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Gâteau de gravité

Gâteau de gravité


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Voici la recette avec la procédure étape par étape pour préparer le gâteau de gravité! En cette période, les gâteaux anti-gravité sont les incontournables tendances des cake designers et des confiseurs experts, adorés pour les anniversaires, notamment par les enfants qui seront émerveillés par le jeu d'équilibre :) Les gâteaux à gravité ne sont que des classiques gâteaux décorés comme pour avoir l'air d'avoir une partie suspendue dans le vide, un effet visuel vraiment mignon. Ce qui suit est un Didacticiel pour faire un gâteau gravité avec une cascade de m&m's, j'ai choisi d'utiliser un gâteau paradis au cacao comme base et une garniture à la crème anglaise en ajoutant des copeaux de chocolat blanc, mais bien sûr vous pouvez utiliser la base que vous préférez (même un simple moule de Spagna) et la garniture de votre choix (même du Nutella simple). J'ai recouvert le dessert d'une ganache au chocolat, mais vous pouvez aussi opter pour de la chantilly ou de la pâte à sucre. De plus, vous pouvez changer de sujet à votre guise, par exemple en remplaçant le sachet M&M's et la cascade de pralines associée par un autre type d'enveloppe, ou de canette, ou autre chose de léger, en créant peut-être les croquis associés en pâte à sucre. . Tout cela dépendra en fait des goûts du garçon d'anniversaire et de votre créativité. Gardez à l'esprit que pour l'effet anti-gravité, vous n'aurez pas besoin d'outils spéciaux, mais seulement d'une paille et d'une brochette, c'est donc un dessert vraiment à la portée de tous. Je dirais que c'est tout, en espérant avoir été le plus clair possible, je vous laisse à la recette d'aujourd'hui et je vous souhaite un bon début de semaine.

Méthode

Comment faire un gâteau de gravité

Préparez les deux gâteaux paradis du cacao en suivant cette recette
Préparez la crème pâtissière Montersino en suivant cette recette

Préparez la ganache au chocolat.
Hacher grossièrement le chocolat noir (200 g).

Portez ensuite la crème à ébullition dans une casserole, éteignez le feu, ajoutez le chocolat et tournez pour mélanger.

Laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pour le rendre très froid.

Une fois refroidi, fouettez-le avec un fouet.

À ce stade, vous pouvez commencer à assembler le gâteau.
Couper les gâteaux horizontalement pour faire 3 disques de chacun.

Préparez un sirop en faisant bouillir de l'eau, du sucre et du rhum (ou un autre alcoolique de votre choix) pendant quelques minutes et utilisez-en la moitié pour en badigeonner la première couche, après l'avoir placé sur un très grand plat de service.

Ajoutez la crème, répartissez-la uniformément, puis saupoudrez la moitié du chocolat blanc haché dessus.

Couvrir avec le deuxième disque, appuyer légèrement pour mieux répartir la garniture et répéter l'opération : humide, crème, chocolat.

Fermez avec le troisième disque et appuyez légèrement pour mieux répartir la crème.

Faites la même chose avec le gâteau de 14 cm.

Utilisez la ganache pour glacer le premier gâteau
Ensuite, placez le petit gâteau au centre du grand (à l'aide de quelques cuillères à gâteau) et glacez-le également. Utilisez une partie de la ganache restante pour "glacer" également une partie du plat de service, d'environ une paume de main ou de la taille que vous préférez.

Créez une palissade de togo autour du gâteau, en les attachant à la ganache avant qu'elle ne se solidifie.

Ajoutez un ruban ou une ficelle propre pour aider à garder la forme, puis créez la cascade m&ms, en les attachant à la ganache (si nécessaire, aidez en saupoudrant le dos des pralines d'un peu de chocolat fondu pour mieux les coller).

Vous aurez maintenant besoin de la paille, de la brochette et du sachet de m&m's.
La brochette sera insérée dans la paille et le sachet sera arrêté près de la partie repliée de la paille avec un petit scotch que vous mettrez à l'intérieur de l'ouverture du sac.

Insérez la paille dans le gâteau et saupoudrez-le d'une généreuse couche du reste de la ganache.

Commencez ensuite à coller les m&m's le long de la paille, en vous aidant d'un peu de chocolat fondu (les 100 g qui restent).

Ajoutez le sachet sur la paille et servez votre gâteau gravité.


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