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Pocea au fromage "peynirli poca"

Pocea au fromage


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Dissoudre le sucre dans l'eau tiède puis dissoudre la levure, laisser lever 5 minutes.

Dans un bol mettre le lait, les blancs d'œufs, l'huile, le yaourt, le sel et la levure, que l'on mélange bien.

On met un maximum de farine et on forme une croûte qui ne colle pas aux mains, duveteuse et élastique.

Écraser le fromage avec une fourchette.

On déchire les morceaux de la coque comme une grosse noix, que l'on remplit avec 2 cuillères à café de fromage, on les façonne et on les place dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, on laisse une distance de 2-3 cm entre eux.

Graissez-les avec le jaune et saupoudrez de graines de sésame. Mettez la plaque dans le four chaud à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Lorsqu'ils sont dorés en surface, sortez-les sur une assiette.

BON APPÉTIT!


Crêpe façon Jamie Oliver

J'avais noté cette recette dans mon cahier, mais je l'ai toujours omise. Poca a posté la recette sur Culi, elle me l'a rappelée et j'ai dit comment j'aurai des invités et je la présenterai. Le week-end dernier, je suis allé à la campagne avec mes grands-parents, alors j'ai fait quelque chose de bien et de rapide.
Maxi, pendant que je les cuisinais dans la cuisine, j'en ai fini avec l'odeur. Je ne pense pas avoir mordu la crêpe une fois comme il le voulait. Je les ai partagés à parts égales avec Max. Il y a peu de bonbons qu'il aime aussi, ma mère et il en mange peu jusqu'à ce qu'il n'en puisse plus.

Ingrédient:
3 oeufs plus gros
115g de farine
1 cuillère à café de poudre à pâte
140 ml de lait
une pincée de sel
4 cuillères à café de sucre

Séparez les jaunes des blancs. Nous mettons les jaunes dans un bol avec le sucre. À l'aide du mélangeur électrique, nous les mélangeons jusqu'à ce qu'il devienne une crème légère. Nous ajoutons également le lait progressivement. Tamiser séparément la farine avec la levure chimique et verser progressivement sur le mélange d'œufs. A part, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel. On les ajoute par dessus la composition ci-dessus, à l'aide d'une cuillère on mélange légèrement, avec des mouvements de bas en haut, en retournant, jusqu'à homogénéiser toute la composition.
Faites chauffer une poêle à crêpes, graissée avec un peu d'huile et faites cuire les crêpes des deux côtés.


La Colline, fromages français produits à Cluj avec du lait de chèvre de Transylvanie & # 8211 PHOTO

La famille Spînu, Marcela et Ovidiu, deux vétérinaires visionnaires, ont créé la marque à succès baptisée pittoresque « La Colline ». Ils produisaient du fromage de chèvre selon des recettes françaises, mais avec du lait de Transylvanie.

Ovidiu Spînu a étudié en France pendant un an, période au cours de laquelle il est entré en contact avec les producteurs de fromages de la vallée de la Loire. « Je suis allé avec une bourse à la faculté de médecine vétérinaire de Nantes, et dans cette région il y a un culte pour le fromage de chèvre.

Nous avons commencé en 2007 avec un premier lot de produits laitiers au lait de chèvre. Après quelques tests et études de marché, nous avons constaté que de tous les produits laitiers établis et traditionnels, ceux qui affichent une croissance régulière et sont vendus sur des marchés dynamiques sont les produits laitiers de chèvre. Tout le reste stagnait et la chèvre commençait à être à la mode.

Les fromages de chèvre ont traversé les frontières de la France, qui est un producteur traditionnel, et vous pouvez les trouver partout dans le monde en développement, de la riche Asie, des États-Unis et du Canada, mais aussi dans des pays où les produits laitiers de chèvre n'étaient pas connus. Nous avons anticipé et pensé que c'était une entreprise d'avenir et nous avons réussi à mettre des produits caprins sur le marché quand il a commencé à y avoir de la demande.

Nous avons commencé avec quelques dizaines de litres par jour et maintenant nous sommes à 2 & # 8211 3 mille litres de lait transformé par jour. Nous avons environ 5 & # 8211 10 tonnes de fromage vendues par mois, sur le marché domestique, mais aussi en Europe centrale sous la marque « LaColline », en Hongrie, en République tchèque et en Slovaquie », précise Ovidiu Spinu, l'administrateur de l'entreprise.

L'usine a été lancée par les époux Spinu avec un grand enthousiasme et une inconscience de tout commencement. "Nous avons commencé avec un investissement de 250 000 & # 8211 300 000 euros et nous sommes passés à un demi-million d'euros, soit 500 000 euros d'investissement total. L'investissement a déjà récupéré et nous commençons à faire des bénéfices. Nous sommes bons en termes de profit, mais nous nous développons aussi et nous pensons que notre marque, « LaColline », est très forte et respectée », ajoute Ovidiu Spinu.

