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Bortsch au saumon

Bortsch au saumon


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2 litres d'eau

1 litre de bortsch

2 têtes de saumon - env. 1 kg

2 oignons

2 carottes

1/2 petit céleri

1/2 poivron rouge

1/2 tomates en conserve

1/2 maillon mélèze

1/2 maillon d'aneth

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bortsch au saumon :

Portez l'eau à ébullition, et quand elle commence à bouillir, ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte finement hachés. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les tomates concassées et les poivrons coupés en dés. Laisser bouillir encore 10 minutes, puis ajouter le bortsch. Laisser bouillir encore 10 minutes, puis ajouter les têtes de saumon bien lavées et nettoyées dans plusieurs eaux (je veux dire les oreilles). Laisser bouillir encore 10 minutes et éteindre le feu. Ajouter le sel et les légumes verts finement hachés et hachés. Lorsque les têtes sont très grosses, retirez-les, laissez-les refroidir un peu, retirez-en toute la viande, puis ajoutez-les à nouveau au bortsch. Bon appétit!


Nourriture monastique à jeun. Essayez ces 3 recettes saines et délicieuses des monastères, elles plairont à tout le monde !

Les recettes de jeûne des monastères sont très saines, il ne faut donc pas s'étonner que les moines ne visitent pas trop souvent les hôpitaux, surtout les plus jeunes.

Voici quelques recettes de plats de jeûne des monastères, que vous pourrez utiliser avec plaisir dans ce long jeûne.

Plats de jeûne des monastères - bortsch aux haricots, recette du monastère de Tismana
Les ingrédients de cet excellent bortsch sont : un demi-kg de gousses de haricots verts, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet d'aneth, 1 tasse de bortsch, du sel.
Les légumes sont coupés en petits morceaux et bouillis dans 2 litres d'eau avec les cosses de haricots. Faites bouillir jusqu'à ce que les gousses soient bien ramollies, ajoutez le bortsch bouilli avant, salez et placez sur l'aneth finement haché. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile.

Plats de jeûne des monastères - soupe de haricots à l'estragon, monastère de Brâncoveanu
Ingrédients pour la soupe : 500 grammes de haricots, 2 cuillères à soupe de farine, 2 oignons, 1 bouquet de persil, 1 estragon estragon, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d'huile, vinaigre, sel.

Les fèves sont laissées à tremper pendant 3-4 heures dans l'eau. Il est ensuite bouilli dans trois eaux, égoutté, rincé à l'eau tiède et bouilli dans une autre eau chaude. Mettre l'huile dans une poêle chaude, saupoudrer de farine et bien mélanger. Mettez l'oignon à durcir, et quand il est prêt, couvrez-le d'eau et laissez-le bouillir pendant un moment. Placer sur les haricots, saler et ajouter l'estragon et le persil hachés. Il est aigre avec du vinaigre.

Nourriture de jeûne des monastères - orties au raifort, monastère de la Sainte-Trinité
Ingrédients : 1 kg d'orties, 1 oignon, 1 persil, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de semoule de maïs, huile, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix moulus, 1 cuillère à soupe de raifort râpé, sel.

Les orties doivent être lavées dans plusieurs eaux. Les légumes sont nettoyés, lavés, râpés et bouillis avec des orties. Après avoir fait bouillir les orties, les égoutter, bien les égoutter et les frotter avec la fécule de maïs. Ajouter le raifort, le sel et l'ail et bien mélanger. Mettez la composition dans une casserole graissée avec de l'huile avec une tasse d'eau dans laquelle les orties ont été bouillies et mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles tombent. Servir avec de la polenta. Les noix peuvent être ajoutées avec du raifort.


Tarte au saumon si avocat

1. Hacher finement le saumon et bien mélanger avec de l'aneth finement haché et du jus de citron au goût.
2. Laissez refroidir et, pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, tournez les deux moitiés dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, retirez les graines puis la pulpe.
3. Mettez la pulpe d'avocat, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le sel dans le mixeur et mélangez pas très finement.
4. Placez des cercles métalliques sur les assiettes et mettez d'abord un biscuit ou du pain coupé puis mettez une première couche de saumon, puis d'avocat et de saumon à nouveau. Laisser refroidir 10 minutes et servir avec du citron dessus.

Grand-mère vous conseille !

1. Arrosez la pulpe d'avocat d'un peu de jus de citron, avant de la passer au robot culinaire, pour la garder fraîche.
2. Utilisez du yaourt de chèvre ou un yaourt plus gras pour cette préparation, car il aura un goût plus fin.
3. Pour une saveur particulière, vous pouvez utiliser quelques grammes de saumon fumé, que vous combinez avec du saumon en conserve.


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Soupe de saumon aux légumes, légère et diététique

Bon, maintenant que Pâques est passé, on a l'air de vouloir revenir à des menus plus simples et plus diététiques, n'est-ce pas ? Encore plus facile à faire, car on se sent après le marathon culinaire de la période précédant les grandes vacances.

Eh bien, cette soupe remplit toutes les conditions : elle est faite rapidement et facilement, elle est diététique et absolument délicieuse.

Vous savez que j'ai un faible pour les recettes de poisson, n'est-ce pas ? Et ce saumon n'est pas vraiment mon poisson préféré. Mais je l'avais au congélateur et j'ai trouvé qu'il allait parfaitement dans une soupe avec beaucoup de légumes. J'avais raison, j'avais une soupe à la crème très savoureuse, pleine de cubes de poisson juteux.

