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Gâteau forêt-noire aux fraises

Gâteau forêt-noire aux fraises


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Un plan de travail de type français est fabriqué dans lequel la différence est que les œufs sont mélangés sans séparation, cela s'appelle la génoise et constitue la base de nombreux gâteaux. Bien mélanger les œufs avec 200 grammes de sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, pendant 5 à 8 minutes avec le batteur à vitesse maximale. Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao et à la levure chimique, en plusieurs étapes et incorporez-la facilement à l'aide d'une spatule afin de ne pas perdre l'air dans la composition. A la fin, ajoutez le beurre fondu et refroidi en plusieurs étapes. Cuire le dessus en trois feuilles séparées pendant environ 12 minutes chaque feuille à 180 degrés. Laisser refroidir, pendant lequel la chantilly est préparée. J'ai utilisé de la crème plus légère pour obtenir une crème légère, mais elle ne sera pas aussi ferme que celle obtenue à partir de crème liquide à 30%. Si vous choisissez, vous choisirez la concentration souhaitée . Fouettez la crème avec un sachet de crème à fouetter et de sucre au choix, j'ai utilisé quelques cuillères à soupe de sucre en poudre de sauge diététique, à la fin j'ai aromatisé la crème à la vanille.

Pour siroper les sommets j'ai fait un simple sirop d'eau avec du sucre et de la vanille pas très sucré car c'est déjà de la crème sucrée.

Le montage du gâteau est simple mais demande un peu d'attention, placez une feuille de plan de travail et disposez les fraises coupées en gros morceaux sur des lignes ordinaires, en partant du centre, dans l'idée que chaque ligne sera le milieu d'une tranche. Une ligne de crème fouettée est ajoutée entre les lignes de fraises avec la poche à douille. Mettez à l'étage suivant, siropez très peu et reprenez l'opération fraise et chantilly sur exactement la même ligne que l'étage précédent. 2 étages sont construits après le sommet final, qui est légèrement sirupeux et laissé refroidir pendant 30 minutes. Puis retirer et saupoudrer de sucre en poudre, râper un peu de chocolat et garnir de fraises, d'écorces d'orange confites et de feuilles de menthe au centre. Les fraises décoratives sont glacées avec un peu de sirop de sucre ou de glaçage au sirop spécial pour faire briller. Garder au frais quelques heures avant de servir.

J'ai vu ce gâteau en couverture d'un magazine Maxi Cuisine et j'ai su que je voulais le rendre instantané, il a un look léger et aéré, il est invitant et plein de fruits, parfait pour cette période de l'année. C'est un excellent gâteau, je le recommande vivement et j'espère qu'il vous plaira et que je vous tenterai avec quelques photos.


Mauvais Forêt Noire

- 225 g de chocolat avec un minimum de 60% de cacao
- 80 g de lait tiède
- 20 g de kirsch pur
- 300 g de chantilly
- 125 g de griottes ou liqueur de griottes (dans la recette griottines & quotPeureux & quot)

- griotte ou liqueur de griotte
- le kirsch

Pour la décoration et les rubans/bandes :

- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait

Pour la chantilly :
- 100 g de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre

Comptoir :
Bien battre les jaunes avec le sucre, incorporer la farine, le cacao et la fécule tamisés ensemble. Battre les blancs d'œufs et ajouter délicatement sur les jaunes. Dans la recette originale, plusieurs gâteaux individuels sont réalisés (diamètre de +/- 6 cm) et les sommets sont cuits pendant seulement 10 minutes.

Mousse au chocolat noir :
Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat brisé en petits morceaux. Infuser 3 minutes, mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et laisser refroidir. Lorsque la température de la crème atteint 30°C, ajoutez la chantilly et le kirsch. Il est mis de côté.

