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35 meilleurs tacos en Amérique (diaporama)

35 meilleurs tacos en Amérique (diaporama)


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Ce ne sont pas que des tacos, ce sont des œuvres d'art culinaire

35) Guisados, Los Angeles : Cochinita Pibil Taco

Los Angeles' Guisados est devenue une taqueria incontournable de Los Angeles, même si elle n'est ouverte que depuis quelques années. Il a actuellement deux emplacements (avec un troisième bientôt, selon leur site Web) mais l'original est situé au cœur de Boyle Heights et dirigé par trois générations de la famille De La Torre, et ces gens savent ce qu'ils font, jusqu'aux tortillas maison. La cochinita pibil est de toute beauté : l'épaule de porc est marinée pendant la nuit dans un mélange riche en agrumes, elle mijote pendant près de quatre heures avant d'être râpée. Servi avec des oignons marinés, de la coriandre fraîche et autant de salsa habanero que possible, c'est un véritable chef-d'œuvre.

34) Joe's Bakery, Austin, Texas : Taco Carne Guisada

La boulangerie de Joe a été créé en 1962 et est depuis une destination pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tex-mex. Les recettes se transmettent de génération en génération et la carne guisada est tout simplement révélatrice. Le mégot de porc (par opposition au bœuf traditionnel) est cuit lentement dans une sauce tomate avec de l'ail, du cumin, du sel et un peu de farine, et entassé dans une tortilla de farine faite maison. Ventre au comptoir et découvrez un véritable Austin original.

33) Taco Taco Café, San Antonio : Puffy Taco avec Picadillo

Les tacos gonflés, un délice de San Antonio, peuvent parfois être durs et gras, mais celui de tacos tacos est léger, aéré et presque hors de ce monde bon. Dans le petit bâtiment sans prétention, ils préparent toutes leurs tortillas à partir de rien, y compris de délicieuses tortillas à la farine, mais si vous essayez une chose ici, optez pour le taco gonflé au picadillo ou le bœuf haché épicé. Le bœuf haché est mélangé avec un mélange d'assaisonnements et cuit lentement avec des oignons, des tomates et un peu de pomme de terre. Il est garni d'un trait de sauce piquante et de laitue et de tomates, et vous pouvez rentrer chez vous en sachant que vous avez mangé un très bon taco gonflé. Assurez-vous simplement d'y aller pour le petit-déjeuner ou le déjeuner : ils ne sont ouverts que jusqu'à 14h. du quotidien.

32) La Condesa, Austin, Texas : Tacos arabes

Cette restaurant « mexicain moderne » fait les choses à sa façon : il y a un ceviche de truite de mer avec sorbet ananas-aji, un "steak" de chou-fleur rôti avec purée de chipotle-raisin et vinaigrette chili de árbol, et une tostada de crabe en morceaux avec mangue verte et pamplemousse, entre autres, alors il n'est guère surprenant que les tacos ne soient pas non plus standard. Les tacos "arabes", par exemple, qui obtiennent des notes élevées pour l'originalité et l'intensité de la saveur, combinent du gibier poêlé avec du concombre mariné, de la harissa chipotle, du yogourt au pollen de fenouil et de la coriandre, enveloppés dans une tortilla faite - dans un style résolument non arabe - avec de la graisse de bacon. Ni mexicaine classique ni tex-mex, cette chose est tout simplement bonne.

31) Pinche Taquería, Denver : Poitrine de porc ‘Agridulce’

Yelp/ Jamie L, Michelle L

Pinche Taquería était à l'origine un camion à tacos, et le nom du magasin évoque encore un peu l'attitude de la rue : "Pinche" n'est pas digne d'être traduit sur un site Web familial (c'est quelque chose que vous diriez lorsque vous êtes ému par une émotion extrême). Compte tenu de la qualité de l'« agridulce » de poitrine de porc de Pinche Taquería, vous aussi pouvez être émotionnellement ému. Le chef Kevin Morrison a apporté une touche moderne à la cuisine de rue mexicaine, en servant une poitrine de porc braisée aigre-douce avec de l'ail confit, du chou et de la salade de chou à la coriandre, et un jus de braisage nuancé pour ajouter plus de saveur et d'humidité.

30) Bob's Taco Station, Rosenberg, Texas : Barbacoa Taco

Dans le monde du Tex-Mex, Station de tacos de Bob, entreprise familiale depuis 1991, est l'un des plus grands de tous les temps. Et quand la mascotte est un taco souriant tenant fièrement un autre taco et portant un sombrero et des bottes de cowboy ornées de cactus, vous savez que vous êtes au bon endroit. Bob's est réputé pour ses tamales de porc, ses assiettes de petit-déjeuner et sa soupe aux tortillas, mais les tacos, servis dans des tortillas à la farine faites maison, sont sa véritable renommée. Il y a des tacos classiques pour le petit-déjeuner avec de la langue, de la carne guisada et du barbacoa, riches, costauds et garnis de coriandre et d'oignons sur demande. Pour tout laver, dirigez-vous à côté de leur stand de sno-ball de style Nouvelle-Orléans.

