Nouvelles recettes

Poitrines de poulet au safran avec purée de pois anglais, pousses de pois et menthe

Poitrines de poulet au safran avec purée de pois anglais, pousses de pois et menthe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1/4 cuillère à café de fils de safran
  • 3 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 6 grosses demi-poitrines de poulet désossées avec peau
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à soupe (peu) de zeste de citron finement râpé
  • 3 cuillères à café de feuilles de thym frais, divisées
  • 1 1/2 tasse d'oignons verts tranchés (parties blanches seulement)
  • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés (parties vertes seulement)
  • 6 tasses de pousses de pois frais ou de germes de pois frais (environ 4 onces)
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Incorporer les fils de safran dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient cassants et légèrement noircis, en prenant soin de ne pas brûler le safran, environ 20 secondes. Transférer le safran dans le mortier et broyer avec un pilon en poudre fine. Mélanger le beurre et la moitié du safran moulu dans un petit bol pour mélanger; couvrir et réfrigérer. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile au safran restant dans le mortier, en raclant les côtés et le fond du mortier avec une spatule en caoutchouc pour bien mélanger.

  • Placer les poitrines de poulet dans un grand bol. Ajouter l'huile de safran, le persil, le zeste de citron et 2 cuillères à café de feuilles de thym ; remuer pour enrober le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen-élevé. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Ajouter 3 poitrines de poulet dans chaque poêle, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 6 minutes. Retourner le poulet; réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 minutes de plus. Transférer le poulet dans un plat; couvrir et garder au chaud.

  • Ajouter les parties blanches des oignons verts et 1 cuillère à thé de thym restant dans une poêle; faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter le beurre de safran, les pousses de pois, les parties vertes des oignons verts et 1 cuillère à soupe d'eau; remuer jusqu'à ce que les pousses de pois soient à peine fanées, environ 10 secondes. Retirer du feu; incorporer la menthe et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Répartir la purée de pois anglais dans 6 assiettes. Garnir de poulet. Verser le mélange de pousses de pois et de jus sur et servir.

Section des critiques

Recettes de pain anglais au safran

C'est un pain très copieux. Idéal pour accompagner les soupes ou coupé en tranches épaisses et rôties. ( Suite )

•Dans un grand bol, dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède. Remuer et laisser reposer (preuve) environ 5. (plus)

Mon voisin en fait tout le temps et j'adore ça. Une belle façon d'avoir du pain sans chauffer. ( Suite )

Mélanger 3 tasses de farine, la levure, le sucre, le sel et le soda dans un grand bol. Faire chauffer le lait et l'eau jusqu'à ce que w. ( Suite )

il y a toujours un moment où vous êtes en pensée. j'ai eu ces articles et j'ai mis ce délicieux. ( Suite )

cuire les haricots mettre de côté cuire le riz mettre de côté. dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri en supplément. ( Suite )

Préparation : 60 m Cuisson : 2 700 m Services : 6

Incorporer les fils de safran dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient cassants et légèrement da. ( Suite )

"Ce pain a la consistance moelleuse des muffins anglais. C'est particulièrement bon grillé ! » (plus)

Chauffer le lait et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (125 degrés F/50 degrés C). Li. ( Suite )

Préparation : 60 m Cuisson : 25 m Services : 20

"La plupart de ma cuisine et de ma pâtisserie sont à partir de zéro, et je pense que cela vaut le temps et les efforts. . ( Suite )

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter chaud m. ( Suite )

Préparation : 20 m Cuisson : 35 m Services : 32

Quand j'ai atterri sur cette recette en surfant sur le web, j'ai dû l'essayer. Je suis tellement content que ça l'ait fait. Les. ( Suite )

Mettez les ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué. Démarrer le cycle de pâte. Quand le cycle est. ( Suite )

Légèrement sucrés et noisettés, ces muffins Englis collent à vos côtes sans être trop lourds. F. (plus)

