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Recette de Bar rayé glacé au wasabi et salsa à la mangue

Recette de Bar rayé glacé au wasabi et salsa à la mangue


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Bar rayé laqué au wasabi avec Sauce à la mangue

(Un plat asiatique aux saveurs robustes)

Ingrédients

Ingrédients

4 filets de bar rayé 4oz, avec peau

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire Lea & Perrins

1 cuillère à soupe de sauce soja

¼ cc de poudre de wasabi

½ cuillère à café d'huile de sésame

cuillère à café de sucre

Sel casher au goût

Poivre blanc au goût

2 cuillères à soupe de persil, haché

Relish à la mangue

1 petite mangue coupée en dés

2 cuillères à soupe de poivron rouge, coupé en dés

1 cuillère à soupe d'oignon rouge, coupé en dés

2 cuillères à soupe de poivron vert, coupé en dés

1 cuillère à soupe de persil haché

½ cuillère à soupe d'ail, émincé

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

2 cuillères à café de jus de citron

1 cc d'huile végétale

Sel casher au goût

Poivre blanc au goût

Instructions

Procédure pour la basse :

Allumez le gril à feu moyen. Mélanger tous les ingrédients de la relish dans un bol moyen et réfrigérer. Dans un petit bol, mélanger la sauce Worcestershire Lea & Perrins, la sauce soja, la poudre de wasabi, l'huile de sésame et le sucre.

Badigeonner le bar du mélange. Placer sur le gril, côté chair vers le bas. Griller 4 ½ minutes. Retourner le poisson à l'aide d'une spatule à poisson et faire griller encore 4 ½ minutes.

Procédure pour la délectation :

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Placage:

Déposer le filet de bar rayé au centre de l'assiette. Garnir chaque filet de relish à la mangue et garnir de persil.


    • 1/3 tasse de sauce soja japonaise
    • 1/3 tasse de mirin
    • 1/3 tasse de saké
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • six filets de bar de 4 onces
    • 1/2 livre de champignons enoki frais (environ 200 grammes en option)
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • Garniture : ciboulette japonaise fraîche ou ciboulette ordinaire
    1. Dans une mesure de 1 tasse, mélanger la sauce soja, le mirin et le saké et réserver 1/4 tasse. Dans une petite casserole, laisser mijoter les 3/4 tasse restants du mélange de sauce soja et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient réduits en glaçage (environ 1/4 tasse) et retirer la casserole du feu.
    2. À l'aide d'une pince à épiler, retirez les arêtes du bar. Coupez les racines spongieuses des champignons. Préparez un moule peu profond recouvert de papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer et faire sauter les filets, côté peau vers le bas, en appuyant doucement avec une spatule si les filets se recourbent, jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 3 minutes. Retourner les filets et faire sauter 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajouter le mélange de sauce soja réservé (non cuit) au poisson et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, environ 1 minute. Transférer les filets, peau vers le bas, avec une spatule à fentes dans un plat allant au four pour les égoutter et ajouter les champignons au liquide restant dans la poêle. Cuire les champignons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute, et retirer la poêle du feu.
    1. Disposer le poisson et les champignons dans 6 assiettes. Badigeonner le poisson de glaçage et garnir de ciboulette.

    Résumé de la recette

    • ½ mangue - pelée, épépinée et coupée en dés
    • ½ tasse de crème épaisse
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • ½ tasse de noix de macadamia hachées
    • tasse de chapelure assaisonnée
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • ½ cuillère à café de poivre noir
    • 1 pincée de flocons de piment rouge
    • 1 livre de bar frais
    • sel et poivre noir moulu au goût
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

    Dans un robot culinaire, mélanger les noix de macadamia, la chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Processus jusqu'à consistance lisse. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

    Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la mangue, la crème et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

    Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé dans une grande poêle à feu moyen. Saisir le bar des deux côtés et retirer du feu.

    Transférer le poisson au four préchauffé et rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Recouvrir le bar de croûte de macadamia et remettre au four jusqu'à ce que la croûte brunisse. Nappez de sauce à la crème de mangue.