29) El Parasol, Santa Fe, N.M. : Taco au bœuf râpé

Depuis 1958, Le Parasol a servi des classiques mexicains traditionnels ainsi que des plats américains sans fioritures comme des hamburgers, des hot-dogs et des frites au fromage chili. Seuls trois types de tacos sont disponibles (poulet, bœuf haché et bœuf râpé), mais de quels tacos s'agit-il : la coquille est frite et crépitante, et la vedette, le bœuf râpé, est bouilli jusqu'à ce qu'il se désagrège, puis mélangé avec une sauce qui est un secret de longue date. Garni de guacamole ou de salsa, c'est un classique tex-mex croquant et costaud.

28) Big Star, Chicago : Al Pastor Taco

Parc en osier Grande étoile, du chef superstar de Chicago Paul Kahan (de Le publicain renommée) et le chef de cuisine Craig Svozil, combine la cuisine de rue mexicaine avec une atmosphère honky-tonk, et les résultats sont phénoménaux. Le menu est petit mais génial : six tacos (dont le « walking taco » à base de chips de maïs), un hot-dog de Sonora, queso fundido, chips et guacamole, et 3 $ de whisky pour laver le tout, le tout préparé avec la précision d'un expert d'un chef de classe mondiale. Le taco al pastor est le premier élément du menu et celui à commander : l'épaule de porc est rôtie à la broche et tranchée à la commande, et servie avec de l'ananas grillé, de l'oignon grillé et de la coriandre. C'est enfumé, assez petit pour en manger (plus que) quelques-uns, et incroyablement délicieux, surtout après quelques Margaritas Big Star. Vous devrez peut-être faire la queue pour entrer, mais vous serez heureux de l'avoir fait.

27) Frontera Grill, Chicago : Arabes Taco

Tout le monde sait que Rick Bayless, l'homme derrière la célèbre Gril Frontera, est un spécialiste de la cuisine mexicaine, et nous apprécions ses efforts pour nous enseigner la vraie chose - mais ce qui est plus important pour le présent, c'est qu'il est aussi un très bon cuisinier, capable de produire des plats que nous voulons retourner dans ses restaurants et encore pour. Comme ses tacos arabes, les tacos arabes - de délicieuses combinaisons d'épaule de porc rôtie au poivre noir, de salsa chipotle, de concombre et de jocoque, qui est un yaourt mexicain égoutté inspiré du yaourt libanais tout comme la viande rôtie est inspirée du shawarma libanais. Au Mexique, les tacos arabes sont souvent servis dans un morceau de pain pita replié, mais ici, la garniture se gonfle de parfaites tortillas de maïs.

26) Papalote Taco House, Austin, Texas : Cecina Taco

Yelp/ Tara M

Les tacos, sans surprise, sont la raison d'être (razón de ser ?) de ce restaurant populaire. Les versions remplies de champignons, de hominy et d'épazote ou d'avocat frit et de haricots noirs sont populaires auprès des végétariens locaux, mais nous aimons toutes les variantes destinées aux carnivores - surtout le taco cecina. Cecina est du bœuf salé et séché, un parent rustique de la bresaola. PapaloteLe taco cecina de cecina ajoute des haricots frits, du chou râpé, du queso fresco, de la crema (la fine crème sure mexicaine) et de la salsa guajillo, et le résultat est tout simplement merveilleux.

25) Supermercado Chicago, Atlanta : Taco Carne Asada

La Buford Highway d'Atlanta regorge d'épiceries mexicaines qui cachent d'excellentes taquerías. Supermarché Chicago est l'un des meilleurs exemples que vous trouverez, car la petite pièce délabrée à l'arrière sert de glorieux tacos. Si vous y allez pendant le week-end, vous découvrirez un menu beaucoup plus large, mais pendant la semaine, tout tourne autour des tacos. Les tacos carne asada, en particulier, sont à essayer : savoureux, profondément saisis et parfaits lorsqu'ils sont mélangés avec l'une des poignées de salsas fraîchement préparées qui se trouvent sur le côté. Assurez-vous d'avoir un aperçu de la machine à tortillas : les grains de maïs sont essentiellement moulus et transformés en tortillas sur commande.

