Nouvelles recettes

Comment faire des gâteaux en couches

Comment faire des gâteaux en couches


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vous pouvez avoir votre gâteau, le manger et manger les miettes aussi.

Gâteaux étagés plus légers

Il y a plusieurs raisons de prendre le temps de faire un gâteau maison. Tout d'abord, la saveur, la texture et la fierté. Deuxièmement, un majestueux gâteau en couches met le point d'exclamation sur une table de fête et sert également de pièce maîtresse magnifique pour votre buffet de desserts. Troisièmement, cette production impressionnante a en fait un grand potentiel de préparation : vous pouvez cuire des couches jusqu'à un mois à l'avance et les congeler, et la plupart des garnitures et glaçages peuvent également être préparés à l'avance. Il ne vous reste plus qu'à décongeler et assembler la veille. Enfin, nos gâteaux légers permettent vraiment d'économiser des calories et des matières grasses, ce qui n'est pas rien, surtout pendant les vacances. Il existe, naturellement, quelques astuces pour obtenir un bon goût et une bonne texture d'un gâteau qui s'appuie moins sur le beurre et le sucre. Ici, les secrets sont révélés. (Vous cherchez des recettes ? Trouvez 11 délicieuses recettes de gâteaux en couches)

1. Préparez des moules à gâteaux

Empêchez les couches de gâteau de coller au moule et de s'effriter lorsque vous essayez de les retirer en vaporisant le moule avec un aérosol de cuisson, en le recouvrant de papier ciré, en vaporisant à nouveau et en saupoudrant de farine.

2. Mesurez soigneusement les ingrédients

La précision est importante lors de la cuisson, en particulier la cuisson légère, où il y a moins de marge d'erreur. Pour une précision absolue, pesez la farine au lieu de ramasser et de mesurer avec une tasse.

3. Incorporer l'air

Une pâte moelleuse donnera un gâteau moelleux avec une mie fine. La première étape du processus de mélange - crémer le beurre avec du sucre - fouette l'air dans la pâte. Plus d'air est ajouté au fur et à mesure que vous incorporez les œufs dans la pâte en la battant.

4. Incorporer doucement la farine

Ralentir la vitesse du batteur avant d'ajouter la farine et le lait. Commencez avec de la farine, puis alternez avec du liquide (souvent du lait). Terminez également avec de la farine. Battre seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné. S'il est trop battu à ce stade, le gâteau deviendra dur.


50 idées de remplissage de gâteaux en couches: Comment faire des gâteaux en couches (recettes)

Nous aimons le gâteau. C'est vraiment aussi simple que ça ! Cependant, il existe tellement de sortes, de saveurs et de façons de faire des gâteaux que nous avons l'impression de ne jamais cesser d'apprendre quand il s'agit de les préparer. Dernièrement, nous avons été complètement obsédés par les gâteaux en couches qui ont toutes sortes de garnitures créatives ! Nous avons passé des jours à parcourir toutes sortes de blogs sur la pâtisserie, à compiler une délicieuse liste que nous avons bien l'intention de parcourir.


21 superbes recettes de gâteaux en couches pour toutes les occasions

Certaines occasions appellent simplement un gâteau. Si vous cherchez une recette délicieuse et impressionnante, vous avez de la chance : nous partageons ici 20 de nos recettes de gâteaux étagés les plus savoureuses qui vous guideront à travers toutes les saisons et les fêtes de l'année. Les gâteaux en couches sont les préférés des fans car ils sont si polyvalents. Prenez une base comme Simple Layer Cake avec glaçage à la vanille, par exemple la base de & mdashit à l'extérieur, mais chaque bouchée est extraordinairement moelleuse et sucrée. Complétez le tout avec le glaçage ou les pépites de couleur que vous souhaitez, selon l'événement, et vous obtenez quelque chose de vraiment spécial.

Pour transporter vos invités au septième ciel, essayez l'un de nos gâteaux légers comme l'air. Au plus fort de la saison des fraises, il n'y a tout simplement rien de plus agréable qu'un gâteau en mousseline de soie aux fraises et à la crème. Si vous aimez le shortcake aux fraises ou un bol de baies et de crème, faites-nous confiance lorsque nous disons que ce gâteau est fait pour vous. Une autre recette garantie de faire partie du cercle des gagnants ? Notre gâteau éponge à la vanille de niveau supérieur avec crème au beurre à la fraise et à la meringue. Il est sûr de faire tomber les mâchoires avec son look époustouflant.

