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Pommes de terre rôties à la moutarde

Pommes de terre rôties à la moutarde


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Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon à grains entiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 3 livres de pommes de terre mélangées à peau rouge et à peau blanche non pelées de 1 à 1 1/2 pouce de diamètre, coupées en quartiers de 3/4 pouce de large

Préparation de la recette

  • Placer 1 grille dans le tiers supérieur du four et 1 grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 425 °F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif. Fouetter la moutarde, l'huile d'olive, le beurre, le jus de citron, l'ail, l'origan, le zeste de citron et le sel dans un grand bol pour mélanger. Ajouter les pommes de terre; saupoudrer généreusement de poivre noir fraîchement moulu et mélanger pour enrober. Répartir les pommes de terre entre les plaques à pâtisserie préparées, en laissant tout excès de mélange de moutarde dans le bol. Étaler les pommes de terre en une seule couche. Pommes de terre rôties 20 minutes. Retournez les plaques à pâtisserie et faites rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, en les retournant de temps en temps, environ 25 minutes de plus. À FAIRE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer sur des plaques à pâtisserie à température ambiante. Réchauffer les pommes de terre au four à 425 °F pendant 10 minutes.

  • Transférer les pommes de terre dans un bol de service.

Section des critiques

Pommes de terre rôties à la moutarde

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Pour ajouter du zazz au plat d'accompagnement de pommes de terre rôties standard, nous avons ajouté à cette recette deux sortes de moutarde différentes. Tout d'abord, enduisez de minuscules pommes de terre marbrées de moutarde à l'ancienne et d'huile d'olive, puis faites-les rôtir avec des oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Juste avant de servir, ajoutez un peu de Dijon pointu pour enrober les pommes de terre chaudes. Servir avec une lanière de New York poêlée pour un dîner classique avec steak et pommes de terre.


Faire ces pommes de terre à la moutarde au miel

La recette originale prévoyait de rôtir les pommes de terre avec la sauce moutarde au miel, mais cela s'est terminé par un désordre collant et des pommes de terre décevantes. Nous avons donc modifié la recette pour faire rôtir les pommes de terre sans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez ensuite arroser la sauce après la cuisson, ou l'utiliser comme trempette (mon préféré, pour que vous puissiez obtenir une saveur concentrée à chaque bouchée !).

Ces pommes de terre à la moutarde au miel sont un accompagnement facile et rapide à préparer, vous laissant libre de faire autre chose pendant la cuisson des pommes de terre (en supposant que vous ayez les 45 minutes et la patience de les attendre). Vous pouvez également ignorer la préparation de la sauce et simplement utiliser la méthode de torréfaction avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et peut-être des herbes fraîches ou séchées… et vous n'auriez pas à vous soucier d'une dépendance à la moutarde au miel !


De loin la meilleure façon de rôtir des pommes de terre

Mélangez des morceaux de pommes de terre avec de l'huile d'olive et du sel et faites rôtir à haute température et vous aurez un bon côté satisfaisant, mais rien d'enthousiasmant. Le problème : il est difficile d'amadouer les pommes de terre à une texture croustillante-tendre parfaite grâce à cette méthode. Pour que les pommes de terre soient à la fois moelleuses et tendres à l'intérieur et croustillantes et bien dorées à l'extérieur, elles doivent être cuites deux fois. Je pourrais entrer dans la science, mais essentiellement, c'est la même idée que pourquoi les frites sont cuites deux fois.

Ici, au lieu de frire à basse température (essentiellement pocher les patates) puis de frire à haute température pour dorer et croustiller l'extérieur, les morceaux de pommes de terre sont d'abord précuits dans de l'eau bouillante salée, avant de les jeter dans de l'huile d'olive, du sel, moutarde et poivre noir et rôtir sur une plaque préchauffée. Ce coup de poing donne des pommes de terre bien brunes qui sont parfaitement cuites à l'intérieur comme à l'extérieur.


Commencez par cuire les pommes de terre. Placez-les en une seule couche dans une casserole moyenne et couvrez d'un pouce d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 12 minutes.

Pour arrêter la cuisson et refroidir rapidement les pommes de terre, égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'ail, le thym, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement les pommes de terre refroidies avec la sauce moutarde.

Ensuite, faites griller environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement carbonisées.

Transférer les pommes de terre dans un plat de service et saupoudrer de persil frais pour ajouter une touche de couleur, si vous le souhaitez.


Pommes de terre rôties à la moutarde

J'aime les pommes de terre sous toutes leurs formes, formes et saveurs ! En tant que tel, je peux avoir tendance à m'ennuyer avec la même vieille recette de pommes de terre. Ces pommes de terre rôties à la moutarde sont idéales lorsque vous cherchez une nouvelle façon de savourer les pommes de terre rôties. Ces taters sont rôtis avec de la moutarde à grains entiers piquante et des herbes fraîches, ils sont absolument pleins de saveurs ! Épicé, acidulé et herbacé, c'est ma nouvelle recette préférée de pommes de terre rôties. Servez-les avec mes côtelettes d'agneau à l'ail et au romarin pour le parfait repas de printemps/Pâques, ou avec mon poulet à l'ananas et à la moutarde pour le repas parfait à tout moment de l'année !

Pour 4 personnes
2 livres de pommes de terre à peau rouge, coupées en cubes
4 gousses d'ail, tranchées finement
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
2 cuillères à soupe de moutarde complète
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1 pouce. Rincez les pommes de terre hachées sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les et séchez-les. Placez-les dans un bol.

Assaisonner les pommes de terre avec l'ail, les herbes de Provence, le thym, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez-les soigneusement.

Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Rôtir les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Mélangez-les à mi-cuisson.


188 commentaires sur les pommes de terre rôties à la moutarde

Ce serait vraiment très triste, c'est une bonne chose que vous ayez toujours des recettes à publier ! Ces pommes de terre ont l'air fantastiques et comme elles sont faciles à faire aussi, ce qui est la meilleure partie.

Ceux-ci ont l'air merveilleux. Dommage que je n'aie lu cet article qu'après avoir déjà planifié le dîner. Eh bien, il y a toujours demain soir !

Oooohhhh. Il n'y a rien de mieux que des pommes de terre rôties. Sauf les restes de pommes de terre rôties aux œufs !

Je dois vous remercier, Deb, d'avoir fait un pré-essai pour nous tous !

nous avons eu les meilleures pommes de terre rôties au petit-déjeuner ce week-end, et cela m'a donné envie de plus. c'est dans l'air du temps, merci !

ceux-ci ont l'air absolument délicieux!
J'ai hâte de les faire moi-même juste pour avoir les restes avec un œuf au plat.

Mmmm. Ce serait fantastique avec le rôti de côtes debout du dîner de Noël. Mis en signet !

Ils ont l'air délicieux et j'adore la moutarde ! Saviez-vous qu'il existe un musée dédié à la moutarde à Mt Horab, WI ?

J'ai hâte d'essayer cette recette!