24) El Charrito, Riverside, Connecticut : Carnitas Taco

Yelp/ Colin P

Cette communauté de Greenwich, réputée pour son pain blanc et son pain blanc, est peut-être le dernier endroit où vous vous attendez à trouver de la vraie nourriture mexicaine à emporter, mais à El Charrito Carlos et Alex Terron, qui dirigent également un food truck populaire à Stamford voisin (et plus hispanique), ont apporté au sud-ouest du Connecticut un standard de cuisine mexicaine que l'on ne trouve généralement que dans les villes du Texas ou de la Californie. La grande variété de garnitures pour tacos va du poulet, des crevettes et de l'adobada de porc épicé à l'oreille de porc, aux tripes et à la langue de vache. Les tacos carnitas sont typiques : deux délicieuses tortillas de maïs cuites à la vapeur avec une dispersion de morceaux de porc sucrés et croustillants, d'oignons émincés et de coriandre, avec des quartiers de citron vert sur le côté, pour tout presser. Simple et parfait.

23) Ray's Drive Inn, San Antonio : Carne Guisada Puffy Taco

Avec plus de trucs sur les murs et les sols qu'un T.G.I. Les vendredis (dont un camion à benne basculante Model-T de 1924), un juke-box merveilleusement bruyant et une atmosphère qui suggère un roadhouse funky plus qu'un lieu urbain Tex-Mex, Des rayons - qui a ouvert ses portes en 1965 - s'avère de bonnes versions des normes locales, ainsi que des hot-dogs, des hamburgers et des sandwichs au poisson. Il est particulièrement célèbre, cependant, pour ses tacos gonflés, qui n'ont pas été inventés chez Ray's, mais qui ont peut-être été nommés ici. Ils sont légers, croquants et savoureux, et la garniture fondante de carne guisada (bœuf cuit) est parfaitement épicée et pas du tout grasse.

22) Taquería Tehuitzingo, New York : Carnitas Taco

Marchez jusqu'au fond d'une bodega d'apparence moyenne dans le quartier animé de West Side de Hell's Kitchen, et vous vous retrouverez dans un paradis pour les tacos. Ouvert en 2001, Miguel Fuentes Tehuitzingo est devenu réputé pour ses tacos de haute qualité, avec des options pour les mangeurs plus aventureux comme la langue, les tripes de porc, la peau de porc et les oreilles de porc ainsi que des classiques tels que la carne enchilada, le poulet, le chorizo, le barbacoa de chèvre et notre (et celui d'Eric Ripert) favori, carnitas. Il est cuit lentement, râpé et saisi, puis entassé dans une tortilla de maïs et garni de coriandre, d'oignons et de votre choix de salsa. De grands changements sont également prévus pour cet endroit : le mot fait son chemin que le magasin fermera bientôt pour rénover, avec la possibilité que tout l'espace soit transformé en une taquería à part entière.

21) Hugo's Tacos, Los Angeles : Carnitas Taco

L'être aimé celui d'Hugo a trois emplacements à Los Angeles, et l'histoire est intéressante: les repas du personnel d'inspiration mexicaine au restaurant italien Hugo avaient tendance à être si populaires que les propriétaires ont eu l'idée de se diversifier et d'ouvrir un restaurant entièrement consacré aux spécialités mexicaines dans Studio Ville. Avec un œil vers le tout naturel et biologique, le système de commande d'Hugo est celui que nous pouvons soutenir : choisissez votre garniture (poulet, steak, poisson grillé, carnitas, al pastor, un mélange de courgettes, maïs et haricots verts, ou soja chorizo), choisissez votre salsa (pico de gallo, jalapeño et tomatillo, salsa cruda, chipotle au miel, salsa negra, salsa habanero ou salsa arbol) et choisissez si vous voulez un taco à carapace dure ou molle. Allez avec les carnitas, avec la salsa habanero si vous êtes d'accord avec les épices. Le porc râpé et luisant est riche et savoureux, avec beaucoup de bords bruns, et la salsa est un accompagnement parfait.

20) Taquería Arandas, Austin, Texas : Al Pastor Taco

Cette Taquería de style Guadalajara a plusieurs emplacements à Austin, mais ne doit pas être confondu avec la chaîne Houston du même nom. La viande cuite "al pastor" (à la manière du berger) est considérée comme une adaptation du shawarma grillé à la broche (comme la viande gyroscopique) apporté au Mexique par les immigrants libanais. Dans ce cas, cependant, et malgré son nom, il s'agit généralement de porc au lieu d'agneau. La viande est marinée, puis cuite à la broche verticale avec une brochette d'ananas épluché au-dessus. Le jus des fruits s'écoule, attendrissant la viande, et de petits éclats d'ananas sont découpés pour être mélangés avec celui-ci. Les tacos al pastor de ce favori d'Austin sont farcis de porc juteux, puis arrosés d'oignons hachés et de coriandre et servis avec une excellente salsa rouge.

