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Bretzels au cumin

Bretzels au cumin


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Déballez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait chaud et de sucre. Couvrir et mettre de côté

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et mélanger. Faire un trou au milieu et ajouter la levure, l'huile. Pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h

J'ai divisé le gâteau en morceaux égaux, pris un morceau, tendu une ficelle et tressé.

Je les ai placés dans un plateau tapissé de papier, je les ai graissés avec le jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait, j'ai saupoudré de cumin dessus et les ai mis au four jusqu'à ce qu'ils brunissent bien.


Bretzels de boulangerie avec du sel

Bretzels cuits au four avec du sel, un goût phénoménal simple, rapide et tourmenté! Je me souviens de l'époque où nous allions à l'école et chaque fois avant d'entrer en classe, nous nous arrêtions à la boulangerie, où nous laissions nos croissants et nos bretzels. Ils étaient toujours chauds, tendres et avec du glaçage au sel. Ils étaient probablement les meilleurs que j'aie jamais mangés

J'ai pensé à les reproduire. Ce n'était pas difficile du tout, seulement à la base, les musai devaient cuisiner de la farine, de la levure et du sel, et leur amélioration est venue. A la place de l'eau, j'ai utilisé du lait et c'est comme ça que je me suis « bourré » de belles graisses !
Ils étaient très appréciés par les membres de ma famille, et maintenant je vous invite à rester ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la simplicité de préparation.

Vous pouvez également essayer d'autres recettes de bretzels :

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On met la farine dans un grand bol, on ajoute du sel, de la composition de levure et on pétrit, autant que nécessaire pour obtenir une pâte élastique, homogène et d'une consistance assez légère, c'est à dire pour être plus molle.

et laissez lever jusqu'à ce que le volume double.


Une fois la pâte levée, divisez-la en 10 morceaux égaux.

Sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile, étalez des cercles de 15 cm de diamètre, graissez avec un peu d'huile et roulez. Laisser lever 15-20 minutes.

Nous étirons les rouleaux du milieu aux côtés avec une longueur de 90-95 cm.

Nous donnons la forme du bretzel comme suit : nous le divisons ochiométriquement en deux parties égales. Tournez deux fois vers le milieu, ramenez les bords vers les bords et appuyez légèrement.

Placez les bretzels sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol, mélanger et verser dans un distributeur.

Mettez une plaque au four pendant 10 minutes, puis sortez-la et glacez selon vos préférences, plus ou moins.


Bretzels maison - croustillants et délicieux

  • Bretzels maison (Maria Matyiku / Epoch Times) Bretzels maison

Les bretzels sont un peu similaires à ceux achetés en magasin ou sur le stand, qui sont généralement croustillants et forts ou, si vous avez de la chance et que vous frappez des bretzels frais, ils seront croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, tout comme ils le seront. bretzels maison.

Dans le processus de préparation, les bretzels seront ébouillantés dans une solution alcaline, qui est simplement un mélange chaud d'eau et de bicarbonate de soude, dans la proportion d'une cuillère à café de bicarbonate de soude pour un litre d'eau, dans laquelle les bretzels sont plongés avant de être cuit au four.

Cette méthode gélatinise l'extérieur de la pâte, empêchant la pâte à l'intérieur de pousser comme le pain pousserait. Au lieu de cela, le bretzel acquiert cet arôme spécifique et cette couleur brun doré, formant une croûte extérieure légèrement croustillante, tandis que le noyau reste doux.

Ils sont délicieux et simples en tant que tels, ou peuvent être servis pour le petit déjeuner, le thé ou diverses sauces à l'apéritif.

Ingrédient:

300 ml d'eau tiède,
15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure active (8 g),

1 1/2 - 2 cuillères à café de sel,

50 ml d'huile (ou de beurre fondu),

3 cuillères à café de bicarbonate de soude,

facultatif sésame, graines de pavot, gros sel, etc.

Préparation:

Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter le sel.

Mélanger 100 ml d'eau avec la levure, le sucre et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse sur le dessus.

Verser dans le bol de farine, mélanger, puis ajouter l'huile ou le beurre fondu à température ambiante et le reste de l'eau. Pétrir environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

La pâte obtenue est élastique et légèrement plus épaisse que le pain. La qualité de la pâte dépend de la quantité de gluten contenue dans la farine utilisée. Si après avoir mélangé tous les ingrédients, la pâte reste molle et collante, ajoutez un peu plus de farine.

La pâte est rassemblée dans une boule ronde et laissée à lever pendant environ une heure, recouverte d'une pellicule de plastique et d'une serviette sur le dessus.

En une heure, la pâte double presque de volume.

Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez 2 grandes plaques recouvertes de papier cuisson.

