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Poulet marocain à la mijoteuse

Poulet marocain à la mijoteuse


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Vous n'avez pas de tajine ? Faire du poulet marocain dans une mijoteuse, c'est facile ! Cuisses de poulet, beaucoup d'épices, oignons, olives vertes, citrons, raisins secs, cuits doucement et lentement jusqu'à ce qu'ils se désagrègent tendrement.

Crédit photographique : Elise Bauer

Poulet marocain, mon préféré ! Cuisses de poulet, frottées avec plus d'épices que vous ne pensez pouvoir en utiliser à la fois, cuites jusqu'à tendreté avec des olives et des citrons.

Ceci est un riff à la mijoteuse de notre recette de tajine populaire. Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont saupoudrées de paprika, gingembre, cumin, curcuma, coriandre et plus encore, placées sur un lit d'oignons hachés et cuites lentement avec des olives vertes, des tranches de citron et des raisins secs jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

La liste des épices est longue, s'il vous en manque une ou deux, ne vous inquiétez pas. N'hésitez pas à expérimenter avec les montants et à trouver ce qui fonctionne pour vous.

J'adore l'ajout subtil de graines de fenouil écrasées et je recommande de ne pas abuser de la cannelle, qui peut être amère en grande quantité.

Si vous ne voulez pas de raisins secs ou de fruits secs, ajoutez une tasse de carottes tranchées la dernière heure de cuisson.

Recette de poulet marocain à la mijoteuse

Nous utilisons des cuisses de poulet désossées (et sans peau) pour cette recette uniquement parce qu'elles sont plus faciles à manipuler. N'hésitez pas à utiliser des cuisses non désossées (vous aurez besoin de 2 1/2 livres) si vous préférez.

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des dattes ou des pruneaux.

Ingrédients

  • 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, débarrassées de l'excès de gras (ne coupez pas tout le gras, juste de gros morceaux)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement, environ 2 tasses
  • 3 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 tasse d'olives vertes dénoyautées
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 citron frais, tranché finement
  • Coriandre fraîche ou persil pour la garniture

Méthode

1 Salez les cuisses de poulet : Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur les cuisses de poulet. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2 Fouettez les épices ensemble : Mélanger les épices dans un petit bol : le paprika, le gingembre moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les graines de fenouil écrasées et la muscade.

3 couches d'oignons, poulet, épices, ail, olives, raisins secs, tranches de citron dans la mijoteuse : Placer les oignons hachés au fond d'un bol de la mijoteuse. Disposez les cuisses de poulet sur les oignons. Au fur et à mesure que vous superposez les cuisses de poulet, saupoudrez-les partout avec le mélange d'épices. (Utilisez tout le mélange d'épices.)

Ajouter l'ail, les olives vertes, les raisins secs et les tranches de citron.

4 Cuire à la mijoteuse : Cuire au réglage élevé de la mijoteuse pendant 2 à 2 1/2 heures, ou 4 à 5 heures au réglage bas (selon la marque de votre mijoteuse). Vers la fin de la cuisson, remuez pour que les citrons, les olives et les raisins secs se mélangent au liquide. Le poulet est cuit lorsqu'il est tendre en morceaux.

Servir avec du couscous ou du riz (utiliser du riz si cuisine sans gluten). Garnir de coriandre fraîche et/ou de persil.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


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  • 2 cuillères à soupe d'épices pour marinades mélangées McCormick®
  • 1 gros oignon, coupé en fins quartiers
  • 3 1/2 livres de poitrines et de cuisses de poulet, sans la peau
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé de sel à l'ail McCormick®
  • 1/4 cuillère à thé de curcuma moulu McCormick®
  • 1 boîte (14 1/2 onces) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 tasse d'amandes effilées
  • 1 tasse (environ 6 onces) de dattes dénoyautées, coupées en quartiers

Produits clés


Une recette facile à jeter dans la mijoteuse que vous adorerez !

C'est un plat que je prépare depuis des années. Les recettes de mijoteuses sont tellement confortables, et à l'automne, j'aime la façon dont les odeurs de réchauffement remplissent la maison me rappelant qu'un dîner délicieux et réconfortant sera bientôt prêt.

Le poulet de ce plat cuit lentement pour être parfaitement tendre, le genre de poulet qui se désagrège simplement lorsqu'il est pressé avec une fourchette.

En raison de mon amour éternel de la citrouille, j'ai décidé d'essayer une sauce à la citrouille semblable au curry - cannelle, gingembre, curcuma et une touche de poivre de cayenne. Mijoté ensemble, ce plat est magique !