19) Mary and Tito's Café, Albuquerque, N.M. : Carne Adovada Taco

La carne adovada au James Beard Award-winning Café de Marie et Tito à Albuquerque est tout simplement légendaire, et ce depuis des décennies (depuis 1963, pour être exact). Le secret de ce succès ? Deux mots : chili rouge. La sauce ardente, faite simplement à partir de piments entiers séchés moulus, de sel et d'ail, recouvre tout, des œufs aux chili rellenos, mais la carne adovada, du porc juteux et tendre mariné et cuit lentement, est la voie à suivre. Si un bon taco exige la perfection dans tous ses éléments, alors la carne adovada chez Mary et Tito, entassée dans une tortilla de maïs fraîche, est indéniablement de classe mondiale.

18) Matt's Famous El Rancho, Austin, Texas : Al Carbón Taco

Un restaurant mexicain incontournable pour les Austinites depuis 1952, celui de Matt, qui se présente comme ayant la "Meilleure cuisine mexicaine au monde - Toujours bonne", est un grand endroit avec un grand menu. Des plats comme les enchiladas de canard fumé, les crevettes grillées avec des flautas de haricots et de fromage, et même le steak frit au poulet ("style cow-boy" avec du chili) ont leurs fidèles fans, mais les tacos sont formidables. La version al carbón propose des morceaux de filet de bœuf grillés enveloppés dans des tortillas à la farine, avec du guacamole, du riz, des haricots, du chili con queso et du pico de gallo sur le côté, s'ajoutant à un repas sérieux.

17) Tacomiendo, Los Angeles : Taco de pommes de terre

Au sans fioritures, commande au comptoir Tacomiendo, où vous entendrez beaucoup plus parler espagnol qu'anglais, les tortillas sont faites maison, les prix sont raisonnables et les tacos sont gros. Les burritos sont un favori ici, mais les tacos obtiennent également des notes élevées - et si cela ne vous dérange pas de charger en glucides, le taco de pommes de terre inhabituel, les morceaux de pommes de terre et le fromage dans une coquille croustillante sont certainement mémorables.

16) Mexicali Taco & Co., Los Angeles : Carne Asada Taco

Tacos mexicains a été fondée par deux amis, Esdras Ochoa et Javier Fregoso, en 2009, et il s'est rapidement taillé une place telle que l'un des meilleurs stands de tacos de la scène déjà bondée de Los Angeles que deux ans plus tard, ils ont ouvert un emplacement de brique et de mortier . Ici, les tacos ne jouent pas : ils sont gros et pleins de viande, et la carne asada est préparée de la bonne manière, assaisonnée d'un mélange secret d'épices et grillée sur un feu brûlant. Vous n'avez pas vraiment eu de bon carne asada jusqu'à ce que vous l'ayez eu de Mexicali.

15) Henry's Puffy Tacos & Cantina, San Antonio : Fajita Puffy Taco au bœuf épicé

Henri peut ne pas être en mesure de revendiquer la paternité du terme « tacos gonflés » (Ray's Drive Inn revendique cet honneur), mais il prétend être la "maison de l'original" Puffy Tacos "à San Antonio depuis 1978" - et c'est un endroit emblématique pour le plat signature de San Antonio. Henry Lopez (qui a grandi en Californie) est à la retraite, mais son héritage se poursuit dans le sympathique restaurant familial éponyme du centre commercial tenu par ses fils Rick, Robert et Jaime et leur sœur, Imelda Lopez Sanchez. Les fameuses tortillas sont faites maison, frites pour qu'elles gonflent, créant une façon amusante de manger ce qui est autrement un taco tex-mex relativement conventionnel. Vous avez la coquille de tortilla gonflée remplie de la viande de votre choix (la fajita de bœuf épicée est la plus populaire), garnie de laitue iceberg râpée, de fromage râpé, de crème sure et de guacamole. Avec de très bons tacos gonflés, la coquille se brise un peu, ajoutant une variation de texture à chaque bouchée dans la viande et les condiments, et c'est exactement ce qui se passe ici.

14) Mi Tierra Cafe Y Panaderia, San Antonio : Taco Carnitas Michoacan

Les habitants et les visiteurs remplissent ce grand, bruyant, absolument fiable Restaurant tex-mex et boulangerie - ornée de lumières de Noël et ouverte 24 heures sur 24 - pour les plateaux de fajitas, les enchiladas et les quesadillas, et plus encore (y compris le menudo de premier ordre pour le petit-déjeuner), mais les tacos à la farine et à la tortilla sont peut-être les meilleurs de la ville - en particulier ceux rempli de carnitas Michoacan, morceaux de porc marinés dans du jus d'orange et des épices et parfaitement frits, et présentés avec du guacamole, du pico de gallo et des haricots.

