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Salade de boeuf

Salade de boeuf


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Le bœuf est bouilli dans l'autocuiseur pendant environ 60 minutes, à partir du moment où il commence à siffler. Lavez bien les pommes de terre, faites-les bouillir dans la coquille, également dans une cocotte-minute pendant env. 20 minutes. Les carottes, les panais, le céleri et le gulia sont bouillis séparément dans beaucoup d'eau froide, assaisonnés d'un peu de sel iodé. Pendant que les ingrédients de la salade bouillent, préparez la mayonnaise. Une fois tous les ingrédients bouillis, sortez-les du jus chaud, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement (cette fois j'ai eu TataZmeu comme aide principale ;)) plus les beignets et les concombres. Remuer doucement jusqu'à incorporation, en ajoutant une mayonnaise, en alternant avec une moutarde, le temps qu'il soit nécessaire de "nouer" la salade. Après que les goûts aient été combinés, la salade est disposée dans les assiettes préférées et selon le goût et l'habileté de chacun ;) Augmentation et bon appétit !



Salade de boeuf

4- 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 persil, 1 panais (facultatif), 1 gros céleri, une poignée de petits pois, 2 concombres aigres, 250 g de blanc de poulet ou de bœuf maigre, sel.
Mayonnaise : 1 jaune d'œuf râpé, 3 jaunes d'œufs crus, 250 g d'huile, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron.


La meilleure salade de breuf est obtenue en faisant bouillir des légumes avec de la viande (soupe). Couper les pommes de terre et les légumes bouillis en petits cubes. La viande et les concombres aussi. Mettez-les tous dans un bol, ajoutez les petits pois. Ajouter le sel et laisser reposer jusqu'à ce que la mayonnaise soit prête.
Un jaune d'œuf brouillé est passé au tamis, placé dans un bol, un peu d'huile est ajoutée et frottée avec une cuillère, puis un jaune d'œuf cru est ajouté et un peu d'huile est ajoutée, en remuant sans interruption dans le même sens. Quand il commence à épaissir, ajoutez un autre jaune d'œuf cru et un peu d'huile à nouveau. Faites ceci jusqu'à ce que tous les jaunes et toute l'huile aient été ajoutés, puis ajoutez la moutarde, petit à petit et en remuant constamment, et le jus de citron faisant de même.
Les trois quarts de la mayonnaise préparée sont mélangés avec les légumes et la viande hachés, assaisonnés de sel et placés sur une assiette ou une assiette. Lissez bien avec un couteau et enrobez avec le reste de la mayonnaise. Garnir de quelques olives, de blancs d'œufs durs, d'œufs brouillés en tranches, de beignets, de persil vert, etc., à partir desquels la ménagère réalisera différents motifs et fleurs, selon son goût et son habileté.


La salade de boeuf est la star des repas de fête. Comment se préparer correctement. L'ingrédient qu'il ne faut pas y mettre

Salade de boeuf. Pour que le goût soit extraordinaire, il faut utiliser du bœuf, pas du poulet car c'est lui qui donne vraiment le goût de la salade.

Salade de boeuf. Après avoir mixé, préparez une mayonnaise avec de l'oeuf et un peu d'huile, mettez le tout dans les assiettes puis servez-la avec plaisir.


Salade Olivier, le "père" de la salade de boeuf

Cependant, la recette originale de la salade de bœuf n'est pas roumaine, ce n'en est qu'une version plus pauvre. Le chef français Lucien Oliviera a d'abord cuisiné au milieu du XIXe siècle pour le restaurant (Restaurant l'Hérmitage à Moscou), une salade à laquelle il a prêté son nom : Olivier Salad. Sa recette est restée secrète à ce jour, sachant seulement qu'elle contenait à l'origine des ingrédients très coûteux : viande de gibier, crustacés, mayonnaise et légumes.

Mais voici les ingrédients dont nous avons besoin pour une salade de bœuf roumaine.