Les gâteaux à la crème glacée sont également un type de gâteau en couches qui attire toujours les applaudissements des enfants, petits et grands. Nous avons deux recettes très spéciales et le gâteau à la crème glacée à sept couches mdashour, en particulier, attire l'attention et sera certainement à la hauteur du battage médiatique. Choisissez une sélection de saveurs de crème glacée aux baies et d'ajouts pour un dessert patriotique à servir tout l'été. Deux autres favoris de l'été incluent un gâteau à la crème glacée Brownie Sundae décadent et le gâteau de couche Meyer-Lemon et Coconut qui est illustré ici.

Que vous restiez simple et classique avec un gâteau aux carottes avec glaçage au chocolat blanc ou que vous fassiez tout votre possible en préparant notre gâteau au chocolat à six étages et caramel salé, tout le monde voudra une part de ces recettes de gâteaux étagés.


Les secrets de pro pour un gâteau en couches parfait

Je n'ai pas trop la dent sucrée, mais je j'adore gâteaux en couches. Les ta-da ! facteur est si élevé, tandis que l'effort peut être relativement faible. tant que vous savez ce que vous faites. Pour cette année Bon entretien de votre maison Menu de Pâques, j'ai développé cette beauté à trois couches ci-dessus qui est recouverte d'un glaçage au fromage à la crème et rempli d'une compote de fraises et de rhubarbe sucrée.

Pour vous aider à atteindre la perfection des gâteaux en couches, j'ai demandé aux experts en alimentation du Good Housekeeping Research Institute leurs meilleurs conseils :

"Même si les ingrédients de la recette ne sont pas indiqués en poids, une balance est utile pour s'assurer que vos casseroles sont toutes remplies de la même quantité de pâte. De cette façon, les couches cuiront toutes à la même vitesse et auront la même épaisseur. ." &mdash Catherine Lo, rédactrice culinaire associée

"Pour des gâteaux tendres et moelleux, utilisez une main légère. Incorporez soigneusement les ingrédients fouettés et ne mélangez pas trop une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs." &mdash Sharon Franke, directrice des appareils de cuisine et du laboratoire de technologie amp

"Je mets toujours des bandes de papier parchemin sur le support à gâteau sous le gâteau avant de glacer pour attraper les gouttes et les déversements. Vous pouvez retirer le papier facilement une fois terminé pour que tout ait l'air bien rangé." &mdash Emily Weinberger, analyste de produits pour les appareils de cuisine

"J'adore les moules à gâteaux à côtés droits (par opposition aux moules à côtés plus inclinés). Ils facilitent l'assemblage et le glaçage du gâteau. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement un glaçage supplémentaire pour égaliser le côté du gâteau. gâteau, en le lissant avec une longue spatule décalée." &mdash Susan Westmoreland, directrice alimentaire

Les 4 règles incontournables des gâteaux en couches

1. Utilisez le bon plateau. Tout comme vous devez toujours tout mesurer très soigneusement lors de la cuisson, vous devez toujours utiliser la taille exacte de moule à gâteau demandée. Ce pouce de différence fait la différence ! (Vous avez déjà eu à gratter la pâte à gâteau brûlée de la sole de votre four ? Je l'ai fait, ce n'est pas amusant.) Vous n'avez pas la bonne taille de moules ? Empruntez ou achetez-en. Vous n'êtes pas sûr de la taille de ceux que vous avez ? Prenez un ruban à mesurer.

2. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Ceci est particulièrement important pour le beurre, les œufs et le lait, car cela aide à produire les gâteaux les plus légers et les plus moelleux. Contrairement à quelque chose de feuilleté, comme la pâte à tarte, vous voulez en fait que vos ingrédients se mélangent complètement et capturent des poches d'air. Si vous oubliez déjà de sortir vos œufs 45 minutes avant de commencer, voici un raccourci : laissez reposer vos œufs dans un bol d'eau assez chaude pendant 10 à 15 minutes. En ce qui concerne le beurre, essayez de le placer sur son petit côté au micro-ondes et zappez-le à 50% de sa puissance par intervalles de cinq secondes jusqu'à ce qu'il soit juste un peu mou (cela prend généralement environ deux ou trois fois). Ne le laissez pas fondre !

3. L'enrobage de miettes est la clé. Cela signifie simplement glacer l'extérieur de votre gâteau et mdash une fois qu'il est rempli et superposé et mdash avec une fine couche de glaçage, réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que la surface soit juste sèche (généralement, environ 20 à 30 minutes), puis glacer le gâteau avec le reste glaçage. Considérez-le comme un apprêt pour le glaçage. En plus de faciliter le glaçage du gâteau, cela empêche également les miettes de gâteau de ternir votre glaçage immaculé.

