Côtelettes de porc aux pêches

Côtelettes de porc aux pêches

Infusé au romarin, flambé au bourbon

Infusé au romarin, flambé au bourbon

2 portions

Cuit en 28 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 545 27%

• Lipides 32,1g 46%

• Saturés 11.8g 59%

• Sucres 20g 22%

• Sel 0,8g 13%

• Protéine 29,4g 59%

• Glucides 21,7g 8%

• Fibre 0,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 2 x 250 g de côtes de porc au bien-être supérieur, avec couenne
• 4 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 boîte de 410 g de moitiés de pêches en jus
• 50 ml de bourbon

Recette de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Préchauffez le gril à feu vif.
2. Trancher la peau des côtelettes, entailler le côté gras de celle-ci de manière croisée et placer la peau vers le haut dans un plateau. Passez sous le gril pendant 5 minutes pour croquer en crépitement - gardez un œil dessus.
3. Assaisonner les côtelettes avec du sel de mer et du poivre noir, entailler le reste de graisse de façon croisée, puis asseoir les côtelettes ensemble les bords gras dans une grande poêle à frire froide antiadhésive.
4. Mettre à feu vif pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le gras soit doré et fondu, en utilisant des pinces pour s'assurer qu'ils sont en bon contact avec la poêle. Retourner doucement les côtelettes sur les côtés pour cuire 5 minutes de chaque côté.
5. Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail. Retirez les feuilles de romarin des brins.
6. Déposer les côtelettes dans une assiette, égoutter 90% de la graisse de la poêle dans un bocal à utiliser pour la cuisson un autre jour, puis saupoudrer l'ail dans la poêle. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le romarin et quatre moitiés de pêche égouttées, côté plat vers le bas.
7. Remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis remettez les côtelettes dans la poêle, ajoutez le bourbon et mettez-y délicatement le feu avec une allumette (reculez!).
8. Une fois que les flammes commencent à s'estomper, assaisonnez avec le crépitement croustillant.