13) La Paz, marché de Maxwell Street, Chicago :

Indépendamment du fait que le Marché de la rue Maxwell n'est pas à son emplacement d'origine, il est plutôt cool de penser que le lieu de naissance du "Maxwell Street Polish" est maintenant celui de la meilleure cuisine mexicaine de Chicago et des États-Unis, ne serait-ce que le dimanche de 7 h à 15 h. Le stand de La Paz sur Desplaines entre les rues Roosevelt et Polk dans la boucle sud n'est que l'un des nombreux stands de fortune recouverts de bâches qui dessinent des lignes pendant des heures, mais peu peuvent affirmer que ce n'est pas l'un des meilleurs, sinon le meilleur. Les tortillas faites maison sont pressées et garnies de tous les classiques, du barbacoa au carne asada, en passant par le huitlacoche, l'al pastor et les fleurs de courge. Ces tortillas, recouvertes de la viande de votre choix, d'oignons hachés, de coriandre et de la salsa verde super chaude sur les tables pliantes drapées de nappes à un dollar, vous laissent souhaiter en avoir commandé deux de plus, et peu de place pour essayer quoi que ce soit de Rubi's, Manolo's et Tacos DF, tous exemplaires à part entière, mais pas aussi étonnants que ce stand sans prétention.

12) Tortilleria Nixtamal, Queens, N.Y. : Carnitas Taco

Situé à quelques pâtés de maisons du Queens' Flushing Meadows Corona Park, Tortilleria Nixtamal n'est pas seulement un restaurant, c'est une usine de tortillas. Ouvert en 2008, il s'est rapidement forgé la réputation d'être l'un des meilleurs restaurants de tacos de New York, et pour cause : à peu près tout ce qu'ils proposent est incroyablement délicieux. Les tortillas sont fabriquées à partir de maïs sans OGM, sans additifs ni conservateurs, et la viande provient de Franco's, un boucher local. Alors que l'agneau barbacoa et le chorizo ​​maison sont certainement délicieux, vous ne voudrez pas repartir sans essayer les carnitas. Les morceaux de porc sont cuits lentement pendant plus de deux heures dans du saindoux, puis simplement garnis d'oignon, de coriandre et d'un peu de sauce piquante. C'est la perfection des tacos.

11) Dora's Deli, Walla Walla, Wash.: Taco aux légumes

La charcuterie de Dora a deux emplacements à Walla Walla, Washington, dont l'un se trouve à l'arrière d'un magasin d'appâts et de matériel appelé Worm Ranch. Mais même s'il s'agit peut-être du nom de restaurant le plus peu appétissant de l'histoire, ne soyez pas consterné. Les tacos aux légumes de Dora sont apparemment simples, mais sans aucun doute délicieux. Les tortillas de maïs, faites maison, sont remplies de laitue, tomate, oignon, coriandre, mozzarella râpée, riz, haricots, avocat et une salsa piquante ou moyenne, et les ingrédients jouent si bien ensemble que cela donnera même de la viande les amoureux font une pause. Nous ne savons pas comment ils font, mais Dora's a réussi le taco végétarien.

10) Birrieria Saragosse, Chicago : Birria Tatemada Taco

Yelp/ EléazarC

À la gestion familiale de Chicago Birrieria Saragosse, chèvre est le nom du jeu. À savoir, le taco de chèvre rôti, ou tatemada de birria, basé sur une recette vieille de plus de 100 ans. La chèvre est cuite à la vapeur pendant environ cinq heures, puis frottée avec une sauce mole rouge à base de piment ancho avant d'être rôtie et servie sur des tortillas de maïs faites maison avec des condiments frais comprenant de l'oignon, de la coriandre, de la salsa rouge et des piments rôtis. Vous pouvez demander n'importe quelle partie de la chèvre que vous aimez, mais nous vous suggérons d'aller avec le pistolet, ou tige. C'est juteux, tendre et plein de saveur, une bouchée qui vaut la peine d'être recherchée si vous êtes même un fan de passage de la viande qui tombe des os. Et qui ne l'est pas ?