OMG! ça a l'air tellement tellement tellement délicieux ! Je vais devoir faire ça avant Noël pour ma maman, elle aussi est une fanatique de Dijon et de pommes de terre rôties. Merci beaucoup! D'où tirez-vous la majorité de vos idées ??

Je n'aurais probablement jamais pensé à ce combo, mais il a l'air fabuleux. Merci!

Cela ressemble à une combinaison incroyable. Avez-vous vu la recette du NY Times avec des pommes de terre rattes rôties, des figues sèches et du thym ? Tant de délicieuses possibilités.

Cette recette a l'air incroyable ! Je pense que je vais l'essayer ce week-end. J'ai deux garçons qui aiment les pommes de terre et un mari qui aime les pommes de terre.

wow le look génial. je l'ai aussi mis en signet. je les fais dimanche prochain :)

Quel type de caméra utilise-tu?

Oh Deb, qu'as-tu fait ? Mon Alex va souffler dans mon cou pour ça. Ils ont l'air merveilleux.

Peut-être que je peux le distraire avec des pommes de terre rôties au citron à la place…

Merci pour un autre excellent post Deb. Aller au magasin pour acheter des pommes de terre tout de suite! Ils ont l'air merveilleux. Les seules semblent vendre deux variétés de base dans mon supermarché local (nous sommes à Vienne), donc je pense que je devrais peut-être en essayer certaines et voir laquelle fonctionne le mieux. Les pommes de terre à peau rose et rouge auxquelles je suis habitué à la maison me manquent.

J'ai fait une recette similaire à celle d'Ina Garten il y a quelques semaines. La moutarde donne vraiment du piquant aux pommes de terre et elles sont FABULEUSES !

Oh mon! Ceux-ci ont l'air si bons! Vous avez les meilleures recettes de pommes de terre. (Je suis toujours amoureux des pommes de terre écrasées violettes.) J'ai hâte de les essayer. Merci encore!

Je fais des sandwichs au steak pour des amis ce soir et je pense que ce serait l'accompagnement parfait – Merci pour l'idée !!

Ajouter de l'oignon à ces pommes de terre ne serait-il pas génial ?

Un restaurant de Charleston est célèbre pour son chou-fleur à la moutarde. J'ai essayé de le reproduire à la maison en blanchissant et en faisant sauter, mais je pense que je vais essayer cette recette et juste du sous-chou-fleur. Oui!! Merci d'avoir enfin montré à votre mari que vous l'aimez !

Ils me mettent l'eau à la bouche rien qu'en regardant l'écran ! J'ai un sac de petites pommes de terre rouges et violettes qui traîne dans mon frigo. C'est définitivement au menu du week-end. Merci Deb !

Je les ai faites pour Noël l'année dernière et c'est à peu près ma recette de prédilection depuis. TELLEMENT DÉLICIEUX.

On adore les pommes de terre rôties chez nous ! Ceux-ci ont l'air merveilleux!

Et maintenant, un de mes plats d'accompagnement de Thanksgiving a été choisi ! Ceux-ci ont l'air incroyable.

C'est maintenant mon genre de recette. Je ne suis pas boulanger, alors même si j'apprécie ces articles, j'attends avec impatience les recettes que je pourrai faire !

Ligne de papier d'aluminium la casserole est-elle meilleure?

La moutarde de Dijon à grains entiers est ma moutarde préférée. Nous aimons les pommes de terre rôties, mais je suis toujours à la recherche d'une nouvelle saveur à ajouter. Je pense que je pourrais l'essayer avec des betteraves et des navets que j'ai aussi dans le réfrigérateur.

Elise « Nous avons toutes les informations sur notre appareil photo et nos photos dans cet article. Nous utilisons actuellement un Canon 40D.

D — Je tapisse la poêle de papier d'aluminium pour limiter la vaisselle que nous avons à faire. je suis tellement plus de récurer les rôtissoires. Je suis sûr que vous comprenez.

Je peux voir ton reflet dans la cuillère ! :P

Ça a l'air charmant ! Je pourrais grignoter dessus.

J'aime le reflet dans la cuillère. Et les pommes de terre ont l'air/semblent délicieuses! Bien sûr, je n'ai jamais rencontré une pomme de terre que je n'aimais pas

Très créatif et très délicieux. Un bon accompagnement d'un rôti!

Deb, où as-tu trouvé cette cuillère de service terriblement mignonne ?

La pièce de service provient de l'ensemble “Oona” chez Crate and Barrel. (relier!)

D'un Deb à l'autre – une recette extrêmement belle. Juste la bonne combinaison de facilité, d'élégance et de bons résultats ! Nous n'avons actuellement plus de moutarde à grains entiers – va essayer un demi-lot avec Dijon juste pour avoir une idée et je mets la moutarde à grains entiers sur la liste d'achats MAINTENANT.

mmm pommes de terre. mmm moutarde à grains entiers. Je suis donc là.

Vous ne manquerez jamais de choses que vous voulez cuisiner ! Je pense que la majorité d'entre nous se ressemblent de cette façon… :)
Ces pommes de terre ont l'air délicieuses et faciles ! J'adore la moutarde à l'ancienne, mais j'ai toujours l'impression de l'oublier quand je suis au magasin.

Et je vous entends *totalement* sur le stylo porte-recettes & jetez un œil à toutes les recettes que j'ai signalées dans le numéro de décembre de Bon Appetit ! Vous pouvez être sûr que beaucoup d'entre eux attendront leur tour au soleil des mois ou des années, mais comme vous, je ressens juste un certain réconfort en sachant qu'ils sont là, anticipant leur chance de briller !

J'adore ce site internet ! Je suis tellement content de l'avoir trouvé! J'ai fait et ferai plusieurs des recettes! C'est toi en chemise orange dans le reflet de l'écumoire à côté des fabuleuses pommes de terre ? Oui je fais attention aux détails !

Merci beaucoup pour cette recette ! J'ai un plat de poulet à deux moutardes qui demande de la moutarde à grains entiers, donc j'ai la moutarde mais rien d'autre à voir avec ça. Maintenant, j'ai de délicieuses pommes de terre!

Ah, oui, satisfaire mon amour de la moutarde (avoir une salade de chou à la moutarde granuleuse assise dans le réfrigérateur et toute la salade de chou maintenant). Cela va dans ma feuille Excel To-Cook (surlignée en rose, qui est étiquetée dans la clé: Vous voulez cuisiner très bientôt.) Oui. Je suis un abruti honteux.

Deux de mes choses préférées : la moutarde et les pommes de terre. Cela a l'air incroyable, et je parie que ce serait génial avec, disons, une grande Turquie. Miam.

Oh, mec... ça a l'air si bon ! Je peux tout à fait les voir en plus comme apéritif, seuls ou enveloppés d'une fine bande de corned-beef et à nouveau grillés! mmm mm.

Vous voyez, vous publiez ces recettes, puis je les ajoute à MA liste de choses à faire, et vraiment ce n'est tout simplement pas constructif. ou TRÈS constructif. Ça a l'air génial, et nous avons obtenu TOUS ces légumes-racines avec notre dernière livraison csa…pensez-vous que cela fonctionnerait avec d'autres choses comme les ignames et les navets ?