4. Utilisez les bons outils. Les deux outils que tout cuisinier/boulanger à domicile devrait avoir : une mini spatule décalée et une grande, parfois appelée couteau à glaçage. Sans ces deux-là, je ne serais pas en mesure de décoller le gâteau des côtés du moule avant de les retourner sur la grille de refroidissement (les couteaux d'office et les couteaux à beurre peuvent rayer), de glacer le gâteau correctement ou de faire des motifs décoratifs dans le glaçage, sans parler des millions d'autres choses non liées aux gâteaux pour lesquelles je les utilise.

5 étapes pour un glaçage parfaitement lisse
La rédactrice en chef adjointe de l'alimentation Erin Phraner ne jure que par ce processus :
1. Coupez et empilez vos couches de gâteau (avec la garniture que vous utilisez) et enrobez le tout en miettes.
2. Transférez le gâteau empilé sur un cercle à gâteau en carton de même diamètre (ou légèrement plus grand que) le gâteau.
3. Glacer juste le dessus du gâteau.
4. Appuyez sur un autre cercle de gâteau (de la même taille que celui du bas) dans le glaçage sur le dessus du gâteau afin d'avoir un cylindre solide avec du carton aux deux extrémités, créant un léger surplomb. Congelez jusqu'à ce que le glaçage soit très ferme et cela aidera le cercle à se décoller facilement!
5. Presser généreusement et lisser le glaçage restant à température ambiante sur les côtés du gâteau en utilisant une grande spatule décalée et les bords du carton comme guide.

Pas beaucoup d'un décorateur de gâteau?
Essayez de faire des swoops et des tourbillons dans le glaçage avec le bout d'une mini spatule décalée. C'est facile et peut donner un aspect professionnel. Ou si cela a vraiment l'air moins que stellaire, couvrez vos erreurs avec une chute de jolies baies ou une poignée de paillettes colorées.

DITES-NOUS : Quels sont vos secrets pour un gâteau parfait ?

Sherry Rujikarn est la rédactrice en chef adjointe de la Good Housekeeping Test Kitchen.


12 gâteaux simples à une couche

Qui ne veut pas de dessert avec moins de chichi ? Ces recettes de gâteaux à une seule couche sont conçues pour simplifier la cuisson des gâteaux tout en vous donnant des résultats irrésistibles.

Autant j'aime la beauté des gâteaux multicouches joliment décorés, autant la vérité est qu'ils ne sont tout simplement pas mon truc à cuire. Bien sûr, j'en fais un de temps en temps, mais je suis beaucoup plus susceptible de préparer un simple gâteau à une seule couche.

Ce n'est pas parce qu'il y a plusieurs couches avec des garnitures et des glaçages que ce sont des beautés à part entière. Ces gâteaux sont d'excellents choix pour les moments où vous voulez un gâteau fabuleux sans prise de tête. Si vous avez également envie d'un peu de simplicité dans la cuisson de vos gâteaux, alors cette collection de gâteaux à une couche est faite pour vous !

J'adore cette touche de noisette sur un gâteau marbré chocolat-vanille classique. Utilisez votre tartinade chocolat-noisette préférée pour une touche de saveur dans ce gâteau marbré au chocolat et aux noisettes. Garnissez d'un simple glaçage au chocolat et vous obtenez un joli dessert tourbillonnant et délicieux !

Le gâteau au beurre d'amande et au citron est l'une des recettes de gâteaux les plus populaires que j'aie jamais partagées sur BoB. Le lait caillé au citron fait maison ou du commerce ajoute beaucoup de saveur de citron à ce gâteau facile.

Ce gâteau aux amandes au beurre brun et à la crème fouettée aux abricots est vraiment tout simplement adorable. Le gâteau doux et délicat est recouvert d'une épaisse couche de crème fouettée qui rehausse la saveur des conserves d'abricots. Complétez le tout avec des amandes et vous obtenez un gâteau fantastique!

Ce gâteau au pudding à la cannelle et sa sauce cuisent tous en même temps. Lorsqu'il est prêt, il suffit de le retourner sur une assiette de service et de garnir de noix. C'est comme la magie de la pâtisserie !

Je deviens un peu fou de baies une fois la saison arrivée, et ce gâteau à la vanille et aux baies est une façon merveilleusement facile et savoureuse d'utiliser toutes les baies que vous avez sous la main. Servez-le tel quel ou ajoutez une cuillerée de crème glacée ou de crème fouettée sucrée à chaque tranche.

Deux gâteaux classiques se fondent en un spectaculaire gâteau au rhum Tres Leches. De tous ces gâteaux, celui-ci prendra probablement le plus de temps à faire, mais ce n'est que du temps passé à mettre toutes ces bonnes choses sur le gâteau. Vaut vraiment chaque minute. Il est merveilleusement moelleux et délicieux. Vraiment digne d'une occasion spéciale!

