Recettes insolites

Spaghetti sicilien alla Norma

Spaghetti sicilien alla Norma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spaghetti sicilien alla Norma

Avec aubergine, câpres et basilic

Avec aubergine, câpres et basilic

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 409 20%

  • Lipides 13g 19%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 8.4g 9%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 16,3g 33%

  • Glucides 60,6g 23%

  • Fibre 10,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de basilic frais, (15g)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de câpres bébé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 320 g de spaghettis de blé entier séchés
  • 50 g de fromage pecorino
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Hachez les aubergines en gros morceaux de 2 cm. Placer dans une passoire dans l'évier, saupoudrer de sel marin pour évacuer l'humidité, puis réserver environ 20 minutes.
  2. Peler et trancher finement l'ail, puis cueillir les feuilles de basilic et trancher finement les tiges.
  3. Rincez l'aubergine et séchez-la avec du papier absorbant, puis placez-la dans un grand bol avec l'origan, les flocons de piment, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Mélangez bien.
  4. Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaudes, ajoutez les aubergines en une seule couche et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées, en remuant de temps en temps - vous devrez peut-être le faire par lots.
  5. Ajouter un autre filet d'huile d'olive, suivi de l'ail, des câpres et des tiges de basilic, puis cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Incorporer le vinaigre et les tomates en les brisant avec le dos d'une cuillère. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
  7. Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente, ce qui signifie qu'ils doivent être assez mous pour être mangés, tout en conservant un peu de mordant et de fermeté.
  8. Égoutter les spaghettis en réservant une tasse d'eau de cuisson, puis ajouter un bon filet d'eau réservée à la sauce aubergine.
  9. Râper finement dans la moitié du fromage et déchirer dans la plupart des feuilles de basilic réservées. Ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner au goût.
  10. Ajouter les spaghettis à la sauce et bien mélanger, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour les desserrer, si nécessaire.
  11. Répartir dans des bols, râper sur le reste du fromage et terminer avec le basilic restant dispersé sur le dessus.


Voir la vidéo: Pasta alla norma Original sicilian recipe (Octobre 2022).