OMG ceux-ci ont l'air fantastique. Je vais les manger ce soir pour le souper et les savourer demain avec un œuf poché !

eh bien, je suis peut-être sérieux, mais j'ai pensé à première vue qu'il s'agissait de pommes de terre et de POMMES ROUGES (il est tôt, ici sur la côte ouest). mais cela supplie la curiosité…
Et qu'est-ce qui se passerait si??

J'ai trois mots … YUM YUM et YUM. C'est sur ma courte liste de recettes à essayer.

Je les ai faites l'année dernière et elles étaient excellentes. Notre famille de 4 personnes les a tous finis, donc pas de beaux restes. J'ai des pommes de terre rouges, donc ce sera parfait à refaire ce soir. Merci pour le rappel, Deb.

Ce look incroyable! Je viens de faire des pommes de terre rôties hier soir et j'aurais aimé avoir cette recette! La prochaine fois…

Deb, est-ce vraiment triste que j'aie immédiatement su que votre cuillère percée (au-delà de l'adorable) était de Crate and Barrel et que je n'avais jamais vu cette cuillère dans la vraie vie auparavant ? Haha, j'y vais tout le temps et je rêve de ce que j'achèterai un jour quand j'aurai obtenu mon diplôme universitaire et que j'emménagerai dans mon propre logement !

Dommage que regarder les ustensiles de cuisine ne fasse pas de vous un meilleur cuisinier, sinon je serais un pro maintenant ! Je suis sérieusement défié au niveau national et j'ai réussi à faire ce que le personnage de Teri Hatcher sur Desperate Housewives a fait une fois - j'ai créé des plats à la fois crus ET brûlés. Je peux amener des joueurs de football affamés à mettre de côté des assiettes à moitié mangées et à déclarer qu'ils n'ont pas vraiment faim que je le pensais et à se faufiler chez McDonald's. Je détruis des œufs, des steaks, des vinaigrettes et d'autres choses simplistes qui ne SEMBLENT pas vissables (est-ce un mot? C'est maintenant! J'étais un major en anglais, donc si je dis que c'est un mot, c'est! Magique !). Et je peux prendre une boîte de mélange à brownie à l'épreuve des idiots et la transformer en une casserole de 9 x 13 pouces de révolte grasse et grumeleuse. Je suis presque fier de celui-là, pour être honnête, c'était comme atteindre un nouveau niveau d'idiotie qui n'avait jamais été atteint par des cuisiniers amateurs dans la vingtaine auparavant !

Je vous dis tout cela parce que je veux vous exprimer à quel point vos recettes m'ont donné non seulement l'envie de cuisiner, mais la CONFIANCE d'essayer de le faire ! Lorsque j'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires il y a quelques années, j'ai essayé d'apprendre à cuisiner, j'ai échoué environ 3783 fois et j'ai pensé que ce n'était pas pour moi. Mais je continue de regarder toutes vos magnifiques photos, et je suis tellement charmé par vos notes pleines d'esprit et rassurantes, que je ne peux m'empêcher de me sentir inspiré et mis au défi d'essayer de lutter une fois de plus contre le batteur à main. Alors merci, vraiment, vous avez vraiment rendu tout cela beaucoup moins déchirant qu'il n'y paraît, et peut-être que ce soir, je surprendrai mes proches avec des pommes de terre à la moutarde et l'un de vos desserts (complètement séduisants) ! Je vous dirai comment ça se passe, mais merci encore en attendant. <3

Bizarre — j'ai déjà découvert cette recette grâce à votre site ! Vous y avez fait un lien dans un autre article sur la moutarde, ce qui signifiait que je devais l'essayer car je pense que la moutarde améliore fondamentalement tout. Ces pommes de terre sont vraiment excellentes ! Merci de m'avoir présenté la recette.

Oooooh ça sonne tellement bien ! Ina fait quelque chose de très similaire, mais elle utilise aussi des oignons. C'est mon plat d'accompagnement préféré pour concocter des choses que j'ai toujours dans mon garde-manger ! C'est dans son livre Barefoot Contessa at Home, essayez-les!

Cela ressemble beaucoup à la recette de pommes de terre du Times sur les biftecks. C'est un peu plus traditionnel, mais c'était délicieux. Je suis sûr que ce sera aussi

À court de choses à cuisiner ? Impossible!

J'adore les pommes de terre simplement coupées en morceaux, mélangées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et rôties pendant quarante minutes. J'hésite à jouer avec une bonne chose, mais ça a l'air très bien !

Ils ont l'air tellement bons que j'aimerais pouvoir avoir de la moutarde :(
Je fais des pommes de terre à l'oignon de temps en temps mais elles sont salées (parce que j'utilise un mélange de soupe à l'oignon, si seulement il y avait une version à faible teneur en sodium du même produit !). Je les aime toujours & #8217!

Belle nouvelle façon de faire des pommes de terre!

En dehors de l'origan, j'ai donc utilisé de l'estragon à la place, et c'était délicieux ! Merci pour celui-ci, Deb. Je dois aimer n'importe quoi avec des pommes de terre…

Deb, avez-vous une moutarde à grains entiers préférée pour cette recette ?

(Je viens juste de réaliser il y a environ un an que j'adore la moutarde de Dijon, quand je me suis forcé à l'essayer à nouveau. Je ne me soucie toujours pas des trucs jaune fluo, mais je sais qu'il y a tout un monde de moutarde là-bas pour explorer et je sais à peine par où commencer…)

J'adore la moutarde de Dijon à grains entiers. Je l'utilise dans la vinaigrette et pour enrober l'extérieur du filet de porc et des rôtis (généralement mélangés avec du miel, du sirop d'érable, de la gelée de pommes ou de la marmelade) et pour combiner avec de la mayonnaise sur des sandwichs. Je ne pourrais pas vivre sans !

Cela ressemble exactement à ma recette de garniture de sandwich aux légumes rôtis ! Ajoutez simplement d'autres bons légumes, comme les carottes et les courges et une fois qu'ils sont rôtis, mettez-les sur du pain avec du fromage fondu sur le dessus. Délicieux! C'est une recette fantastique!

ooooooh, ouais. j'adore cette recette. c'est devenu un standard dans ma cuisine.

Oh mon Dieu, je pense que je devrais peut-être tromper mon mari (le ennemi de la moutarde) pour qu'il en mange, parce que je suis impatient de les essayer. Ils ont l'air délicieux.

ceux-ci ont l'air super !! au début, je pensais que les rouges étaient des pommes, et j'étais comme “wow ! les pommes et les pommes de terre pourraient être bonnes ensemble.”

J'aime le grain de la sauce. ça a l'air bon.

Je veux essayer ceci, je vais probablement mélanger des graines de moutarde brunes entières avec de la moutarde à l'estragon, mais peut-être écraser un peu de fromage stilton dedans.
Merci pour votre blog.