En ce qui concerne les desserts au chocolat, il est assez difficile de battre cette torte au chocolat facile. Il est si merveilleusement riche et fondant qu'il sera certainement irrésistible pour les amateurs de chocolat !

J'ai toujours eu un faible pour les gâteaux aux épices, et ce gâteau aux épices avec glaçage au beurre brun ne fait pas exception. Je suis un grand, grand fan de ce glaçage, mais essayez un glaçage au fromage à la crème pour quelque chose d'un peu différent.

Aucune collection de gâteaux à une seule couche ne serait complète sans un gâteau au Texas, et ce gâteau au beurre de cacahuète au Texas est l'un de mes préférés. J'aime bien le garnir d'un peu de chocolat haché avec des cacahuètes, mais vous pouvez omettre le chocolat pour une expérience tout-en-un au beurre de cacahuète !

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies que vous aimez pour ce gâteau aux myrtilles simple. C'est le genre de gâteau rapide et facile que vous vous retrouvez à faire encore et encore pendant la saison des baies.

Si vous avez déjà pensé que la vanille est ennuyeuse, alors vous devriez essayer ce gâteau aux gousses de vanille avec glaçage au beurre brun. Cette beauté tire le meilleur parti des saveurs simples. C'est une fin parfaite pour un dîner avec quelques amis ou une belle collation à l'heure du café ou du thé.

Vous ne croirez pas à quel point il est facile de faire ce Gâteau Breton aux Amandes ! C'est si merveilleusement beurré et plein de saveur d'amande. Servez-le avec une simple pincée de sucre glace ou ajoutez une sauce rapide aux myrtilles si vous le souhaitez.

J'espère que vous croyez maintenant que les gâteaux à une seule couche peuvent être aussi beaux et attrayants que leurs homologues à plusieurs couches. Et si vous en avez envie de plus, assurez-vous de voir tous les gâteaux à une couche BoB&rsquos dans l'index des recettes.


Comment faire un gâteau en feuille à partir d'une recette de gâteau en couches

Chez King Arthur Flour, nous pensons que l'un des meilleurs aspects de la pâtisserie est de partager avec les autres. Que vous essayiez une nouvelle recette avec un ami ou que vous apportiez une gâterie maison à un voisin, la cuisson est plus gratifiante lorsqu'elle est partagée. Mais avec autant de recettes adaptées au choix, comment choisissez-vous quoi faire ?

Nous avons ce qu'il vous faut - faites des gâteaux, bien sûr! Vous êtes assuré de faire la journée de quelqu'un si vous lui faites un gâteau. Et ne faites pas n'importe quel gâteau. Cuire une feuille de gâteau.

Gâteau en feuille : il se glace rapidement, se décore facilement, voyage bien et peut nourrir une foule.

Il existe un certain nombre de recettes de gâteaux à une couche sur notre site Web (54 pour être exact), mais ne vous limitez pas à ces recettes. Nous allons vous montrer comment faire cuire une recette de gâteau en couches dans un moule de 9 "x 13" afin que vous soyez toujours prêt à cuire et à partager un gâteau en feuille.

Si vous souhaitez convertir une recette de gâteau mais que vous n'avez pas de moule de 9 "x 13", consultez notre blog, Les tailles de moules de cuisson alternatives essentielles, pour plus d'options.

Quelles recettes peuvent être transformées en un gâteau en feuille?

Lorsque vous choisissez une recette à convertir en un gâteau en feuille de 9 "x 13", il y a quelques points à garder à l'esprit. Pour de meilleurs résultats, choisissez une recette de gâteau qui demande de cuire la pâte dans deux ou trois moules ronds de 8 pouces ou deux moules ronds de 9 pouces.

Vous recherchez des recettes qui donnent environ 6 tasses de pâte — cette quantité s'intègre parfaitement dans un moule de 9 po x 13 po.

Gardez à l'esprit que toutes les recettes de gâteaux ne peuvent pas être converties de manière transparente en un gâteau en feuille. Ignorez les recettes qui n'utilisent pas une méthode de mélange de crémage, de mélange ou de pâte. Tout ce qui n'est pas un gâteau standard a tendance à mal se comporter dans une plaque à pâtisserie. Par exemple, il est préférable de laisser les gâteaux éponge (comme le gâteau des anges) ou les gâteaux avec une couche de meringue dans le format d'origine demandé par la recette.

Notre gâteau d'anniversaire classique est un exemple parfait d'une recette de gâteau polyvalente - il peut être fait comme un superbe gâteau en couches, des cupcakes ou un gâteau en feuille.

