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Fudge Crinkles Sans Gluten

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Faites en sorte que tout le monde se sente bienvenu en préparant des biscuits de vacances traditionnels personnalisés pour les régimes alternatifs. Ces crêpes au chocolat sans gluten fondantes sont faciles à préparer car elles commencent par un mélange.PLUS+MOINS-

1

boîte (15 oz) de mélange à gâteau du diable sans gluten Betty Crocker™

1

boîte (format 4 portions) mélange de pouding instantané et de garniture à tarte au chocolat sans gluten

1

cuillère à café de vanille sans gluten

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau sec et le mélange à pouding sec. Ajouter le beurre fondu, l'œuf, l'eau et la vanille; remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

  • 2

    Façonner la pâte en boules de 1 1/4 po; rouler dans le sucre. Sur des plaques à biscuits non graissées, placer les boules à environ 2 pouces d'intervalle; aplatir légèrement.

  • 3

    Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir 2 minutes; retirer de la plaque à biscuits sur la grille de refroidissement. Refroidir complètement, environ 20 minutes. Conserver hermétiquement couvert.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • C'est le Gobble Day - la porte d'entrée d'une saison entière de gobage. Faites chauffer le four, car il est temps de cuire ! Pour ma famille, Thanksgiving est quelque chose que nous attendons avec impatience toute l'année. Une table gigantesque et un festin gigantesque - suivis d'une soirée paresseuse à regarder des films de ski fous (nous ne sommes pas la seule famille avec des traditions originales, j'espère !). Notre festin de Thanksgiving a cependant une différence distincte de la plupart. Je n'ai pas de table d'enfant était un chiot, nous choisissons plutôt d'avoir tout le monde à une longue table ensemble ces jours-ci. Certes, les plus jeunes s'assoient à une extrémité et il obtient son diplôme à l'autre extrémité, où grand-père Jim obtient la chaise d'honneur "le roi des abeilles"... mais c'est toujours très justement une table continue.Eh bien, longue table ou pas, Thanksgiving implique généralement de bons repas et des friandises - et après cela, nous nous enfonçons dans la saison des vacances à fond, une chaussure de lutin devant l'autre.Laissons Je serai le premier à vous donner un coup de pouce en mode Pôle Nord avec quelques-unes de mes choses préférées, wh Je n'inclus pas le schnitzel avec des nouilles. Non, pour moi, tout tourne autour des friandises - comme les superbes Fudge Crinkles présentés ici qui se trouvent être sans gluten. Thanksgiving et le reste des vacances partagent vraiment les friandises comme dénominateur commun. Profitez de votre festin aujourd'hui et attachez votre ceinture de sécurité, car nous venons d'ouvrir la boîte de Pandore des fêtes de fin d'année !

Biscuits froissés au chocolat sans gluten Fudgy (vidéo)

Roulés dans du sucre en poudre, ces biscuits froissés au chocolat sans gluten Fudgy sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Qui a dit qu'on ne pouvait les faire cuire qu'à Noël ?

Ces biscuits froissés au chocolat sans gluten, ou boules de neige comme certains les appellent, sont parfaitement proportionnés pour satisfaire votre envie de chocolat.

Un biscuit riche, moelleux, presque semblable à un brownie, enrobé de sucre glace blanc comme neige. Ils sont si jolis sur les plateaux à biscuits de vacances, mais ne coûtent pas cher à faire, ce qui est une autre chose que j'aime.

À partir de début décembre, j'aime faire des lots de biscuits et les cacher dans le congélateur. De cette façon, lorsque nous devons apporter des friandises quelque part pendant les vacances, je peux préparer un plateau avec une variété de biscuits.

Y a-t-il quelque chose de plus joli qu'une variété de biscuits de Noël sans gluten dans une assiette ? Je ne pense pas. J'adore pouvoir choisir mes favoris, et ces biscuits froissés au chocolat ne durent jamais longtemps.

Comme je l'ai mentionné, ces biscuits froissés au chocolat sans gluten se congèlent à merveille. Il suffit de sceller dans un récipient hermétique et de sortir ce dont vous avez besoin environ 30 minutes avant de servir. Cela donne aux biscuits une chance de décongeler.