Mélangez selon les instructions de votre fabricant en utilisant la pâte ou le cycle manuel. Supprimer . ( Suite )


Nous avons trouvé au moins 10 Liste de sites Web ci-dessous lors de la recherche avec poulet à la purée de petits pois sur le moteur de recherche

Poulet avec purée de pois aux herbes et épinards Recette Martha

Ce poêlé cuisse de poulet le dîner est une combinaison gagnante de peau chaude et croustillante, de bébés épinards frais et d'une crème purée de pois (la purée fait aussi un …

Purée de pois à la menthe et poulet recette Eat Smarter USA

Eatsmart.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 38 Rang MOZ : 53

Égoutter le pois, en réservant le liquide puis mixez avec un mixeur plongeant pour faire un gros purée, en ajoutant un peu de liquide de cuisson pour obtenir le bon…

Poulet rôti avec purée de pois et sauce chimichurri aux olives

  • Avec le moteur en marche, ajoutez l'eau réservée jusqu'à ce qu'elle crée une consistance lisse un peu plus épaisse qu'une soupe aux pois (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau)
  • Étaler la purée de petits pois au fond des assiettes et garnir de chou-fleur rôti.

Poulet avec purée de pois aux herbes et épinards Recette Martha

Mastercook.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 28 Rang MOZ : 49

1 paquet (10 onces) congelé pois Sel casher et poivre fraîchement moulu 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé et 4 cuillères à café de jus frais, plus des quartiers pour servir 3 cuillères à soupe de Pecorino Romano fraîchement râpé 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge 1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée 5 onces de bébés épinards (4 tasses emballées) 4 avec os, avec peau poulet

Sandwich ouvert au poulet et purée de pois à la menthe The Splendid

  • Placer le seigle tranches de pain sur un plan de travail et étaler uniformément le beurre sur chaque tranche
  • Placer sur le seigle pain, puis placez environ 2 cuillères à soupe de purée de pois sur chaque
  • Saupoudrer de poivre et décorer chacun d'un brin de coriandre.

Poulet avec purée de pois et épinards

Sidechef.com AD : 16 PENNSYLVANIE: 49 Rang MOZ : 70

  • Pat désossé, avec la peau Poulet Cuisse (4) sèche
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
  • Ajouter poulet, cuire côté peau jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes

Poulet grillé avec salsa au citron et purée de pois à la menthe

Thenoshery.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 70

  • Faites griller votre poulet pendant environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés
  • Réchauffer le purée de pois et mélanger dans 2/3 tasse de pois entiers décongelés
  • Divisez le purée dans 4 assiettes, garnir de poulet et verser la salsa au citron sur le poulet
  • j'avais envie d'essayer une menthe pur de pois pour un moment.

Poitrine de poulet rôtie à la purée de petits pois Mère Michelina´s

  • Frottez le poulet poitrine avec le frottage d'épices partout, y compris à l'intérieur de la peau
  • Enfoncer l'oignon sous la peau
  • Rôtir au four à 200 degrés Celsius pendant environ 25 minutes, en arrosant 3-4 fois
  • Pendant la cuisson, faire bouillir de l'eau avec la gousse d'ail dedans.

Recette de purée de poulet Eat Smarter USA

Eatsmart.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 22 Rang MOZ : 44

  • Poulet Le foie Purée avec Pumpernickel
  • Poulet Poitrines à la citrouille Purée
  • Poulet aux asperges Purée et galettes de pommes de terre
  • Poulet avec millet et haricot vert Purée

Recette Poulet farci au roquefort et purée de petits pois

  • Enveloppez chaque cuisse d'une tranche de jambon de Parme pour faire un paquet et posez-les sur une plaque à pâtisserie, couture vers le bas et avec les extrémités repliées en dessous
  • Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que le jambon de Parme soit croustillant
  • Étape 2 Pendant ce temps, mettez une noix de beurre dans une casserole, ajoutez les petits pois et le bouillon et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Poitrines de poulet au safran avec purée de pois anglais, pousses de pois