    Galerie

    • 1/2 tasse de cidre de pomme
    • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 1/2 livre de carottes, pelées et tranchées en diagonale 1/8 pouce d'épaisseur
    • 2 gousses d'ail, écrasées et épluchées
    • 2 brins de romarin
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • Quatre filets de bar rayé sans peau de 6 onces ou d'autres filets de poisson blanc charnus durables

    Dans une casserole non réactive, faire bouillir le cidre et le vinaigre de cidre à feu vif jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe, 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre.

    Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive. Répartir les carottes en une couche uniforme et ajouter l'ail et le romarin. Cuire à feu modérément élevé, sans remuer, pendant 3 minutes. Réduire le feu à modéré et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres et richement caramélisées, 5 minutes de plus. Jeter l'ail et le romarin. Assaisonner les carottes avec du sel et du poivre. Incorporer le persil et la moitié du glaçage au cidre.

    Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale. Salez et poivrez le poisson et ajoutez-le dans la poêle. Cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que les filets soient légèrement dorés, 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le poisson soit tout blanc, 2 minutes de plus.

    Transférer les carottes caramélisées dans des assiettes et déposer le poisson dessus. Arroser du reste de glaçage au cidre et servir.


    Salade de fenouil et d'agrumes

    Le fenouil est meilleur de l'automne au début du printemps. J'aime servir cette salade croquante au printemps lorsque les bulbes sont robustes et ont cette saveur anisée distincte. Le pamplemousse ajoute une belle texture contrastée et une douceur. Vous pouvez remplacer les oranges ou les mandarines. L'herbe de roquette amère ajoute un autre élément et c'est ce qui « assaisonne » le plat. La vinaigrette est simple à cause de toutes les autres saveurs fortes.

    Préparez la salade à l'avance ou pendant que le poisson est en train de griller.

    Ingrédients

    • Jus de 1 citron
    • Le zeste du 1/4 du citron
    • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • Sel de mer et poivre au goût
    • 1 bulbe de fenouil et quelques frondes plumeuses pour la garniture
    • 1 oignon rouge moyen
    • 2 grosses poignées de jeunes pousses de roquette
    • 1 pamplemousse rose

    1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et le zeste. Assaisonnez cela avec du sel et du poivre au goût.

    2. Coupez le bulbe de fenouil en coupant les tiges vertes et plumeuses. Réservez quelques feuilles délicates. Coupez le bulbe en deux et découpez le noyau dur et dense à la base du bulbe. Coupez à nouveau chaque section en deux dans le sens de la longueur. Faites de fines tranches sur chaque quartier, comme vous pourriez trancher un oignon. C'est la base de la salade. Ajouter le fenouil dans le bol.

    3. Coupez l'oignon en deux et retirez la peau. Placez chaque moitié côté plat vers le bas et tranchez le plus finement possible, comme vous l'avez fait pour le fenouil. Ajouter l'oignon dans le bol.

    4. Ajoutez 2 poignées de jeunes pousses de roquette dans le bol.

    5. Coupez le pamplemousse en deux. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper autour du bord extérieur du fruit pour séparer la peau blanche et la peau de la chair. À l'aide de la pointe du couteau, passez la lame le long de la membrane qui se trouve entre chaque segment pour retirer plus facilement les fruits. Retirez chaque 1/2 segment de fruit de la peau avec une cuillère. Ajouter les fruits dans le bol.

    6. Mélanger tous les ingrédients pour les enrober de vinaigrette. Décorez avec quelques-unes des feuilles plumeuses des tiges supérieures. Servir aussitôt avec le poisson grillé.


    16 recettes de poisson Whole30 pour quand vous avez envie de fruits de mer

    Ils sont rafraîchissants, délicieux et bons pour vous aussi!

    Lorsque vous suivez le régime Whole30 et le régime d'élimination de 30 jours mdasha destiné à aider les gens à détecter les sensibilités alimentaires, il est facile de prendre l'habitude de cuisiner le même vieux poulet nature pour le dîner. Alors voici une idée pour mélanger les choses (et prendre des oméga-3 pendant que vous y êtes) : faites du poisson !

    Le poisson n'a pas besoin d'être ennuyeux du tout. Avec ces 16 recettes saines et adaptées à Whole30, vous ne lésinez pas sur le goût. Ces délicieuses recettes vous permettront de traverser ces 30 jours facilement et au-delà !