Quelle meilleure recette pour vous montrer comment faire un gâteau en feuille que notre recette de l'année 2019, gâteau d'anniversaire classique ? C'est une pièce maîtresse pour les célébrations spéciales dans sa forme originale de gâteau en couches, mais il fonctionne également à merveille comme un gâteau en feuille.

Que vous ayez votre propre recette de gâteau en couches préférée ou que vous soyez prêt à utiliser notre gâteau d'anniversaire classique, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir pour transformer un gâteau en couches en un gâteau en feuille, un format idéal pour le partage.

Préparez votre poêle

Une fois que vous avez choisi votre recette, il est temps de commencer la cuisson.

Première étape : assurez-vous que votre moule est prêt pour la pâte. Graisser légèrement un moule de 9" x 13" avec un spray antiadhésif. Vous pouvez également envisager d'utiliser une élingue en papier parchemin pour tapisser votre moule si vous souhaitez retirer facilement le gâteau avant de servir.

Après avoir préparé le plat, préchauffez le four à 325 °F (ou à la température demandée dans votre recette) et rassemblez vos ingrédients.

Mélanger la pâte

Préparez la pâte comme décrit dans votre recette. Vous n'avez pas besoin d'apporter de modifications, même si vous convertissez la recette d'un gâteau en couches à un gâteau en feuille.

Si vous préparez notre gâteau d'anniversaire classique sous forme de gâteau en feuille, suivez les instructions de la recette ou utilisez les détails étape par étape décrits sur notre blog pour mélanger la pâte.

Une fois que la pâte est lisse et prête à être cuite, versez-la dans le moule à gâteau préparé.

Combien de temps faites-vous cuire un gâteau feuille?

Voici quelques directives sur la durée de cuisson de votre gâteau en feuille lorsque vous commencez avec une recette de gâteau en couches :

  • Deux ronds de 8" dans un moule de 9" x 13" : augmentez le temps de cuisson de 20 % à 25 %
  • Trois ronds de 8" dans un moule de 9" x 13" : augmentez le temps de cuisson de 25 % à 30 %
  • Deux ronds de 9" dans un moule de 9" x 13" : Augmentez le temps de cuisson de 30 à 40 %

Cela vous donnera une idée du moment où vous devriez commencer à vérifier la cuisson de votre gâteau. Par exemple, si votre recette demande une cuisson en deux tours de 8" pendant 38 à 42 minutes, multipliez le bas de la fourchette par 1,2 et le haut de la fourchette par 1,25. Cela signifie que la version gâteau en feuille devrait prendre À propos 45 à 52 minutes de cuisson.

N'oubliez pas de vérifier votre gâteau tôt et souvent, car ces règles générales aident simplement à estimer le temps de cuisson. Certains gâteaux peuvent nécessiter plus ou moins de temps pour cuire comme un gâteau en feuille, selon la recette.

Pour les gâteaux de couleur claire, comme ce gâteau d'anniversaire classique, il est assez simple de dire quand le gâteau est cuit car il devient magnifiquement doré sur les bords. Le gâteau au chocolat n'est pas aussi facile, nous avons donc écrit un article de blog avec des astuces pour savoir quand c'est fait.

La clé pour s'assurer que votre gâteau est parfaitement cuit est d'utiliser vos sens. Le centre du gâteau doit être élastique au toucher. Un couteau d'office ou un cure-dent inséré au centre du gâteau devrait en ressortir presque propre. Mieux encore, votre cuisine devrait avoir une odeur divine lorsque le gâteau est cuit.

Pour le gâteau d'anniversaire classique fait dans un moule de 9" x 13", faites-le cuire pendant 45 à 48 minutes à 325 °F jusqu'à ce qu'il soit testé.

Quelle quantité de garniture et de glaçage dois-je utiliser?

Si votre recette nécessite un remplissage (plutôt qu'un glaçage) entre les couches supérieure et inférieure, vous voudrez probablement l'ignorer. Les gâteaux en feuilles ne sont pas faciles à diviser et à remplir. Vous pouvez essayer si vous vous sentez aventureux, mais si la recette originale nécessite une seule couche de garniture, vous voudrez faire un double lot pour votre gâteau en feuille afin de vous assurer qu'il y en a assez pour couvrir toute la surface .

En ce qui concerne le glaçage, nous trouvons que 3 tasses suffisent pour glacer un gâteau de 9 "x 13", plus un peu plus pour la tuyauterie et la décoration. 2 tasses suffiront si vous êtes d'accord avec une fine couche de glaçage 4 tasses vous donneront un excès.

En général, les recettes de glaçage formulées pour des gâteaux étagés de 8 po ou 9 po feront plus que les 3 tasses de glaçage nécessaires. Vous pouvez préparer un lot complet et congeler simplement tout excès de glaçage. La plupart des glaçages se congèlent assez bien.