Bonappet.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 78

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen-élevé
  • Saupoudrer poulet avec sel et poivre
  • Ajouter 3 poitrines de poulet dans chaque poêle, …

Poitrines de poulet au safran avec purée de pois anglais, pousses de pois

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 79

  • Endroit poulet poitrines dans un grand bol
  • Ajouter l'huile de safran, le persil, le citron peler, et 2 cuillères à café de feuilles de thym mélanger pour enrober poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 4 …

10 meilleures recettes de poulet aux pois verts Yummly

Yummly.com AD : 14 PENNSYLVANIE: 32 Rang MOZ : 58

  • Citrouille et vert pois recette de curry – Curry épicé au potiron et vert pois Mon goût indien
  • Sel, coriandre en poudre, graines de moutarde, huile, bâton de cannelle, gousses d'ail et 12 autres.

Purée de pois (accompagnement / sauce!) RecipeTin Eats

Les recettes de base demanderont juste de faire bouillir pois alors réduire en purée. La façon du restaurant gastronomique est de faire sauter l'ail et les échalotes dans du beurre avant d'ajouter pois et le bouillon mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en fondant en un purée

Les plats d'été rapides de Nigel Slater Nourriture The Guardian

Theguardian.com AD : 19 PENNSYLVANIE: 45 Rang MOZ : 78

  • Gâteaux de crabe sur un vif pois purée, poulet ailes et cailles à manger avec les doigts
  • Versez un verre de vin, asseyez-vous et profitez d'un festin facile

Pea Pur & 233e Katy's Food Finds

  • La purée de pois est un merveilleux plat d'accompagnement pour accompagner de nombreux plats comme les tartes, les viandes rôties ou les légumes
  • Il accompagnera également très bien les volailles ou les plats de poissons et fruits de mer (magnifique servi avec des coquilles Saint-Jacques)
  • Nous le servons souvent avec du fish and chips maison
  • J'aime aussi le servir sous des aliments frits comme des boulettes d'arancini ou des croquettes lors de réceptions.

Recette de purée de pois de printemps Leite's Culinaria

  • Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude
  • Ajouter les petits pois, l'oignon ou l'échalote, et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 1 à 2 minutes pour des frais…

Recette de nourriture pour bébé maison Poulet et petits pois

  • Ajouter le pois à la casserole pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson
  • Retirer du feu et laisser refroidir
  • Retirez la peau du poulet et séparer la viande de l'os

Meilleures combinaisons d'aliments pour bébé (50 idées de recettes faciles + conseils)

  • + Purée De Pois = Poire De Poire Purée + Carotte Purée = Poire Carotte Purée Combinaisons d'aliments pour bébés avec Pois
  • Gardez un sac de congelé pois au congélateur et fait maison Purée De Pois est à quelques minutes
  • Alors essayez : + Purée De Poulet = Patate douce Poulet Nourriture pour bébé + Haricot Purée = Haricot de patate douce Purée

Poulet aux épinards et purée de pois aux fines herbes - Aliments de tous les jours

Youtube.com AD : 15 PENNSYLVANIE: 6 Rang MOZ : 40

Sarah Carey vous guide à travers un rôti à la poêle poulet-cuisse recette qui est un combo gagnant de parfaitement cuit poulet, épinards frais, et un crémeux aux herbes pois p


Poulet au safran avec pudding au parmesan, oignons nouveaux et pois mange-tout

Des Soupers du dimanche à Lucques : Recettes de saison du marché à la table Soupers du dimanche à Lucques par Suzanne Goin et Teri Gelber

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Plat principal Printemps
  • Ingrédients: safran oignons nouveaux poitrines de poulet citrons persil thym pousses de pois pois mange-tout lait crème épaisse jaunes d'œufs Parmigiano Reggiano