    Cette recette de Wholesomelicious est fruitée et rafraîchissante, avec toutes les protéines dont vous avez besoin pour rester rassasié. La meilleure partie? La cuisson complète ne prend que 15 minutes. Pressez du jus de citron vert sur le dessus pour un coup de fouet aux agrumes.

    Faites sauter ces petites boulettes de poisson de Physical Kitchness sur des zoodles, de la salade de chou ou du riz au chou-fleur, et vous ne serez pas déçu. Ils sont parfaits pour le contrôle des portions.

    Cette recette de saumon de A Saucy Kitchen est légère et rafraîchissante. Vous avez la texture croquante des amandes et des agrumes et des herbes pour le rendre beaucoup plus savoureux. Si vous ne voulez pas l'associer à des asperges, optez plutôt pour un autre légume.

    Ce bol à tacos au poisson facile d'Eat the Gains joue avec différentes saveurs et textures pour un repas équilibré. Avec la mayonnaise chipotle et la salsa à la mangue, il y a une belle combinaison de sucré et d'épicé, et l'avocat ajoute de l'onctuosité.

    Vous adorez la texture croustillante et croustillante de ces bouchées de poisson mahi mahi sans tous les ingrédients qui vous évitent le régime Whole30. Une grande métamorphose d'un plat réconfortant classique de Physical Kitchness, ce pourrait bien être votre nouvel apéritif préféré à la maison.

    D'accord, il y a donc du bacon et du steak dans cette recette de The Castaway Kitchen, mais il y a aussi des pétoncles, ce qui en fait un excellent plat de fruits de mer lorsque vous suivez le régime Whole30. De plus, qui n'aime pas un bon morceau de viande sans le prix élevé du restaurant, n'est-ce pas ? Utilisez du bacon sans sucre pour le garder entier30.

    Cette recette de Real Food With Jessica est citronnée et légère, et elle fait appel au saumon sauvage, une excellente source d'acides gras oméga-3.

    Si vous aimez le goût des crevettes en croûte de noix de coco mais que vous voulez vous épargner les calories et les graisses supplémentaires (ahh la magie de la friteuse à air), cette cure de jouvence approuvée par Whole30 par Real Food With Jessica est exactement ce dont vous avez besoin. C'est idéal pour le dîner, des apéritifs faciles ou même une collation.

    Remplacez un hamburger de bœuf par une galette de poisson dans cette recette de Real Simple Good. (Ce blogueur utilise du poisson blanc, comme le flétan, le tilapia ou la morue.) Vous pouvez facilement l'envelopper dans une enveloppe de laitue ou l'utiliser comme garniture protéinée sur une salade ou un lit de zoodles. De plus, c'est céto et c'est donc emballé avec une bonne dose de graisses.

    Crevettes et egg rolls sur Whole30 ? C'est vrai ! Cette recette de Paleo Running Momma est super facile à assembler et mdashit ne prend que 30 minutes au total.

    Les zoodles ne seront jamais ennuyeux avec cette crevette à l'ail sur le dessus. Cette recette de Wholesomelicious est le parfait repas rapide en semaine qui est prêt en 20 minutes et est super bon pour vous. Les graisses oméga-3 des crevettes vous tiendront au courant jusqu'au matin.

    Si vous aimez les saveurs de la cuisine thaïlandaise, vous devez essayer cette recette de The Castaway Kitchen. Il regorge de nutriments et contient une tonne d'épices et de wasabi si vous le souhaitez !

    Ces hors-d'œuvre bruschetta au thon de Eat the Gains sont parfaits pour une fête à la maison ou quelques bouchées avant le dîner. L'échange de patate douce contre du pain grillé le rend approuvé par Whole30 et ajoute des fibres pour augmenter la satiété. Utilisez du zeste de citron comme garniture pour un peu de saveur d'agrumes.

    Une recette de poisson blanc épicé de Real Simple Good, ce plat à la poêle de style Veracruz est rafraîchissant et riche en protéines pour vous garder rassasié pendant des heures. Prenez cette sauce tomate, jalapeño, olive et câpres d'un cran en ajoutant de l'oignon, de l'ail, des poivrons et de l'origan pour plus de saveur.

