Nouvelles recettes

Rituel d'été : Fry Sheboygan Bratwurst

Rituel d'été : Fry Sheboygan Bratwurst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ivy Manning, auteure de livres de cuisine et originaire du Wisconsin, revit ses étés d'enfance avec une routine de saucisses très spécifique et très spéciale.

La bratwurst est dans mon sang, presque littéralement. Mes parents ont fait de l'auto-stop, ma mère et ma colocataire à la recherche d'un trajet de l'Université du Wisconsin à Madison à la petite ville de Sheboygan pour le festival annuel Bratwurst Days. Mon père et mon futur parrain sont venus les chercher, et au fil de l'histoire, ils ont mangé quelques morveux (rime avec casseroles, ne pas tapotements) et dansé quelques polkas, et le reste appartient à l'histoire.

Mes parents ont été réunis par bratwurst, et j'ai grandi avec le brat Fry comme ancre de chaque week-end d'été. (Inexplicablement, ces barbecues sont appelés frites dans le Wisconsin, bien que les saucisses soient toujours grillées.) C'était la seule occasion où mon père était autorisé à cuisiner. .

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

Il passait toute la journée à se préparer : le premier arrêt était City Bakery avant 10 heures du matin pour attraper des « petits pains durs » allemands encore chauds et cuits au four. Ensuite, papa se dirigerait vers la route de comté venteuse en passant par les terres agricoles et les vaches laitières jusqu'au marché de la viande de Miesfeld, à 15 minutes au nord de la ville. (Ils préparent toujours à la main leur bratwurst de porc grossièrement épicé, selon une recette familiale vieille de plusieurs générations.) Le parking était toujours un zoo et la file d'attente était longue, mais tout convenait parfaitement à mon père; il connaissait tout le monde là-bas et pouvait se tenir au courant des nouvelles du jour en attendant.

Il passait le reste de la matinée à se procurer des plats d'accompagnement, s'arrêtant à Piggly Wiggly pour la pastèque, sa charcuterie préférée pour une salade de chou ridiculement crémeuse et une salade de pommes de terre allemande au bacon, et encore un autre marché pour les cornichons à l'aneth. Aucun détail n'a été négligé.

De retour à la maison, papa démarrait le barbecue avec des journaux froissés et un tas de charbon de bois, puis attendait (et attendait) que le feu se termine pendant qu'il buvait la meilleure bière de Milwaukee et écoutait le baseball des Brewers sur sa radio à transistors. Il s'affairait avec les marmots comme une poule nerveuse, n'utilisant jamais de pinces (elles pourraient percer les boyaux des saucisses et laisser échapper des jus précieux) mais retournant plutôt les saucisses avec ses doigts, un nuage de gros mots se mêlant à la fumée montante. De petits feux de graisse éclataient de temps en temps, un vaporisateur d'eau était donc prêt à apprivoiser les flammes ; une frite de morveux qui n'est pas soigneusement entretenue peut devenir une brûlure de morveux en quelques secondes.

Papa plaçait ensuite les enfants grillés dans « The Sheboygan Hot Tub », une casserole en émail jaune ébréchée et écaillée avec une poignée bancale placée directement sur le gril et remplie de bière frémissante, d'oignons blancs tranchés et d'une ou deux de Beurre. L'objectif était triple : le liquide frémissant terminait de cuire les morveux, les infusait de saveur et les maintenait au chaud. Donc, si vous vouliez quelques secondes, vous pouviez simplement atteindre le vieux bain à remous pour en savoir plus.

J'ai déménagé vers l'ouest à Portland, Oregon, il y a plus de 20 ans, mais je pratique toujours le rituel de la bratwurst, avec quelques améliorations saines. Je recherche des enfants à faible teneur en sodium et en graisses saturées. Je prépare une salade de chou et de pommes de terre à base de vinaigre hypocalorique avec moins de bacon, et j'ai réduit la taille des petits pains.

Je vis peut-être loin de Sheboygan, mais l'odeur d'un barbecue au charbon de bois, l'arôme des oignons blancs tranchés et le grésillement de la bratwurst marqueront toujours le début de l'été pour moi.


Voir la vidéo: Rituel du Solstice dété - Litha: Purification et Abondance (Octobre 2022).