Faire des rubans (la recette prévoit plusieurs petits gâteaux, chacun monté à l'intérieur d'un cercle de chocolat) :
Prenez des bandes d'acétate (rhodoïde) aux dimensions d'env. 20 cm sur 4 cm et étaler sur chacun, avec le doigt, du chocolat noir fondu au bain-marie et refroidi à 25°C. Garnir de chocolat au lait, qui a également été fondu au bain-marie et refroidi à 25°C.
Avec chaque ruban est formé un cercle (les extrémités sont réunies pour former un cercle et un scotch est placé d'un côté à l'autre) maintenu avec du ruban adhésif (scotch) après quoi il est mis au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mettre un morceau de plan de travail dans chaque cercle et bien sirop. Placer les cerises sur le plan de travail et les recouvrir de mousse au chocolat. Tous les cercles sont remplis et la crème est lissée à la spatule.

Battre la chantilly et ajouter le sucre glace. Ils sont réalisés avec un sachet/posh quelques pop-corn/rosaces de crème sur chaque gâteau.
Faites fondre le chocolat et laissez refroidir sur une plaque en marbre ou un plateau en inox. A l'aide d'une spatule, détachez les bandes de chocolat qui sont poussées pour prendre la forme d'une spirale. Déposez-les sur le gâteau sur la chantilly. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et mettez une cerise confite au milieu.
Retirez la bande d'acétate autour du gâteau.

Observations personnelles : J'ai fait une recette une fois et demie, donc pour 12 personnes.
J'ai fait cuire le dessus dans une forme de 20 cm et l'ai laissé au four pendant près de 40 minutes. Je l'ai coupé en deux.
Pour le sirop j'avais 375 ml de jus, la moitié de la griotte, le reste d'une compote de cerises à cela j'ai ajouté 30 ml de kirsch.
J'ai utilisé du chocolat 74% de cacao.
J'avais une bouteille de (une sorte de) cerise made in France qui contient aussi des fruits et j'ai utilisé 400 g de cerises.

Quand je le referai, je mettrai d'abord la crème sur le comptoir puis les cerises, pour que les comptoirs fassent corps commun avec la crème et tiennent. Lors de la découpe, j'ai eu un peu de mal car les plans de travail avaient tendance à se séparer.

Ma feuille d'acétate n'était pas assez grande pour couvrir tout le diamètre du gâteau (64 cm) j'ai donc utilisé un morceau de papier sulfurisé découpé aux dimensions requises.
Pour faire la barre de chocolat autour du gâteau, j'ai fait fondre le chocolat au mo, à 50% de la puissance, en 40-50 secondes. Après chacun, j'ai sorti et mélangé. Quand il a fondu, j'ai ajouté environ un tiers de la quantité initiale (celui qui avait fondu) et l'ai mélangé jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. J'ai versé sur le papier sulfurisé et je l'ai étiré à moitié et sur le reste j'ai dessiné une sorte de grille avec un bec. Je l'ai laissé durcir un peu (pour moi ça a duré environ 6 minutes mais ça dépend du chocolat et de l'épaisseur de la couche) puis je l'ai appliqué autour du gâteau que j'ai mis au frigo. Le lendemain, j'ai sorti le papier qui s'est détaché sans aucun problème.


Par amour. pour cuisiner

comptoir
Tamiser la farine.
Mélanger avec la levure chimique et réserver.
Séparez les œufs.
Mélanger les jaunes avec l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Mélanger ensuite avec du chocolat fondu (pas chaud).

Battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel.
A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes et à la fin incorporer la farine sous la pluie.

Crème 1
Faire fondre le chocolat (mélanger avec la gélatine hydratée), ajouter le sucre , mélanger jusqu'à dissolution complète et à la fin ajouter la crème fouettée et les cerises.

Crème 2
Mélanger la gélatine hydratée avec la crème liquide, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème très épaisse.

Le dessus refroidi est coupé en trois parties égales, sirop de jus de cerise.
Dans une forme de gâteau aux parois amovibles, mettez le premier plan de travail, la crème au chocolat et les cerises, le deuxième plan de travail, la chantilly et enfin la dernière partie du plan de travail.

Couvrir le gâteau de film alimentaire et réserver au frais.

glaçage
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter suffisamment de lait pour obtenir une crème fluide.

Le glaçage obtenu est versé sur le gâteau et décoré selon les préférences, en l'occurrence quelques macarons.