    Ce plat de crevettes de 40 tabliers est en feu. Avec de la sriracha, une sauce à la crème épicée et des graines de sésame pour le croquant, c'est l'aliment réconfortant ultime qui est totalement approuvé par Whole30. Préparez une grande quantité de la & ldquobang bang sauce & rdquo à conserver comme condiment pratique pour une tonne d'autres recettes !


    Bar au four et mangue sur une demi-coquille en vedette

    Inspiré par ce délicieux apéritif à Espace Sushi, je suis parti en mission pour le recréer. Bien que Sushi Zone soit toujours meilleur (ce doit être tout ce poisson frais de qualité sashimi qu'ils utilisent), c'est une bonne alternative à faire à la maison. Prendre plaisir!

    Cette photo contient des morceaux de mangue, mais j'ai découvert plus tard que des tranches plus fines fonctionnaient mieux.

    • 7 onces bar rayé
    • 1 mangue mûre
    • ½ tasse de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à café de sucre
    • 12 demi-coquilles de moules
    1. Préchauffer le four à 400 degrés, avec la grille aussi près que possible du gril (grille supérieure).
    2. Rincez et nettoyez vos coquilles de moules. J'ai trouvé ces jolies moules à lèvres vertes sauvages qui étaient belles et grosses.
    3. Coupez le poisson en morceaux de 2 pouces par ¼ pouces, placez-les à l'intérieur des demi-coquilles. Coupez la mangue en morceaux de 2 pouces par ¼ pouces, placez-les sur le poisson.
    4. Versez la mayonnaise sur chaque coquille, en tassant de manière à ce que la mangue ne transparaît pas.
    5. Mélanger la sauce soja et le sucre. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange de mayonnaise d'une fine couche de sauce soja.
    6. Cuire au four pendant 10 minutes, transférer au gril pendant 2-3 minutes pour créer une croûte brune et pétillante.

    Salut! Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots, ou simplement un lien vers ce post pour la recette. Merci!


    Bar rayé avec tomatillo Salsa Verde

    Recette adaptée de Chad Richard, The Optimist, Atlanta, GA

    Rendement: 2 portions (plus 1½ tasses de salsa verde)

    Temps de préparation: 40 minutes

    Temps de cuisson: 45 minutes

    Temps total: 1 heure 25 minutes

    Ingrédients

    Bar rayé

    Bar rayé, deux filets avec peau de 6 onces

    Poivre noir fraîchement moulu, ¼ cuillère à café

    Beurre non salé, 1 cuillère à soupe

    Salsa Verde

    Tomatilles, ⅔ livre (décortiquées, rincées et coupées en quartiers)

    Gousses d'ail moyennes, 4 (écrasées)

    Piments Serrano, 3 (pépins épépinés et coupés en deux dans le sens de la longueur retirés pour moins de chaleur)

    Chili Poblano, 1 (équeuté, épépiné, épépiné et coupé en quartiers)

    Petit oignon blanc, 1 (en quartiers)

    Coriandre fraîche, 1 petit bouquet (feuilles cueillies sur tiges, tiges réservées)

    Poivre noir fraîchement moulu, ¼ cuillère à café

    Instructions

    1. Assaisonner le bar rayé : Sur une grande assiette, disposer :

    Laissez le poisson à température ambiante pendant 30 minutes.

    Pendant ce temps, préparez la salsa verde : Préchauffez le four à 400°. Dans un grand bol, ajoutez :

    • Tomatilles coupées en quatre
    • Gousses d'ail écrasées
    • Piments serrano coupés en deux
    • Chili poblano en quartiers
    • Oignon blanc coupé en quatre
    • Tiges de coriandre réservées
    • ½ cuillère à café de sel casher
    • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    Utilisez vos mains pour mélanger le mélange à combiner, puis transférez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

    Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter :

    Cuire les graines de coriandre, en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce que les graines soient dorées et parfumées, de 2 à 3 minutes. Transférer les graines de coriandre grillées dans une petite assiette pour refroidir.