Lorsque vous faites cuire ces cookies, assurez-vous de réfrigérer la pâte. Quelques heures, ou toute la nuit si possible, rendront la pâte plus facile à travailler. Si vous ne le faites pas, la pâte sera beaucoup trop collante pour être ramassée. Croyez-moi. Planifier à l'avance.


Comment faire plisser des biscuits froissés ?

Les biscuits froissés sont nommés pour l'apparence froissée et craquelée qu'ils prennent lors de la cuisson. Le sucre blanc mou à l'extérieur se brise autour des fissures qui apparaissent sur la face du biscuit.

Je suppose que vous pourriez les appeler des biscuits craquelés, mais pour une raison quelconque, cela me semble franchement ridicule. Comme “crinkle” est si sérieux et important.

Le secret pour toujours avoir ce crépitement sur vos cookies est simple. Enrober les biscuits deux fois de sucre à glacer (également appelé sucre en poudre ou sucre glace).

Parcourez tous les biscuits en les enrobant de sucre au fur et à mesure. Revenez ensuite au tout premier biscuit, et enrobez à nouveau, très généreusement, de sucre.

Il doit y avoir une couche de sucre suffisamment épaisse pour former une croûte au four. Certains pourraient l'appeler une coquille de bonbon. ?

Si vous voulez des crevasses plus profondes et des plis crépitants

J'ai fait ces cookies tellement de fois au fil des ans, et mes priorités ont un peu changé au fil du temps. J'ai commencé par vouloir faire les biscuits les plus beaux et les plus frappants avec les lignes de faille les plus dramatiques et les plus profondes dans mes biscuits.

Pour faire des biscuits avec ces fissures très profondes, appuyez légèrement sur vos monticules de pâte à biscuits lorsque vous les façonnez. Chaque pièce doit être plus proche d'un pouce d'épaisseur.

Ensuite, roulez-les deux fois dans du sucre à glacer et continuez la recette comme indiqué. Le temps de cuisson ne doit pas varier.

Je ne fais plus les cookies de cette façon, cependant. Ils ne sont pas vraiment empilables, et ils sont beaucoup plus fragiles.

Rendus plus plats comme vous le voyez sur les photos et la vidéo ici, les biscuits ont un craquement plus uniforme. La coque extérieure est plus prononcée et les cookies voyagent bien.


Le fudge le plus simple du monde (sans gluten)

Ce fudge le plus facile au monde est juste pour vous et moi ! Depuis environ un mois, j'ai une envie inébranlable de fudge - un fudge riche, chocolaté et chargé de noix. Devinez quelle est la recette d'aujourd'hui ? J'en rêve, j'y pense pendant la journée… c'est une bonne chose que j'écrive sur le chocolat chaque semaine. Il est temps d'apaiser mes envies et les vôtres !

Avec quelques ingrédients facilement disponibles, vous pouvez le faire en un rien de temps et le plus difficile est d'attendre qu'il se mette en place avant de le découper en carrés et de se faufiler pièce après pièce ! !

Pendant de nombreuses années, j'ai fait tout mon fudge exactement de la même manière que mon père l'a fait, à partir de zéro et avec des coups à la main jusqu'à ce que mon bras soit presque tombé. Mais ces jours-ci, je veux une méthode plus simple et c'est ce que vous obtenez aujourd'hui… la façon la plus simple au monde de faire du fudge maison !

Quand j'étais gamin, mon père falsifiait la façon dont sa mère, ma grand-mère “Mimi”, dont vous m'entendiez parler pendant des années, lui apprenait. C'est elle qui a enflammé ma passion pour la cuisine et la pâtisserie, et a rendu tout cela si simple que je n'ai jamais eu de peur à surmonter ! Quel cadeau.

Bloc de fudge coupé en lamelles puis transversalement en cubes

Les enfants sont naturellement intrépides, ce qui en fait l'âge idéal (après environ 3 ou 4 ans) pour commencer à vous aider dans la cuisine, leur montrer des techniques à utiliser, comment rester en sécurité avec la chaleur de la cuisinière et du four, travailler avec des couteaux et découvrir la joie de faire quelque chose qui apporte du bonheur aux gens que vous aimez. Et bien sûr, pouvoir manger votre propre création délicieuse est le plus grand plaisir de tous.

