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Recette de biscuits au sucre aux noisettes

Recette de biscuits au sucre aux noisettes


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Donne environ 24 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1 œuf large

  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage

  • 1 tasse de farine de noisette

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • Sucre à poncer (facultatif)

Préparation de la recette

Recette de Marissa Lippert

,

Photos de Nicole Franzen

Section des critiques

Commentaires

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Recette de biscuits au sucre aux amandes et aux noisettes

Salut tout le monde! Je ne peux pas vous dire à quel point je suis heureux d'être de retour ici avec vous, de partager encore plus de bonbons et de recettes et d'entendre parler de vos aventures culinaires.

Je ne sais pas pour vous, mais l'hiver et la saison des fêtes qui approchent m'ont donné envie de cuisiner et de créer. En conséquence, j'ai une nouvelle recette de biscuits découpés au beurre et à la noisette pour vous, les biscuits au sucre aux amandes et aux noisettes.

Parfaitement associé au glaçage royal, c'est mon nouveau favori. Le biscuit au sucre classique avec une touche, et il conserve sa forme pour la toile de décoration de biscuits.

Je suis sûr que cela a contribué aux cookies sur le thème de l'hiver que je partage aujourd'hui. J'adore mon nouveau pull de Ricki ! Tous ceux qui me connaissent bien savent que j'aime les vêtements, alors j'étais heureux de combiner deux de mes choses préférées en un seul endroit.

En guise de petit bonus pour mes amis canadiens (je suis désolé pour mes doux amis internationaux !), J'organise un cadeau Instagram pour une carte-cadeau de 50 $ de Ricki’s ! Pour participer, suivez Ricki’s sur Instagram @rickisfashion, et laissez-moi un commentaire sur Instagram (ici) pour me faire savoir que vous l'avez fait. Identifiez un ami dans un autre commentaire sur Instagram pour une autre entrée. (Le concours commence à 9 h HNE le jeudi 23 novembre 2017 et se poursuit jusqu'au vendredi 1er décembre 2017). J'espère que c'est aussi clair que de la boue ! Faites-moi savoir si vous avez des questions dans la section commentaires ci-dessous, et bonne pâtisserie et shopping !


Biscuits de Noël allemands moelleux et noisettes

En l'état, il existe plusieurs variétés de biscuits aux noisettes allemands. Nussmakronen (ou, plus précisément, Haselnussmakronen) sont un type de macarons aux noisettes qui sont doux, moelleux et moelleux. Pendant ce temps, il existe également des versions plus dures, dont la texture est plus friable et qui ont plus en commun avec les biscuits au sucre traditionnels.

Cette recette se situe plus vers ce dernier. Ces biscuits végétaliens sont moelleux au milieu, pas trop croustillants et pas aussi aérés que les biscuits traditionnels de style macaron en raison de l'omission du blanc d'œuf dans la recette. Je les compare le plus à la texture des biscuits sablés végétaliens, avec une esthétique de cookie à empreinte digitale.

Mieux encore, il n'y a que deux étapes très simples pour préparer ces cookies, et ils sont prêts en moins de 30 minutes ! Parfait pour préparer à tout moment, chaque fois que les envies de biscuits surviennent ! De plus, cette recette est sans gluten et peut même être transformée en biscuits sans sucre !

Voici les ingrédients que j'ai utilisé :


Vidéo associée

Ceux-ci viennent de sortir du four. Bien que très riches, ils ne se marient tout simplement pas avec goût par eux-mêmes. Je vais essayer de les glacer avec du Nutella pour masquer.

Les saveurs étaient bonnes, mais la pâte est sèche. Les cookies sont très friables, ils ne se conserveront donc probablement pas très bien. Un biscuit savoureux, mais a besoin de plus d'humidité.

Ma tentative de suivre la recette à la lettre n'était pas si bonne. Tout d'abord, c'était juste un tas de farine/sucre/beurre/noix sans liant, j'ai dû ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour que ça ressemble à de la pâte. J'ai suivi la mesure du niveau de cuillère à café et j'ai obtenu un tout petit cookie (fait 60 sans problème). Mais ils étaient trop petits et totalement séchés au four et les fonds ont brûlé même après les avoir sortis à 15 minutes. Le lot suivant, j'ai réduit la température à 300F, je les ai cuits au four pendant 8 minutes et j'ai légèrement augmenté leur taille. Je les ai pris en sandwich avec du chocolat fondu et ils étaient bons. Les saveurs sont correctes mais la mécanique de cette recette est tout simplement fausse et je suis surpris qu'elle obtienne une note de 4 fourchettes.