    Dans un pichet mixeur à immersion (ou un bol mixeur), ajoutez les graines de coriandre grillées et le mélange de tomatilles refroidi. Ajouter le:

    Mélangez (nous vous recommandons d'utiliser le mélangeur à main KitchenAid® Pro Line® 174 Series) jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Goûtez et ajustez avec plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire.

    2. Cuire le poisson : Chauffer une poêle moyenne en fonte ou allant au four à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Dans la poêle, ajoutez :

    Placer les filets de bar rayé assaisonnés dans la poêle côté peau vers le bas. Cuire pendant 1 minute, puis utiliser une spatule à poisson ou une spatule en métal pour appuyer sur les filets pour les aplatir et s'assurer que toute la surface de la peau entre en contact avec la poêle chaude, environ 1 minute de plus.

    Transférez la poêle au fond du four chaud (pas la grille du four, mais la sole du four). Cuire jusqu'à ce que la partie centrale du poisson résiste à une légère pression et que les filets soient opaques de haut en bas, 12 à 14 minutes (si la peau semble devenir trop foncée, déplacez la poêle sur la grille la plus basse).

    Retirez délicatement la poêle du four et remettez-la sur un brûleur. Dans la poêle (laissez le brûleur éteint), ajoutez :

    À l'aide d'une cuillère en métal, badigeonnez le poisson de beurre et de menthe au fur et à mesure qu'il fond. A l'aide d'une spatule, transférez les filets de poisson dans chacune des 2 assiettes (jetez les brins de menthe). Arroser le poisson de salsa verde et garnir d'une salade de radis et de pepita, si vous en faites.


    Comment utiliser les restes de condiments et d'épices

    La recette demandait une cuillère à soupe de tahini, mais que faites-vous des 25 autres ? Essayez ces utilisations savoureuses pour ces pots d'ingrédients pas si courants que vous avez achetés pour ce plat spécial.

    Relatif à:

    Photo par : Elzbieta Sekowska

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    Pâte d'anchois

    Sauce de poisson asiatique

    Le funk de cet aliment de base polyvalent d'Asie du Sud-Est s'adoucit lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients. Juste un trait ajoute de la richesse au guacamole, à la sauce à steak ou à une vinaigrette à base de citron vert. Saupoudrez-le sur des légumes verts copieux braisés comme le chou frisé ou le chou, ou essayez-le à la place de la sauce Worcestershire dans un Bloody Mary. Mélangez-en un peu à de la mayonnaise avec de l'ail haché, du parmesan râpé et du jus de citron pour une vinaigrette César d'un tricheur.

    Câpres

    Une cuillerée de ces bourgeons marinés donne un coup de fouet à la sauce pour pâtes, aux vinaigrettes au citron et à toutes sortes de salades - pensez à la salade aux œufs, à la salade de thon, à la salade de tomates et plus encore. Saupoudrez-les sur une pizza ou hachez-les avec du persil, des oignons et du zeste de citron pour une délectation facile pour le poisson.

    Chipotles à Adobo

    Comme la pâte de tomate, ce condiment fougueux se conserve bien dans des bacs à glaçons au congélateur. Une simple cuillerée ajoutera une touche de fumée au chili, aux poivrons farcis, à la salsa, à la purée de pommes de terre, aux œufs brouillés et aux fèves au lard. Hachés, les poivrons sont délicieux dans du pain de maïs, du pain de viande et de la sauce tartare (pensez aux tacos au poisson épicés). Fouettez-en un peu dans du beurre ou de la mayonnaise pour une tartinade à sandwich savoureuse.

    Pâte au curry

    Un accord savoureux avec une soupe de nouilles au poulet, ce condiment fait une excellente marinade pour des brochettes de poulet ou de crevettes. Mélangez-le avec de la mayonnaise pour une garniture de hamburger avec un coup de pied ou écrasez-le dans des jaunes d'œufs pour réveiller les œufs à la diable.

    Gingembre frais

    Congelez la racine entière, épluchez-la et râpez-la au besoin. Le gingembre finement haché fait un ajout piquant aux marinades. Coupez-le en fines tranches pour les bouillons et les soupes ou faites-le tremper dans de l'eau chaude et ajoutez un filet de miel pour une boisson d'hiver chaude et tonifiante.

