it to have much later.

However, for this fish and shrimp stew, I’m actually going to recommend against freezing it Fish doesn’t hold up great in a stew when it's frozen and the shrimp can chewy when reheated.

Yes, you can store it in the fridge for up to 3 days. It will taste even better the next day after a night for the flavors to deepen in the fridge.