Nouvelles recettes

Célébration de 35 ans dans le diaporama de l'édition imprimée

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Choux de Bruxelles rôtis avec pacanes grillées et avocat

"Jean-Georges Vongerichten a d'abord créé ce plat d'accompagnement tout vert, à base de pistaches. "Quand je l'ai essayé avec des noix de pécan, c'était encore meilleur", dit-il. crémeux d'avocat) et de saveurs : « Quand vous faites rôtir des choux de Bruxelles, ils deviennent plus sucrés ; mais lorsque vous réchauffez l'avocat, il devient un peu plus amer. »"

— Magazine NOURRITURE ET VIN ; recette de Jean-Georges Vongerichten

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Salade de carottes rôties et d'avocat avec vinaigrette aux agrumes

"Cette salade aux épices marocaines combine des carottes riches en vitamine A et des avocats sains pour le cœur. La méthode préférée de Jamie Oliver pour préparer les carottes (ainsi que les betteraves) est de les faire bouillir, puis de les mélanger avec une vinaigrette et de les rôtir pour intensifier leur douceur ."

— Magazine NOURRITURE ET VIN ; recette contribué par Jamie Oliver

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Galette aux Prunes

"Cette tarte est l'un des desserts préférés de la maison Jacques Pépin. Vous pouvez la réaliser avec n'importe quel fruit de saison, comme de la rhubarbe, des pêches, des cerises, des abricots ou des pommes. La pâte est beurrée, feuilletée et très indulgente. Et elle s'assemble en 10 secondes dans un robot culinaire."

— Magazine NOURRITURE ET VIN ; recette apportée par Jacques Pépin

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Goulasch au poulet avec boulettes de biscuits

« Le ragoût de poulet crémeux et les biscuits cuits ensemble sont le repas idéal dans une casserole. La version de Grace Parisi de F&W est inoubliable : la sauce est audacieusement épicée et les biscuits sont incroyablement moelleux et tendres grâce au bouillon de poulet et à la crème sure dans la pâte. »

— Magazine NOURRITURE ET VIN ; recette apportée par Grace Parisi

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Pâtes à la sauce d'agneau façon Abruzzes

"C'est la saveur profonde et intense de l'agneau qui distingue cette sauce des autres sauces à la viande classiques. Il en va de même du fait que la viande n'est pas hachée, mais coupée en petits morceaux et cuite comme un ragoût. Cette recette demande de l'épaule d'agneau , mais vous pouvez utiliser une autre coupe tant qu'elle n'est pas trop maigre."

— Marcella Hazan pour FOOD & WINE Magazine ; recette fournie par Marcella Hazan

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Côtes levées à la chinoise

Ces côtes levées à la chinoise sont servies avec une sauce barbecue sucrée à la goyave qui équilibre leur saveur épicée avec une finale sucrée et acidulée.

Recette fournie par Steven Raichlen pour FOOD & WINE Magazine.

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Surlonge de boeuf aux piments piquillos et aux câpres

« L'expert en viande et auteur de livres de cuisine, Bruce Aidells, crée un mélange fantastique à base d'os nus pour le bifteck de surlonge avec rien de plus que du paprika, de la cassonade, du sel et du poivre. sauce facile et délicieuse."

— Magazine NOURRITURE ET VIN ; recette contribué par Bruce Aidells

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Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide.Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1.Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement.Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classique, il existe des recettes de Salades de poulet au curry, thaï et aux canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1.Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nos nouvelles recettes Instant Pot préférées de nouveaux livres de cuisine que nous aimons

Instant Pot et les multicuiseurs sont toujours aussi populaires.

Du riz poblano décontracté et des macaronis au cheeseburger au filet de porc plus raffiné avec de la sauce et de la soupe de mariage italienne, les tests de recettes multicuiseurs à partir de livres de cuisine récemment publiés ont été très variés et tout sauf ennuyeux.

Voici des recettes multicuiseurs de livres de cuisine récemment publiés que nous adorons :

FILET DE PORC ASSAISONNÉ AVEC SAUCE

Il peut être difficile de cuire un filet de porc qui en ressort humide. Cette recette qui fait cuire le filet sous pression avec du bouillon de poulet aide certainement. Ensuite, pour faire bonne mesure, il y a de la sauce intégrée dans cette recette de "Frugal Cooking with Your Instant Pot de Drew Maresco (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec permission).