Ingrédients dans Crockpot Poulet à la citrouille marocaine

  • Poitrines de poulet (ou cuisses !), coupées en morceaux
  • purée de citrouille (frais c'est mieux, mais en conserve ça marche !)
  • Bouillon de légumes
  • Oignon
  • Épices – Cannelle, Cumin, Gingembre, Curcuma et Cayenne

Comment faire du poulet à la citrouille Crockpot

  1. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif. Il est seulement important d'obtenir un peu de couleur sur le poulet, il n'a pas besoin de cuire tout le long.
  3. Ajouter le sel et les épices et remuer pour enrober le poulet et les oignons.
  4. Ajouter le poulet et les oignons dorés dans la mijoteuse, ainsi que la purée de citrouille et le bouillon de légumes.

Noter: J'ai fait cette recette avec du potiron frais et de la purée de potiron. Il est meilleur avec de la citrouille fraîche.


Comment faire du poulet marocain à la mijoteuse - étape par étape :

Une: Placer les poitrines de poulet dans la cocotte mijoteuse et ajouter le ras-el-hanout.

Deux: Ajouter tous les autres ingrédients. Cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures.

Trois: Environ 15 minutes avant la fin du temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet.

Quatre : Effilocher le poulet avec deux fourchettes et incorporer le couscous. Servir dans un bol avec de la coriandre fraîche (coriandre).

Saveurs Marocaines

Si vous n'êtes pas habitué aux saveurs marocaines, alors vous allez vous régaler. C'est frais, vibrant et débordant des saveurs de la Méditerranée. Vous obtiendrez un peu de douceur de la tomate et de l'abricot, du salé des olives, un peu de zeste acidulé du citron puis le beau mélange d'herbes et d'épices.

Cumin, coriandre, paprika et curcuma se marient parfaitement avec du ras-el-hanout, qui pourrait bien être mon mélange d'épices préféré.

Quel poulet utilisez-vous ?

Nous avons utilisé des poitrines de poulet telles quelles gentil et maigre puis nous les avons séparés un peu pour qu'ils soient des morceaux de poulet effiloché. C'est un bel équilibre entre le poulet effiloché et les morceaux de poitrine de poulet.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la poitrine de poulet, vous pouvez utilisez plutôt les cuisses ou les jambes. Les temps de cuisson peuvent cependant varier - les os du poulet ont tendance à prendre un peu plus de temps à cuire. Si vous utilisez des cuisses, faites-les d'abord saisir dans une poêle, car cela emprisonnera vraiment les saveurs.

Quels légumes pouvez-vous ajouter ?

Nous voulions garder cela aussi traditionnel que possible, nous avons donc utilisé échalotes, poivron, courge butternut, carotte et aubergine. Mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas ajouter d'autres légumes que vous pourriez avoir autour. Nous avons également utilisé le panais, le poireau, la courgette et le champignon dans le passé.

De quelles autres manières pouvez-vous l'adapter ?

C'est un joli repas riche en protéines, cependant si vous voulez ajouter des protéines supplémentaires, ou utiliser la moitié du poulet et avoir des protéines végétales à la place, alors pourquoi pas essayez d'ajouter des pois chiches. Les pois chiches ajoutent beaucoup de texture supplémentaire au plat et sont également très utilisés dans la cuisine marocaine.

Avec quoi servir du poulet marocain

Nous aimons le servir avec couscous léger et moelleux. Non seulement il le garde traditionnellement marocain, mais il est également très facile à cuisiner, en accord avec un plat à la mijoteuse. Vous pouvez le servir avec Riz libanais ou quinoa au lieu.

Vous pouvez ajouter de gros morceaux de patate douce à la mijoteuse avec tout le reste, et alors il n'y aurait pas besoin de le servir avec autre chose. Nous avons servi des restes sur une purée de pommes de terre et même une pomme de terre au four croustillante, ou nous utilisons simplement un gros pain plat fait maison pour y plonger.

Comment conserver et réchauffer

Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique et le conserver dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Pour le réchauffer, assurez-vous qu'il est bien décongelé puis faites-le chauffer dans une casserole. Vous devrez peut-être y ajouter un peu d'eau lors du réchauffage.


Poulet marocain à la mijoteuse

C'est la semaine de la mijoteuse dans une perspective épicée ! Whoo-hoooooo!! Toute la semaine, je partagerai des recettes de mijoteuses faciles et inventives, à commencer par ce vibrant marocain Poulet à la mijoteuse.

Qui n'aime pas rentrer à la maison dans une maison regorgeant de saveurs d'automne aromatiques ?

C'est le vrai charme d'une mijoteuse.

Oui, vous pouvez le régler le matin et il réduit le temps de cuisson plus tard dans la journée. Oui, il est presque impossible de brûler des choses

Pourtant le meilleur La chose à propos d'une mijoteuse est l'arôme délicieux qui submerge vos sens lorsque vous franchissez la porte.