Mettez 3 litres d'eau à bouillir dans une casserole, et quand l'eau bout, ajoutez le bicarbonate de soude, obtenant ainsi une eau alcaline. Le feu est réduit entre minimum et moyen, car s'il bout trop, à cause de la farine, l'eau peut s'enflammer lors de l'échaudage des bretzels.

A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 8 parts égales.

Prenez un côté et roulez-le en une forme cylindrique d'environ 2 cm d'épaisseur et 40-45 cm de long. Pour des bretzels ronds, roulez la pâte en deux et formez 2 bretzels. Si vous voulez des bretzels tressés, roulez la pâte en forme de fer à cheval, puis roulez les extrémités les unes sur les autres.

Enfin, vous obtiendrez 16 bretzels ronds ou 8 bretzels tressés.

Mettez les bretzels dans de l'eau alcaline chaude pendant 15-30 secondes (un peu plus longtemps s'ils sont tressés), jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les avec un fouet et placez-les dans la plaque à pâtisserie.

Lorsqu'ils sont mouillés, les bretzels sont saupoudrés de graines de sésame, de pavot, de gros sel, de cumin, de fromage, etc., selon les préférences. Si vous voulez des bretzels sucrés, ils peuvent être saupoudrés de sucre mélangé à de la cannelle.

Mettez les bretzels au four pendant environ 15-20 minutes (selon le four), jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien dorés.

Laisser refroidir quelques minutes, puis consommer. Nous vous souhaitons bonne chance!

Remarque : pour garder l'intérieur des bretzels moelleux pendant plusieurs jours, il est préférable d'utiliser du beurre, si vous les voulez secs et croquants - il est recommandé d'utiliser de l'huile. Le premier jour sera doux, quelle que soit la matière grasse utilisée. Après quelques jours, le noyau des bretzels durcit et sera très similaire à ceux de l'étal.


La première étape consiste à dissoudre la levure dans l'eau, puis à la laisser s'activer pendant 5 minutes. Versez ensuite l'eau avec la levure dissoute sur la farine et mélangez bien. Après avoir mélangé un peu la pâte, nous ajoutons le sel.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus du tout et devienne élastique. J'ai aussi ajouté un peu d'huile d'olive au début car sinon elle me collerait aux mains. Une fois le pétrissage terminé, laissez-le lever pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition, et quand elle commence à bouillir, ajoutez le bicarbonate de soude. Faire bouillir les bretzels un à la fois pendant 1 minute chacun.

Après les avoir fait bouillir, nous les sortons avec une spatule dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel et de graines de sésame et cuire 12 minutes à feu vif au four à gaz. Ou, idéalement à 290° jusqu'à coloration.

Nos bretzels au sel et au sésame sont prêts et ont un goût extraordinaire ! Vous devez essayer notre recette aussi! Le seul défaut de la recette est qu'il n'en sort que 4 bretzels et vous risquez de les battre ! Bon travail et bon appétit !


Ingrédients bretzels au fromage et fromage

  • 250 grammes de beurre
  • 125 grammes de fromage cottage (petit lactosérum bien pressé)
  • 125 grammes de télémea râpé (pour ne pas être très sec)
  • 250-275 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de sel râpé (uniquement si le télémeau n'est pas très salé, auquel cas aucun sel supplémentaire n'est ajouté)
  • 1 oeuf battu pour graissé
  • 50 grammes de fromage râpé sur une râpe fine pour saupoudré (peut aussi être saupoudré de sésame, cumin, graines de pavot, etc.)
  • en outre, de la farine pour saupoudré le plan de travail

Préparer des bretzels avec du fromage et du fromage

Pâte

1. Pour la pâte à bretzel avec du fromage et du fromage, le beurre, le fromage cottage, le télémeau râpé et le sel (le cas échéant) sont placés dans un bol adapté. mélangeur (photo 1).

2. Mélangez les ingrédients mentionnés jusqu'à ce qu'une crème se forme (image 2).

3. Ajoutez de la farine (image 3- en fonction de la qualité de la farine, 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire peut être nécessaire).

4. Pétrir rapidement, que le pétrissage se fasse mécaniquement ou manuellement, juste assez pour lier la pâte (photo 4). On ne pétrit pas à outrance car on veut des bretzels fragiles, pas élastiques, avec une texture de pain.

5. La pâte de bretzel salée est présentée en forme de boule et emballée dans du papier alimentaire (photo 5). Réfrigérer la pâte au moins une demi-heure, idéalement 2-3 heures.


Bretzels au jus de caltabosi

Voici une nouvelle recette pour notre Concours envoyé par Albinuta_eu : Bretzels au jus de caltabosi. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

Ingrédients

Porc
Riz
Bouillon
ÉPICES
Le sel
L'eau
bagels

Méthode de préparation
Les joues de porc sont très bien lavées, grattées soigneusement et conservées dans de l'eau salée et un peu de vinaigre pendant quelques minutes, puis rincez et égouttez bien l'excès d'eau. Le porc est lavé et passé dans un hachoir à viande. Mélanger avec du riz, du bouillon, des épices, du sel au goût.