J'ai fait cette recette dans une cuisine de dortoir universitaire sans appareils de mesure plus petits qu'un quart de tasse, et aucun moyen de battre le beurre et le sucre autre qu'une fourchette, et ils étaient toujours délicieux ! J'ai remplacé le zeste de citron par de l'orange, j'en ai aussi probablement utilisé plus d'une 1/2 cuillère à soupe. Parce que j'aime beaucoup le citron et que j'ai lu que la pâte était sèche, j'y ai ajouté du jus de citron, ce qui, je pense, a ajouté une belle saveur. Aussi, je les ai trempés dans du chocolat fondu. Miam!

J'aime tremper un bout dans du chocolat noir. Miammmmm.

Le zeste d'orange a beaucoup de saveurs - il aide vraiment à distinguer ce cookie des autres. J'ai trouvé que la pâte était extrêmement sèche - quelques cuillères à soupe d'eau ont réparé cela et la pâte était bonne. Divisez la pâte en deux et ajoutez une petite quantité de pépites de chocolat à la moitié et elles étaient également excellentes. Pas question que cela fasse 60 cookies - j'en ai à peine effacé 30 et ils étaient PETITS.

Ceux-ci sont divins ! J'adore le combo noisette/zeste d'orange. Je ne sais pas comment ça fait 60 cookies, cependant. Je les ai faits assez petits et j'en ai eu moins de 30.

Pas besoin d'attendre les vacances pour savourer cette recette de cookies. fait exactement par la recette et n'a pas duré longtemps chez nous!

Qui aurait pensé que quelque chose d'aussi simple serait si délicieux ? Faites-les pour une célébration du Nouvel An, dans le cadre d'un buffet de brunch. Sauvera certainement cette recette.

c'est un biscuit feuilleté très léger si vous aimez la saveur de noisette, vous ferez ce biscuit encore et encore


Biscuits Paléo aux noisettes faciles

Ces biscuits sont rapides et faciles à préparer et n'utilisent que sept ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour les faire :

  • Farine de noisettes blanchies - Assurez-vous d'utiliser de la farine de noisette blanchie très finement moulue comme celle-ci.
  • Farine d'amandes blanchies - Il en va de même pour la farine d'amandes, plus elle est finement moulue, meilleurs seront vos produits de boulangerie. J'utilise toujours celui-ci.
  • Bicarbonate de soude
  • Sel de mer
  • Ghee
  • Chéri
  • Vanille

L'une des choses qui rend ces biscuits si rapides et faciles est que vous mélangez simplement les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.

La recette fait juste assez pour remplir une grande plaque à biscuits. Vous pouvez les placer proches les uns des autres car, contrairement aux biscuits traditionnels, ils ne s'étalent pas à la cuisson.

Utilisez une cuillère à biscuits de la taille d'une cuillère à soupe pour faire les biscuits et aplatissez-les avec un petit morceau de papier parchemin. De cette façon, vous pouvez placer les deux douzaines de biscuits sur une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces. Et doublez les plaques à pâtisserie pour isoler le fond des biscuits, afin qu'ils ne brunissent pas trop.

Pour habiller les cookies, vous pouvez toujours ajouter des empreintes de confiture ou les tremper dans du chocolat. J'ai même été connu pour faire des s'mores avec eux en été.

Mais surtout, j'aime ces biscuits paléo aux noisettes nature, pour le petit-déjeuner --- ils sont parfaits avec un latte à la citrouille et aux épices !


  • 2 tasses de noisettes, grillées et décortiquées (voir Astuce)
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Placer 2 grilles aussi près que possible du centre du four, préchauffer à 325 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.

Mélanger les noix et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Grattez dans un grand bol.

Battre les blancs d'œufs et le sel dans un autre grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de noix. Ajouter la vanille et mélanger doucement mais soigneusement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Déposer la pâte par cuillerée à soupe de 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant les moules vers l'avant et de haut en bas à mi-cuisson, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférer délicatement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Lorsque les plaques à pâtisserie sont complètement refroidies, répétez avec le reste de la pâte.

Prenez de l'avance Conseil : Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Matériel : papier sulfurisé ou tapis de cuisson antiadhésif

Astuce : Faire griller les noisettes entières sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 °F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes. Laissez les noix refroidir pendant quelques minutes, puis frottez-les ensemble dans un torchon propre pour enlever la plupart des peaux papyracées.


Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie*, et plus pour la surface de roulement
  • 1/2 tasse de cacao hollandais, et plus pour la surface de roulement
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de sucre granulé extra-fin Imperial Sugar
  • 1 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'arôme noisette
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pâte à tartiner au chocolat noisette

*Méthode Spoon & Sweep : utilisez une cuillère pour remplir la tasse à mesurer avec de la farine jusqu'à ce que la quantité requise soit obtenue. Mettre la tasse à mesurer directement dans le sac de farine tassera fermement la farine, ce qui nécessitera trop de farine pour la recette.


Recette de biscuits aux noisettes

La valeur est un concept fascinant. Un élément crucial qui détient les fondements d'une société stable, mais lui-même est si fluide si amorphe que la vie elle-même.

Nous évaluons tout dans notre vie en fonction de nos besoins et de sa disponibilité, comme cela est bien exploré dans tous les livres d'économie, mais la volatilité de la valeur peut même être décrite par les graphiques du marché boursier.

Payons-nous toujours les cookies ?

Dans le passé, nous avions beaucoup plus de facilité à attribuer de la valeur aux choses dont nous avions besoin qu'aujourd'hui, où les marques deviennent plus importantes que le produit qu'elles vendent. Bien que cela devienne de plus en plus boueux, nous sommes toujours en mesure de suivre ces propositions de valeur et de faire un choix.

Certains d'entre nous sont heureux de payer pour des idées et des sentiments que diverses marques vendent attachés à leurs produits, tandis que d'autres sont satisfaits du produit lui-même. La vraie raison, nous sommes prêts à payer plus cher pour les marques, ce n'est pas que nous y croyons aveuglément ou que nous aimons vraiment leurs produits plus que les autres mais parce que nous avons envie d'avoir un lien avec elles.

Comment Ikea influence les cookies aux noisettes ?

Selon une expérience menée avec des meubles Ikea, les personnes qui ont un lien avec les produits les apprécient davantage que celles qui viennent juste pour les acheter. Dans l'expérience, les personnes à qui l'on a demandé de construire des meubles Ikea ont évalué les meubles 63% plus cher que celles à qui on n'a demandé d'évaluer les meubles qu'une fois terminés.

Une fois que nous développons une connexion avec un produit, un service ou une personne, nous valorisons non seulement le produit, le service ou la personne, mais aussi le temps investi dans la construction de la relation. Nous priver de tels processus de valorisation a de graves conséquences sur notre rapport aux produits que nous consommons.

Comment la farine git est-elle mélangée à la noisette?

Les biscuits aux noisettes sont faits avec des noisettes, et bien sûr, avec de la farine puisque nous aimons mettre de la farine dans tout ce qui passe au four. Nous le faisons depuis si longtemps que nous l'avons oublié, utiliser de la farine blanche n'est pas du tout ce matériau de cuisson indispensable. Bien sûr, rien ne fait une aussi bonne structure de pain moelleux que le blé, mais lorsqu'il s'agit de gâteaux ou de biscuits structurés denses, une pâte aérée n'est pas du tout nécessaire.

Ce n'est pas seulement la pâte, cependant. Beaucoup a à voir avec le coût aussi, puisque nous avons réussi à plier la nature à notre volonté, nous sommes capables de produire certaines récoltes en grande quantité, nous permet de l'utiliser davantage ou même de la gaspiller. Acheter notre nourriture pour de l'argent crée une barrière à sa valeur réelle et nous ne nous en occupons plus.

Même si nous réalisons vraiment que nous avons passé notre temps précieux de notre courte vie à travailler pour l'argent que nous utilisons pour remplir notre vie de toutes sortes de friandises, nous ressentons toujours plus de remords à jeter nos gâteaux que de nous débarrasser des articles dont la date de péremption est dépassée. le placard ou le frigo.

Pouvons-nous simplement acheter les cookies que nous voulons ?

Une fois que le prix est suffisamment élevé, nous réfléchissons à deux fois avant de le gaspiller ou même de l'acheter. Étant donné que nous sommes sur une vague d'achats impulsifs où rien n'a d'importance tant que l'emballage est suffisamment convaincant.

Il suffit de penser au nombre d'entre nous qui utilisent la farine qui a servi à dépoussiérer sous une pizza ou à quel soin nous prenons soin d'une farine qui coûte dix fois plus cher que la farine de noisette.

