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C'est la meilleure façon de faire des œufs brouillés, point final

C'est la meilleure façon de faire des œufs brouillés, point final


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Tatiana Volgutova/Shutterstock

Essayer de retourner une omelette ou de faire en sorte que vos œufs pochés ne ressemblent pas à des ballons affaissés est difficile. Heureusement, lorsque vous êtes pressé, les œufs brouillés sont un moyen simple d'incorporer un petit-déjeuner classique à votre repas. Dans tous les cas, ce guide étape par étape donnera des œufs délicieux et moelleux.

Imaginez que Gordon Ramsay se tient derrière vous

Ethan Miller/Getty Images Divertissement via Getty Images

Hé, tête de panini ! Votre poêle peut affecter votre temps et votre température de cuisson, alors sachez avec quoi vous travaillez avant même de commencer. Les cuisinières électriques, bien que pratiques, cuisent souvent de manière inégale et plus lente que les cuisinières à gaz.

Achetez les œufs les plus frais

iStock.com/HadelProductions

Lorsque vous achetez vos œufs, plus ils sont frais, mieux c'est. Les marchés de producteurs et les magasins d'aliments naturels offriront des œufs frais de la ferme et élevés au pâturage. Les œufs de supermarché ont tendance à être moins frais, mais toujours bons à manger. Si vous avez des œufs dans votre réfrigérateur et que vous n'êtes tout simplement pas sûr d'eux, utilisez le test d'odeur. S'ils sentent mauvais, ne les utilisez pas. Si vous utilisez une poêle de taille moyenne, quatre œufs sont faciles à travailler et six œufs s'intégreront parfaitement dans une grande poêle.

Vous choisissez : eau, lait, crème ou rien du tout

iStock.com/MARHARYTA MARKO

Cette étape est basée sur la préférence. L'ajout d'une cuillère à café ou deux de lait ou d'eau est une pratique de cuisson courante lorsqu'il s'agit de brouiller des œufs. La crème est bonne pour une texture pré-brouillée mousseuse. Le lait et l'eau diluent les œufs. Les chefs du Food Network Sunny Anderson et Alton Brown utilisent respectivement de l'eau froide et du lait. Chrissy Teigen utilise de la crème épaisse. Martha Stewart a dit que si les œufs sont vraiment bons, ils n'ont besoin de rien dedans.

Fouettez-le, fouettez-le vraiment bien

Afrique Studio/Shutterstock

Ce que vous voulez après le fouettage : consistance mousseuse, mousseuse, lisse et légère. Ce que vous ne voulez pas après avoir fouetté : du goop filandreux. Obtenez l'effet désiré en fouettant vigoureusement, pas seulement en remuant.

Assurez-vous que votre poêle est réglé à feu moyen-doux

iStock.com/Tsuji

Une chaleur élevée brûlera vos œufs, une chaleur basse ne les fera pas cuire assez rapidement pour la texture crémeuse et caillé que vous visez. Encore une fois, gardez à l'esprit le type de poêle que vous utilisez. Une cuisinière électrique peut prendre plus de temps pour atteindre une chaleur moyenne-basse qu'une cuisinière à gaz, vous devrez donc peut-être faire quelques essais pour déterminer le moment.

Utiliser une poêle antiadhésive avec du beurre

iStock.com/Vincent Scherer

Personne ne veut des bords croustillants et brûlés. Le beurre a un point de fumée inférieur à celui de l'huile d'olive, ce qui en fait une excellente option pour une bousculade rapide. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Versez les œufs avant que le beurre ne dore, juste avant qu'il ne bouillonne. Si le beurre bouillonne, la chaleur est trop élevée.

Ayez vos côtés sur le pont avant de verser

iStock.com/shapecharge

Si vous allez ajouter des ingrédients comme des herbes, du fromage ou des légumes hachés, préparez-les avant de verser les œufs dans la poêle. Vous ne voulez pas verser les œufs et ensuite hacher vos légumes ou râper du fromage pendant que vos œufs brûlent.

Tirez les bords cuits dans

iStock.com/katleho Seisa

Une fois que vous avez versé les œufs dans la casserole, la clé est un mouvement continu. Utilisez une spatule en silicone pour tirer les bords de l'œuf vers le centre de la casserole. Plier et tirer sont les deux mouvements qui vous donneront une texture duveteuse. Si vous avez l'impression que les œufs cuisent trop vite, baissez un peu le feu. Il n'y a pas de temps dur et rapide pour savoir combien de temps les œufs doivent cuire. Si vous les aimez plus crémeux, cela prendra moins de temps. Si vous les aimez plus bien cuits, baissez le feu, mais poursuivez la cuisson.

Préparez votre assiette

iStock.com/billnoll

Si vous le pouvez, réchauffez votre assiette avant d'y déposer les œufs. Les assiettes froides peuvent éliminer la chaleur des œufs, mais une assiette chaude gardera vos œufs au chaud pendant le service.

L'heure du sel et du poivre

iStock.com/PeopleImages


Congeler des œufs brouillés : comment le faire correctement ?

La congélation des œufs brouillés est-elle possible ? Vous pourriez souvent entendre cette question, en particulier pour ceux qui ne le savent pas. Dans les cas où vous avez des restes d'œufs brouillés, êtes-vous collé à l'idée de les jeter et de les jeter ? J'espère que non ! Pourquoi? Tout simplement parce qu'il existe d'autres options que vous pourriez envisager – et la congélation pourrait en être une.

La plupart du temps, beaucoup d'entre nous ne pensent pas à congeler cette recette. Néanmoins, il est considéré comme une option judicieuse pour prolonger sa durée de conservation, surtout si vous avez préparé plus que ce que vous pourriez réellement consommer. Alors, discutons plus en détail de la bonne façon de congeler des œufs brouillés ici. Lisez la suite pour en savoir plus les gars!


Congeler des œufs brouillés : comment le faire correctement ?

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Congeler des œufs brouillés : comment le faire correctement ?

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Voir la vidéo: cest la meilleure façon (Novembre 2022).