De l'A.O.C. Livre de cuisine L'A.O.C. Livre de cuisine de Suzanne Goin

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Chutneys, cornichons et relish Trempettes, tartinades et salsas Hors-d'œuvre / entrées Cuisiner à l'avance Cuisiner pour une foule
  • Ingrédients: fleur de sel poivre noir pain de campagne persil frisé cornichons laurier thym graisse de porc épaule de porc poitrine de porc oignons échalotes vin blanc oignons rouges vinaigre de vin rouge badiane entière bâtons de cannelle clous de girofle entiers piments d'arbol séchés laurier frais


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside Californie 619-297-3100

Recettes qui incluent des champignons Huitlacoche. Un est le plus facile, trois est plus difficile.
Livre de recettes de Rancho Canyon Poulet avec Huitlacoche
Pizca de Sabor Queso Fundido con Cuitlacochoey y Nopales
Grandir bilingue Poitrines de poulet farcies à la huitlacoche et au fromage de chèvre
Grignotages et festins Tacos de Huitlacoche
Grandir bilingue Soupe à la crème de Huitlacoche (Cuitlacoche)
République Alimentaire Recette de tarte tortilla Huitlacoche
Santé durable Taco Huitlacoche dans des crêpes Masa
La tarte aux tomates Tartelettes Huitlacoche, Champignons & Purée Poblano
Santé durable Crêpes Huitlacoche, Maïs + Fleur de Courge
La palette locale Tamales de fleurs de courge avec agneau et sauce huitlacoche

Recettes de bar

Que vous le serviez cuit au four, grillé, poêlé ou dans une tourte au poisson, faites du bar le plat parfait pour un dîner ou un souper simple avec ces recettes faciles.

Bar au four avec vinaigrette citron câpres

Ce plat principal élégant et sans gluten est assez spécial pour un dîner, mais simple et rapide à préparer pour un divertissement sans tracas

Salade de bar & artichauts

Servez cette salade de bar, couscous et artichauts avec des herbes fraîches et du citron comme un souper rapide et facile pour deux. Il ne faut que 20 minutes de la préparation à l'assiette

Loup de mer rôti au miel et à l'orange avec lentilles

Égayez vos repas en milieu de semaine avec ce souper de poisson hypocalorique et sans gluten - prêt en moins d'une demi-heure

Poisson rôti à l'espagnole aux fèves & chorizo

Cuire le bar entier avec du vin blanc, du citron et du chorizo ​​pour faire une délicieuse sauce qui imprègne les tendres pommes de terre nouvelles

Poisson entier au four avec cresson & salsa au piment

Célébrez le printemps avec un fabuleux poisson entier cuit au four sur un lit de pommes de terre nouvelles et de tomates cerises. Il prend vie avec un cresson percutant et une salsa au piment

Bar poêlé à la ratatouille & basilic

Ce souper de poisson de qualité restaurant pour deux donne une nouvelle tournure à la ratatouille française classique

Bar rôti & plateau de légumes au four

Appliquez une touche simple au poisson dans cette pâtisserie tout-en-un d'inspiration italienne avec des pommes de terre croustillantes, des poivrons rôtis et des olives

Tarte au poisson garnie de filo

La tarte au poisson ne signifie pas nécessairement purée de pommes de terre épaisse. Une pâte légère et croustillante surmonte cette recette à base de tomates avec du flétan, du bar et des crevettes

Bar aux courgettes braisées & mayo harissa

Préparez ce plat de bar à la peau croustillante et à la chair crémeuse en seulement 35 minutes. Servir avec notre mayonnaise harissa punchy

Jerk bar & salsa à l'ananas

Allumez le barbecue et choisissez l'option la plus saine pour le souper avec ce bar cuit dans une marinade jerk. Une salsa à l'ananas accompagne parfaitement le poisson


Recettes sous vide

Du français pour «sous vide», sous vide est une méthode de cuisson où les ingrédients sont scellés dans un sac hermétique et immergés dans un bain-marie. Cette méthode garantit non seulement une température de cuisson constante, mais permet aux aliments de cuire pendant de longues périodes sans perdre leur saveur ou leur humidité. Les machines sous vide sont un élément de base des cuisines professionnelles depuis de nombreuses années, mais de nos jours, elles sont de plus en plus populaires auprès des cuisiniers à domicile les plus aventureux.