Heureusement, nous avons le luxe d'acheter n'importe laquelle de ces farines et de nous éviter la douleur et l'agonie de produire la nôtre, année après année. Pas comme beaucoup d'entre nous choisissent de suivre le chemin de la cuisine pour le plaisir.

Tant que nos cuisines ne sont pas équipées de véritables robots de cuisine capables de cuisiner ce que nous voulons, à partir des ingrédients que nous voulons, nous devons faire des compromis concernant le prix, la salubrité et la préparation.

Les cookies aux noisettes sont-ils bons pour la santé ?

Donc, si nous voulons faire des biscuits aux noisettes sains, de nombreuses options s'offrent à nous, surtout si nous suivons un régime sans gluten ou céto. Avec un régime sans gluten, nous pourrions nous en tirer avec un peu ou même beaucoup de sucre dans notre alimentation, mais avec tout régime pauvre en glucides, une quantité excessive de glucides vides est un grand non.

Curieusement, si nous retirons la quantité excessive de calories vides de l'un de nos desserts, ce qui reste, ce sont des aliments sains. Dans le cas des biscuits aux noisettes, cela signifie sauter sur la farine blanche et le sucre ne donne pas seulement un délicieux dessert, mais quelque chose que nous pouvons avoir - contrairement à certaines pâtes à tartiner bien connues - comme un petit-déjeuner vraiment nutritif que nous apprécions beaucoup plus que n'importe quelle céréale achetée en magasin. ou des cookies.

Ingrédients

Débutant

  • 1 tasse / 100g Noisette
  • 1 stick / 100g de Beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou édulcorant au choix
  • 1½ tasses / 200g Farine
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café / 2g Sel
  • 1 cuillère à soupe / 15 ml d'eau

Avancée

  • 1 tasse / 100g Noisette
  • 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile
  • 1 stick / 100g de Beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou édulcorant au choix
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café / 3ml Extrait de vanille
  • ½ tasse / 60g Farine
  • ¼ cuillère à café / 1g de levure chimique
  • ½ cuillère à café / 2g Sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 tasse / 100g Noisette (entière)
  • 2 blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à soupe Stevia ou édulcorant au choix
  • 1 cuillère à café / 5 ml d'extrait de vanille

Comment faire des biscuits aux noisettes

Boost de saveur

  1. Nous pouvons utiliser des noisettes blanchies ou naturelles. Les naturels auront une couleur plus foncée tandis que les blanchis ressembleront davantage à des biscuits commerciaux. Versez les noisettes sur une plaque allant au four.
  2. Placer les noisettes dans un four préchauffé à 375°F / 190°C et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 10-15 minutes.

Débutant

  1. Versez les noisettes dans un robot culinaire. Si nous aimons grignoter des morceaux de noisettes dans nos biscuits, évitez le processus de broyage fin ou ne les broyez simplement pas si méticuleusement.
  2. Broyez les noisettes à la texture désirée. Cela peut nous obliger à retirer la poudre de noisette du côté du robot culinaire.
  3. Dans un bol, battre le beurre et l'édulcorant jusqu'à consistance crémeuse.
  4. Ajouter la noisette moulue, la farine, l'œuf, le sel et l'eau.
  5. Mélangez-les ensemble.
  6. Faites quelques boules de test pour trouver la taille de cookie optimale. Le nôtre est de 0,5 oz / 15g, ce qui correspond à peu près à la taille d'une noix moyenne. Faites des boules avec la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie pas trop près les unes des autres car elles seront pressées.
  7. Pressez-les horizontalement avec une fourchette.
  8. Puis verticalement. Si la fourchette colle, appliquez un peu d'huile sur son dos.
  9. Placez-les dans un four préchauffé à 350°C / 180°C jusqu'à ce que les côtés prennent une couleur brun doré pendant environ 15 minutes.
  10. Essayez-en un.

Prendre plaisir!

