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Frittata aux tomates

Frittata aux tomates


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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 livre de tomates prunes mûres (5-6 moyennes), évidées, coupées transversalement en tranches de 1/4'

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Battre légèrement les œufs dans un bol moyen. Incorporer le fromage et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Lorsque l'huile scintille, versez le mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à devenir dorés sur les bords. Disposer les tranches de tomates sur le mélange d'œufs. (Certaines tranches peuvent couler.)

  • Transférer la poêle au four et cuire la frittata jusqu'à ce que les œufs soient juste pris au centre, de 8 à 10 minutes. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, détacher la frittata de la poêle et la glisser sur une assiette chaude. Trancher et servir chaud ou à température ambiante.

Recette de The River Caf Classic Italian Cookbook by Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 180 Lipides (g) 13 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 220 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 9 Sodium (mg ) 210Section des critiques

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement (1 tasse)
  • 2 tasses de tomates raisins
  • Gros sel et poivre moulu
  • 8 gros œufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse de cheddar râpé (1 1/2 once)

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et les tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 5 minutes.

Ajouter les œufs et le fromage, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Cuire sans déranger jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 2 minutes. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit juste pris, de 10 à 13 minutes.

Retourner ou glisser la frittata sur une assiette et couper en 6 quartiers. Servez chaud ou à température ambiante.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe moitié-moitié
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ tasse d'échalotes émincées
  • 1 ½ once de fromage Asiago, râpé (environ 1/3 tasse)
  • 1 ½ tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 4 brins de thym (facultatif)

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un grand bol en remuant bien avec un fouet.

Chauffer une poêle moyenne allant au four à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la casserole pour bien enrober. Ajouter les échalotes et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter le mélange d'œufs à la poêle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient partiellement pris. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de fromage. Disposer les tomates sur le mélange d'œufs. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de fromage restantes sur le dessus. Placer le plat dans le gril du four 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les œufs soient pris. Retirer le plat du four. Couper la frittata en 8 quartiers. Garnir de brins de thym, si désiré.


Résumé de la recette

  • 8 gros oeufs
  • 1/3 tasse de pesto de basilic
  • Gros sel et poivre
  • 1 tasse de mozzarella fraîche râpée (4 onces), divisée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 petites tomates, tranchées finement

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Incorporer le pesto, 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et 3/4 tasse de mozzarella. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d'œufs et cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes. Disposer les tomates en une seule couche sur le dessus et saupoudrer du reste de mozzarella.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et que le centre soit juste pris, de 10 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes, passer une spatule en caoutchouc sur le pourtour et sous la frittata avant de transférer sur une planche à découper. Couper en quartiers et servir.


Une recette de frittata italienne facile

Les gars! Thanksgiving, c'est demain ! OUAISHHHHHHHH.

Pouvez-vous croire que nous sommes enfin arrivés ici? Avez-vous terminé tous vos achats de dinde ?

Je l'espère, ou vous êtes demain dans une maison de fous !

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai tellement regardé toutes les recettes de Thanksgiving.

Maintenant, ne vous méprenez pas, je veux dévorer toute la nourriture demain, mais voir mon flux facebook rempli de recettes de Thanksgiving et de toutes les citrouilles et hellip ouais sur lesquelles je suis.

Passons aux recettes de Noël, d'accord !

Je pense que nous devrions nous diriger vers les recettes de Noël, j'y ai un peu échappé la semaine dernière avec ces grappes de noix de cajou Espresso.

En passant, si vous ne les avez pas encore essayés, VOUS DEVEZ LE FAIRE ! Les motifs Espresso et chocolat & hellip. Mouah ! La perfection!

Mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur le petit-déjeuner et tout ce qui est délicieux dans le ventre !


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ paquet (6 oz) de pousses d'épinards frais
  • 1 boîte (10 oz) de tomates en dés doux et de piments verts, égouttés
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 12 gros œufs battus*
  • ½ tasse de fromage feta à l'ail et aux fines herbes émietté**

Préchauffer le four à 350°. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces (2 pouces de profondeur) à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Incorporer les épinards et cuire, en remuant constamment, 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.

Ajouter les tomates et les piments verts, le sel et le poivre et cuire, en remuant fréquemment, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Ajouter les œufs et saupoudrer de fromage. Cuire 3 à 5 minutes, en soulevant doucement les bords de la frittata avec une spatule et une poêle basculante pour que la portion non cuite coule en dessous.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris et légèrement doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Glisser la frittata sur une grande assiette et la couper en 8 quartiers.

*Un substitut d'œuf en carton de 32 oz peut être remplacé. Augmenter le temps de cuisson à 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

**Le fromage feta nature peut être remplacé.

Remarque : Nous avons testé avec des tomates en dés douces Ro-Tel et des piments verts.

Frittata aux tomates et aux saucisses : faire revenir 1/2 lb de saucisse de porc hachée dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces (2 pouces de profondeur) à feu moyen-vif, en remuant souvent, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande s'émiette et ne soit plus rose retirer de la poêle et égoutter. Essuyez la poêle. Procéder à la recette comme indiqué, en ajoutant des saucisses avec des tomates et des piments verts à l'étape pratique Temps de préparation : 34 min. Durée totale : 51 minutes.

Frittata bacon-champignons : Préparez la recette comme indiqué à l'étape 1, en faisant sauter 1/2 tasse de champignons frais tranchés dans de l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Procéder à la recette comme indiqué, en remuant 3 tranches de bacon cuites et hachées avec les tomates. Temps de prise en main : 24 min. Durée totale : 46 minutes.