Si vous voulez une sauce épaisse, nous avons constaté que le passer en mode sauté et le remuer constamment lui donne plus de poids. Assurez-vous d'utiliser un fouet en silicone pour gratter les morceaux bruns au fond de la casserole - c'est là que se trouve la saveur.

La recette recommande de le servir avec de la purée de pommes de terre, que nous avons trouvée être un accompagnement parfait puisque vous pouvez également verser un peu de sauce dessus. Il y a assez de sauce pour tout le monde.

Et puisque le thème du livre est la cuisine frugale, il est bon que les recettes de ce livre soient accompagnées du prix de chaque plat. Cette recette de filet de porc est très intéressante à 1,07 $ par portion, mais, croyez-nous, elle a un goût bien plus raffiné.

  • 1 1/2 livre de filet de porc, coupé en 2 morceaux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)

Assaisonner le porc avec le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Tournez la casserole en mode sauté sur ÉLEVÉ jusqu'à ce que l'écran indique chaud. Ajouter l'huile. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon. Tournez le pot à HAUTE pression, fermez le couvercle, réglez la vanne sur l'étanchéité et réglez la minuterie sur 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un relâchement rapide en tournant la vanne sur ventilation. Une fois terminé, relâchez le couvercle.

Retirez le porc de la marmite. Incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu'à épaississement. Servir le porc avec la sauce sur le dessus à côté de la purée de pommes de terre (le cas échéant).

Réimprimé avec la permission de Frugal Cooking with Your Instant Pot par Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

RIZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si vous aimez le riz à la coriandre et au citron vert, alors l'essayer n'est pas très difficile. Mais au lieu de la coriandre et du citron vert, le riz de cette recette des pages de "Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot" par Emily Sunwell-Vidarri et Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, 17,99 $ reproduit avec autorisation) est aromatisé avec des piments poblano doux . C'est génial à utiliser pour des choses comme des burritos ou pour construire votre propre bol à fajita. Ou, servez-le en accompagnement.

Nous avons constaté que nous devions faire rôtir les poblanos 4 minutes de côté, soit deux fois plus longtemps dans notre four. Et quand vient le temps de faire sauter, nous avons constaté que le réglage moyen fonctionnait très bien. Et dans Instant Pot, lorsque vient le temps de placer le couvercle sur la casserole et d'appuyer sur le bouton Manuel, cela signifie que la cuisson sous pression est élevée.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes

  • 2 piments poblano
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile d'avocat
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture
  • Fixations facultatives : haricots frits, haricots pinto ou haricots noirs

Préchauffer le four à gril avec une grille dans la position la plus haute.

Placer les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir légèrement et à cloquer, environ 2 minutes de chaque côté selon la chaleur de votre gril. Retirez-les du four et lorsqu'ils sont froids au toucher, retirez soigneusement la peau noircie de chaque poivron. Retirer les tiges et jeter. Vous pouvez également jeter les graines si vous voulez moins de chaleur. Couper les poivrons en dés, puis réserver.

Ajoutez la graisse saine de votre choix dans l'Instant Pot et appuyez sur « Saute ». Lorsque la graisse a fondu, ajouter le riz, les poivrons, l'oignon, l'ail et le sel, faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la coriandre et le bouillon, en remuant bien pour l'incorporer complètement. Appuyez sur le bouton « Garder au chaud/Annuler ».

Placez le couvercle sur l'Instant Pot, en vous assurant que la soupape de décharge de vapeur est scellée. Appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez sur 5 minutes.

Lorsque l'Instant Pot est terminé et émet un bip, appuyez sur « Keep Warm/Cancel ». Laissez l'Instant Pot relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes. À l'aide d'un gant de cuisine, ouvrez la vanne de vapeur. S'il reste de la vapeur, laissez-la s'échapper jusqu'à ce que le cadran argenté descende, puis ouvrez délicatement le couvercle.

Faites gonfler le riz avec une fourchette ou une cuillère en bois et servez immédiatement garni de coriandre fraîche hachée et servi avec votre plat principal préféré et/ou un accompagnement de haricots.