9) Tacos de Chico, El Paso, Texas : Taco de Chico

La meilleure façon d'expliquer comment Chico sert l'un des meilleurs tacos d'Amérique, c'est dire à quel point cette petite chaîne et ses plats semblent improbables au premier abord. Les panneaux à l'extérieur des bâtiments ternes et peu impressionnants ne donnent aucune indication de son plat de signature : trois « tacos » roulés contenant du bœuf haché recouvert de fromage finement râpé, le tout trempé dans une « salsa » rouge translucide dans un bateau en carton blanc et garni de salsa jalapeño. Prenez le fromage (question gouvernementale ?), qui est si finement râpé qu'on pourrait jurer de voir de la poudre. Mais quelque chose se passe avec cette première bouchée. Les "flautas" sont croquantes, mais trempées dans la salsa le croustillant commence à donner. Et bien que cela ressemble plus à un bouillon mince, il y a une saveur étonnamment bonne. La chaleur du bouillon fait fondre le fromage, le transformant en un gâchis savoureux relevé par la chaleur de la sauce jalapeño. Il y a une expérience chaude à chaque bouchée et pas besoin d'ustensiles en plastique. Vous en prenez un, mordez, trempez et mordez à nouveau jusqu'à ce qu'ils disparaissent et vous vous retrouvez avec un quart de pouce de fromage et de sauce qui supplie de boire. Est-ce que tous les guillemets signifient qu'il s'agit d'une critique de Zagat dénuée de sens ? Absolument pas. Pourquoi sont-ils ici? Parce que ce ne sont pas des tacos au sens le plus pur. Mais ce ne sont pas non plus des flautas. Et donc, à toutes fins utiles, ils sont l'un des meilleurs tacos d'Amérique. Et si vous n'en avez pas encore eu et que vous en parlez, vous n'avez probablement aucune idée de ce dont vous parlez.

8) La Super-Rica, Santa Barbara, Californie : Adobado Taco

Les saveurs fraîches et les présentations simples mais parfaites de ce point de repère décontracté à service au comptoir de Santa Barbara font la queue tous les jours (c'était le restaurant mexicain préféré de Julia Child, une résidente locale). Bien que les tamales de légumes, les piments pasilla farcis au fromage, les quesadillas au chorizo ​​et autres aient de nombreux adeptes, il est difficile de battre La Super-Ricales tacos d'adobado délicieusement minimalistes : juste des tortillas de maïs faites à partir de zéro (vous pouvez les regarder se faire tapoter à la main, à travers une fenêtre dans la cuisine, pendant que vous attendez de commander) chargées de morceaux de porc marinés avec beaucoup de croustillant bords. C'est ça. Ajoutez du pico de gallo ou d'autres condiments du bar à salsa, et le tour est joué.

7) El Real Tex-Mex Café, Houston : Taco au poulet gonflé

Situé à l'intérieur d'un théâtre restauré dans le quartier Montrose de Houston, El Réel sert des classiques tex-mex comme le chili con carne, les nachos et la tarte Frito, mais nous vous recommandons de vous diriger directement vers le San Antonio Puffy Taco Plate, avec du poulet fumé. La coquille frite obtient un frottis de haricots frits, puis le poulet fumé (qui est fumé entier avant d'être râpé) est généreusement appliqué. La laitue et la tomate viennent en tête, et c'est un taco que vous n'oublierez probablement pas de sitôt.

6) The Shed, Santa Fe, N.M. : Poulet au Taco Vert Chili

Santa Fe est connue pour ses piments verts « Hatch » et leur capacité presque surnaturelle à se marier parfaitement avec à peu près tous les types de nourriture auxquels vous pouvez penser. À Le hangar, en activité depuis 1953, leurs piments sont cultivés spécialement pour eux et sont apportés frais quotidiennement, puis transformés sur place. L'une des meilleures applications de cette sauce verte épicée que vous trouverez en ville se trouve sur l'assiette à tacos du restaurant : deux tortillas de maïs bleu frais avec du poulet au four garni de piment vert, de fromage cheddar, d'oignon, de laitue et de tomate. Le poulet est parfaitement cuit, mais le chili est la vraie star du spectacle (tout comme la stellaire posole qui l'accompagne).

5) Tacos de Torchy, divers endroits au Texas: Taco de Trailer Park

À Torchy, qui possède des succursales dans tout le Texas (centrée à Austin, Dallas et Houston), le propriétaire Michael Rypka a créé des concoctions à base de tortillas qui sont tout simplement diaboliques et fraîches tous les jours. Il y a le Brush Fire (poulet jerk jamaïcain, jalapeños grillés et mangue), le Dirty Sanchez (œufs brouillés avec chili poblano frit, guacamole, carottes escabèche et fromage râpé) et The Republican (saucisse jalapeño grillée avec fromage râpé et pico de gallo) ), mais la création la plus sauvage et la plus délicieuse au menu est le Trailer Park, un énorme morceau de poitrine de poulet pané et frit, garni de piments verts sautés, de laitue, de pico de gallo et de fromage mélangé râpé sur une tortilla de farine d'El Milagro, nappé de sauce poblano. Si vous préférez "le mettre à la poubelle", ils remplaceront la laitue et la remplaceront par de la sauce au fromage. Et qui a besoin de laitue quand la sauce au fromage est une option ?