Omidieu, Deb. La première photo m'avait accroché avant même d'avoir vu le titre. Quel beau plat au son fabuleux. J'étais content de voir la doublure en papier d'aluminium dans la casserole. Je suis donc pas fan des sprays antiadhésifs. D'après mon expérience, j'ai découvert qu'ils peuvent effectivement accumuler des résidus collants sur les casseroles.

Faites-les pour le dîner ce soir. J'ai ajouté un peu plus de jus de citron et j'ai ri pendant que ma famille essayait de comprendre les épices. Délicieux! Malheureusement. il n'en reste plus pour le petit déjeuner demain. :-( Merci merci merci!!

Cela ressemble absolument à mon composé pour la garniture de sandwich aux légumes grillés ! Ajoutez simplement des légumes abondants ajoutés, comme des carottes et annihilent et déjà ils sont grillés, mettez-les sur un aliment avec du fromage grillé sur le dessus. Délicieux! C'est une recette absurde et séduisante !

J'ai essayé cette recette pour un petit dîner que j'organisais ce soir, et ils ont été le succès. Nous savions que nous faisions des côtelettes de porc glacées au miel et aux épices et quand j'ai vu cette recette, j'ai pensé qu'elles se marieraient bien. Merci d'avoir partagé!

Vous connaissez l'étape où vous avez dit ‘laissez tout excès de mélange de moutarde dans le bol’ ? Eh bien, hier soir, mon colocataire et moi l'avons ramassé avec du pain croustillant pendant que les pommes de terre cuisaient. Essuyé, en fait. (je ne voudrais pas gaspiller et tout le reste) Et puis nous avons chacun mangé un grand bol de pommes de terre. Super recette facile ! Avoir les restes avec des œufs dans 3, 2, 1…

Je savais que je devais les faire quand j'ai vu le post. Je suis rentré à la maison et je n'avais pas de pommes de terre blanches, pas de moutarde entière de Dijon non plus. Cela ne m'a pas arrêté. Je les ai fait avec des patates douces et de la moutarde brune épicée. Ils étaient délicieux. Je ne peux qu'imaginer à quel point ils seraient bons si j'utilisais les ingrédients d'origine. J'ai hâte d'essayer.

Ceux-ci ont l'air vraiment bons et je pense que j'ai déjà tous les ingrédients nécessaires ! Bonne continuation à la recherche d'une recette facile à réaliser !

Je les ai faites ce soir et elles étaient absolument merveilleuses - aromatiques, douces et croquantes, et il restait de très beaux morceaux friables dans la poêle par la suite. Cependant, ils dégageaient une odeur un peu étrange pendant qu'ils cuisaient. J'ai été surpris qu'avec toute cette moutarde, ils ne soient pas tranchants du tout.

Cependant, vous semblez avoir une idée assez différente de la taille des portions. J'en ai fait les deux tiers, donc ça aurait dû être 6-7 portions, et nous l'avons fini propre avec deux adultes et deux enfants de 2 ans.

Oh wow. Ceux-ci ont l'air tout simplement incroyables, et je les ai mis en signet en espérant ne pas faire la même erreur que vous.

Ils sonnent bien. J'ai une recette préférée où ils sont rôtis avec de l'oignon rouge, aspergés de crème et d'un peu de curcuma. Le curcuma donne au tout une couleur dorée fantastique. Essayez-le !

Ceux-ci ont l'air incroyablement délicieux! J'ai hâte de les faire !

Ceux-ci ont l'air beau. En tant que végétarienne de longue date, la moutarde se retrouve rarement dans ma cuisine, tout simplement parce que je n'y ai jamais été exposée sur des hamburgers détrempés quand j'étais enfant, mais cela me donne envie de l'essayer !

Mes convives d'hier soir vous remercient pour cette recette. Les pommes de terre étaient suffisamment délicieuses pour que nous ayons mangé les 10 portions entre, hum, nous 5!

J'ai l'habitude de me cacher, mais je dois commenter cette recette! Miam miam miam ! C'était délicieux – si le paradis a des pommes de terre….

Je viens de le faire pour le dîner ce soir. Ils étaient bons. Étonnamment pas beaucoup de saveur de moutarde. Mais très sympa. Merci!

Fait ces ce soir et ils étaient DÉLICIEUX. Mon fiancé ne pouvait pas arrêter de les manger directement sur la plaque à biscuits, debout près du poêle et essayant de paraître innocent.

D'accord,
Je suis donc devenu obsédé par les blogs gourmands, et dès que j'ai vu ces pommes de terre, j'ai mis ce blog tout en haut de ma liste. Je suis tellement excité de changer un peu les choses pour Thanksgiving et d'avoir ces pommes de terre au lieu de la purée de pommes de terre habituelle. Mais juste pour éviter ce serait une mutinerie, je devrai probablement au moins les briser.

Quelle belle variation sur mes pommes de terre rôties nature. J'ai utilisé un mélange de pommes de terre et de navets, et la vinaigrette citronnée à la moutarde rendait les navets beaucoup moins amers que d'habitude. Je l'ai fait avec un peu moins de tracas que la recette ne le demandait. J'ai juste jeté les légumes dans la poêle, versé un filet d'huile d'olive, jeté quelques cuillerées de moutarde, zesté et pressé un demi-citron juste au-dessus de la poêle, saupoudré de S&P. (Oublié l'ail.) Puis mélangez-le tout autour dans la poêle. J'ai mélangé avec de l'origan frais après la cuisson. Délicieux.

Deb – Je les ai faites hier soir et elles étaient fantastiques ! Merci encore pour le post. Nous avons ajouté des saucisses d'andouille au poulet hachées, de l'oignon et, au bout de cinq minutes, des haricots verts pour en faire un plat unique. Délicieux!

Je suis amoureux de cette photo des pommes de terre finies. Pensez-vous que la recette fonctionnerait avec de la moutarde de Dijon ordinaire si je mettais des graines de moutarde jaunes et brunes pour la texture éclatante?

Absolument. En fait, je veux l'essayer la prochaine fois avec un mélange de moutardes lisses et grossières, pour voir si le lisse donne plus d'enrobage. Ne lésinez pas sur les graines, cependant, elles sont amusantes lorsqu'elles sont un peu brûlées et croustillantes.

Je les ai fait le même soir….délicieux !!

Simple et merveilleux. J'adore les pommes de terre rôties. C'est incroyable de voir combien de saveurs vous pouvez combiner avec eux pour faire quelque chose de si simple, mais si unique.

Je viens de les faire. Ils sont vraiment bons et faciles à faire. Je suis d'accord pour l'éclatement des graines de moutarde – tellement amusant!

Merci pour la recette – ils ont été un succès !

Je les ai donc faites ce week-end et elles ont été un énorme succès ! J'ai lu votre blog religieusement, bien que je sois généralement trop intimidé pour faire la majorité des recettes, mais je me sens maintenant un peu plus confiant. Merci pour cette excellente recette, j'ai déjà prévu de les refaire dans quelques semaines !