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE À LA GRECQUE

Ce plat d'accompagnement dans lequel les haricots verts, les pommes de terre et les tomates cuisent ensemble a une merveilleuse touche rustique et fraîche du jardin. De plus, il contient à la fois vos légumes et vos féculents, donc non, c'est un plat d'accompagnement qui peut être autonome. Et bien que, du point de vue de la présentation, il semble qu'il ait fallu un certain temps pour le mettre en place, c'est un jeu d'enfant à faire. Dans cette recette de « Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook » (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $), l'auteur du livre de cuisine Urvashi Pitre recommande de le servir avec du fromage feta et du pain croûté ou avec du riz.

Temps actif : 5 minutes temps total 30 minutes

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (1 po)
  • 1½ tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre frais
  • tasse d'eau
  • 4 tasses de haricots verts coupés surgelés ou de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de persil frais haché

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'oignon, les pommes de terre, les tomates, l'huile d'olive, le sucre (le cas échéant), le sel, le poivre et l'eau. Incorporer les haricots verts.

2. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez MANUEL et réglez le pot à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la casserole reposer sans bouger pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

3. Incorporer le jus de citron et le persil et servir.

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MEILLEURE SOUPE DE MARIAGE ITALIENNE

Les cloches sonnent et c'est officiel, nous avons trouvé notre recette de soupe Instant Pot pour toujours et à jamais. Ce plat plein de saveurs de "Family Meals from Scratch in Your Instant Pot" de Lisa Burns (Page Street Publishing, 21,99 $ reproduit avec autorisation) a tout ce dont on peut rêver dans une soupe avec suffisamment de variété pour vous garder sur vos gardes.

Lors de la cuisson, nous réduisons parfois de moitié la quantité de boulettes de viande et ajoutons plus de bouillon au besoin. Nous doublons également occasionnellement les légumes-feuilles pour une nutrition maximale.

Temps de cuisson total : 35 minutes

Soupe de mariage italienne de « Repas de famille à partir de zéro dans votre pot instantané » de Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 livre de boeuf haché
  • tasse de chapelure panko
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse de légumes verts hachés (comme des bettes, des épinards ou du chou frisé)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • Parmesan râpé, pour la garniture

1. Mélanger le bœuf haché, la chapelure, le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel, la poudre d'oignon et l'ail dans un bol et mélanger avec une spatule. Mélangez ensuite le tout avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pincez une quantité de la taille d'une cuillère à soupe du mélange et roulez-la en une boule de viande de 1 pouce. Posez-le sur une assiette ou une planche à découper sans bois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de boulettes de viande.

2. Allumez l'Instant Pot pour faire sauter. Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et la moitié des boulettes de viande. Laissez dorer les boulettes pendant 3 minutes sans remuer. Au bout de 3 minutes, retournez les boulettes à l'aide d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes. Retirez les boulettes de viande dans une assiette propre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites dorer les boulettes de viande restantes en utilisant le même processus. Ajouter le deuxième lot de boulettes de viande dorées dans l'assiette.

3. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot maintenant vide et déglacez le fond de la casserole, en raclant les morceaux collés. Jetez l'eau et les morceaux de nourriture détachés. Éteignez le pot instantané.

4. Remettez les boulettes de viande dans la casserole et ajoutez les carottes, le couscous, les légumes verts, le bouillon, 1 tasse d'eau et le sel. Remuer une fois pour incorporer. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, tournez la vanne sur Sealing et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.

5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez rapidement la pression. Servir la soupe avec du parmesan râpé et du sel supplémentaire au goût.

Remarque : Il est important de ne pas déplacer les boulettes de viande avant qu'elles n'aient suffisamment bruni. Cela les empêchera de se séparer.

RIZ SAN FRANCISCO

Ceux qui aiment ce plat de pilaf vont se régaler avec cette recette tirée des pages de « Instant Pot Miracle Healthy Cookbook » d'Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $). Ce n'est pas seulement facile à faire, mais l'avantage d'une version maison est que vous pouvez surveiller le sodium qu'il contient sans compromettre le goût. Et en passant, nous pouvons garantir que l'option d'ingrédients consistant à ajouter des légumes surgelés mélangés au plat est une excellente idée.