Pour la soupe au bœuf, où l'on va bouillir le bœuf, mais aussi les légumes que l'on ajoute à la salade, il nous faut :

800 g de bœuf avec os dans les soupes, bouillons (env. 500 g de viande maigre)

500 g de légumes : carottes, racine de persil, panais et un petit céleri, un petit oignon, entier (jeter après ébullition)

1 cuillère à café de grains de poivre noir.

Autres ingrédients de la salade :

150 g de cornichons (environ 3-5 pièces)

150 g de pois verts en conserve

250 g de pommes de terre bouillies en coque

Mayonnaise à partir de 3 jaunes d'œufs, 3 cuillères à café de moutarde, jus de citron, poivre blanc et 200 ml d'huile.


Comment faire la salade de boeuf la plus savoureuse

Une attention particulière doit être portée aux pommes de terre qui ne doivent pas être bouillies jusqu'à ce qu'elles s'émiettent.

Vous devez également choisir une viande sans gras qui ne laisse pas de jus.

Ingrédients

  • 700 grammes de bœuf (maigre : muscle, cuisse)
  • 700 grammes de pommes de terre (de celles qui ne s'effritent pas du tout lorsqu'elles sont bouillies)
  • 300 grammes de concombres marinés au vinaigre (ou moins, si trop acide)
  • 50 grammes de baies de pois
  • 2 beignets marinés
  • 3 plus grosses carottes
  • 500 ml de mayonnaise (avec ou sans citron) sel au goût
  • quelques olives pour la garniture

Méthode de préparation

1. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les pommes de terre sont également bouillies, mais mesurées, afin qu'elles ne pénètrent pas complètement. Après cela, il est nettoyé et laissé refroidir.

2. Pois, s'il est sorti de la boîte, faites-le bouillir pendant 5 minutes s'il est congelé, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse.

3. Les carottes, bien nettoyées, font bouillir environ une demi-heure (voire moins), pour être plus fortes. Chaque ingrédient est bouilli séparément pour préserver son goût.

4. Coupez les concombres et les beignets en petits morceaux. La mayonnaise est ensuite faite.

5. Une fois que les légumes et la viande ont bouilli et refroidi, coupez-les en petits morceaux.

6. Dans un bol, bien mélanger la salade avec les trois quarts de la mayonnaise. Mettez ensuite la salade de muesli sur une assiette, arrondissez-la, étalez-la avec le reste de mayonnaise, et coupez le beignet et les olives en rondelles et garnissez la salade.


Salade de boeuf

Quelle est la salade la plus préparée et la plus appréciée ? Salade de boeuf, dirions-nous et nous ne pensons pas nous tromper ! Voici la recette classique, mais tellement savoureuse!

Ingrédients

1 poitrine d'oiseau
6 pommes de terre
5 carottes
6 cornichons
1 boîte de petits pois

2 œufs durs
1 ou cru
1 cuillère à café de moutarde
1/2 des 6 pommes de terre ci-dessus
environ 200 ml d'huile
jus de 1 citron & acircie
beignets pour la décoration

Méthode de préparation

Prenez une poitrine d'oiseau, lavez-la, séchez-la un peu, puis mettez-la dans un bol d'eau sur le feu. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ébullition pendant 2 minutes.

Laver la poitrine à l'eau froide et ajouter une autre eau, environ 1,5 l, dans le même bol.

Remettez-le sur le feu, faites bouillir plus, avec la casserole couverte.

Prenez 6 pommes de terre et 5 carottes, nettoyez-les et faites-les bouillir sur le poulet, dans la même casserole (l'eau doit les couvrir toutes). N'oubliez pas que 1 pomme de terre bouillie doit être conservée pour la mayonnaise.

Faire bouillir tout cela pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait. Vous pouvez retirer les légumes et, si le coffre n'est pas prêt, laissez-le encore 10 minutes.

Lorsque tout est refroidi, hachez les carrés, les légumes (sauf la pomme de terre mayonnaise) et la poitrine de poulet.

Prenez 6 cornichons, épluchez-les et coupez-les en cubes. Les concombres sont placés séparément, dans une autre assiette, car ils laissent encore le jus et doivent être bien pressés.