Je viens d'envoyer cette recette par e-mail à ma mère. Je pense que je vais faire pression pour un ajout de dernière minute à la liste de Thanksgiving ! Merci d'avoir posté de si belles choses !

Je l'ai fait et c'était fantastique. Je les ai mangés toute la semaine et ils seront refaits.

Je les ai faits pour Thanksgiving et tout le monde les a adorés. Je pense que je devrais peut-être en faire toutes les semaines. Où ont-ils été toute ma vie ?

Ça a l'air délicieux…. Je pense que je vais essayer de le faire pendant le week-end.

Un grand succès au dîner de Thanksgiving de cette année.

MIAM! J'ai enfin eu la chance de les faire et j'adore ! Merci beaucoup pour la recette :)

Non seulement je les ai préparés pour le rôti du dimanche hier soir, mais pendant que je tape, je termine les restes avec un œuf au plat! Trop bien. Si bon. Mmmmm. Même le BF, qui n'aime pas les moutardes de Dijon ou de grains entiers, s'est régalé.

Je pense qu'ils seront ma contribution au dîner de Noël cette année. Merci!

J'ai finalement cédé et j'ai fait ceux-ci et ils étaient géniaux. Comme je l'avais prédit, les enfants n'aimaient pas trop la texture des graines, mais je dis tant pis, je les aime et je les referai. :)

J'ai trouvé cette recette grâce à un flux RSS environ une semaine avant Thanksgiving. Je ne me suis jamais arrêté ici auparavant, mais quelque chose à propos des pommes de terre rôties à la moutarde ne pouvait pas être ignoré. Les images alléchantes et votre écriture amusante et pleine d'esprit m'ont convaincu que ce seraient les pommes de terre que j'apporterais au dîner de Thanksgiving.

Je suis tellement content de l'avoir fait. C'était si facile et délicieux qu'ils n'ont presque pas réussi à se rendre chez mon petit ami et la sœur de ma sœur. Ils ont été engloutis et complimentés par tous les participants. J'ai promis d'envoyer un lien vers la recette, mais je n'ai qu'un peu honte de dire que je garde tout pour moi.

Merci pour cette excellente recette, je suis maintenant une fidèle lectrice.

Faites-les ce soir pour le dîner de Noël et ils étaient absolument incroyables. Aromatique, croustillant, mais pas trop piquant ou salé. Je n'ai pas saupoudré le poivre vers la fin, mais je pense qu'il s'est avéré être plein d'herbes et délicieux en plus. Miam miam !

J'en ai fait aussi pour le dîner de Noël. Ils ont été un succès ! Je sais que je vais en refaire, et pas seulement pour les vacances. Les recettes de Smitten Kitchen ne me manquent jamais, merci pour celle-ci!

Je les ai faits deux fois maintenant et ils sont si bons et méritent des critiques élogieuses. La première fois, c'était pour un déjeuner du dimanche. Ils se sont si bien passés que je les ai amenés à un déjeuner de Noël chez ma MIL’s. En fait, j'aurais aimé que les gens ne les aiment pas autant pour qu'il me reste plus à emporter à la maison

Je les ai faites trois fois maintenant, et elles sont si bonnes que nous les finissons toujours toutes. La troisième fois, je suis devenu sage et j'ai pensé en cacher une portion dans le réfrigérateur. Totalement incroyable le lendemain.

J'ai fait ces pommes de terre au moins cinq fois depuis que je les ai découvertes il y a plusieurs semaines. Alors, tout va bien. J'ai même blogué à leur sujet. Chaque fois que je les ai faites, j'en ai toujours envie de plus et je suis si triste quand il n'y a pas de restes. Merci!

Je l'ai fait pour le dîner hier soir en accompagnement d'une poitrine de poulet au four et d'une salade verte. C'était un grand succès et très facile! Même avec de la moutarde à grains entiers, la saveur de la moutarde n'est pas irrésistible – juste ce qu'il faut.

Je viens de les faire aujourd'hui comme alternative à la salade de pommes de terre. J'ai, bien sûr, fini par le peaufiner un peu - en partie parce que je suis incapable de ne pas le faire, et aussi parce que je n'avais pas certains des ingrédients. Je n'ai pas non plus mesuré quoi que ce soit. Quoi qu'il en soit, j'ai utilisé un mélange de moutarde de dijon et de moutarde moulue sur pierre (lisse), puis j'ai fait chauffer de l'huile et du beurre et j'ai fait grésiller des graines de moutarde jaune et noire. J'ai éclaboussé du vermouth dans le mélange, remplacé le thym par l'origan, laissé de côté le zeste et l'ail, et j'ai tout mélangé à la fin avec du persil émincé. Donc, à peu près une créature complètement différente - tous les composants sont là bien que - l'acide, la moutarde, les herbes. Quoi qu'il en soit, je ne pouvais pas croire à quel point l'arôme qui s'échappait de mon four était délicieux, et c'était délicieux. Merci pour l'inspiration !

J'ai adoré ces & #8230Cela deviendra certainement un incontournable pour le dîner. J'ai aussi ajouté des carottes avec les miennes et elles étaient également délicieuses & #8230. peut-être même mieux que les pommes de terre.

serait-ce bon avec un filet mignon farci au homard ?

J'ai fait 8 livres de pommes de terre pour sept personnes (3 adultes et 4 enfants) et il n'en restait plus. J'ai utilisé des boules de beurre allemandes anciennes du Wisconsin et elles étaient si délicieuses avec la moutarde - il y a une affinité entre la nourriture allemande et la moutarde! Je les ai servis avec du poulet mariné à la moutarde / à l'ail / au balsamique - ils sont tous entrés et sortis du four à peu près en même temps - si facile. Merci encore d'avoir ajouté une autre recette fantastique à mon répertoire.

Je recommande vivement le musée de la moutarde si vous êtes un jour dans le Wisconsin! Mon mari et moi avons passé des heures à tester des variétés de moutarde de leur énorme collection. Beaucoup d'amusement.

Deb- Je suis un peu en retard pour les essayer, mais deux fois maintenant, je les ai faits et deux fois j'ai été légèrement déçu. Les deux fois, j'ai été un peu déçu par la saveur. Mon homme aussi, qui s'extasie généralement sur tout ce que je fais pour cuisiner. La première fois que je l'ai juste en quelque sorte ailé, le deuxième essai, j'ai suivi la recette à la lettre. Les deux fois, il semblait que les saveurs étaient mortes au four, et bien qu'il y ait un peu de saveur à l'extérieur, les centres étaient tout simplement de la patate douce, pouah. Pensez-vous que cela pourrait être amélioré si les pommes de terre étaient laissées dans la sauce pendant un certain temps avant de les rôtir, à la marinade ?

Salut Jessica — Vous pouvez certainement essayer. Avez-vous mis toute la sauce du bol sur les pommes de terre ? Je me suis retrouvé à le remettre sur et sur eux autant que possible, pour le garder épais.

oui Deb, c'est exactement ce que j'ai essayé, et ils étaient toujours corrects et avec des centres très simples. bleh. Je vais réessayer, car l'idée des pommes de terre à la moutarde me hante toujours! Je vais les couper en plus petits quartiers et les laisser reposer dans la sauce toute la nuit au réfrigérateur, ou je pourrais les faire bouillir et ensuite faire la torréfaction de la sauce - cela prendra encore une semaine environ, mais je ferai un rapport sur les résultats.

