Frites


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Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches plus épaisses et les faire bouillir dans de l'eau salée. Faites bouillir 4 œufs pendant 6-7 minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide. Nous les épluchons, les coupons en fines tranches et les saupoudrons de sel et de poivre. Dans une poêle, faire revenir la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Battez l'œuf cru restant avec du sel, du poivre, du vegeta, puis mélangez-le avec du lait, de la crème sure et un peu de persil vert finement haché.


Beurrer un plat résistant à la chaleur et saupoudrer d'un peu de chapelure. Placez la moitié de la quantité de pommes de terre, la moitié de la quantité d'œufs tranchés, puis la moitié du mélange de crème sure, puis le reste des pommes de terre, le reste des tranches d'œufs et le reste du mélange de crème sure et d'œufs.

Répartir dessus la chapelure frite et le jus de tomate.

Mettez le plat au four pendant 15-20 minutes.

Servir chaud avec de la crème sure et du persil vert.


1kg de pommes de terre
6 œufs
300 g télémea de vache
Beurre
sel
1 oignon
OINT
100 g télémea
1 ou

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les faisons bouillir dans de l'eau salée.
Lorsqu'elles ont bouilli, égouttez l'eau, arrêtez 4-5 pommes de terre et broyez le reste en purée, laissez refroidir.
Faire bouillir 3 œufs dans de l'eau salée.
Dans un bol battre 3 œufs avec du sel, ajouter le fromage râpé, l'oignon émincé et la purée de pommes de terre (j'ai râpé).
Dans une poêle graissée au beurre ajoutez les tranches de pommes de terre (de celles que j'ai arrêtées) ajoutez 1/2 de la composition du mélange oeuf et pommes de terre, ajoutez les 3 oeufs (épluchés) coupés en 2, au dessus du mélange restant.
Je bats l'oeuf avec une fourchette, ajoute le fromage râpé et mélange.
Versez le mélange sur la purée et mettez-la dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Essayez aussi cette recette vidéo


Qu'est-ce que les femmes au foyer ont inventé d'autre pour les pommes de terre françaises

Des œufs durs peuvent également être ajoutés à la même recette. Mettez les œufs à bouillir dans de l'eau froide salée et laissez reposer 7 à 8 minutes (à partir du moment où ils commencent à bouillir). Égoutter et refroidir dans de l'eau froide qui permet également de peler les œufs durs plus facilement.

Placez deux couches de tranches de pommes de terre avec une couche de tranches d'œufs au milieu. N'oubliez pas d'ajouter du sel au goût ! Par-dessus les œufs, la dernière couche, mettez le reste des tranches de pommes de terre tranchées.

D'autres ménagères se glissent au milieu du fumoir. Toutes les recettes sont délicieuses.


Ingrédient:

3 pommes de terre moyennes, lavées et nettoyées
un litre d'huile végétale

1. Commencez par couper les pommes de terre. Coupez-les en trois dans le sens de la longueur puis en fines lamelles d'environ un demi-cm d'épaisseur pour leur donner l'allure des classiques. Frites. Mettez-les dans un bol d'eau froide et répétez la procédure avec toutes les pommes de terre.

2. Mettez le bol sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes ou laissez-le tremper pendant 5 minutes, en changeant l'eau au moins une fois. Ce processus enlèvera une grande partie de l'amidon, le rendant plus croustillant à la cuisson.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Faites-les cuire juste assez pour les ramollir un peu, tout en restant forts. Ce processus prendra 7 à 10 minutes, selon la taille et le type de pomme de terre. Sortez-les de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les sur un plateau pour les laisser refroidir quelques minutes. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes.

4. Vers la fin de la période de refroidissement, mettez une casserole pleine d'huile sur le feu. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, cependant, elle ne doit pas être trop chaude. Vous pouvez le tester avec une autre pomme de terre, qui devrait légèrement bouillonner à la cuisson.

5. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement quelques pommes de terre dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle ou la température de l'huile baissera. Faites-les frire en petites portions. Cette étape vise à sécher toutes les pommes de terre et non à les colorer, donc ne les faites frire que 3 minutes. Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir encore 30 minutes.