Frittata aux aubergines et aux olives : Préparez la recette comme indiqué à l'étape 1, faites sauter 1 tasse d'aubergines pelées et hachées pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Procéder à la recette comme indiqué, en remuant 1/2 tasse d'olives noires tranchées avec les tomates. Temps de prise en main : 32 min. Durée totale : 49 minutes.


J'adore préparer une frittata facile avec tout ce que j'ai dans mon réfrigérateur. En été, cette frittata de tomates et courgettes était quelque chose que j'ai imaginé lorsque je devais utiliser mes légumes du jardin. Une autre frittata estivale que je prépare avec des courgettes est cette frittata aux oignons caramélisés, aux courgettes et aux poivrons rouges.

Les tomates d'été sont abondantes et délicieuses en ce moment – ​​mon jardin en regorge ! Je les ai appréciés dans des salades de tomates et des sauces du jardin rapides, sur un bifteck de flanc grillé et dans mes sandwichs aux œufs. Mais aujourd'hui, je voulais faire quelque chose de différent, en utilisant des courgettes que j'ai achetées au marché fermier ce week-end et j'ai imaginé cette délicieuse frittata.

Ce que j'aime dans les frittatas, c'est que vous pouvez les déguster pour n'importe quel repas et qu'elles sont si peu coûteuses à préparer. Les restes du déjeuner d'aujourd'hui seront le petit-déjeuner de demain. Parfait pour les lundis sans viande, sans gluten, pour une alimentation saine et pour les régimes faibles en glucides. Idéal aussi pour la préparation des repas.


  • 1 poivron orange ou rouge moyen, épépiné et coupé en fines lanières de la taille d'une bouchée
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ tasse d'ovoproduits réfrigérés ou congelés, décongelés, ou 6 œufs, légèrement battus
  • ½ tasse de parmesan finement râpé (2 onces)
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais ciselé ou de basilic frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de kalamata dénoyautée ou d'olives mûres, tranchées finement
  • 1 tomate Roma moyenne, parée et tranchée finement sur la largeur
  • Tranches de pain français façon baguette aux grains entiers

Préchauffer le gril. Dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à l'épreuve du gril, cuire le poivron et l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les œufs, la moitié du fromage, le persil, l'origan et le poivre noir.

Verser le mélange d'œufs sur le mélange de poivrons dans la poêle. Incorporer les olives. Cuire à feu moyen. Au fur et à mesure que le mélange prend, passez une spatule autour du bord de la poêle, en soulevant le mélange d'œufs pour que la portion non cuite coule en dessous. Continuez la cuisson et soulevez les bords jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit presque pris (la surface sera humide). Disposer les tranches de tomates sur le mélange d'œufs. Saupoudrer du reste de fromage.

Griller à 4 à 5 pouces du feu pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper en quatre quartiers pour servir. Servir avec des tranches de baguette.


Frittata aux brocolis et aux tomates et aux raisins

Cette frittata facile au four (une omelette italienne plate), mettant en vedette la combinaison synergique de brocoli et de tomates, est parfaite pour les brunchs printaniers et les soupers simples. Même si vous ne cuisinez que pour un ou deux, cela vaut la peine d'être préparé car les restes sont délicieux réchauffés au micro-ondes. Dégustez-les pour un petit-déjeuner prêt à l'emploi et riche en protéines le lendemain. Un mélange d'œufs entiers et de blancs d'œufs aide à contrôler les graisses saturées. Il peut être décourageant de jeter les jaunes d'œufs supplémentaires. Pour éliminer les déchets, utilisez des blancs d'œufs liquides, disponibles en caisse à œufs réfrigérée en grande surface.

Préchauffer le four à 425F. Chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle de 12 pouces avec poignée allant au four à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, de 3 à 5 minutes. Transférer dans une assiette. Laver et sécher la poêle.

Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 4 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide du robinet pour l'empêcher de cuire. Bien égoutter et sécher.

Mélanger les œufs, les blancs d'œufs, la sauce piquante, le sel et le poivre avec une fourchette dans un grand bol. Ajouter les tomates, le fromage, l'origan, l'oignon sauté et le brocoli cuit à la vapeur bien mélanger.

Si votre poêle n'est pas antiadhésive, enduisez-la d'un enduit à cuisson (pas nécessaire si vous utilisez une poêle antiadhésive). Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle et chauffer à feu moyen-doux. Agiter pour enrober uniformément le fond. Ajouter le mélange d'œufs. Transférer immédiatement la poêle au four. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et pris, de 25 à 30 minutes.

Il existe plusieurs façons de servir cette frittata : La plus simple est de laisser la frittata dans la poêle et de couper des quartiers de la poêle. Pour démouler la frittata, passez une spatule sur les côtés et soulevez la frittata pour vous assurer qu'elle n'a pas collé à la poêle. Si votre poêle a des côtés inclinés, faites glisser délicatement la frittata sur un plat de service. Si votre poêle a des côtés droits, retournez le plat de service sur la poêle. En saisissant le plateau et la poêle avec des gants de cuisine, retournez délicatement la poêle. Soulevez la poêle pour libérer la frittata. Couper en quartiers et servir.

Par portion : Calories : 150. Matières grasses totales : 9 grammes. Gras saturés : 3 grammes. Cholestérol : 166 milligrammes. Sodium : 314 milligrammes. Glucides : 6 grammes : Fibres : 2 grammes. Protéines : 12 grammes. Une portion fournit presque 1 portions de légumes !


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