Alternativement, vous pouvez réduire la recette de glaçage. Essayez de réduire le glaçage aux 3/4 d'un lot pour votre gâteau en feuille de 9 "x 13". Pour les amateurs de crème au beurre à l'américaine, commencez avec environ 12 cuillères à soupe de beurre (ou de shortening) pour obtenir la bonne quantité de glaçage.

Pour notre gâteau d'anniversaire classique, nous avons constaté qu'un lot de 3/4 de la recette de glaçage original est juste la bonne quantité pour un gâteau en feuille de 9 "x 13".

Assemblez votre gâteau en feuille

Une fois le gâteau complètement refroidi, appliquez le glaçage à l'aide de l'outil de votre choix. (Je ne peux pas imaginer utiliser autre chose qu'une petite spatule décalée pour cette tâche.)

Si vous cherchez de l'inspiration pour la décoration, consultez notre guide de style de gâteau. Les gâteaux présentés sont tous des gâteaux en couches, mais de nombreuses techniques - swoops, vagues, pétoncles et saupoudrages - peuvent également ajouter de la personnalité aux gâteaux en feuille.

Ma décoration préférée comprend des fleurs comestibles, des baies et des pépites naturelles. Laissez votre imagination vous guider.

Cuire et partager

Maintenant que vous savez comment faire un gâteau en feuille parfait, vous pouvez le faire et le partager avec quelqu'un dans votre vie. Nous sommes ravis de vous faire savoir pour qui nous avons cuisiné récemment.

Nous avons établi un partenariat avec Upper Valley Haven à White River Junction, Vermont, une organisation à but non lucratif qui sert les personnes aux prises avec la pauvreté. The Haven fournit de la nourriture, un abri, une éducation et d'autres formes de soutien aux personnes dans le besoin dans notre communauté.

En tant que boulangers, nous voulons partager la joie d'avoir quelque chose de sucré pour célébrer une journée spéciale. Quel jour est plus spécial dans la vie d'un enfant qu'un anniversaire ?!

Nous avons pensé mettre notre recette de gâteau d'anniversaire classique à bon escient et préparer des gâteaux d'anniversaire pour les enfants au Haven comme une façon amusante de répandre le bonheur.

Gâteaux d'anniversaire pour le Havre

En tant qu'employés-propriétaires, nous avons chacun 40 heures de bénévolat rémunéré par an, dont 10 heures consacrées au bénévolat pour des organisations axées sur la lutte contre la faim. En cuisinant pour le Havre, nous pouvons utiliser notre temps de bénévolat pour apporter un peu de bonheur aux enfants de notre communauté.

La version en feuille de gâteau de notre gâteau d'anniversaire classique est la toile parfaite à décorer pour célébrer les anniversaires au Haven. Voici quelques instantanés de la cuisson du gâteau d'anniversaire que nous avons faite tout au long de l'année :

Nos employés-propriétaires font preuve de créativité dans la cuisine chaque mois, personnalisant les gâteaux avec une variété de méthodes de décoration.

Les boulangers qui voulaient éviter d'utiliser une poche à douille tout en ajoutant de l'écriture aux gâteaux ont trouvé des solutions exceptionnelles.

L'un était un gâteau garni de découpes d'animaux en massepain et de lettres découpées à la main. Un autre a épelé "Joyeux anniversaire" dans des mini biscuits au sucre qui ont été trempés dans du chocolat puis recouverts de pépites.

Parfois, il n'y a pas d'enfants avec des anniversaires au cours d'un certain mois. Dans ces cas, nos boulangers préparent un gâteau sur le thème de la saison et tout le monde profite d'une gâterie spéciale juste parce qu'ils le peuvent !

En juillet, les boulangers ont préparé un gâteau sur le thème du drapeau pour le Havre. Un mois, les deux enfants avec des anniversaires ont reçu des cupcakes spéciaux !

Quel que soit le format - feuille de gâteau, cupcakes ou gâteau en couches - les friandises sont certainement appréciées de tous au Haven. Pour certains enfants, c'est la première fois qu'on leur prépare un gâteau d'anniversaire. Nous sommes vraiment honorés de fournir aux enfants quelque chose qui les fait se sentir célébrés.

Les sourires de ces enfants nous rappellent pourquoi nous aimons tant cuisiner - cela répand la joie et la douceur.

Nous vous encourageons à cuisiner et à partager avec quelqu'un de votre communauté, afin que vous puissiez vous aussi ressentir le sentiment gratifiant qui découle de la cuisson pour les autres. C'est plus sucré qu'un gâteau d'anniversaire glacé au chocolat.

Si vous avez besoin d'inspiration, n'oubliez pas de consulter toutes les recettes de gâteaux étagés que nous avons sur notre site de recettes. Bonne pâtisserie !

