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Baking Bad : l'expérience ultime des cupcakes à la vanille

Baking Bad : l'expérience ultime des cupcakes à la vanille


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Cette recette est différente de la plupart des recettes de pâte à gâteau, ce qui donne un cupcake exquis. Ne soyez pas intimidé par les ingrédients de fantaisie - vous pouvez en remplacer beaucoup par ce que vous avez à la maison.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 14 minutes

Temps total: 34 minutes plus environ 30 minutes de refroidissement

Portions : 20 petits gâteaux

Ingrédients:

1 tasse de sucre granulé

1 gousse de vanille (c'est seulement si vous voulez avoir plus de fantaisie ; si vous ne l'utilisez pas, ajoutez 2 T d'extrait de vanille au lieu de 1.)

1 3/4 tasse de farine à gâteau, non auto-levante (ASTUCE : pour la farine à gâteau maison, mesurez 2 tasses de farine tout usage, remettez-en 4 T dans le sac et ajoutez 4 T de fécule de maïs. Utilisez ensuite le 1 3 /4 tasses selon la recette.)

1 1/2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse de beurre non salé, température ambiante (ASTUCE : température ambiante = laissez-le sur votre comptoir pendant environ 1 heure.)

2 gros œufs, température ambiante

1/3 tasse de crème sure entière

1/4 tasse d'huile végétale

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2/3 tasse de lait entier

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 F. Si vous utilisez la gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur et utilisez la pointe d'une cuillère pour gratter les graines. Mélangez-les ensuite avec le sucre en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux de graines. Mettre de côté.

    Photo de Jocelyn Hsu

    Assurez-vous de gratter loin de vous.
    Photo de Jocelyn Hsu

    Photo de Jocelyn Hsu

  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le sucre (gousse de vanille) et bien mélanger.

    Photo de Jocelyn Hsu

  3. Ajouter le beurre et mélanger avec un batteur à main à vitesse moyenne-basse pendant 3 minutes (respecter l'horloge, je vous dis). Vous vous retrouverez avec une texture ressemblant à des miettes, alors ne vous inquiétez pas si cela semble un peu… non naturel.

    Portez certainement un tablier. De la farine partout.
    Photo de Jocelyn Hsu

  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la crème sure, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.

    Photo de Jocelyn Hsu

    Photo de Jocelyn Hsu

  5. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter le lait en un filet lent et régulier et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Pas besoin de paniquer, la pâte est censée être liquide !

    Photo de Jocelyn Hsu

  6. Remplissez les moules à cupcakes à un peu plus de la moitié. ASTUCE : utilisez une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer de 1/4 de tasse pour répartir la pâte proprement et uniformément.

    Photo de Jocelyn Hsu

  7. Cuire au four pendant 14 minutes, puis piquer les cupcakes avec un cure-dent pour voir s'ils sont prêts. Le cure-dent doit ressortir propre (quelques miettes suffisent). S'il y a encore de la pâte liquide sur le cure-dent, faites un nouveau test dans 2 minutes. L'aspect final doit être blanc et non brun doré.

    Votre cuisine sentira comme une jolie petite pâtisserie à Paris.
    Photo de Jocelyn Hsu

  8. Dès qu'ils sont prêts, sortez les cupcakes du moule et placez-les sur une grille de refroidissement (le plan de travail convient) et attendez patiemment qu'ils soient complètement refroidis (environ 30 minutes, alors commencez cet essai qui est dû demain).

    Photo de Jocelyn Hsu

    C'est la recette originale. J'ai utilisé cette recette pour le glaçage.

    Photo de Jocelyn Hsu

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