    Hoisin

    Épais et confituré, cela fait un glaçage idéal pour le saumon grillé, le filet de porc, les côtes levées et le poulet. Une cuillerée adoucira une vinaigrette ou une sauce barbecue. Mélangez-en un peu avec du beurre et ajoutez une tape sur le bar, les pétoncles ou les légumes sautés. Étaler sur la pâte à pizza pour une base parfaite pour la pizza au canard laqué. Ou incorporez-le à de la dinde hachée pour obtenir des hamburgers juteux et faibles en gras.

    Une marinade savoureuse pour une variété de coupes de bœuf (avec un peu d'huile et de vinaigre), cette pâte de soja épaissit également les sauces à la poêle et permet de frotter facilement le poulet rôti. L'étaler sur du pain dans un sandwich aux légumes grillés. Ou mélangez-le avec de l'huile de sésame et de l'eau pour une sauce pour pâtes rapide et abordable.

    Vinaigre de riz

    Doux et légèrement sucré, c'est un incontournable même dans les vinaigrettes non asiatiques. Essayez de le jeter sur des patates chaudes dans une salade de pommes de terre à l'allemande ou avec du chou napa dans une salade de chou râpé. Le vinaigre de riz ajoute une saveur subtile aux sauces barbecue, à la soupe wonton et aux sautés et fait une belle différence par rapport au vinaigre de malt lorsqu'il est saupoudré sur des frites grésillantes.

    Sauce soja

    Une gorgée de ce sauté incontournable sublimera sauce tomate, bœuf bourguignonne et trempette de haricots blancs. Mélangez-le avec de l'huile et mélangez-le sur des patates douces ou des morceaux de poulet avec os avant de les rôtir. La sauce soja est également étonnamment bonne sur le pop-corn. Mélangez-le avec du beurre d'arachide pour une sauce aux nouilles asiatique rapide ou incorporez-le au fromage à la crème lorsque vous avez besoin d'une tartinade de dernière minute pour les craquelins. Ajouter un filet sur un avocat coupé en deux et retirer la chair de la peau.

    Tahini

    Fabriqué à partir de graines de sésame, ce bloc de construction de houmous est également excellent mélangé dans une purée de pommes de terre ou une courge d'hiver, fouetté dans une vinaigrette, arrosé de légumes cuits à la vapeur ou étalé sur du pain avec de la confiture pour une nouvelle prise sur un PB&J. Ou servez-le simplement nature comme trempette de légumes.

    Huile de sésame grillé

    Rangez ce rehausseur de saveur au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation et arrosez-le d'épinards sautés ou de haricots verts cuits à la vapeur, mélangez-le à des marinades à griller pour le saumon, le poulet ou le bœuf, ou ajoutez quelques gouttes à la soupe au poulet. Mélange de concombres tranchés finement et d'oignons rouges, il constitue une vinaigrette légère et rafraîchissante.

    Pâte De Tomate

    Congelez cette sauce à spaghetti indispensable dans des bacs à glaçons, puis déposez-la dans un ragoût de chili ou de bœuf. Il rehaussera également une simple soupe de tomates ou de légumes et ajoutera du punch à la viande à tacos ou au riz espagnol. Ou sautez le ketchup et étalez un schmear sur le pain de viande avant la cuisson.

    Garam masala

    Une fois que vous considérez les épices qui composent souvent ce mélange indien (pensez à la coriandre, au poivre noir, à la cardamome, à la cannelle, au cumin, aux clous de girofle, au gingembre et à la muscade), vous trouverez de nombreuses façons de l'utiliser. Saupoudrez-le sur des courges d'hiver, du chou-fleur ou des pommes de terre avant de les rôtir. Mélangez-le sur du pop-corn. Incorporez-le à une trempette crémeuse et servez avec des chips de patate douce. Ou ajoutez une pincée à la mayonnaise pour une salade aux œufs inattendue et un sandwich naan.