Durée active : 10 minutes Durée totale : 35 minutes

  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de pâtes fideo ou cheveux d'ange cassés (1 once)
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1⅓ tasse de bouillon de poulet, d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • ½ à 1 tasse de légumes mélangés surgelés (facultatif, voir la note)
  • ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le sel, la poudre d'ail et le curcuma. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Sélectionnez SAUTÉ/ÉLEVÉ sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les pâtes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, environ 5 minutes.

3. Ajouter le riz, l'oignon et le mélange d'épices et bien mélanger. Ajouter le bouillon.

4. Répartir les légumes sur le dessus, si vous en utilisez. Ne remuez pas.

5. Fixez le couvercle sur le pot. Fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionner

MANUEL et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 4 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer la casserole pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.

6. Incorporer le parmesan, si utilisé, et servir.

REMARQUE : Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez parsemer une tasse de maïs surgelé ou de carottes et de pois surgelés. N'utilisez pas de légumes frais, car ils vont trop cuire, et n'utilisez pas plus de 1 tasse de légumes, sinon vos proportions d'eau seront fausses.

Calories : 160 Lipides totaux : 5g Lipides saturés : 1g Sodium : 340mg Glucides : 26g Fibres : 1g Sucres : 1g Protéines : 4g

Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

MACARONI AU FROMAGE

Au Minnesota, tous les plats chauds et les casseroles sont les bienvenus ici. Cette recette multicuiseur « I Love My Instant Pot® » Livre de recettes à 5 ingrédients de Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) a tout ce que l'on peut demander dans une cocotte de macaronis, sauf que vous pouvez faire le tout dans un seul pot. Peasy facile? Vous pariez.

Temps de prise en main : 5 minutes Temps de cuisson : 9 minutes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché 80/20
  • 1 livre de macaronis au coude
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 11⁄2 tasses de fromage cheddar fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Appuyez sur le bouton Saute de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Appuyez sur le bouton Annuler. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen. Mettre de côté. Nettoyer la graisse du pot.

2. Placer les macaronis en une couche uniforme dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour arriver à environ 1⁄4″ sur les pâtes. Verrouiller le couvercle.

3. Appuyez sur le bouton Manuel ou Cuisson sous pression et ajustez le temps à 4 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 3 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que la soupape à flotteur baisse. Déverrouillez le couvercle.

4 Vidangez l'eau résiduelle. Ajouter le lait, le fromage, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché cuit. Incorporer la casserole réchauffée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Calories : 889 Lipides : 34 g Protéines 46 g Sodium : 1 518 mg Fibres : 4 g Glucides : 86 g Glucides nets : 84 g Sucre 4 g

Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous les droits sont réservés.

SALADE CLASSIQUE AU POULET

Pour une recette de salade de poulet légère et lumineuse, celle-ci de "The No-Shop Instant Pot" de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) qui comprend des pommes vertes en dés, des canneberges et du yogourt grec est un gagnant. La salade est délicieuse servie en sandwich (croissants fortement recommandés), sur un lit de laitue en salade ou sur des mini coupes filo, des crackers ou des endives en entrée.

Ce qui est génial avec ce livre de cuisine, c'est que les recettes sont accompagnées de variantes d'une recette, vous pouvez donc vraiment travailler avec ce qu'il y a dans votre garde-manger. Pour les recettes de salade de poulet, en plus de Classic, il existe des recettes de salades de poulet au curry, thaï et canneberges.

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 tasse de pomme verte, coupée en dés
  • 1⁄4 tasse de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1⁄8 cuillère à café de poivre noir
  • 4 croissants, pour servir

Ajoutez 1 tasse d'eau au fond de votre insert Instant Pot et ajoutez le dessous de plat. Placez le poulet sur le dessous de plat et fermez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est tournée en position d'étanchéité. Cuire en mode manuel, haute pression pendant 20 minutes.

Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes puis déplacez la vanne sur la mise à l'air libre. Laissez le poulet refroidir légèrement puis coupez-le en cubes.

Mélanger le poulet avec le yogourt, la mayonnaise, la pomme, les canneberges, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Servir dans des croissants.

Réimprimé avec la permission de The No-Shop Instant Pot par Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


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