4) Tito's Tacos, Culver City, Californie : Tito's Taco au fromage

Ce Westside de Los Angeles institution est célèbre pour ses burritos dodus (comme celui avec du chili con carne et des haricots frits dont les gens rêvent), mais pour les bons vieux tacos à l'américaine - le genre que les puristes méprisent - il est difficile de battre cet endroit. Le bœuf est cuit longtemps et râpé, pas haché; le Cheddar râpé est acidulé; l'iceberg en julienne est croustillant et frais. Ce n'est rien de moins que la perfection des tacos à coque dure.

3) Los Tacos n° 1, New York : Adobada Taco

Avec Los Tacos n°1 s'installant au Chelsea Market, il y a une chose à dire au nom des New-Yorkais fous de tacos quand il s'agit de défendre leurs affirmations selon lesquelles ils ont maintenant l'un des meilleurs tacos d'Amérique : Dieu vous aide. Les habitants de la côte ouest qui n'ont même pas cherché les meilleurs de la ville auront probablement trop de poids pour l'admettre, de nombreux soi-disant experts en tacos de la côte est n'ont pas une jambe pour combattre le cliché qu'il y a pas de bons tacos new-yorkais de toute façon, et ça va sembler assez scandaleux de déclarer un endroit ouvert depuis moins d'un an comme celui qui sert l'un des meilleurs d'Amérique, alors bonne chance avec tout ça. Mais qui s'en soucie de toute façon? Que les Texans et les Californiens soient damnés, c'est vrai. Los Tacos No. 1 sert un taco si bon que vous pourriez défier n'importe qui de le goûter les yeux bandés contre leur supposé favori classique et ils craindraient secrètement de choisir Los Tacos No. 1 à la place. Et les Californiens et les Texans ne devraient de toute façon aucune raison de leur en vouloir – c'est une collaboration de trois amis proches de Tijuana, au Mexique, et de Brawley, en Californie, pour avoir crié à haute voix, des gars qui ont entendu le sort de la côte est et voulaient faire du prosélytisme sur la côte ouest. compétence. Oubliez la raison. Allons goûter. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper si vous optez pour l'adobo ou le pollo, mais le gagnant est le porc mariné au chili rouge, l'adobada. Humide. Salé. Savoureux. Doux mais pas écoeurant. Accessoires. Une humidité appropriée et une tortilla livrée avec précision. Il y a des salsas savamment préparées. Habillez-le vous-même. Tu vas te taire parce que ta bouche sera pleine et tu seras heureux. (Vous ne devriez pas avoir besoin de les vendre à des prix inférieurs aux New-Yorkais, mais comme avoir affaire à un ami, un être cher ou un frère difficile, vous savez bien que présenter à vos amis de la côte ouest Los Tacos No. 1 signifiera les rencontrer là-bas pour obtenir leur réparer.)

2) La Taqueria, San Francisco : Carnitas Taco

En ce qui concerne les chefs de file d'un genre culinaire, il y a peu de restaurants en Amérique avec une plus grande gravité pour leur objectif respectif que celui de San Francisco. La Taqueria a pour les tacos. Cela le défie, ainsi que ses tacos (les carnitas parmi eux, sans doute les meilleurs) avec une réputation assez lourde à tenir. La Taquería, l'un des bars mexicains décontractés de la Mission, fait les choses comme il se doit : frais. Comme si les incroyables burritos sans riz ne suffisaient pas (vous ne remarquerez même pas qu'il en manquait), il y a les tacos. Et désolé, quiconque fait référence à El Farolito comme contre-argument pour tout ce qui concerne les tacos de San Francisco, et surtout quand il s'agit de La Taquería, est perdu.

1) Ricky's, Los Angeles : tacos au poisson

Pendant des années, quiconque s'intéresse aux meilleurs tacos américains a au moins entendu parler de Ricky Piña et de ses tacos au poisson, aux crevettes et (quand vous avez de la chance) au homard à la Ensenada. Cet ancien fleuriste autoproclamé devenu fabricant de tacos au poisson Baja travaillait sous une tente de fortune entourée de chaises pliantes en métal tremblantes à quelques pâtés de maisons de Burger umami à Silver Lake. Cela ne semblait pas légal, donc ce n'était pas choquant quand il a été fermé en février au milieu de rumeurs selon lesquelles des entreprises locales (y compris un restaurant de tacos) avaient appelé à plusieurs reprises le service de santé à son sujet. Mais Ricky est arrivé, cette fois à Chinatown, où vous pouvez le trouver le week-end de 11h30 à 16h30, ou jusqu'à ce qu'il s'épuise (consultez son fil Twitter). Pourquoi les tacos sont-ils à Ricky's si bon? La taille ne fait pas tout, mais non seulement les fruits de mer sont frais, mais les tacos sont énormes. Le homard est plus long que votre main, le taco au poisson est plus large que les deux tortillas de maïs de qualité sur lesquelles il est servi et les fruits de mer sont frits dans une pâte qui devient vraiment croustillante et croustillante, tout en laissant tout rester juteux à l'intérieur. Vous obtenez une couverture de tranches de chou ultra-frais, de crème, de pico de gallo et une variété de sauces (y compris une salsa de tomatillo fraîche). Tout est simple mais délicieux. Quel est le secret à part les bons ingrédients, les sauces tueuses et les assaisonnements ? Tout d'abord, Ricky a maîtrisé la friture partielle. Autour de la friteuse se trouvent des morceaux précuits qui sont frits sur commande, mais la friture ne semble pas grasse. Deuxièmement, il y a le frappeur, dont la composition semble être un sujet de controverse. Beaucoup rapportent qu'il s'agit d'une pâte à bière, mais il y a quelques années, lorsque demandé par The Daily Meal, Ricky a donné une réponse déroutante : " Farine de blé, origan, moutarde, sel et poivre ". Bière? "Pas de bière. Mais si je devais utiliser de la bière, alors Tecate." Quoi qu'il fasse, il le fait bien. Et les rapports d'un Ricky emménageant dans un camion de restauration devraient enfin élargir son accessibilité.