Cette collection de recettes sous vide offre une inspiration fantastique pour tirer le meilleur parti de votre machine sous vide. Si vous êtes un nouveau venu dans le monde des bains-marie, essayez le canard poché aux choux de Bruxelles de Paul Foster ou la recette de steak sous vide de Kevin Mangeolles - les deux recettes sont faciles à préparer et vous permettent de vous entraîner avec votre machine.

Pour quelque chose d'un peu plus technique, essayez le saumon à 40°C de Paul Foster, qui cuit le saumon à la température précise connue pour altérer la texture du poisson, ce qui donne un plat de fruits de mer fondant dans la bouche. La recette de poulet sous vide de Luke Holder est infusée de saveurs de citron et de thym, tandis que sa magnifique poitrine de porc sous vide est cuite pendant 24 heures, ce qui rend la viande incroyablement tendre.


Canard mijoté par Tom Kerridge

Nous avions déjà une bonne petite entreprise, mais Great British Menu est devenu l'un des moments les plus importants de l'histoire du pub. Le programme est très spécial : il met en lumière des produits britanniques de qualité et présente des plats et des restaurants à travers le Royaume-Uni, ce qui est génial car cela souligne que notre monde ne se limite pas à Londres et au Sud-Est.

Pour accéder à la finale, vous participez à des « manches », et en 2010, mon lieu de préparation était Waddesdon Manor, près d'Aylesbury. Donc, pour moi, la chose évidente à cuisiner était quelque chose avec du canard d'Aylesbury. Ces canards ont un goût incroyable et ils proviennent d'un petit producteur - tout ce qu'est Great British Menu. Puisqu'une partie importante de notre menu Hand & Flowers comprend des frites à part (nous sommes un pub, après tout), j'ai décidé de faire les frites ultimes, cuites dans de la graisse de canard.

J'avais aussi besoin de pois. Alors, j'ai emprunté la voie des petits pois à la française, sauf qu'au lieu d'utiliser du bacon, ce que vous feriez normalement, j'ai utilisé du confit de cuisse de canard croustillant. Et puis j'ai fini le plat avec une sauce au miel du domaine Waddesdon.

Tout cela a fait un gagnant. Je me souviens qu'un samedi soir après la télévision du banquet, nous avons fait 84 couverts et servi 78 portions de canard en une seule séance. Le succès de ce plat a été extraordinaire.

Pour préparer le canard
2 gros canards Aylesbury d'environ 2 kg chacun
3 cuillères à café de macis moulu

Retirer les cuisses et les ailes des canards et retirer le triangle (réserve pour les fagots, la sauce etc., voir à droite et au verso). Retirez l'excès de graisse et de peau, en plaçant le tout dans une poêle. Maintenant, coupez soigneusement la colonne vertébrale, vous devriez rester avec la couronne.

Placer la casserole de graisse et de peau sur un feu doux pour faire sortir la graisse. Mettre de côté pour une utilisation ultérieure. Marquer la peau des couronnes de canard et frotter dans la masse. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les couronnes de canard et saisir de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes pour rendre le gras et donner à la peau une belle couleur dorée. Retirer le
couronnes de canard de la poêle et laisser refroidir.