Secrètement, je n'aimais pas la cuisson lente. Ma vieille mijoteuse (celle que j'ai reçue en cadeau de mariage) avait connu des jours meilleurs et n'était absolument pas fiable.

Je l'ai donc récemment remplacé par cette superbe mijoteuse KitchenAid. Ma nouvelle mijoteuse est incroyable ! Il a une minuterie de 24 heures et passera au réglage “warm” si je l'oublie.

Je l'aime tellement que j'ai décidé de consacrer une semaine entière aux mijoteuses !

Notre première recette à la mijoteuse cette semaine est le poulet marocain. Ce poulet à la mijoteuse est un excellent moyen d'enthousiasmer toute votre famille pour le poulet et les légumes.

Le poulet marocain commence par des cuisses de poulet saupoudrées d'épices aromatiques. Le poulet repose sur les légumes, les fruits secs et les amandes, de sorte que tous les jus et épices s'égouttent et opèrent leur magie en dessous.

La recette de poulet à la mijoteuse d'aujourd'hui est en alerte #OnePotWonder ! La combinaison épicée-douce fera que votre famille le redemandera encore et encore. (Et vous serez heureux d'obliger puisque c'est si bon pour eux !)

J'ai une autre excellente recette à cuisson lente sur le blog Kitchenthusiast de KitchenAid aujourd'hui. Assurez-vous de passer et de voir!


Recette de poulet marocain aux dattes (version à la mijoteuse aussi!)

Vous savez tous que je vis dans le sud de la Californie et vous savez peut-être que nous avons un hiver très doux mais très sec. Nous avons en fait une grave sécheresse qui se passe ici. Et vous savez peut-être aussi que 99% de toute ma famille vit dans la région de New York/New Jersey. Et ils ont un hiver très différent.

Donc, la plupart de nos appels téléphoniques des dernières semaines ont été un peu comme ça :

Sœur/Mère/Père : "Il neige". DE NOUVEAU. Les enfants ne vont pas à l'école. DE NOUVEAU. Il gèle absolument là-bas. Sérieusement, c'est le pire hiver JAMAIS!”

Moi: “Déception. Mais j'ai demandé, ‘what’s neeeewwww?'”

Même vieux. Les discussions que nous avions sur l'actualité, les films, ce que nous préparons pour le dîner, ce que nous avons mangé pour le déjeuner me manquent. Des trucs intéressants et captivants. Au lieu de cela, c'est du blizzard tout le temps ! Heureusement, l'hiver ne dure pas éternellement et ils pourront tous reprendre leurs activités avant que nous le sachions. Facile à dire pour moi, j'en suis sûr.

Mais si je étaient au milieu d'un vortex polaire, j'achèterais rapidement un aller simple pour L.A. Je préparais des aliments super-réchauffants pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Nous ne pouvons peut-être pas contrôler la météo, mais nous pouvons contrôler la nature thermique de ce que nous mangeons. Et je dis, réchauffe-moi ! En haut de ma liste serait ce poulet marocain aux dattes que j'ai enseigné dans mes cours en février dernier. Je sais qu'il semble qu'il y ait beaucoup d'ingrédients dans cette recette, mais la moitié d'entre eux sont des épices, qui réchauffent toutes le corps et sont également anti-inflammatoires. Ces épices, notamment le gingembre, la cannelle, le curcuma, le cumin et une pincée de poivre de cayenne, sont également très savoureuses et font de ce plat de poulet par ailleurs simple, quelque chose de très spécial. Il y a aussi un peu de douceur de la cannelle et des dattes coupées en deux qui font partie de mes aliments préférés sur la planète. Un peu terreux, un peu sucré, une touche épicée et un peu acidulée, c'est l'une de mes recettes de poulet préférées !

Dans ces images, et pour le dîner hier soir, je l'ai servi avec un couscous aux abricots (je publierai la recette la semaine prochaine). Le couscous, qui est assez sec, est le plat d'accompagnement parfait. Mais vous n'avez pas besoin de le faire avec des assaisonnements ou des herbes. Même simple serait juste le bon côté pour ce plat. Sinon, si vous êtes sans gluten, du riz cuit à la vapeur, du quinoa ou du millet serait incroyable ici. Je l'ai également servi pour le dîner avec des bettes à carde simplement sautées, mais consultez cette recette de salade de carottes et de betteraves râpées crues. Ce serait fabuleux aussi.

J'ai aussi fait cette recette dans la mijoteuse. Veuillez lire les instructions pour savoir comment ajuster cette recette pour la mijoteuse. Les deux versions sont incroyables et vous aideront à réchauffer votre cœur. Au moins jusqu'à la prochaine chute de neige ou demain, ou les deux, selon le cas !