*Si bon! Faites-les avec un ami aujourd'hui. Nous ne pouvions pas trouver de grains entiers, nous avons donc utilisé de la nature sans céréales et nous avons utilisé environ la moitié de la quantité de pommes de terre et coupé la moitié de la taille de celles de votre photo et la quantité de saveur de dijon était juste (mais nous comme ’em aromatisé intensément).

Ceux-ci sont faciles et délicieux. J'ai fait le mien avec du dijon ordinaire et des graines de moutarde. Je vais réchauffer les restes demain matin et les manger avec un œuf poché.

Ce sont les pommes de terre les plus satisfaisantes que j'ai jamais eues. Fin de la conversation! Voici un lien vers mon blog à leur sujet :
http://bitemefoodblog.blogspot.com/2009/11/potatoe.html

Où est le lien avec une photo gratuite de Jacob ? C'est peut-être 49% de la raison pour laquelle j'aime vos recettes & #8230 J'aime vraiment vos recettes cependant !

Désolé! Je pensais que c'était une recette plus récente pour une raison quelconque, c'est pourquoi il n'y a pas de tir de Jacob.

Je viens de les faire ce soir et ma famille les a adorés. Mon mari est tout à fait à l'idée de mettre un œuf au plat sur les restes demain matin.

Essayez-les dans une salade avec une belle vinaigrette! Je travaille pour un restaurant qui proposait une salade d'automne avec des pommes de terre rôties à la dijon - incroyable.

Je les ai fait aujourd'hui et ils sont super ! Merci de nous avoir apporté la recette.

Je vais lier votre blog à ma blogroll.

Je viens de découvrir votre site aujourd'hui et j'ai préparé ces pommes de terre pour le déjeuner. Un mot

PARADIS! Nous les avons absolument adorés, nous les referons. Même m'a inspiré pour bloguer à ce sujet et j'ai posté un lien ici.

J'ai hâte de mettre un tablier et de mettre une cuillère sur votre site !

Faites-les pour un dîner de Pâques (un jour plus tôt) et ils étaient fabuleux! J'ai ajouté environ 1/4c de crème sure au mélange et un peu de jus de citron supplémentaire. Aimez, aimez, aimez-les ! S'est si bien passé avec le saumon principal et le côté asperges / morilles. Juste merveilleux! Merci encore pour un autre gagnant!

Jessica #114 « Est-ce que c'est peut-être le type de pommes de terre que vous utilisez ou leur âge ? Vous pourriez obtenir un résultat différent si vous essayez une autre variété de pomme de terre. Ça vaut le coup!

Fait ces deux nuits et je sens le bureau avec leur merveilleux arôme en ce moment. C'est un plat merveilleux, Deb, et une excellente façon d'utiliser des bric et de broc de moutarde dans le réfrigérateur, pour ceux d'entre nous dont les réfrigérateurs sont remplis de telles choses. I used Boetje’s (http://www.boetjesmustard.com/), plus a couple spoonsful of my own stout mustard (which I made from a Saveur recipe, but with Bell’s Double Cream Stout instead of the mild Guinness). Additionally, since I wanted to use up what I had on hand, I used locally-produced sage vinegar in place of the lemon, and two varieties of locally-grown finger potatoes (plus Brussels sprouts to make up the three pounds). The combination turned out absolutely, riotously delectable! So thanks again.

You mention mustard seeds in the copy but they’re not in the recipe . . . :(

Good point! They are actually in the whole grain mustard… you might be able to see it in the third photo.

Ah, thanks! Realized you said “whole grain” after I posted. Duh.

I made these just now, and they were super delicious. Very soft and fluffy on the inside. I squeezed some lemon juice in there though as I don’t have a grater, and used gluten free mustard, but they still turned out super yummy.

This recipe reminds me why I love mustard. I made them tonight and served them with crispy pan fried haddock and steamed fresh broccoli. They were delicious. I didn’t have any whole grain Dijon so I used smooth and it was still might tasty. Certainement un gardien.

I made these for dinner last night, along with your creamed spinach and paired them with seared salmon and my visiting cousin said it was as good as ( better!) than any meal he’d had in a restaurant since he’d been in town. Definite keeper! LOVE SK!! Merci

Oh mon Dieu! I made these last night, and we couldn’t stop eating them! These are going to be hitting our table a lot now.

Miam! I made these last night and they are like fancy awesome french fries for grown up! The whole grain mustard is indeed quite fun as it pops in your mouth…however, the mustard flavor definately mellowed through the roasting. I didn’t think it really even tasted like mustard, but that didn’t matter because it tasted amazing!

I think these potatoes are simple and magnificent! I serve them with your buttermilk dressing which I then mix with truffle oil…a little drizzle of that over these beautiful potatoes are pretty much irresistable. Thanks for being so creative and inspiring…and for the lovey photos because pretty food really does taste better!

Made these for a dinner party. The mustard and lemon together is *lovely* and I am now fantasizing about turning the dressing into salad dressing. One small change, I parboiled the potatoes 5 minutes before mixing with the dressing – adds a very crispy little halo. Decrease roasting time to

Are these too hot? I havent used Dijon mustard so much in cooking but the mustard seeds when grinded definitely gets very very hot..

Swati — I did not find this hot/spicy. It has a tangy kick, but not a sharp spiciness. I suppose mustard seeds can range in heat, however, so if you’re cautious about yours, you can dial it back a bit. I do find that heat mellows mustard fairly quickly.

If you ever wondered if this recipe would be good with cubed eggplant instead of potatoes, the answer is a loud “YES!”

Tovah – so glad you posted. I was actually reading this post again to see if I could figure out a good veggie combo to replace the potatoes. Don’t get me wrong – the potatoes were delicious. But I’d like to try something a little more nutritious/low carb. I’m thinking eggplant would work, as would squash or zucchini. Any other good veggies? Maybe pre-steamed cauliflower?

I can’t believe this popped up on the ” three years ago” list today! ( three years?!). This is STILL an almost weekly go to side for us. Si bon!! :)

Just made these tonight and they were delicious! I loved the full flavor! I paired them with smoked paprika pork chops and the combo was a hit! Merci! Love your recipes!

I’ve used this recipe to marinate/season a pork loin and it turns out great as well!

I have to say that I have made this recipe many, many times. It’s always very popular with my guests or as a side dish for my family, and it never fails me. Thanks for all the hard work you put into this site, Deb!

I just made these after following a link from Ravelry. So delish! Can’t wait to eat the leftovers tomorrow with fresh eggs! Merci!

Horseradish mustard. Délicieux.

my girlfriend is making these this week. cant wait

Do you boil the potatoes before roasting please?