Gâteau Forêt-Noire / Gâteau Forêt-Noire

Gâteau Forêt Noire / Gâteau Forêt Noire est un dessert à base de cerises, de cacao, de chocolat et de crème fouettée. C'est un gâteau très parfumé et délicieux, qui ne manque pas aux repas de fête ou de famille. Le goût légèrement acide donné par les cerises et la crème moelleuse confère au gâteau un maximum de douceur. Le gâteau Forêt-Noire est préparé avec des cerises fraîches ou surgelées, et le résultat est le même.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre. Laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes.

Nous les mettons dans un tamis et les pressons légèrement. Avec le jus obtenu, nous allons tremper le dessus.

couper le dessus de cacao en trois feuilles.

Gâteau Forêt-Noire / Assemblage Gâteau Forêt-Noire

Sur une assiette, nous plaçons la première feuille de plan de travail et la trempons.

Ajouter une couche de crème fouettée et ajouter les cerises.

Placez la deuxième feuille sur le comptoir et appuyez légèrement. Remuer, ajouter une couche de chantilly et de cerises.

Ajouter la troisième feuille, presser légèrement et tremper.

Nous mettons le gâteau dans la crème fouettée.

Décorez le bord du gâteau avec du chocolat râpé et la surface avec de la crème fouettée.

Dans chaque noisette, nous plaçons une cerise et décorons la surface avec du chocolat râpé.

A côté de chaque chantilly noisette nous ajoutons des baies de menthe fraîche.

Laisser refroidir le gâteau au moins 1 heure.

Servir froid. Bon appétit!



Bien battre les jaunes avec le sucre, incorporer la farine, le cacao et la fécule tamisés ensemble. Battre les blancs d'œufs et ajouter délicatement sur les jaunes. Dans la recette originale, plusieurs gâteaux individuels sont réalisés (diamètre de +/- 6 cm) et les sommets sont cuits pendant seulement 10 minutes.

Mousse au chocolat noir :


Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat brisé en petits morceaux. Infuser 3 minutes, mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et laisser refroidir. Lorsque la température de la crème atteint 30 C, ajoutez la chantilly et le kirsch. Il est mis de côté.

Faire des rubans (la recette prévoit plusieurs petits gâteaux, chacun monté à l'intérieur d'un cercle de chocolat) :


Prenez des bandes d'acétate (rhodo�d) de dimensions env. 20 cm sur 4 cm et étaler sur chacun, avec le doigt, du chocolat noir fondu au bain-marie et refroidi à 25C. Garnir de chocolat au lait, qui a également été fondu au bain-marie et refroidi à 25C.


Avec chaque ruban est formé un cercle (les extrémités sont réunies pour former un cercle et un scotch est placé d'un côté à l'autre) maintenu avec du ruban adhésif (scotch) après quoi il est mis au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mettre un morceau de plan de travail dans chaque cercle et bien sirop. Placer les cerises sur le plan de travail et les recouvrir de mousse au chocolat. Tous les cercles sont remplis et la crème est lissée à la spatule.

Battre la chantilly et ajouter le sucre glace. Ils sont réalisés avec un sachet/posh quelques pop-corn/rosaces de crème sur chaque gâteau.


Faites fondre le chocolat et laissez refroidir sur une plaque de marbre ou un plateau en inox. A l'aide d'une spatule, détachez les lamelles de chocolat que l'on repousse pour prendre la forme d'une spirale. Déposez-les sur le gâteau sur la chantilly. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et mettez une cerise confite au milieu.


Retirez la bande d'acétate autour du gâteau.

Remarques personnelles : J'ai fait une recette une fois et demie, donc pour 12 personnes.


J'ai fait cuire le dessus dans une forme de 20 cm et l'ai laissé au four pendant près de 40 minutes. Je l'ai coupé en deux.


Pour le sirop j'avais 375 ml de jus, la moitié de la griotte, le reste d'une compote de cerises à cela j'ai ajouté 30 ml de kirsch.


J'ai utilisé du chocolat 74% de cacao.