Si vous voulez faire du fudge à l'ancienne comme mon père l'a fait, le remarquable Jenni Field of Online Pastry Chef propose des guides étape par étape pour vous guider tout au long du processus. Jenni est un joyau, l'une des personnes vraiment formidables de cette planète !

L'une des choses qui rendent la fabrication de bonbons difficile est le temps humide ou mouillé. Cela peut causer toutes sortes de problèmes au sucre. N'essayez pas de caraméliser le sucre un jour de pluie ! Mais en utilisant la crème de guimauve dans cette recette (ou le sirop de maïs dans la recette de Jenni), vous réduisez le risque de reformation des cristaux de sucre, vous aidant à vous donner le fudge onctueux et crémeux dont vous rêvez !

C'est une excellente recette à faire avec vos enfants. Il intègre de nombreuses leçons précieuses sans beaucoup de risques d'échec inhérents. Les tout-petits ont besoin de succès pour prendre confiance en eux et cette recette leur donne cela. Il leur reste beaucoup de temps plus tard pour apprendre à gérer les flops, tout ce que nous voulons maintenant, c'est un délicieux fudge qui s'avère à chaque fois !

Riche et crémeux, il fond littéralement dans la bouche et disparaît avant que vous ne vous en rendiez compte. Attention, vous continuerez à chercher pièce après pièce. J'ai lamentablement échoué à me contrôler avec ce lot de fudge le plus facile au monde, donc la moitié ira à mon beau-père demain !

Profitez-en et bon lundi au chocolat !

Comment faire le fudge le plus simple du monde :

  1. Beurrer un moule de 8 pouces et tapisser de papier parchemin
  2. Mélanger le lait évaporé, le sucre et la vanille
  3. Ajouter le beurre et porter à ébullition cuire à 234°F
  4. Retirer du feu et incorporer la crème au chocolat et à la guimauve
  5. Verser les bonbons dans le moule préparé et laisser refroidir pendant au moins 4 heures
  6. Sortez le bloc de fudge de la poêle et coupez-le en carrés pour servir

Conseil de PRO :

La précision de vos thermomètres de cuisine n'est jamais plus cruciale que lors de la fabrication de bonbons. L'équilibre délicat de la chaleur et du sucre exige une cuisson précise et un thermomètre à bonbons pour le surveiller. Au caramel par exemple, faites-le cuire trop peu et vous avez un sirop, trop long et vous obtenez des bonbons durs. Connaître la température dont vous avez besoin pour obtenir la texture exacte que vous recherchez est la clé du succès. Voir la compétence de cuisine ci-dessous pour plus de détails.

Compétence de cuisine : Calibrer des thermomètres

Lors de l'étalonnage, vous avez besoin d'une température de consigne qui ne varie jamais. Le plus facile à réaliser est l'eau bouillante qui est constante à 212°F/100°C (au niveau de la mer) vous donne la norme parfaite. Portez l'eau à ébullition et insérez votre thermomètre. Laisser reposer dans l'eau environ 3 à 5 minutes. S'il indique 212°F, aucun réglage n'est requis. Si elle est plus élevée vous devrez faire cuire vos bonbons à une température plus élevée, trop basse vous chercherez une température plus basse. Par exemple, s'il indique 215°F, vous devrez ajouter 3 degrés à l'objectif de température de la recette. Dans la recette d'aujourd'hui, vous ferez cuire les bonbons à 234 ° F. Si votre thermomètre indiquait 215°F dans de l'eau bouillante, vous feriez cuire vos bonbons à 237°F. D'un autre côté, si votre thermomètre enregistre 210°F, vous feriez cuire les bonbons à 232°F.

L'inconvénient de cette technique est que l'eau bout à des températures différentes en fonction de votre altitude. Il existe un excellent site Web avec un tableau que vous pouvez utiliser pour déterminer le point d'ébullition de l'eau pour votre altitude. Utilisez ce numéro pour calibrer vos thermomètres.

Ingrédients clés pour cette recette

  • Lait évaporé
  • Sucre
  • Vanille
  • Le beurre
  • Chocolat
  • Crème de guimauve
  • Noix hachées, facultatif

Ustensiles de cuisine que j'utilise pour faire cette recette

Conseils sans gluten :

Un ingrédient qui peut avoir une certaine contamination croisée est le chocolat. La marque Guittard est sans gluten.


