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Concombres marinés en saumure avec du vinaigre

Concombres marinés en saumure avec du vinaigre


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Préparer les ingrédients et les mettre dans des bocaux. Tout d'abord, nous lavons bien et stérilisons à la fois les pots et les couvercles. Nous choisissons des cornichons aussi petits que possible afin de pouvoir les mettre dans des pots de 800 ml. Nous lavons les concombres et les égouttons. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, l'ail, la carotte et le raifort. On coupe l'oignon en rondelles et on coupe les racines (carotte et raifort) en lanières pas très épaisses.

Au fond de chaque bocal mettre 2-3 tranches d'oignon, une gousse d'ail et parsemer de quelques grains de poivre et de moutarde ainsi qu'un brin d'aneth (ou graines d'aneth) et de thym. On place les concombres sur nos pieds, le plus serré possible et on glisse entre eux des lamelles de raifort et de carotte. Par dessus on peut mettre des tranches d'oignon, des grains de poivre et de la moutarde et bien sûr des brins d'aneth et de thym séchés, qui donneront une saveur particulière aux concombres ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre des piments forts, éventuellement coupés en tranches.

Préparation de la saumure avec du vinaigre. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel et le sucre. Si vous aimez les concombres plus sucrés, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de sucre ou plus. Quand il commence à bouillir et que le sel et le sucre sont complètement dissous, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. Je n'ai pas mis de feuille de laurier.

Laissez la saumure refroidir un peu, puis mettez-la chaude dans des bocaux, sur les concombres, avec un polish. Pour que les bocaux ne se cassent pas, on met la lame d'un couteau sous eux quand on verse la saumure chaude ! Nous laissons les bocaux refroidir jusqu'au lendemain et seulement après cela, nous mettons les couvercles et les stockons dans le garde-manger, au froid, sans les stériliser. Après un mois et demi ou deux, ils ne sont que bons à manger.

Bon appétit!


Concombres marinés au vinaigre - Recettes

Pourquoi aimons-nous les cornichons? Parce qu'ils ont un goût particulier, parce qu'ils sont sains, parce qu'ils se marient bien avec un steak, un ragoût de haricots ou un ragoût de pommes de terre et, même si on y met de la saumure bouillie, à l'intérieur ils restent une température optimale pour le développement de bonnes bactéries . , c'est-à-dire des probiotiques. Si nous utilisions du vinaigre, cela inhiberait leur développement.

La betterave, en plus de son apport nutritionnel, lui donne une couleur dont on tombe amoureux. Dégager!

Quand j'ai décidé d'écrire la recette et de prendre les photos, j'ai vraiment pensé que je ne serais pas capable de reproduire en images, leur beauté. Dès qu'elle commence à fermenter, l'image n'est plus magique.


Les concombres doivent être petits et sans trous.
1. Faites une saumure et plongez-la dans le concombre34 d'eau de concombre avec la moitié de la quantité de sel et laissez-la ainsi pendant 24 heures.
2. Après ce processus, laissez bien sécher les concombres.
3. Dans un petit bol, alterner les couches de concombre avec des couches de sel. Vous les laissez ainsi pendant 24 à 48 heures.
4. Ensuite, lavez-les bien et laissez-les sécher.
5. Pour rester croustillantes, elles seront lavées, par ébullition, dans le reste de l'eau et avec une cuillère de sel, pendant 2 minutes.
6. Mettez-les dans des bocaux en verre, avec des couvercles neufs, pour protéger les concombres, et du vinaigre (conservateur) sera versé dessus.

Alors, vous en avez cornichons délicieux, bon à tout moment.


Vidéo: FAIRE DES CORNICHONS MAISON ULTRA CROQUANTS (Novembre 2022).