6. Encore une fois, avant que les pommes de terre ne refroidissent, augmentez la température de l'huile. Cette fois, il doit faire très chaud. Maintenant, lorsque vous mettez une pomme de terre, l'huile devrait commencer à bouillonner intensément.

7. Mettez les pommes de terre en tranches dans l'huile à nouveau et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Laisser l'huile chauffer à nouveau entre les tranches.


Assaisonnez-les et servez aussitôt. Frites, Cuisine parfaite - un délicieux festin de péchés ! Cohérents et idéaux, ces frites, consommé uniquement en quantité modérée, ne vous apportera pas les kilos superflus redoutés, mais seulement le délicieux goût du ban.

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Ingrédient:

3 pommes de terre moyennes, lavées et nettoyées
un litre d'huile végétale

1. Commencez par couper les pommes de terre. Coupez-les en trois dans le sens de la longueur puis en fines lamelles d'environ un demi-cm d'épaisseur pour leur donner l'allure des classiques. Frites. Mettez-les dans un bol d'eau froide et répétez la procédure avec toutes les pommes de terre.

2. Mettez le bol sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes ou laissez-le tremper pendant 5 minutes, en changeant l'eau au moins une fois. Ce processus enlèvera une grande partie de l'amidon, le rendant plus croustillant à la cuisson.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Faites-les cuire juste assez pour les ramollir un peu, tout en restant forts. Ce processus prendra 7 à 10 minutes, selon la taille et le type de pomme de terre. Sortez-les de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les sur un plateau pour les laisser refroidir quelques minutes. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes.

4. Vers la fin de la période de refroidissement, mettez une casserole pleine d'huile sur le feu. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, cependant, elle ne doit pas être trop chaude. Vous pouvez le tester avec une autre pomme de terre, qui devrait légèrement bouillonner à la cuisson.

5. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement quelques pommes de terre dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle ou la température de l'huile baissera. Faites-les frire en petites portions. Cette étape vise à sécher toutes les pommes de terre et non à les colorer, donc ne les faites frire que 3 minutes. Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir encore 30 minutes.

6. Encore une fois, avant que les pommes de terre ne refroidissent, augmentez la température de l'huile. Cette fois, il doit faire très chaud. Maintenant, lorsque vous mettez une pomme de terre, l'huile devrait commencer à bouillonner intensément.

7. Mettez les pommes de terre en tranches dans l'huile à nouveau et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Laisser l'huile chauffer à nouveau entre les tranches.


Recette de pommes de terre au four carbonara au gratin de pommes de terre

Recette de pommes de terre au four carbonara au gratin de pommes de terre. Pommes de terre avec sauce crémeuse, fromage et jambon (bacon, côtes levées, kaiser). Pommes de terre nouvelles ou anciennes au four et gratinées au fromage. Une recette simple de pommes de terre gratinées.

Cette recette de pommes de terre à la crème est une excellente farine ! Vous pouvez faire ces pommes de terre carbonara au four avec des pommes de terre nouvelles et anciennes. Si ce sont des pommes de terre plus petites, nous les laissons entières, si elles sont plus grosses, nous les coupons en quartiers ou en morceaux appropriés.

Le nom & # 8222carbonara & # 8221 fait penser aux pâtes carbonara, qui n'ont ni crème sure ni viande fumée dans leur composition. Voir ici la recette authentique des pâtes carbonara (avec jaune, pecorino et joues & # 8211 et sans crème sure !).

La carbonara adaptée j'appellerais cette sauce que j'ai utilisée pour les pommes de terre. J'ai rencontré cette recette de pomme de terre carbonara sur des sites allemands et hongrois et, plus récemment, elle est apparue dans notre pays. De nombreuses recettes incluent également des oignons, de l'ail ou même des légumes & #8230 J'ai décidé d'utiliser la composition de pâtes à la crème sure et au bacon.

Nous aimons beaucoup les pommes de terre au four gratinées et je les prépare de la même manière : carbonara, aux herbes aromatiques (recette ici), pommes de terre aux quatre fromages (recette ici), avec de la crème sure ou seulement avec du fromage. Plus de recettes de gratin de pommes de terre peuvent être trouvées ici.