Mettez chaque couronne de canard dans un grand sac sous vide et scellez sous vide à pleine pression. Plonger au bain-marie à 62°C et cuire 1h30. Sortez les sachets sous vide et retirez les canards. Coupez soigneusement les seins des couronnes. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Sauce de canard
500 g d'os et d'ailes de canard hachés
Un peu d'huile végétale pour cuisiner
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 3 cm
4 branches de céleri coupées en morceaux de 3 cm
1 oignon, pelé et coupé en morceaux de 3 cm
1 bulbe d'ail, coupé en deux, à travers l'équateur
150g de miel liquide
4 clous de girofle
2 litres de bouillon de volaille (voir page 400)
50 ml de sauce soja
Environ 500 g de beurre non salé
Jus de citron, au goût (facultatif)
Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 205°C/Ventillation 185°C/Gaz 6-7. Mettez les os et les ailes de canard hachés dans un plat à rôtir et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les carottes hachées et colorer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail et colorer de la même manière jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez les os et les ailes de canard de la rôtissoire et ajoutez-les dans la casserole. Égoutter l'excès de graisse de la plaque à rôtir, puis ajouter le miel et les clous de girofle dans la plaque. Placer sur feu moyen et porter le miel à un caramel doré foncé. Ajoutez un peu de bouillon de volaille et de sauce soja pour déglacer le plateau, en remuant pour racler les sédiments.

Ajouter la liqueur aux os de canard et aux légumes. Verser le reste de bouillon de volaille et réduire de moitié, à 1 litre. Passez la liqueur à travers un tamis tapissé de mousseline dans une casserole propre et écumez tout excès de graisse de la surface. Ajoutez 250 g de beurre pour 500 ml de liqueur de canard et laissez réduire jusqu'à ce qu'il soit émulsionné dans la sauce. Saler et poivrer et ajouter un peu de jus de citron si besoin. Réserver pour servir.

pédés de canard
250g de cuisse de canard hachée (avec la peau)
50 g de foie de volaille haché
50g de chapelure
1 œuf fermier moyen
5g de sel
2g de poivre noir concassé
100 g de graisse de coco, trempée dans l'eau froide pendant 30 minutes

Mettez tous les ingrédients du fagot dans un bol et mélangez bien jusqu'à homogénéité. Divisez et façonnez le mélange en boules de 50 g. Enveloppez chacun dans du gras de caul pour l'enfermer. Cuire les fagots de canard à la vapeur à 100°C pendant 20 minutes. Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Au moment de servir, préchauffer le four à 205°C/Ventilation 185°C/Gaz 6-7. Placer les fagots sur une plaque allant au four et enfourner pendant 8 minutes. Maintenez les fagots dans le jus de canard jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.

Cuisses de canard & petits pois
2 cuisses de canard
1 anis étoilé
½ bâton de cannelle
10 grains de poivre noir
1 cc de graines de coriandre
1 cc de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de sel gemme
2 feuilles de laurier
Environ 300 ml de graisse de canard
500 g de petits pois frais
4 cuillères à soupe de miel liquide
Un peu d'huile végétale pour cuisiner
2 grosses échalotes bananes, pelées et coupées en petits dés
100 ml de bouillon de volaille
2 laitues Gem, tranchées finement
20 petites feuilles de menthe

Préchauffer le four à 150°C/chaleur tournante 130°C/gaz 2. Mettre les cuisses de canard dans une grande poêle allant au four ou une cocotte antidéflagrante. Attachez les épices ensemble dans un sac en mousseline et ajoutez-les dans la poêle avec le sel gemme et les feuilles de laurier. Verser suffisamment de gras de canard pour couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Transférer la poêle au four et cuire pendant 3 heures et demie ou jusqu'à ce que les cuisses de canard soient tendres. Laissez-les refroidir dans la graisse de canard. Une fois refroidi, retirez du gras et placez au réfrigérateur. Pendant ce temps, plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, portez à nouveau à ébullition et blanchissez 1 minute maximum. Égoutter immédiatement et rafraîchir dans de l'eau glacée. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 205 °C/chaleur tournante 185 °C/gaz 6–7. Placer une poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de canard, côté peau vers le bas, et mettre au four pendant 10 à 12 minutes pour qu'elles soient croustillantes. Retirer les cuisses de canard dans une assiette et ajouter le miel dans la poêle. Laisser caraméliser, puis verser sur les cuisses de canard et laisser refroidir. Au moment de servir, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire suer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter les petits pois et le bouillon et porter à ébullition. Pendant ce temps, émiettez la cuisse de canard. Incorporer la chair de canard aux petits pois avec la laitue et la menthe. Répartir entre 4 petits pots de service.