J'avais une bouteille de (une sorte de) cerise made in France qui contient aussi des fruits et j'ai utilisé 400 g de cerises.

Quand je le referai, je mettrai d'abord la crème sur le comptoir puis les cerises, pour que les comptoirs fassent corps commun avec la crème et tiennent. Lors de la découpe, j'ai eu un peu de mal car les plans de travail avaient tendance à se séparer.

Ma feuille d'acétate n'était pas assez grande pour couvrir tout le diamètre du gâteau (64 cm) j'ai donc utilisé un morceau de papier sulfurisé découpé aux dimensions requises.


Pour faire la barre de chocolat autour du gâteau, j'ai fait fondre le chocolat au mo, à 50% de la puissance, en 40-50 secondes. Après chacun, j'ai sorti et mélangé. Quand il a fondu, j'ai ajouté environ un tiers de la quantité initiale (celui qui avait fondu) et l'ai mélangé jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. J'ai versé sur le papier cuisson et l'ai étiré à moitié et sur le reste j'ai dessiné une sorte de grille avec un bec. Je l'ai laissé durcir un peu (pour moi ça a duré environ 6 minutes mais ça dépend du chocolat et de l'épaisseur de la couche) puis je l'ai appliqué autour du gâteau que j'ai mis au frigo. Le lendemain, j'ai sorti le papier qui s'est détaché sans aucun problème.

Le gâteau est très bon, équilibré en goût, sans être trop sucré.
Bon appétit!


Gâteau forêt-noire aux fraises - Recettes

On l'appelle aussi gâteau "Foret noire" car la recette est d'origine française.

Comptoir pour un gros gâteau: 4 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, un sachet de sucre vanillé et un de levure chimique, 3 cuillères à soupe d'huile, 100 ml de lait froid, 8 cuillères à soupe de farine, 1-2 cuillères à soupe de cacao.
Crème: un sachet de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de liqueur de citron (limoncello) ou de jus de citron et zeste râpé, 2 couches de cerises dénoyautées (fraîches, confiture, griotte ou cerises en conserve).
sirop: 300 ml d'eau, 300 ml de sucre, 100 ml de sirop de cerise ou de jus de citron.
décoration: 300 ml de crème fouettée, quelques cerises fraîches.
Si vous avez des cerises fraîches, saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre quelques heures avant de préparer le gâteau. Utilisez le sirop obtenu pour siroper le gâteau.

Le dessus est fait comme ceci : les œufs sont mélangés à grande vitesse avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que tout devienne comme une crème blanchâtre. Ajouter l'huile, puis le lait. A vitesse réduite, ajouter cuillère par cuillère, la farine, le cacao et la levure chimique. Verser dans un moule tapissé de papier et laisser dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes à feu moyen. Lorsqu'il réussit le test du cure-dent, il est prêt et retiré du poêle pour refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème : le beurre à température ambiante est mélangé avec le sucre jusqu'à ce que le tout devienne crémeux et mousseux, puis ajoutez la liqueur de cerise ou le jus de citron versé avec une cuillère à café, un peu, comme une mayonnaise. La crème doit être acide.

Sirop: l'eau et le sucre sont bouillis, et après quelques ébullitions, éteignez le feu. Quand il refroidit, ajoutez le sirop de cerise ou le jus de citron. Comme la crème, le sirop doit être acide.

Assemblage : décoller le dessus refroidi du papier sulfurisé et le couper en 2. Sirop le premier dessus, recouvrir de toute la crème, puis parsemer les cerises et presser légèrement dessus. Mettez le deuxième dessus, le sirop et le gâteau est recouvert de crème fouettée. Laisser refroidir quelques heures avant de servir.