De ces quantités résultent 2 portions de pommes de terre carbonara cuites au four.


Frites

À mon avis, les pommes de terre dauphinoises sont l'équivalent salé de la crème brûlée, car en plus on a une pojghita croustillante qui craque appétissante à la coupe, révélant l'intérieur crémeux. Beaucoup pensent que pour obtenir cette onctuosité de l'intérieur, il faut utiliser du fromage, mais la vérité est que le mélange de crème et de lait est fromage pendant la cuisson et que ces grumeaux crémeux se forment entre les couches de pommes de terre.

C'est recette de pommes de terre à la française vrai, comme cela se fait en France. Vous serez surpris que ce ne soit pas la recette "classique" frites auquel nous sommes habitués, celui dans lequel les pommes de terre bouillies sont utilisées dans la coquille et les œufs, mais peut-être êtes-vous intéressé à explorer ses racines et peut-être même à faire une comparaison.


Ingrédient:

3 pommes de terre moyennes, lavées et nettoyées
un litre d'huile végétale

1. Commencez par couper les pommes de terre. Coupez-les en trois dans le sens de la longueur puis en fines lamelles d'environ un demi-cm d'épaisseur pour leur donner l'allure des classiques. Frites. Mettez-les dans un bol d'eau froide et répétez la procédure avec toutes les pommes de terre.

2. Mettez le bol sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes ou laissez-le tremper pendant 5 minutes, en changeant l'eau au moins une fois. Ce processus enlèvera une grande partie de l'amidon, le rendant plus croustillant à la cuisson.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Faites-les cuire juste assez pour les ramollir un peu, tout en restant forts. Ce processus prendra 7 à 10 minutes, selon la taille et le type de pomme de terre. Sortez-les de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les sur un plateau pour les laisser refroidir quelques minutes. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes.

4. Vers la fin de la période de refroidissement, mettez une casserole pleine d'huile sur le feu. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, cependant, elle ne doit pas être trop chaude. Vous pouvez le tester avec une autre pomme de terre, qui devrait légèrement bouillonner à la cuisson.

5. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement quelques pommes de terre dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle ou la température de l'huile baissera. Faites-les frire en petites portions. Cette étape vise à sécher toutes les pommes de terre et non à les colorer, donc ne les faites frire que 3 minutes. Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir encore 30 minutes.

6. Encore une fois, avant que les pommes de terre ne refroidissent, augmentez la température de l'huile. Cette fois, il doit faire très chaud. Maintenant, lorsque vous mettez une pomme de terre, l'huile devrait commencer à bouillonner intensément.

7. Mettez les pommes de terre en tranches dans l'huile à nouveau et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Laisser l'huile chauffer à nouveau entre les tranches.


Pommes de terre au four ("françaises")

Les pommes de terre françaises ont autant de points communs avec la cuisine française que la salade de "bœuf" que nous, les Roumains, exposons en grande pompe lors des fêtes de famille. Il semble que les "vraies" pommes de terre françaises soient des pommes de terre dauphinoises. Mais c'est un sujet de débat pour les historiens de la cuisine et de la gastronomie.

Si vous êtes à court d'idées et que vous disposez d'environ une heure, vérifiez dans le réfrigérateur s'il contient des œufs, des produits laitiers, du fromage et de la saleté (dans le vrai sens du terme). Si vous avez aussi des pommes de terre (combien peu - au moins 4), du sel et du poivre, le travail est presque terminé.

Comment procédez-vous ?

  • Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant environ 15 à 20 minutes, pour qu'elles ne craquent pas d'envie
  • Faire bouillir des œufs durs (2 à 5 pièces en prenant soin de garder 2 œufs crus)
  • Graisser une poêle avec de l'huile et y mettre les pommes de terre épluchées et les couper en huitièmes (en seizièmes, si elles sont grosses)
  • Sel et poivre au goût
  • Maintenant, le cochon entre en scène, sous la forme de ce que vous avez (kaiser, muscle fumé, jambon, jambon paysan, poitrine bouillie, côtes, peu importe). Petits et nombreux cubes à être
  • Si vous avez du caillé / du fromage / de la mozzarella / etc. et il peut être coupé en cubes, mis
  • Couper les œufs en deux en quatre (afin de ne pas répéter la phase avec les huitièmes) et les répartir parmi les pommes de terre, la viande et le fromage
  • Garnir de fromage à soufflet et/ou de fromage à pâte dure râpé.
  • Battez les œufs crus avec un peu de crème / lait / yaourt / kéfir / sana et versez le plus uniformément possible sur le mélange dans la casserole
  • Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 - 220 ° C pendant environ une demi-heure. Ca devrait être fait
  • Si vous voulez une touche cuivrée, mettez-les sur le gril, mais ne les carbonisez pas plus de 5 minutes.

La déclaration 1 - ce que je vous ai dit dans les lignes ci-dessus représente pleinement le concept et la propriété intellectuelle de ma femme.

La déclaration 2 - Mon rôle dans cette histoire était de laver les pommes de terre, de constater à quel point elles bouillent bien et d'éplucher les œufs. Et pour prendre des photos, évidemment.


Recette de pommes de terre au four carbonara au gratin de pommes de terre

Recette de pommes de terre au four carbonara au gratin de pommes de terre. Pommes de terre avec sauce crémeuse, fromage et jambon (bacon, côtes levées, kaiser). Pommes de terre nouvelles ou anciennes au four et gratinées au fromage. Une recette simple de pommes de terre gratinées.

Cette recette de pommes de terre à la crème est une excellente farine ! Vous pouvez faire ces pommes de terre carbonara au four avec des pommes de terre nouvelles et anciennes. Si ce sont des pommes de terre plus petites, nous les laissons entières, si elles sont plus grosses, nous les coupons en quartiers ou en morceaux appropriés.

Le nom & # 8222carbonara & # 8221 fait penser aux pâtes carbonara, qui n'ont ni crème sure ni viande fumée dans leur composition. Voir ici la recette authentique des pâtes carbonara (avec jaune, pecorino et joues & # 8211 et sans crème sure !).

La carbonara adaptée j'appellerais cette sauce que j'ai utilisée pour les pommes de terre. J'ai rencontré cette recette de pomme de terre carbonara sur des sites allemands et hongrois et, plus récemment, elle est apparue dans notre pays. De nombreuses recettes incluent également des oignons, de l'ail ou même des légumes & #8230 J'ai décidé d'utiliser la composition de pâtes à la crème sure et au bacon.

Nous aimons beaucoup les pommes de terre au four gratinées et je les prépare de la même manière : carbonara, aux herbes aromatiques (recette ici), pommes de terre aux quatre fromages (recette ici), avec de la crème sure ou seulement avec du fromage. Plus de recettes de gratin de pommes de terre peuvent être trouvées ici.

De ces quantités résultent 2 portions de pommes de terre carbonara cuites au four.


Frites au jambon

Si vous souhaitez ajouter une saveur moderne à ce plat, vous pouvez essayer les frites au jambon.

Ingrédients pour frites au jambon & # 8211 6 portions

  • 3 grosses pommes de terre
  • une tasse de crème
  • 1/2 tasse de lait
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de farine
  • sel et poivre au goût
  • une tasse et demie de fromage cheddar
  • 3 morceaux de bacon, frits et hachés.

Méthode de préparation

1. Lavez bien les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en tranches, puis étalez-les dans une plaque graissée avec un peu d'huile.
2. Mélanger la crème, le lait, l'ail, la farine, le sel et le poivre.
3. Saupoudrer la moitié du jambon et du cheddar sur les pommes de terre dans la poêle.
4. Ajouter le mélange lait et crème.
5. Couvrir le plateau avec un couvercle et laisser le tout au four pendant 60 minutes.
6. Retirez le couvercle et ajoutez le jambon et le fromage restants.
7. Laissez le tout au four encore 10 minutes, sans couvercle, puis dégustez un délicieux plat.