Chips à la graisse de canard
15 grosses pommes de terre à croustiller
2,5 litres de graisse de canard pour la friture

Coupez une tranche du haut et du bas de chaque pomme de terre, puis pressez un vide-pomme de haut en bas pour faire des chips cylindriques rondes. Mettez les copeaux coupés dans une passoire sous l'eau froide courante pour laver une partie des amidons. Maintenant, ajoutez les chips dans une casserole d'eau bouillante salée, ramenez à ébullition et faites pocher pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, tout en gardant leur forme. Égoutter sur une plaque perforée et laisser
refroidir.

Faites chauffer la graisse de canard dans une friteuse à 140°C. Abaissez les frites dans la graisse chaude dans un panier métallique et faites frire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'huile cesse de bouillonner. Retirer les frites de la friteuse, égoutter et laisser refroidir. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Au moment de servir, chauffer la graisse de canard à 180°C et faire frire les chips pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
et croustillant. Retirer, égoutter sur du papier absorbant et saler.

Servir
2 cuillères à soupe de miel liquide
50 g de beurre non salé
Pousses de pois, pour garnir

Juste avant de servir, préchauffez le four à 200°C/Ventilation 180°C/Gaz 6. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les magrets de canard, côté peau vers le bas, et faire frire pendant 3 à 4 minutes pour rendre la peau croustillante, puis placer au four pendant 4 à 5 minutes pour réchauffer. Jetez tout excès de graisse de la poêle, puis ajoutez le miel et le beurre et retournez le canard dans la poêle pour l'enrober de glaçage au miel.
Débarrassez les magrets de canard dans une assiette chaude et reposez-les dans un endroit chaud. Augmentez le feu sous la poêle pour caraméliser le glaçage au miel puis versez-le sur les magrets de canard.
Servir les magrets de canard avec les cuisses et petits pois de canard, les fagots de canard, le jus et les frites. Terminez par une garniture de pousses de pois.

Cuisinez plus avec ce livre
Omelette à l'aiglefin fumé
Crème brûlée à la vanille

Achetez ce livre
Le livre de cuisine Hand & Flowers
40 £, Absolu Bloomsbury


Vinaigrette crémeuse à la coriandre et aux graines de tournesol

Cette vinaigrette à la coriandre et aux graines de tournesol a été créée lorsque nous avions besoin de quelque chose de rapide et facile pour une salade d'accompagnement. C'est sans noix de cajou, sans soja, à base de plantes, et maintenant un incontournable chaque fois que nous avons besoin de quelque chose de rapide, savoureux et nourrissant. Juste 5 éléments simples & #8230

Cette vinaigrette à la coriandre et aux graines de tournesol a été créée lorsque nous avions besoin de quelque chose de rapide et facile pour une salade d'accompagnement. C'est sans noix de cajou, sans soja, à base de plantes, et maintenant un incontournable chaque fois que nous avons besoin de quelque chose de rapide, savoureux et nourrissant. Seulement 5 ingrédients simples, un mixeur, et 10 minutes obligatoire. Laissez-nous vous montrer comment c'est fait!

Les graines de tournesol sont la base crémeuse de cette vinaigrette. Ils sont une alternative aux noix de cajou au goût doux et sans noix, et ils contiennent de la vitamine E, du sélénium, des vitamines B5 et B6, du folate, du zinc et plus encore (source).


Voir la vidéo: Goosebumps warning! Ailee - I Will Show You 1:3 Random play match Fantastic Duo판타스틱 듀오 EP05 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Clifton

    Je considère, que vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  2. Wyatt

    Ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin.

  3. Basilio

    Je félicite, quels mots nécessaires..., une idée géniale

  4. Goran

    Je l'ai aimé! Je prends ....)))))))

  5. Kendrix

    Oui Super !!!!!!!!!!!!

  6. Chafulumisa

    ours ... je voudrais ça :)))



Écrire un message