Il faut donc avoir dans un bol plus grand (une casserole ou un saladier) les légumes plus la viande en dés sur laquelle on ajoute 1 boîte de petits pois déjà bouillis et les concombres hachés, mais très bien pressés auparavant.

Vous pouvez maintenant faire de la mayonnaise.

Pour cela, vous avez besoin de 2 œufs pré-bouillis et glacés et réfrigérés et 1 œuf cru.

Épluchez les œufs durs et ajoutez dans le bol uniquement les deux jaunes (arrêtez les blancs d'œufs pour la garniture) plus le jaune d'œuf cru. Homogénéiser les œufs avec 1 cuillère à café de moutarde et & frac12 de la pomme de terre bouillie qu'il nous reste.

Commencez à bien mélanger, en ajoutant progressivement un peu d'huile et un peu de jus de citron (jus d'1 citron pressé, disposez-le dans un verre séparé).

Répétez jusqu'à ce que la mayonnaise augmente et terminez le jus de 1 citron et environ 200 ml d'huile. De plus, la quantité de mayonnaise que vous devez atteindre est suffisante pour les légumes que vous devez incorporer.

Mettez une cuillère à soupe de mayonnaise sur le mélange de légumes et mélangez doucement en remuant le tout.

N'oubliez pas que vous devez encore arrêter un peu de mayonnaise (2-3 cuillères à soupe) pour terminer.

Lorsque la mayonnaise est prête, ajoutez la mayonnaise au mélange de salade, appuyez avec un couteau, façonnez et ajoutez le reste de la mayonnaise sur le dessus.


1 poitrine de poulet (la quantité de viande doit être d'environ 40% de la quantité totale de salade)
3-4 grosses carottes
2 grosses racines de persil
5-6 pommes de terre
1 céleri
1 grand pot de cornichons
500g de mayonnaise
sel
poivre
moutarde

Difficulté: moyenne

Après avoir fait bouillir la viande et les légumes avec un peu de sel dans l'eau, sortez-les de l'eau et mettez le tout de côté dans un bol. Quand ils refroidissent, coupez les concombres en cubes et pressez-les bien dans votre poing, puis placez-les dans un bol. Couper le reste des légumes de la même taille, également en cubes. À la fin, passez le poulet dans le hachoir puis ajoutez la viande hachée aux légumes déjà coupés.

Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de moutarde. Mettez le tout de côté et faites 500 g de mayonnaise. Ajouter 3/4 salade de mayonnaise et mélanger. Une fois toute la composition homogénéisée, vous pouvez tout disposer sur les assiettes et avec le dernier quart de la mayonnaise restante et des autres légumes, décorer la salade.


Recettes de Pâques 2019 : Agneau à la viande d'oiseau !

Pour cuisiner cette recette il vous faut :

  • 1,5 kilogrammes d'entrailles d'agneau (foie, cœur, rate, poumons)
  • un kilo de poitrine d'oiseau
  • sept œufs
  • 100, 150 ml d'huile
  • quatre cuillères à soupe de crème
  • deux bouquets d'oignons verts
  • un bouquet d'ail vert
  • un bouquet d'aneth
  • un bouquet de persil
  • épices pour drob
  • sel
  • coiffe

Comment préparer un ragoût d'agneau avec de la volaille:

Pour préparer cette recette, vous devez bien laver les organes d'agneau, puis les faire bouillir avec une pincée de sel. Faites également bouillir la poitrine de poulet, puis attendez qu'elle refroidisse. Puis hachez-les finement.

Pendant ce temps, cependant, nettoyez et lavez l'oignon, l'ail et l'aneth. Hachez-les finement puis ajoutez-les sur la composition de viande.

Assaisonner, ajouter les œufs crus, puis bien mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Mettez la poudre dans une forme, mettez la moitié de la composition, puis ajoutez les œufs durs. Ajouter le reste de la composition et couvrir avec la poudre.