Brownies au fudge sans gluten

Aimez-vous vos brownies fondants ou cakey? Cette recette combine le meilleur des deux mondes, produisant un brownie super moelleux et fondant, mais qui se lève quand même bien, comme un brownie à gâteau.

Nous savons que vous allez adorer cette version sans gluten de notre recette de Fudge Brownies, un favori de longue date ici sur notre site. Remplacez la farine de mesure sans gluten par la farine de mesure pour la farine dans cet original donne des brownies foncés, décadents et délicieux qui plairont certainement aux amis et à la famille suivant un régime sans gluten. Prendre plaisir!

Ingrédients

  • 4 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse (106g) de cacao hollandais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé
  • 2 1/4 tasses (447g) de sucre
  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine King Arthur sans gluten pour mesure
  • 2 tasses (340g) pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule de 9" x 13".

Casser les 4 œufs dans un bol et les battre à vitesse moyenne avec le cacao, le sel, la levure chimique et la vanille pendant environ 1 minute, ou jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire pendant que vous faites fondre votre beurre (étape suivante).

Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et mélanger pour combiner. Ou simplement mélanger le beurre et le sucre et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Continuez à chauffer (ou à micro-ondes) brièvement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (environ 110 ° F à 120 ° F), mais sans bouillonner, il deviendra brillant lorsque vous le remuez. Chauffer le mélange jusqu'à ce point dissoudra plus de sucre, ce qui aidera à produire une croûte brillante sur vos brownies.

Ajouter le mélange beurre/sucre chaud au mélange œuf/cacao en remuant jusqu'à consistance lisse.

Allez un peu plus loin

Comment faire des brownies avec une croûte brillante

Ajouter la farine et les chips, en remuant jusqu'à consistance lisse. Encore une fois, l'ajout de chips aide à produire une croûte supérieure brillante.

Verser la pâte dans un moule légèrement graissé de 9" x 13".

Cuire les brownies pendant 28 à 32 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec juste quelques miettes humides accrochées dessus. Les brownies doivent se sentir fixés sur les bords et le centre doit sembler très humide, mais pas non cuit. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper et de servir.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Lorsque vous testez pour voir si les brownies sont cuits, prenez un cure-dent ou la pointe d'un couteau tranchant et enfoncez-le soigneusement au centre de la casserole, en creusant juste assez pour voir l'intérieur. Vous devriez voir des miettes humides, mais pas de pâte non cuite. Oui, vous vous retrouverez avec un petit divot au centre de vos brownies juste coupé autour lorsque vous coupez les brownies en carrés.

Brownies en gros lots: Pour faire un lot plus important, utilisez les mesures suivantes :
6 gros oeufs
2 tasses (170 g) de cacao hollandais
1 1/2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à soupe (21g) de vanille
1 1/2 tasse (339g) de beurre
3 tasses (594g) de sucre
2 1/4 tasses (270 g) de farine à mesurer sans gluten King Arthur
3 tasses (510g) pépites de chocolat
Étaler la pâte dans une demi-plaque légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin (environ 13" x 18" dimensions extérieures). Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le test des brownies soit effectué comme décrit ci-dessus.


Biscuits froissés au chocolat sans farine

J'ai manqué de farine l'autre jour. Je sais, je sais… Je fais ma propre farine sans gluten, on pourrait penser que j'aurais toujours un stock complet. Normalement, je le fais, mais en faisant et en tirant des recettes pour Simplement sans glutenLe problème de cuisson des dernières semaines a rongé mon approvisionnement. J'étais sur le point d'avoir de la compagnie et je voulais faire des biscuits pour un simple bonbon à main pour accompagner le café et le thé, et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé mon manque de farine. Et donc, j'ai déterminé que ces biscuits devaient être sans farine.

Ces biscuits froissés au chocolat sans farine ressemblent davantage à des brownies – doux, fondants et moelleux. Plein de saveur de cacao riche, ce sont un vrai régal pour tout amateur de chocolat. Comme ceux-ci n'utilisent pas de farine, les autres ingrédients brillent vraiment - et donc, ils doivent être de haute qualité. Utilisez des pépites de chocolat de bonne qualité, des œufs élevés au pâturage (j'utilise Nature's Yoke), du VRAI extrait de vanille (pas l'imitation) et du sucre en poudre et de la poudre de cacao de qualité.