Délicieux! I made these tonight to go with roast chicken. Since time was short, I boiled the whole red potatoes for 10 minutes, and cubed them warm,tossed them in the sauce and baked for 25 minutes at 425. Fantastic. I am saving this recipe, the mustard is tasty, not as pronounced as I feared, and the potatoes are the right blend of crispy & creamy.

Did anyone else find themselves wanting to lick the mustard bowl, and all the spoons with mustard? My potatoes are in the oven now and I’m already giddy. I used plain Dijon and 1 tablespoon whole black mustard seeds. Also only had 2 pounds of potatoes so I used a little less of everything… although now I’m thinking I could have used all the mustard.

Made these last night for the second time. This might be my favorite potato recipe They are so good. I served them with the mustard Milanese recipe from your cookbook, although I used pork chops instead of chicken. It was all super delicious. I only had smooth Dijon mustard so that was what I used, and they were still outstanding. I have been cooking a lot from your cook book lately and really enjoying it.

Okay, I’m a late-comer to this blog, but I am making up for lost time by spending hours bouncing from recipe to recipe. I have made a similar potato dish with mustard for years, but next time I’m going to add the lemon and see if this makes it even better.

Re–cooking with foil. This morning I happened to hear Martha Stewart on the CarTalk radio show (the last 5 minutes or so). She was answering a guy who wanted to know how long to cook a chicken wrapped in foil on his car manifold (kid you not!) Her concern was about foil touching food, after all the bad press about aluminum and a possible Alzheimer’s connection. Her advice was to wrap the chicken in parchment first, then wrap in foil so that the foil never touches the food–worth considering!

Hi Deb, I finally made this and decided to go all out on the mustard and paired it with your chicken milanese from your book. The chicken was awesome as usual, and the potatoes, although very tasty, seemed to have lost their mustard tanginess once out of the oven. Some mustard are more tangy than others. So I was wondering, what mustard brand did you use? Merci!

I might have used Maille, however, I agree with you that the robustness of Dijon doesn’t always hold up under heat. (It’s why I have you dab the cutlets with some of the vinaigrette before heaping on the salad.) You might hold back a spoonful of the sauce here next time, and mix it on right when the potatoes come out of the oven.

Délicieux! and try putting aside the leftover mustard mixture to use as a dipping sauce.

Hi Deb, just wanted to say this post inspired me in the sense that dangit, those photos are making me hungry as all hell but wholegrain mustard in my country makes me want to run home and lock up all my money because it is over two digits for one small jar.

So, I substituted a whole bunch of things (re: wholegrain for plain dijon, the oven which masquerades as a storage for the baking sheets and pans for the toaster oven, half the baking time, less taters) AND IT TURNED OUT GREAT.
*My previous/first ever attempt at roasting potatoes with a different recipe did not turn out as great.

But seriously, it’s amazing that I can just cut up a potato and chuck it in the toaster oven and have it aaaallll to myself, mwhahahahahah! *coughs*

Just made these, I didn’t get the tangynes I was expecting, might try more lemon juice, otherwise turned out ok.

Reading other readers comments it wasn’t just me that was a bit dissapointed, I’d been looking forward to making there all day.

I’ve made these a few times already, so easy yet so good. Just wanted to thank you for the recipe (:

In the interest of prepping as much as possible in advance, I whipped up the sauce and stored it (covered) at room temp in the bowl, just waiting for the potato addition. I used the potatoes called for and next time will try the teeny tiny fingerlings so I’m not wedging potatoes when guests are arriving. I used a very scant 1/2 C. grainy mustard and added a few Tbs. of regular dijon. The table of 6 absolutely LOVED the potatoes, despite a VERY dark (black?) mustard seed dust on the cookie sheet after the 45 minute baking time. I was really concerned they’d taste burnt but they were lovely and delicious, w/ loads of crispy, zippy flavor. And a bonus? They’re fabulous tossed into a left-over scramble the next morning. Loved them!

These were delicious. I only had purple majesty potatoes that a friend gave me, but they worked fine and looked pretty. The dressing for the potatoes is good enough to eat the leftovers out of the bowl.

These were delicious but the seeds burned a little too quickly — before the potatoes were done. Avez-vous des suggestions?

I made these the day before Thanksgiving to test out their holiday-menu worthiness. Not only will they be on the menu, but I’ll have to make these every week by request of my 86 year-old grandmother! I did substitute fresh rosemary for the oregano because that’s what I had, and added butter at the end (grandma’s request). The mustard seeds got a little darker than I thought they should be but it didn’t seem to matter. These are excellent!

this is a really delicious recipe. i’ve made it a few times but tonight I tried with half cauliflower and half potato. really delicious – actually the cauliflower can take more of the sauce so it’s a pretty good addition to the dish. It makes it a hearty vegetarian meal rather than a side dish. I would say also that it’s a pretty forgiving dish – a bit more dijon, a bit more lemon juice, just olive oil if no butter, of just butter if no olive oil? all variations have worked for me. thanks for posting!

Made these delicious potatoes tonight to go with some bbq’d chicken. Loved the grainy mustard and lemon — the potatoes were so flavorful and tender. My hubby loved them and went back for seconds. Nancy : )

Oh … I could eat a whole plate of those on just a few salad leaves, and an exquisitely-ripened tomato… I think that may be tomorrow night’s supper!

To Levynite, About the cost of dijon mustard – how about using your regular mustard and adding mustard seeds to it? I’ve done similar before … !!

just thought I would post again (see above #165) to say a big thank you for this recipe. we always have the ingredients at home so it’s my go to meal whenever I don’t know what to do for dinner and i want something comforting and delicious.

I can’t believe I waited so long to cook these! Made them the other day, just for myself, and it.was.good. This may be my new favorite way to eat potatoes!

Made these last year. They’re unforgettably good, and am going to make them this year for Christmas.
Best!

Made these last night for the thousandth time. I took the remaining mustard mixture in the bowl, added some more olive oil and some red wine vinegar and used it as dressing for my salad. Paired with chicken in a white wine sauce, honestly the best meal I’ve had in a long time. Thanks Deb!

Thank you, Jacky, for the idea to create a salad dressing with the remaining mustard sauce! I did exactly that and it worked wonderfully!

Just made them for dinner over here in Austria, and my husband said they are the best potatoes ever!! They accompanied our pulled pork from last night, and it all paired up surprisingly well. Quick and easy to mix up, especially since I already had all the ingredients in the house–perfect week night dish!

The amount of these potatoes that came out of the oven and the amount that actually made it to the table after the vultures that I call family “taste tested” them *ahem* are vastly different. LOVE these. Crunchy, bright, sharp flavors and actually decently healthy. Easy to prep and prepare to travel with too.

I have made these 4 times! Ils sont étonnants. I used Zatar for some crunch. I added squash with the potatos and this last time topped the potatoes and squash with pulled pork! These spuds are definitely a new favorite.

did you use yellow squash? just wondering how you sliced them and if they cooked faster than the potatoes?