27 Tacos savoureux à travers le pays

Les tacos sont une option de repas fiable et bon marché, en particulier lors de la Journée nationale des tacos. Alors que de nombreux restaurants mexicains ont des assiettes ou des plateaux combo présélectionnés qui peuvent être coûteux, la plupart proposent également une option à la carte pour les tacos. Qu'ils viennent d'un food truck ou d'un restaurant local, ces tacos des quatre coins des États-Unis sont à ne pas manquer lorsque vous êtes dans le quartier.

Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement. Alors que de nombreux restaurants sont fermés aux clients en raison de la pandémie, la plupart proposent des plats à emporter, des livraisons et/ou des repas en plein air. Assurez-vous d'appeler pour confirmer avant de partir.


27 Tacos savoureux à travers le pays

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Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement. Alors que de nombreux restaurants sont fermés aux clients en raison de la pandémie, la plupart proposent des plats à emporter, des livraisons et/ou des repas en plein air. Assurez-vous d'appeler pour confirmer avant de partir.


27 Tacos savoureux à travers le pays

Les tacos sont une option de repas fiable et bon marché, en particulier lors de la Journée nationale des tacos. Alors que de nombreux restaurants mexicains ont des assiettes ou des plateaux combo présélectionnés qui peuvent être coûteux, la plupart proposent également une option à la carte pour les tacos. Qu'ils proviennent d'un food truck ou d'un restaurant local, ces tacos des quatre coins des États-Unis sont à ne pas manquer lorsque vous êtes dans le quartier.

Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement. Alors que de nombreux restaurants sont fermés aux clients en raison de la pandémie, la plupart proposent des plats à emporter, des livraisons et/ou des repas en plein air. Assurez-vous d'appeler pour confirmer avant de partir.


27 Tacos savoureux à travers le pays

Les tacos sont une option de repas fiable et bon marché, en particulier lors de la Journée nationale des tacos. Alors que de nombreux restaurants mexicains ont des assiettes combinées ou des plateaux présélectionnés qui peuvent être coûteux, la plupart proposent également une option à la carte pour les tacos. Qu'ils viennent d'un food truck ou d'un restaurant local, ces tacos des quatre coins des États-Unis sont à ne pas manquer lorsque vous êtes dans le quartier.

Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.


27 Tasty Taco Places Across the Country

Tacos are a reliably cheap meal option, especially on National Taco Day. While many Mexican restaurants have pre-selected combo plates or platters that can be spendy, most also offer an a la carte option for tacos. Whether they're from a food truck or a local restaurant, these tacos from across the U.S. are not to be missed when you're in the neighborhood.

Prices and availability are subject to change. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.


27 Tasty Taco Places Across the Country

Tacos are a reliably cheap meal option, especially on National Taco Day. While many Mexican restaurants have pre-selected combo plates or platters that can be spendy, most also offer an a la carte option for tacos. Whether they're from a food truck or a local restaurant, these tacos from across the U.S. are not to be missed when you're in the neighborhood.

Prices and availability are subject to change. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.


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Tacos are a reliably cheap meal option, especially on National Taco Day. While many Mexican restaurants have pre-selected combo plates or platters that can be spendy, most also offer an a la carte option for tacos. Whether they're from a food truck or a local restaurant, these tacos from across the U.S. are not to be missed when you're in the neighborhood.

Prices and availability are subject to change. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.


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Prices and availability are subject to change. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.


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Prices and availability are subject to change. While many restaurants are closed to dine-in customers due to the pandemic, most offer takeout, delivery, and/or outdoor dining. Be sure to call to confirm before you go.