Ragoût de poulet marocain à la mijoteuse

Vaporiser l'intérieur d'une mijoteuse de 4,5 pintes et d'une grande poêle d'enduit à cuisson.

Deuxième étape

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le cumin, la cannelle, la coriandre, le paprika, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne. Dans un bol moyen, frotter la moitié de la pâte d'épices sur le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Mettre de côté.

Troisième étape

Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et placer sur les carottes et les pommes de terre. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute en remuant constamment. Mettre dans la mijoteuse et garnir d'abricots secs, de raisins secs et d'olives.

Quatrième étape

Mélanger le bouillon de poulet et la farine. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, le jus de citron et le reste de la pâte d'épices dans la poêle et fouetter pour racler les morceaux dorés. Verser la sauce sur le poulet et les légumes dans la mijoteuse.

Cinquième étape

Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures ou à intensité élevée de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Garnir de persil et servir avec du pain plat chaud.


Poulet marocain à la mijoteuse

Ma mijoteuse est l'une de mes meilleures amies en cuisine. Il n'y a rien de mieux que de rentrer à la maison avec les odeurs savoureuses d'un dîner chaud et fait maison, tout prêt à partir. Ma nouvelle résolution est d'être plus efficace en cuisine en cuisinant des repas plus copieux pour quelques jours. La mijoteuse, ou mijoteuse, rend cela facile. La recette de cette semaine : Poulet marocain à la mijoteuse.

Le poulet est du poulet et peut parfois devenir ennuyeux. Mais pas avec cette recette. Le poulet marocain à la mijoteuse est un plat sucré et salé débordant de saveur. Chargé d'épices marocaines traditionnelles et d'abricots sucrés, votre famille appréciera ce repas réconfortant exotique.

Même si la vie est pleine et que je suis occupé à travailler sur de nouvelles recettes et à retoucher des photos, je veux toujours que ma famille mange de la VRAIE nourriture saine tous les jours. Avoir une mijoteuse rend cela possible. Avec seulement quelques minutes de préparation le matin, le dîner se prépare tout seul pendant que je poursuis mon tout-petit, plie le linge, fais la vaisselle et travaille sur mon blog.

J'ai été étonné des odeurs qui s'échappaient de ma cuisine pendant la cuisson de ce poulet marocain à la mijoteuse. Quand c'était fait, nous l'avons versé sur des légumes verts cuits à la vapeur et nous l'avons tout englouti avec plaisir. La prochaine fois, je vais certainement doubler la recette.

REMARQUE: J'aime généralement saisir mes morceaux de poulet et faire sauter mes oignons et mes épices à l'avance pour plus de saveur. J'ajoute aussi mes légumes à mi-cuisson car je les préfère un peu moins cuits. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez tout simplement jeter le tout dans la mijoteuse le matin sans vous soucier de tout et ce sera toujours incroyable.

Oh, et si les cuisses et les pilons ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à utiliser aussi des poitrines de poulet. La mijoteuse est polyvalente et indulgente.


Poulet à la mijoteuse marocaine épicée à la harissa

Sert 6
Temps de préparation 30 minutes
temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de repas Plat principal
Divers Servir chaud
Région marocain

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 8 cuisses de poulet sans peau et désossées (environ 2 1/4 livres), parées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignons jaunes tranchés verticalement (à partir de 1 oignon)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet non salé
  • 1 ½ tasse de patate douce pelée hachée (à partir de 1 patate douce)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées sans sel ajouté
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches sans sel ajouté (haricots pois chiches), égouttés et rincés
  • ¼ tasse de raisins secs dorés
  • 1 ½ cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de zeste de citron plus 1 1/2 cuillères à soupe de jus frais (à partir de 1 citron)
  • ¼ tasse de brins de coriandre fraîche (facultatif)

Mélanger le cumin, la cannelle, la coriandre et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Saupoudrer les cuisses de poulet uniformément avec le mélange d'épices. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 5 minutes. Retourner le poulet et cuire 1 minute. Transférer le poulet dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Répétez la procédure avec le reste de l'huile et du poulet.

Ajouter les oignons et le gingembre dans la poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon dans la poêle et cuire 1 minute, en remuant et en grattant pour détacher les morceaux dorés du fond de la poêle. Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Incorporer la patate douce dans la mijoteuse.

À l'aide de ciseaux de cuisine, hachez les tomates dans la boîte. Incorporer les tomates hachées et le jus de tomate, les pois chiches, les raisins secs et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres, environ 5 heures. Retirez le poulet sur une planche à découper, coupez-le ou déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron au mélange dans la mijoteuse et incorporer délicatement le poulet. Verser le ragoût dans des bols et garnir de coriandre, si désiré.


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