De la vieille cuisine roumaine : crème de fraises et salade de boeuf

Salade de boeuf et crème de fraises sont deux des recettes qui ont été publiées dans & # 8221Cold Buffet & Confectionery & # 8221 (1936).

Le document est écrit par Lucreția Dr. Opreanu, professeur d'économie au lycée & # 8221Regina Maria & # 8221 Cluj, licenciée en sciences, rapporte Agerpres.

Salade de boeuf

Quantités : un demi-kg de veau juteux, 4 pommes de terre, 3 carottes, 3 persil, 3 concombres aigres au vinaigre, 2 œufs brouillés, un demi-kg de petits pois, baies, sel. Pour la mayonnaise : 3 jaunes d'œufs durs, 3 jaunes d'œufs crus, 4 dcl. huile, jus de citron, sel. Qui veut ajouter 2 cuillères à café de moutarde.

La viande ainsi que les carottes épluchées et le persil sont bouillis dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir les petits pois séparément. Les pommes de terre sont encore séparées, mais dans leur coquille.

Lorsque tout est cuit, la viande et les légumes, puis les pommes de terre épluchées sont coupées en morceaux carrés, ainsi que les deux œufs brouillés avec les concombres aigres. Mettez-les tous dans un bol en porcelaine et ajoutez le sel nécessaire.

Préparer la mayonnaise, mélanger avec ce qui précède, disposer sur une assiette, donner la forme souhaitée, dresser à nouveau avec de la mayonnaise, garnir à volonté, avec des betteraves, des œufs brouillés, des olives, des petits pois, des tranches de citron, des aspics, des poivrons verts, de la laitue, etc.

Crème de fraises
  • 2 dcl. Le Lait
  • 4 jaunes
  • 5 blancs d'oeufs battus
  • un demi-litre de chantilly
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise, fraises ou cerises
  • 15-20 grosses fraises conservées 2-3 heures dans du cognac
  • noyau d'une demi gousse de vanille

Les jaunes d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre et de lait, mis dans le chaudron, et ce placé sur le dessus d'une marmite fumante, bien battre avec un fouet jusqu'à ce qu'ils aient épaissi. Retirer du feu et refroidir.

Ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger avec les 3 cuillères à soupe restantes de sucre en poudre, la vanille et la crème fouettée.

Une fois que tout a été mélangé, versez dans une forme imbibée d'eau. Mettez les fraises entre la crème et laissez-la sur la glace pendant 3-4 heures.


Recette de salade de boeuf faite avec le Saint-Esprit. Comment transformer le profane en sacré dans sa cuisine, à Pâques

La salade de bœuf est-elle un aliment autorisé dans la Bible ? C'est la question et c'est mon approche journalistique. Je montrerai que la salade de bœuf, bien que non mentionnée dans le Livre Saint, aurait pu tenir une place d'honneur à côté du poisson, du lait et du miel, des amandes, des dattes, du mouton bouilli et du bœuf ou des œufs, aliments autorisés et mentionnés dans la mer. Livre de l'Humanité. Recette de salade de boeuf avec le Saint-Esprit, ci-dessous.

Après avoir fait de nous des humains, Dieu nous a dit que nous n'avons pas le droit de manger quoi que ce soit. Il nous a beaucoup appris sur le pain sans levain, le poisson et le vin, sur les plats frugaux de la Dernière Cène. Il nous a dit que nous pouvions manger n'importe quelle sciure de bois et qu'elle avait un sabot fendu, mais nous ne sommes pas autorisés à faire du steak de chameau, du lapin sauvage ou du porc. Il nous a permis de prendre de l'eau tout ce qui a des écailles, qu'il vive dans la mer ou dans les rivières, à condition qu'il ait des nageoires et des écailles. En aucun cas nous ne devons mettre des dauphins, des anguilles, des baleines ou tout ce qui nous vient à l'esprit.

La vaccination des 12-15 ans débute mercredi, un jour plus tard que ce que les autorités avaient annoncé

Le taux de natalité le plus bas des 90 dernières années & # 8211 En 2020, le moins d'enfants sont nés en Roumanie depuis 1930, selon l'INS


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