Ce que j'aime le plus à propos de ceux-ci, c'est qu'ils montrent comment vous pouvez faire des desserts naturellement sans gluten de manière simple et délicieuse. Il n'y a pas de substitutions avec des farines sans gluten et il n'y a guère de souci à savoir si les ingrédients contiennent ou non du gluten (vérifiez toujours, mais la plupart de ces ingrédients seront toujours sans gluten à moins qu'il n'y ait une charge dans les pépites de chocolat) . Vous avez probablement ces ingrédients dans votre garde-manger, alors pourquoi ne pas en faire un lot ?


Dans un bol, mélanger 1 tasse (200 g) de sucre, 1/2 tasse (113 g) de beurre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, [Optionnel] 1 cuillère à café d'extrait d'ube(Voici les ingrédients humides)

Ajouter à 1 oeuf, et bien mélanger

Incorporer 1/2 tasse (160 g) d'ube halaya

Dans un autre bol, mélanger 1 tasse (130g) de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, et 1 cuillère à café de sel (Voici les Ingrédients secs)

Verser lentement 1/4 des portions des ingrédients secs dans les ingrédients humides, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés

Mélanger doucement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés

Graisser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson - OU - déposer du papier sulfurisé sur un plat allant au four

Sortez des portions de pâte de la taille d'une balle de golf et roulez-les ensemble entre vos paumes pour former une forme circulaire

Rouler brièvement chaque boule de pâte dans 1 tasse (120g) de sucre glace, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé

Placer chaque boule de pâte sur le plat de cuisson

Cuire les biscuits ube crinkle au four à 350 °F (180 °C) pendant 7 à 8 minutes

Sortez-les du four, et laissez-les refroidir au moins 20 minutes avant de les consommer (ou pas… sans jugement)

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Comment faire ‘Em

Ces cookies sont si faciles, mais comme je l'ai déjà dit, ils nécessitent un test de patience.

Tout d'abord, vous voudrez combiner tous vos ingrédients secs dans un bol.

Ensuite, vous combinerez le sucre cristallisé et l'huile dans le bol de votre batteur sur pied, puis vous ajouterez les œufs et la vanille et mélangerez bien le tout.

Ensuite, vous ajouterez lentement les ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit combiné.

Maintenant, voici la partie délicate. Cette pâte ressemble plus à de la pâte à frire. Il est super collant et vous serez tenté d'ajouter plus de farine à votre mélange. NE PAS faire ça. Utilisez simplement votre spatule grattoir pour mettre la pâte dans une pellicule plastique. Emballez-le et placez-le dans votre réfrigérateur pendant deux heures, ou mieux encore, toute la nuit.

C'est là qu'intervient ce test de patience. Vous voulez probablement manger ces biscuits tout de suite, mais vous devez attendre que la pâte durcisse. NE PASSEZ PAS CETTE ÉTAPE.

OK, maintenant que vous avez patiemment attendu que la pâte durcisse, vous serez récompensé par quelque chose d'amusant à jouer avec la pâte.

Déballez la pâte de la pellicule plastique, puis, en utilisant des mains légèrement humides, saisissez environ 1 à 1,5 pouces de pâte et roulez-la en boule. Vous voudrez rouler toute la pâte avant de commencer à la tremper dans le sucre en poudre, sinon vous aurez littéralement les mains en désordre ! J'ai dû me mouiller légèrement les mains au moins une douzaine de fois pour empêcher la pâte de coller.

Une fois que la pâte est formée en environ 30 boules, vous voudrez les rouler dans du sucre en poudre et les placer sur votre plaque à pâtisserie à environ un pouce ou deux d'intervalle. Les cookies ne se répandront pas beaucoup, vous n'avez donc pas besoin d'une tonne d'espace entre eux.

N'aplatissez pas les boules. Faites-les simplement cuire comme ils sont (sous leur forme en forme de boule).


Fudge Crinkles

C'est une gâterie simple, rapide et délicieuse à faire avec vos enfants pour les vacances ou n'importe quel jour où vous voulez satisfaire cette envie de chocolat.