Avancée &ndash Boutique comme

  1. Broyer les noisettes et l'huile jusqu'à consistance crémeuse. Gardez quelques morceaux si vous le souhaitez.
  2. Beurre crémeux et édulcorant.
  3. Ajouter les noisettes, l'œuf, la vanille, la farine, la levure chimique, le sel et l'eau.
  4. Mélangez-les ensemble. Nous obtiendrons une texture douce et crémeuse difficilement gérable à température ambiante, nous devons donc la refroidir au réfrigérateur ou au congélateur.
  5. Faites des boules avec la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie pas trop près les unes des autres. Notre taille préférée est de 0,5 oz / 15 g, ce qui correspond à peu près à la taille d'une noix moyenne.
  6. Pressez-les avec une fourchette horizontalement puis verticalement.
  7. Placez-les dans un four préchauffé à 350°C / 180°C jusqu'à ce que les côtés prennent une couleur brun doré pendant environ 15 minutes.

Prendre plaisir!

Quelque chose d'autre &ndash Keto

  1. Dans un robot culinaire, broyer les noisettes.
  2. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Incorporer la noisette moulue, l'édulcorant et la vanille jusqu'à homogénéité. Vérifiez la douceur et ajustez en conséquence.
  4. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et versez les blancs d'œufs mélangés.
  5. Pressez-les avec une fourchette.
  6. Cuire au four à 320°F / 160°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de noisettes émondées
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de gros sel

Préchauffer le four à 375 degrés. Placer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 10 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réduire la température du four à 350 degrés. Passer au robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit finement moulu (ne pas réduire en pâte).

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter la farine, les noisettes moulues et le sel battu jusqu'à formation d'une pâte. Au besoin, arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, pour aider à former une pâte. La pâte peut être bien emballée dans du plastique et réfrigérée jusqu'à 1 jour ou congelée jusqu'à 3 mois (décongeler au réfrigérateur avant utilisation).

Rouler la pâte en boules de 1 pouce et transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, espacées de 2 pouces. Presser les boules avec les dents de fourchette pour les aplatir. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, en tournant les feuilles à mi-cuisson, de 12 à 15 minutes. Transférer les feuilles sur une grille et laisser les biscuits refroidir complètement. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.


Biscuits au sucre avec tartinade aux noisettes Nutella®

Il n'échoue jamais. Lors d'une de nos réunions de famille pendant les vacances, quelqu'un demande,

« Jessica, peux-tu apporter un dessert ? »

Eh bien, cette année, je me porte volontaire pour apporter un dessert à nos réunions de famille, car j'ai hâte de les faire tous essayer ces biscuits au sucre avec Nutella® tartinade aux noisettes.

Je suis enthousiasmé par ceux-ci pour plusieurs raisons. Un, ils sont fous bien. Deuxièmement, mon neveu est allergique au beurre de cacahuète (mais pas aux noisettes !)

Il ADORE la tartinade au chocolat et aux noisettes Nutella®, alors j'ai hâte d'inclure l'un de ses favoris dans cette recette !
Non seulement je pense qu'il va adorer ça, mais le reste de la famille aussi !

La MEILLEURE recette de biscuits au sucre

Tout d'abord, commencez par ma recette de biscuits au sucre si préférée, pour en faire la base de cette recette. C'est l'un de mes préférés car il n'a pas besoin d'être réfrigéré, et les ingrédients savoureux font de ce biscuit la base PARFAITE pour cette recette.

Conseil de pro: J'adore utiliser du papier d'art grand blanc pour dérouler mes biscuits au sucre. Il garde mon comptoir « plus propre » et je peux simplement l'enrouler et le jeter à la poubelle lorsque j'ai fini de les dérouler.

Saupoudrez un peu de farine sur le papier, comme ça la pâte à biscuits ne colle pas !

Tartiner Nutella® en haut

Nutella®La tartinade aux noisettes est devenue un favori des ménages, et nous adorons l'étendre à de nouvelles choses pour des créations amusantes !

Un peu va un long chemin

Une fois les cookies cuits et refroidis, il est temps d'étaler le Nutella® dessus. Gardez à l'esprit qu'un peu de Nutella® fait beaucoup de bien. La saveur du Nutella® sur les biscuits au sucre est paradisiaque. J'aurai du mal à faire des biscuits au sucre autrement à partir de maintenant. Je veux dire, à quel point cela peut-il être plus facile ?

Fruits, noix et bretzels

À quel point ces biscuits sont-ils mignons et amusants, garnis de fraises, de noix et de bretzels ? Non seulement mignon, mais la saveur des garnitures combinées au Nutella® est INCROYABLE. Vous pouvez garnir vos biscuits de fruits, de noix et de bretzels… ou de Nutella® seul. Quoi qu'il en soit, ils vont plaire à la foule lors de votre rassemblement de vacances.