"J'ai pris un risque, je l'avoue, mais il nous a semblé que les choses allaient s'arranger. J'ai emprunté une grosse somme d'argent à la banque avec l'inconscient de l'étranger et je n'ai eu d'autre choix que de passer à autre chose. Nous avons maintenant 20 employés, de Vâlcele, Feleacu et les intellectuels viennent de Cluj-Napoca.

Nous produisons un type particulier de fromage, à fermentation lactique, et les recettes sont françaises et nous les avons adaptées aux spécificités roumaines. Nous avons désormais dans notre portefeuille une gamme de 20 produits, fromages et produits laitiers acidophilus, yaourts et kéfir », précise Marcela Spînu, la vétérinaire de la fromagerie « LaColline », de Vâlcele.

L'usine distribue au niveau national, via une entreprise de Bucarest, mais localement la distribution est la sienne. "En Roumanie, nous avons plusieurs canaux, nous avons une distribution directe dans la région de Cluj, nous avons des contrats récents avec des jardins d'enfants et des crèches à Cluj. Nous avons notre propre magasin. Nous avons une voiture qui distribue jeudi dans les restaurants, les commerces de proximité, les magasins de produits traditionnels, le segment Horeca, et depuis 2 ans nous vendons en ligne.

Il faut savoir que lorsque les mères diversifient l'alimentation de l'enfant, elles ont intérêt à donner à l'enfant un produit sain. Le lait de chèvre est connu pour être sain. Nous avons des collections provenant de fermes de Transylvanie, d'animaux sains qui paissent à l'extérieur. La chèvre choisit, mange les bourgeons et les pousses. Il ne mange rien. La chèvre broute sur un sol où la pollution n'atteint pas beaucoup. Ce n'était pas, n'est pas et ne sera pas.

Le lait de chèvre est aussi gras que le lait de vache, environ 3,5% de graisse de stase. En plus du fait qu'il ne soit pas gras, les particules de graisse du lait de chèvre, ainsi que les protéines sont fragmentées en segments beaucoup plus fins, acides aminés et particules de graisse plus petites, qui sont plus faciles à digérer et l'estomac, le foie, le tube digestif devraient pas faire un effort particulier pour les digérer », précise Ovidiu Spinu.

Les propriétaires de l'usine « LaColline » ont rejoint le Pôle AgroTransilvania à la recherche de partenaires. « Nous sommes entrés dans le cluster pour rencontrer les producteurs de lait et de charcuterie de la région de Cluj, pensant qu'il y aurait une série de projets qui nous aideraient à nous développer. Ce n'est pas forcément un gain matériel, mais c'est un gain car nous partageons notre expérience et cela nous aide à surmonter les obstacles », explique Marcela Spinu.

Le chiffre d'affaires de l'usine de La Colline en 2007 était de 100 000 euros, mais il a dépassé le million d'euros en 2012, en croissance constante.

« Le plan de notre entreprise est d'augmenter les ventes en ligne. L'avantage est que tous les produits du portefeuille peuvent être mis en vente en ligne, dont certains ont une courte durée de conservation, comme le fromage de chèvre frais. Ainsi, nous pouvons vendre plus et plus frais, et atteindre tous les coins du pays, quel que soit le développement du commerce de détail », explique Spinu.


Delicias par Thermomix

Pour plus d'informations, des recettes et des questions, vous pouvez me trouver ici:

Islere (de mon livre de recettes personnel)

Ingrédients
-550g.farine
-200g.sucre
-200g.untura
-2 oeufs
-1 cuillère à café de saule (bicarbonate de soude d'ammonium)

Crème
-250g.unt
-200g.sucre
-100g.mascarpone
-2 sachets de sucre vanillé
-70g.cacao

Pour le glaçage
-250 chocolat noir
-Je suis comme une noix


Préparation
-Mettre le sucre dans le bol 30sec./vit.5-7-10.
-Ajouter les oeufs 30sec./Vel.3.
-Ajouter le saindoux, la farine, le bicarbonate d'ammonium dissous dans un peu de lait 30sec./vit.4.
-Laisser la pâte refroidir pendant une demi-heure. Nous faisons 2-3 boules et étalons, séparément chaque boule, une feuille de 2-3 cm et coupons avec une forme ronde.
-Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 7-8 min.

-Mettre le sucre dans le bol 30sec./vit.5-7-10.
-Mettre le beurre à température ambiante et la vanille 3min./vit.3.
-Ajouter le mascarpone et le cacao 30sec/vit.3.5.
-Remplir les îlots de crème et glacer de chocolat sur le dessus. J'ai fait fondre le chocolat au micro-ondes et j'ai ajouté un peu de beurre, de la taille d'une noix.
BON APPÉTIT.


Vidéo: evboregi, evböreği çeşitleri, pasta ve tatlı çesitleri, yemek çeşitleri, mevlut pilavı (Novembre 2022).