Ingrédients:

Blé: 100 g Chocolat, 50% cacao, 100 g Beurre mou, 100 g Sucre, 1 sel en poudre, 6 œufs, 150 g arachides, 50 g Farine, 1 levure chimique

Crème: un sachet de gélatine, 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de cerise (liqueur de cerise), 500 ml de crème liquide, 1 compote de cerises, 1 sachet de Gelee Cake

Orné : chocolat, chantilly ou cerises

Mode de préparation :

- ouvrir le four à l'étape 4 (175 degrés)
- la forme du gâteau est tapissée de papier cuisson
- séparer les oeufs
- le chocolat noir fond au bain-marie
- le beurre mou bien mélanger avec une pincée de sel, le sucre et les jaunes d'oeufs (au batteur)
- Du chocolat fondu, des noix, de la farine et de la levure chimique sont ajoutés à la crème au beurre
- les blancs d'oeufs sont battus séparément et un

- mélanger la gélatine avec la liqueur de cerise
- bien fouetter la crème au mixeur


Mauvais Forêt Noire


1.
Préchauffer le four à 4/180°C. Beurrer de beurre et tapisser de papier sulfurisé une forme supérieure de 18 cm de diamètre ou 3 plateaux ronds de 18 cm. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et ajouter le sucre.

2. Ajouter les œufs, le beurre et le lait et mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène. Verser dans la forme préparée, niveler la surface et cuire au four pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir. Couper le dessus en trois couches et saupoudrer de liqueur et de ndash si vous en utilisez.

3. Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat et le beurre dans une poêle comme liquide au bain-marie. Mettez le bol de côté et laissez-le reposer pendant quelques minutes.

4. Pour la garniture, battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle durcisse. Mélanger la confiture avec les fruits et écraser les entiers. Incorporez-les à la chantilly.

5. Remplissez le gâteau avec la crème préparée. Verser sur le glaçage et placer les fruits frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Tort Padurea Neagra / Tort Foret Noir & #8211 recette vidéo

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Mes chéris, dans la catégorie des desserts extraordinaires mais faciles à faire, celui-ci entre Forêt noire. C'est un gâteau extrêmement savoureux, mais si facile à faire, que je le ferais toutes les semaines si j'étais sûr de ne pas avoir de diabète :)) Bon et facile. Ce gâteau Forêt-Noire est l'un des premiers gâteaux que j'ai fait, il y a longtemps.

C'est un gâteau très approprié pour les débutants, étant fait uniquement avec de la crème fouettée et des fruits. Comme j'adore l'association du cacao aux cerises et de la crème fouettée, ce gâteau est l'un de mes préférés. J'ai continué à le faire pour les vacances, dans différentes combinaisons. C'était toujours au goût de tout le monde et ça s'est terminé très vite. C'est l'un des gâteaux que tout le monde aime, même les enfants. Pour le comptoir, j'ai choisi d'en faire un pandispan de cacao car il est facile à faire et moelleux.

Selon votre préférence, vous pouvez faire un dessus plus chocolaté, mais vous devez mieux le siroper car il sera beaucoup plus dense. Pour la crème j'ai utilisé de la crème douce, au lait de vache. Je l'ai gardé au réfrigérateur et l'ai bien battu avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il durcisse. Soyez très prudent avec la crème fouettée naturelle car elle se découpe très facilement et se transformera en beurre. Vous pouvez également utiliser de la crème végétale qui n'est pas coupée peu importe combien elle est battue, mais la naturelle est beaucoup plus savoureuse et plus fine.

Bien sûr, vous pouvez personnaliser ce gâteau selon vos préférences. Je ne vous ai apporté que ma version du gâteau forêt noire, mais vous pouvez le transformer de manière à faire diverses combinaisons de fruits et de crème. J'espère sincèrement que ma recette de gâteau Forêt-Noire vous plaira et que vous l'essayerez pour les vacances à venir. Vous pouvez aussi essayer ma recette gâteau au mascarpone et des fruits, un dessert tout aussi savoureux et facile à préparer.


Vidéo: Musta metsäkakku (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vushura

    C'est la phrase précieuse

  2. Argus

    Et, exactement vous, que donnerez-vous à vos proches pour la nouvelle année? J'ai lu les sondages, en Amérique, chaque troisième Américain ne donnera rien ni ne célébrera la nouvelle année.

  3. Tojami

    Quelle belle réponse

  4. Gaderian

    C'est une opinion remarquable et très amusante



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