I made this recipe using red potatoes. I tossed sliced kielbasa in the remaining dressing and then added the kielbasa to the sheet pain about 15 minutes or so into the cooking time. Perfect combination. Planning on making again with the kielbasa and serving over arugula and putting an egg on top :) A real versatile recipe. Thanks Smitten Kitchen!

This recipe sounds like a perfect mash up for this half Irish, half French girl. My late Ma was so poor as a child that sometimes she only had mustard to eat, spread on a slice of bread and she never got tired of anything mustardy, though one might think otherwise. Can’t wait to try this one!

Can I chop the potatoes and whisk the liquid mixture the night before (except for the melted butter)?

I think so, as long as they’re not the kind of potatoes that discolor (and I don’t find these to be).

OMG. I just made these, and they are spectacular. Wow thank you for this great recipe, it’s so easy and so so so good.

Where can i buy mustard that is kosher for passover

I made these using purple potatoes and they are divine!

I would love to try this but where are the mustard seeds and what do I do with them? Merci!

These are very delicious! I’ve made them a few times already since I tried them for the first time this summer. This is now my go to roasted potato recipe. Any leftover dressing also makes a nice dipping sauce.

We didn’t have any whole grain mustard on hand, but I had some Kraft dijon and used that instead. It was still jaw-dropping good! My husband, who never has strong feelings about food, said, “I want you to make this for my birthday!” High praise indeed.


Tips for crispy roasted potatoes:

Getting crispy potatoes is not as hard as you think! Here are a few things to do for super crispy oven roasted potatoes:

  • Cut in small pieces- Cut the potatoes in 1/2 inch small pieces so they can get browned on all edges. Larger pieces will work but will need more time.
  • Evenly cut potatoes- Make sure you evenly coat all the potatoes with olive oil and spices. The olive oil will help the potatoes get crispy when roasting!
  • Keep your oven at a high temp. Roasting the potatoes at 450 for almost an hour is what will give them that perfectly crunchy outside! If your potatoes don’t seem crispy after 40 minutes, maybe give them a few more minutes or broil them. Everyone’s oven is a little different and yours just may require a few more minutes!
  • Use parchment paper– non stick foil, or baking sheets will not do the trick. Parchment paper allows the potatoes to roast without sticking!
  • Evenly spread out the potatoes – Don’t stack them on top of one another – spread your potatoes out on the baking sheet and try not to overcrowd them.


Mustard Roasted Potatoes

Ingrédients:

2 1/2 pounds small red potatoes
2 yellow onions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de moutarde entière
sel casher
1 teaspoon coarse ground black pepper
1/4 cup fresh parsley, chopped

Instructions:

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Cut the potatoes into one-inch cubes (halves or quarters for the small potatoes, several more cuts for the larger ones). Place potatoes into a large plastic bag with a zipper seal. Peel onion and cut in half. Slice crosswise to about 1/4 inch thickness to make half rounds and add to bag.

Add the olive oil, mustard, 2 teaspoons salt, and pepper to bag seal, and toss together. This can be prepped a few hours in advance and left in the plastic bag until ready to roast.

Line a sheet pan with foil and spread potatoes and onions onto pan. Bake for 50 minutes to an hour until potatoes are lightly browned on the outside and tender on the inside. Toss the potatoes occassionally to prevent sticking and for even browning.

Garnish with chopped parsley and more salt if needed and serve immediately.


Vidéo associée

I accidentally did not remove skins, and, I substituted white wine vinegar for champagne vinegar. Everyone who ate them, really enjoyed them. They went well with a simple flank steak. IMHO, the extra steps regarding the vinegar reduced mustard seeds are worth it. Don't know if it made any difference, but, I crushed my own corriander seeds.

This was decent, but not worth making twice. The mustard seeds turned bitter after being cooking in the vinegar. The finished product was pretty, but there are enough wonderful potato recipes out there that there isn't any reason to make this one again. The dish ended up tasting acidic, not necessarily "mustardy."

make the sauce 1 cup of mayo or low fat mayo 5 garlic cloves squeezed through garlic press mix ingridients and regrigerate 5 large potatoes chopped for roasting salt and pepper to taste 1/4 cup finely chopped parsley (use 1/2 tablespoon of dry parsley if you do not have fresh) 2 garlic cloves squeezed through press olive oil to coat potatoes mix all the ingridients and roast at 400 degrees for an hour until golden brown. I live in high altitude and it takes an hour and a half for me. once the potatoes are done take half the sauce and add a little bit of water (please use bottled water if your city has terrible tap water) until the sauce is half of its original consistency, mix it well and pour it all over your potatoes and mix well.

they r good, but nothing special. I threw the recipe out because I only keep I amazing recipes. i will use coriander seeds and dijon mustard on roasted potatoes again, but without the vinegar and mustard seeds, I will come up with the recipe and post it eventually. I make garlic potatoes which are amazing,I will post the recipe.

This is an amazing and easy recipe that will wow your party guests. I have made it 3 times the first time I had no coriander seeds and used caraway seeds the second time I got the coriander seeds and the third time I added a little more mustard. I never used the mustard seeds and think that is why I used more mustard. Every one raved about them every time. Great companion for beef and chicken.

One of my favorite ways to roast potatoes! Used red potatoes and subbed white wine vinegar.

Our guests made quick work of these. I wish I would have made twice as many. They are strong, but very tasty. I will make these again and again.

Loved it, what a wonderful twist on roasting potatoes! As to "way too salty" comments - one can adjust that easily. It is one of favorites for my teenager who doesn't like mustard or potatoes. Iɽ say that it is cruicial not to overboil them and to have the oil preheated well.

There are much better ways to make potatoes. We thought the mustard overpowered the flavor of the potatoes and there was a bitter aftertaste. We grow our own potatoes so we look for recipes that enhance the natural flavor of the potato rather than cover it up.

Had dry mustard rather than seeds, so I skipped the reduction step and just made a dressing. The potatoes were wonderfully crispy and flavourful. I didn't find them too salty at all. My guests raved about them. Fera certainement à nouveau.

way too salty and the mustard flavor was too much for my taste - won't make this again!

very salty and the mustard flavor was too much for my taste. Won't do this one again

Very flavorful! Couldn't find champagne vinegar but white wine vinegar seemed to stand in admirably. Don't over-boil the potatoes! Starting with a hot pan makes them brown beautifully in the oven.

Absolutely delicious - rave reviews from my dinner guests. Will definitely be making these again!

Served these at a small dinner party last night for first time can't say they looked as nice as in picture since, once the potatoes are boiled, they tend to lose some of the skin when drying them in the saucepan! You have to be extremely gentle when tossing them. also, I would use double the vinegar, seeds, mustart and coriander part as there isn't enough flavor as is.



Commentaires:

  1. Pearroc

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Kazijar

    Je le prends déjà! Super!

  3. Kerg

    Quelle question intéressante

  4. Natilar

    C'est réel ... uvazhuha ... Respect!

  5. Rasheed

    Pas un mauvais post, mais beaucoup trop.

  6. Coghlan

    En général, c'est drôle.

  7. Badu

    Vous devez dire que vous avez été induit en erreur.

  8. Bari

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.



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