Ingrédients

  • 1 boîte Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge, boîte de 18 onces (ou tout autre type fera l'affaire)
  • 2 oeufs entiers
  • ⅓ tasses d'huile végétale
  • ⅓ tasses de sucre en poudre
  • Morceaux de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés F (si votre four est comme le mien et qu'il est chaud, je vous recommande de préchauffer à 325 degrés F). Je préfère utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson & pour un nettoyage facile. Cela garantit également que les cookies ne deviennent pas complètement sombres au fond. Placer une feuille de papier sulfurisé sur chacune des deux plaques à pâtisserie. Mettez les feuilles de côté.

1. Prenez votre mélange à gâteau et videz-le dans un bol de taille moyenne. Ajouter les deux ingrédients suivants (œufs et huile).
2. Mélanger jusqu'à incorporation et placer au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes pour faire durcir. (Cela facilite le travail avec).
3. Placez le sucre en poudre dans un petit bol et ajoutez-en un peu dans vos mains pour que la pâte à biscuits ne colle pas.
4. Prenez une cuillère à melon ou une petite cuillère à glace/biscuit et mettez un peu de pâte dans vos mains.
5. Rouler la pâte en boule et la placer dans le bol de sucre en poudre (la rouler jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée).
6. Placez la boule sur votre plaque à biscuits préparée. Répétez avec le reste de pâte.
7. Placez les plaques dans votre four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant environ 6 à 9 minutes (le temps de cuisson varie selon que vous voulez un biscuit moelleux légèrement ferme ou un biscuit croquant).
8. Lorsque vous avez terminé, retirez les plaques du four.* Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à biscuits pendant environ 3 minutes. Transférez ensuite les biscuits sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

*À ce stade, vous pouvez garnir les biscuits de quelques morceaux de pépites de chocolat. Ou une fois refroidis, vous pouvez terminer les biscuits en saupoudrant un peu plus de sucre en poudre.


  • Auteur : Dalya Rubin
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 18 minutes
  • Durée totale : 48 minutes
  • Rendement : 9 biscuits 1 x
  • Régime : sans gluten

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin Bob's Red Mill
  • 2 ½ cuillères à soupe d'eau
  • 1 ⅓ tasse de farine d'amande superfine Bob's Red Mill
  • ¼ tasse de cacao en poudre
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 5 cuillères à soupe de beurre végétalien, ramolli à température ambiante* (divisé)
  • ¼ tasse de sucre brun clair
  • ¼ tasse de sucre granulé/de canne
  • Barre de chocolat mi-sucré ou aigre-doux de 9 onces, divisée (j'ai utilisé trois barres de chocolat de 3 onces)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.
  2. Pour préparer « l'œuf de lin », mélangez une farine de graines de lin moulues avec 2 ½ cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un gel épais.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre ⅔ (environ 6 onces) du chocolat mi-sucré à des intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assurez-vous de conserver les 3 onces de chocolat restantes pour plus tard! Si vous êtes nerveux, le chocolat va brûler, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre végétalien au chocolat pour l'aider à fondre facilement.
  4. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique équipé d'une palette (ou à l'aide d'un batteur à main avec un bol), mélanger le beurre végétalien, la cassonade et le sucre granulé/de canne. Battre à vitesse moyenne 3-5 minutes, jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Mélanger au mélange de chocolat fondu.
  5. Ensuite, mélangez l'œuf de lin dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  6. Versez la farine d'amande, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans le mélange beurre-œuf et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  7. Couper ⅓ (environ 3 onces) de la barre de chocolat en petits morceaux et incorporer à la pâte à biscuits.
  8. À l'aide d'un de tasse, déposer environ 9 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en laissant 2 pouces d'espace entre chaque monticule de pâte. Si vous préparez des biscuits plus petits (pour un total de 18 biscuits), prélevez 2 cuillères à soupe par biscuit.
  9. Réfrigérer ou congeler la pâte pendant 15 minutes (si vous avez le temps).
  10. Cuire les biscuits pendant 18 à 20 minutes sur la grille du milieu du four. Saupoudrer les biscuits de sel de mer floconneux juste après la cuisson.
  11. Laisser refroidir les biscuits sur une grille de cuisson pendant 10 minutes. Prendre plaisir!

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