    Sambal Oelek

    Laissez la morsure de poivron rouge vinaigré de ce condiment indonésien vous inciter à l'utiliser là où vous utiliseriez normalement d'autres sauces piquantes. Il est délicieux arrosé de pizza et un partenaire naturel pour une purée de patates douces. Ajoutez quelques touches à un sandwich au beurre de cacahuète (faites-nous confiance) - ou des nouilles au beurre de cacahuète, si vous préférez. Et comme tant de sauces piquantes, le sambal oelek est excellent dans les marinades de viande.

    Huile de chili

    Ne vous enfermez pas dans cet aliment de base de la cuisine chinoise. Il fait une trempette tueur pour le pain, et c'est une huile très "adulte" pour la cuisson du fromage grillé. Arrosez-le de brocoli blanchi ou mélangez-le à la garniture de riz et de bœuf pour les poivrons farcis. Et quel dîner de fin de soirée plus facile que des spaghettis mélangés à de l'huile de chili, du persil et du parme ?

    Harissa

    Un accompagnement classique du couscous marocain, ce condiment nord-africain est composé de poivrons rouges doux, d'ail et de piments forts, et il peut aller presque partout où vous mettriez de la sauce piquante. Ajoutez-le à des œufs brouillés, mélangez-le à des pommes de terre rissolées, étalez-le sur un sandwich à la dinde ou servez-le comme sauce pour un poisson grillé. Rehaussez le houmous avec une cuillerée ou deux de ces trucs. Ou essayez cette variante des ailes du jour du match : remplacez la sauce piquante Buffalo par de la harissa.

    Tarte À La Citrouille Épice

    Ce n'est pas seulement pour le dessert et les cafés au lait, les notes chaudes de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'autres épices à pâtisserie font des épices pour tarte à la citrouille le complément parfait pour la soupe à la courge musquée, la tarte aux pommes (oui!), le ragoût d'agneau marocain et votre gruau du matin. Une pincée de bolognaise égaye et réchauffe, comme vous le diront volontiers les cuisiniers qui ne jurent que par la cannelle et la muscade dans leur sauce rouge.

    Wasabi

    Considérez-le comme un raifort turbocompressé. Mélangez-le avec de la crème sure à tartiner sur un sandwich au rosbif. Mettez-le dans un Bloody Mary. Ajoutez une noisette à un gratin de pommes de terre ou à un bol de purée de pommes de terre. Fouettez-le dans des jaunes d'œufs farcis et garnissez les moitiés d'un pois wasabi chacune (pour avertir les invités du coup de pied imminent!).

    Lait de coco

    Les restes de lait de coco sont un cadeau, vraiment ! Utilisez-le pour cuisiner des céréales chaudes pour une riche gâterie matinale. Essayez la même chose le soir lorsque vous préparez du riz. Ajouter le liquide à un smoothie à la mangue. Faites-en de la crème glacée. Utilisez-en pour alléger votre café glacé. Et, bien sûr, vous pouvez mélanger un peu de pâte de curry et utiliser le bain parfumé pour faire mijoter les crevettes.

    Chutney de mangue

    Ajoutez une sophistication instantanée à votre assiette de fromages avec un petit plat de chutney de mangue à la place de la confiture ou du miel (et c'est aussi excellent dans le fromage grillé). Servez-le comme condiment avec du jambon cuit ou comme garniture pour une glace à la vanille. Diluez-le avec un peu d'eau et vous obtenez un glaçage instantané pour des brochettes de porc ou des crevettes sur le gril.


    Instructions

    Pour préparer le pesto et les fleurettes : Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le brocoli rabe jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Égoutter et refroidir. Couper tous les fleurons et réserver. Hacher les tiges et les feuilles et les transférer dans un robot culinaire. Ajouter les pignons, l'ail, les câpres et le zeste de citron et hacher grossièrement. Ajouter le fromage et toute l'huile d'olive et la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Pour préparer la soupe : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poireaux et cuire à feu moyen-doux, en remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter le poivre de Cayenne et cuire environ 20 secondes. Ajouter les tomates, les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la crème et le bar rayé et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter les bouquets de brocoli rabe réservés.

    Verser la chaudrée dans des bols et passer le pesto à table pour l'incorporer.

    Remarque : Le pesto de brocoli et les fleurons blanchis peuvent être réfrigérés, séparément, pendant la nuit. Amener à température ambiante avant utilisation.