Merci à Jenn Bakos pour avoir pris la plupart de ces photos, aux employés-propriétaires de King Arthur Flour qui ont soumis des photos de pâtisseries, et à Haven pour avoir partagé des photos des enfants savourant un gâteau d'anniversaire !


Comment faire un gâteau moelleux

Il y a de nombreuses étapes dans le processus de cuisson des gâteaux où les choses peuvent mal tourner. Suivez ces trois directives simples pour un gâteau moelleux.

1. Utilisez les ingrédients demandés et mesurez soigneusement

Qu'est-ce qui rend un gâteau moelleux ? Précision, pour un. La cuisson nécessite d'utiliser exactement les ingrédients demandés. Par exemple, certains gâteaux utilisent du lait, du babeurre (ou un substitut acceptable) ou de la crème sure pour le liquide. Ces ingrédients ne sont pas interchangeables. Il en va de même pour l'huile, le beurre ou le shortening, utilisez exactement ce qu'il faut. Lorsque le beurre est répertorié, assurez-vous d'utiliser du vrai beurre et non un substitut. Les substituts contiennent de l'eau, ce qui ne donnera pas la même mie tendre que la graisse du beurre.

Qu'en est-il du bicarbonate de soude et de la levure chimique ? Non, ils ne sont pas interchangeables non plus. Suivre la liste des ingrédients à la lettre est la clé pour faire un gâteau moelleux. Mesurer correctement vos ingrédients peut également vous aider à obtenir un gâteau moelleux. Par exemple, trop de farine peut provoquer un gâteau sec.

2. Suivez les étapes de mélange exactes

Un autre secret pour un gâteau moelleux est de suivre les étapes exactes de la recette (nous savons, cela ressemble à une évidence). Cela signifie suivre tous les temps de battement donnés et utiliser l'ustensile demandé. Certains gâteaux sont battus avec un KitchenAid Artisan de 5 pintes. Batteur sur socle  ($280, Bed Bath & Beyond) ou un mélangeur à main (30 $, Bed Bath & Beyond) tandis que certains sont simplement mélangés avec une cuillère en bois. Pour un gâteau moelleux, suivez la recette à la lettre !

3. Évitez de trop cuire

Cuire un gâteau trop longtemps ou à une température trop élevée peut également provoquer un gâteau sec. Suivez ces étapes de cuisson pour éviter un gâteau sec.

  • Préchauffez votre four au moins 10 minutes et utilisez un thermomètre de four (7 $, cible) pour vous assurer que le four atteint la bonne température.
  • Si vous utilisez des moules à gâteaux noirs, réduisez la température du four demandée dans votre recette de 25 °F.
  • Commencez à vérifier la cuisson du gâteau après la recette et indiquez le temps de cuisson minimum.

White Mountain Layer Cake avec crème au beurre à la guimauve Matt Taylor-Gross

Oubliez tout ce que vous savez sur le « gâteau blanc », cette recette change la donne : riche et veloutée jusqu'à l'onctuosité, capiteuse à la vanille et presque aussi moelleuse qu'un gâteau des anges. Le secret est l'huile de noix de coco vierge, qui amplifie l'arôme du beurre et de la vanille tout en créant une crème plus légère (et plus blanche) que le beurre seul. Je couronne le tout avec une crème au beurre à la guimauve soyeuse, pour un gâteau d'une complexité séduisante malgré son apparente simplicité. Obtenez la recette de White Mountain Layer Cake avec crème au beurre à la guimauve »


Les recettes de base de crème au beurre

Les onze formules de garniture de gâteau sur ce menu simplifié sont dérivés des deux recettes de glaçage à la crème au beurre:

Glaçage et garniture de gâteau à la crème au beurre à la vanille Glaçage et garniture de gâteau à la crème au beurre et au chocolat

Ce sont les deux mêmes recettes de glaçage à la crème au beurre que j'utilise pour remplir, glacer et décorer le gâteaux de mariage et gâteaux sculptés dans mes tutos.


18 recettes faciles et délicieuses de petits gâteaux pour servir deux

Qui n'aime pas le gâteau pour le dessert? C'est un dessert formidable pour toutes les occasions. Le seul problème est que vous ne voudrez peut-être pas faire un gros gâteau si vous êtes tous les deux en train de célébrer. Pourquoi le faire si vous devez en jeter la majeure partie.

C'est pourquoi nous avons dressé une liste des meilleures recettes de petits gâteaux. La plupart d'entre eux peuvent être fabriqués à partir de zéro en moins d'une heure. Découvrez-les et choisissez vos favoris. Prendre plaisir!