La composition obtenue est conservée au froid pendant quelques heures, après quoi elle est introduite dans le tapis à l'aide du tube spécial de remplissage de saucisses, monté sur le hachoir ou à la main car les tapis sont assez épais. Une fois les nattes remplies, attachez-les bien aux extrémités et piquez-les avec une aiguille à plusieurs endroits pour ne pas éclater à la cuisson.

Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau chaude et porter à ébullition à feu doux. Le jus est très savoureux, et les bretzels durs sont très bien trempés dans ce jus, bien sûr avec le caltabosi.

Les Caltabosii se conservent très bien dans des sachets au congélateur et peuvent être retirés à tout moment…


Comment fabriquons-nous et modélisons-nous les meilleurs bretzels ?

La recette des bretzels faits maison n'est pas difficile à faire et ne prend pas beaucoup de temps, elle nécessite juste de suivre quelques étapes simples. Vous devez d'abord faire la pâte. C'est une pâte molle, souple et très légèrement collante. Je l'ai pétri au robot, mais il peut tout aussi bien être pétri à la main. Il est important de le pétrir assez longtemps. La modélisation des bretzels n'est pas difficile non plus, et en recette vidéo Je vais vous montrer exactement comment procéder. Leur travail est très important. Cela ne prend pas longtemps, mais vous ne devriez pas le manquer non plus. Cet échaudage donne aux bretzels le goût et la texture des bretzels, tout comme dans notre enfance.

Cependant, j'admets que ces bretzels faits maison ne ressemblent pas à ceux de mon enfance, mais ils sont 100 fois meilleurs que ceux des fours à bande. Ils sont faciles à faire, ils ne sont pas difficiles à pétrir ou à façonner, ils ont cette texture de bretzel, à cause de l'échaudage du bicarbonate de soude et ils sont moelleux et doux à l'intérieur. Ceux aux graines de pavot sont mes préférés, je ne refuse pas ceux au sésame ou les simples, saupoudrés uniquement de sel. Quels que soient vos favoris, je vous recommande cette recette de bretzel maison. Je vous recommande également de faire une double portion car ils sont tellement bons que vous ne vous lasserez pas d'une seule portion. Essayez ma recette de tendre cornulete, pour une autre super recette de notre enfance.


  • 500 g de farine (j'ai utilisé 400 g de farine blanche et 100 g de farine complète)
  • 280g d'eau chaude
  • 7 g de levure sèche (un sachet)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 25-30 ml d'huile

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Bretzels maison croustillants

je les ai toujours aimés bretzels chauds, Croce à l'extérieur et duveteux à l'intérieur, aux graines de pavot, sel, sésame& hellip n'importe comment, mais les bretzels pour être. A Galati et à Braila, il y a des simigers presque à chaque coin de rue, le pain chaud sent partout, vous ne pouvez pas résister à une telle bonté. Et si tu le fais à la maison bagels, vous avez des avantages et des inconvénients, bien sûr & # 128578

Bretzels maison croustillants

Les avantages sont qu'ils sont faits rapidement, ils sont bon marché, vous pouvez impliquer les enfants et le plaisir sera garanti, vous redécorez la cuisine & hellip & # 128578. Parlons de la fierté que les petits seront d'avoir participé au Grand Bretzel ? Ils prépareront leur propre paquet et seront fiers de tous les amis avec les bretzels qu'ils ont fabriqués. Et enfin, vous devrez breveter les inventions, car les bretzels seront façonnés dans toutes sortes de formes et de motifs, absolument brillants & # 128578.

Inconvénients : vous devez faire la vaisselle et ramasser de la farine qui est éparpillée partout (ce qui peut être plus beau qu'un battage avec de la farine, avec les petits), vous risquez d'être battu par vos voisins car vous les tuez avec l'odeur et venez babele la usa & # 128512.


Conseil utile

Pour rendre votre cuisson non seulement luxuriante, mais aussi brillante, n'oubliez pas de graisser les bretzels. Vous pouvez œuf, jaune d'œuf, eau fraîche ou lait, beurre.

Dans tous les cas, vous ne devez lubrifier qu'une fois que les produits à base de farine ont levé sur la plaque à pâtisserie.

Après cela, vous pouvez les saupoudrer de quelque chose d'original : sésame, cumin, noix de coco, noix, graines de pavot.

Les bagels sont toujours une bonne idée. Ils sont très légers, mais en même temps assez saturés et donc très appréciés non seulement des enfants mais aussi des adultes. Leur gros plus est qu'ils sont moyennement sucrés. Bon appétit!