Gâteau au chocolat au chocolat

Recette : thefirstyearblog.com

Quel gâteau au chocolat fantastique avec le double du chocolat. Voir ce lien pour la recette complète.

Gâteau à deux étages

Recette : www.epicurious.com

Quelle belle recette pour un gâteau à deux étages. Voir l'article pour la recette complète.

Recette de gâteau au chocolat Sandy’s

Recette : www.tasteofhome.com

Découvrez cette excellente recette de gâteau au chocolat. Suivez cet article pour la recette complète.

Gâteau au chocolat tout-en-un

Recette : www.olivemagazine.com

C'est un délicieux gâteau au chocolat tout-en-un. Il est facile à préparer, humide à l'intérieur et contient une couche supplémentaire de crème délicieuse. Voir ce lien pour la recette.

Gâteau noisette au beurre noisette

Recette : www.olivemagazine.com

C'est un fantastique gâteau au beurre noisette et aux noisettes. C'est très noisette avec du sucre brun et une base de noisette. Suivez ce lien pour la recette complète.

Le gâteau au fudge au chocolat le plus simple de tous les temps

Recette : www.olivemagazine.com

Quel gâteau au fudge au chocolat formidable et le plus facile qui soit. Il est simple à préparer et sera votre recette de prédilection pour toutes les occasions. Suivez ce lien pour la recette complète.

Mini-gâteaux Forêt-Noire

Recette : www.sugarhero.com

Découvrez ces formidables mini gâteaux de la forêt noire remplis de chocolat moelleux, de sirop, de crème et de cerises. Suivez l'article pour la recette.

Gâteau étagé au chocolat facile

Recette : prettysimplesweet.com

Couché d'un glaçage crémeux, c'est un gâteau au chocolat facile et formidable. Voir l'article pour la recette complète.

Gâteau à la vanille maison

Recette : www.bakedbyanintrovert.com

Ceci est une recette fantastique pour une recette de gâteau à la vanille fait maison à partir de zéro. Il a une saveur de vanille légère et tendre. Suivez ce lien pour la recette.

Gâteau renversé à l'ananas

Recette : www.tasteofhome.com

Quel délicieux gâteau renversé à l'ananas, idéal pour deux. C'est un dessert très moelleux et sucré pour toutes les occasions. Voir le lien pour la recette.

Gateau éponge

Recette : www.bbc.com

Quelle formidable recette étape par étape pour un gâteau éponge avec seulement cinq ingrédients. Suivez ce lien pour la recette complète.

Gâteaux de lave au chocolat fondu

Recette : www.livewellbakeoften.com

Quelle façon de faire des gâteaux de lave au chocolat fondu! Ils sont parfaits pour un petit lot pour deux. Voir cet article pour la recette complète.

Mini Gâteaux Framboise Vanille

Recette : livforcake.com

Ce sont d'excellents mini cakes framboise vanille. Ils font un vrai délice avec un glaçage à la vanille et de la confiture de framboises. Voir ce lien pour la recette complète.

Mini Gâteau Au Chocolat

Recette : culinaireginger.com

C'est une excellente recette de mini gâteaux au chocolat. Son riche goût de chocolat noir fera un excellent dessert pour une soirée romantique. Voir cet article pour la méthode de cuisson.

Gâteau au chocolat 30 minutes

Recette : bromabakery.com

Découvrez ce délicieux gâteau au chocolat de 30 minutes que vous pouvez faire à partir de zéro pour deux. Voir l'article pour les instructions complètes.

Petit gâteau au chocolat de 6 pouces pour deux

Recette : www.chocolatemoosey.com

Découvrez une excellente petite recette de gâteau au chocolat de 6 pouces. C'est un dessert à une couche que vous pouvez faire sans mélange à gâteau. Suivez cet article pour la méthode complète.

Mini Gâteau Au Chocolat

Recette : www.dessertfortwo.com

Découvrez une délicieuse recette de mini gâteau au chocolat. C'est parfait pour toute occasion spéciale que vous fêterez avec votre autre significatif. Suivez l'article pour la recette complète.

Mini gâteau à la vanille

Recette : www.dessertfortwo.com

Découvrez une excellente recette de mini gâteau à la vanille. Une excellente alternative au chocolat. Voir cet article pour la méthode complète.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ¾ cuillères à café de levure chimique
  • ½ tasse de lait

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 9 x 9 pouces ou tapisser un moule à muffins de moules en papier.

Dans un bol moyen, battre en crème le sucre et le beurre. Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer la vanille. Mélanger la farine et la levure, ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer enfin le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser ou verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour les cupcakes, enfourner 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'il revient au toucher.


Voir la vidéo: Kuinka kuorruttaa kakku (Février 2023).