Je m'attends à ce que vous me demandiez si le saumon pourrait être remplacé par un autre poisson. Je dirais oui, faites juste attention à choisir un poisson sans arêtes. La carpe, par exemple, est délicieuse, elle donnerait un goût merveilleux à cette soupe, mais sa chair est pleine de petits os. Même les filets de carpe ont beaucoup d'arêtes difficiles à retirer avant la cuisson.

La soupe de saumon aux légumes est servie avec des croûtons de pain croustillants. Vous pouvez faire les croûtons au four, si vous en faites une quantité plus importante ou plus rapide, à la poêle, si vous en faites moins. Les croûtons peuvent être aromatisés avec du paprika, du basilic séché, des graines de cumin, etc.

Dans le clip ci-dessous, vous pouvez voir comment je fais des croûtons de pain aromatisés, quelles épices j'utilise et combien de temps je les garde au four. Cliquez sur la photo pour la recette !

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Ingrédients pour le saumon poêlé, recette simple et rapide

  • -3 morceaux de saumon d'au moins 200 g chacun (médaillon ou filets)
  • -sel
  • -poivre
  • -jus d'un demi citron
  • -thym (facultatif)
  • -une garniture préférée (j'avais maintenant des asperges et des haricots verts sautés)

Soupe de saumon & #8211 simple, bonne recette au citron

Une soupe particulièrement savoureuse, légère et rafraîchissante, une vraie aide en période de difficultés (après les vacances, pendant la canicule estivale, etc.).

Ingrédient:
200-300 grammes de chair de saumon (pour un goût et une consistance particuliers, je recommande d'utiliser des couverts à saumon)
2-3 mocovi
persil et panais
1/2 oignon
1/2 tasse de riz
un citron (facultatif)
persil (facultatif)

Mode de préparation :
Mettez le saumon à ébullition lentement dans une grande casserole avec la moitié de l'oignon. Après avoir bien bouilli, la viande est retirée et laissée à refroidir, puis cueillie et séparée des os et de la peau. Pendant ce temps, filtrez le reste de soupe de saumon et remettez-le à ébullition. Quand ça bout, ajoutez les légumes (carottes tranchées et eau de javel légèrement plus grosse que d'habitude), le saumon, le riz, assaisonnez avec du sel et laissez cuire encore 10-15 minutes.
À la fin, ajoutez du jus de citron au goût et du persil.


Idées de recettes de saumon sauvage

Permettez-moi de dire que cela fait un moment depuis la dernière recette de poisson. Il était donc temps de parler des dernières combinaisons de saveurs que nous avons préparées.

Avant de passer aux recettes et aux idées, nous allons nous concentrer un peu sur la qualité de l'assortiment de poissons.

Dans les recettes d'aujourd'hui, nous parlerons du poisson et des fruits de mer de Alaska.

Car, la capture du poisson en Alaska se fait dans le respect de toutes les normes environnementales. Le volume des captures de poisson est strictement contrôlé par l'État. En Alaska, ils travaillent sans relâche, de sorte qu'absolument tous les entrailles, écailles et os se transforment en aliments / engrais, et l'huile de poisson en suppléments précieux et importants pour le système immunitaire.

Le poisson d'Alaska est une source organique de protéines, étant un poisson faible en gras.

Les avantages de manger du poisson sont bien connus, mais il ne fait jamais de mal de les revivre.

Le poisson sauvage est de loin le choix le plus sain.

Le poisson et les fruits de mer sont une source importante de vitamine D, une vitamine essentielle que nous pourrions tirer en toute sécurité du poisson. Une carence en vitamine D entraîne des problèmes de santé tels que l'anxiété, la dépression ou des troubles du système cardiovasculaire. La carence en vitamine D est vraiment un problème, et d'après mon expérience personnelle, je peux dire qu'il n'est pas facile de gérer toutes les conditions causées par cette carence.

Les poissons et fruits de mer d'Alaska contiennent, en plus de la vitamine D, du sélénium, des vitamines B, de l'iode, du phosphore, du potassium, du zinc, mais aussi d'autres vitamines et minéraux.

On parle d'un poisson 100% naturel qui vient de l'océan Pacifique, qui se nourrit uniquement de crustacés. D'où le niveau élevé de protéines de qualité, et la différence entre un poisson sauvage et une aquaculture peut être faite très facilement.

Le saumon sauvage a une couleur orange vif, la chair est plus dense et le goût complètement différent.

Le poisson d'Alaska se trouve également en Roumanie. Il est vendu sous différentes marques, telles que Ocean Fish, Alfredo Sea-food, Auchan, Gastronatura, Blue Shark, Delhaize. Le fait que le poisson provienne d'Alaska est mentionné sur l'emballage.

J'ai joué en cuisine avec quelques recettes printanières, et maintenant passons à la partie créative.

Recette numéro 1

Saumon au four avec pommes de terre nouvelles, fenouil, asperges et maïs

  • 1 morceau de saumon sockeye (sauvage) & # 8211 400 grammes
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 fenouil
  • quelques brins d'asperges
  • 1 maïs bouilli

Vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron et quelques câpres

Pour le début, j'ai fait bouillir les pommes de terre nouvelles, après les avoir bien lavées. J'adore les pommes de terre nouvelles et je les intègre dans un maximum de recettes de saison.

Dans un plateau, plus généreux, j'ai placé en son centre le morceau de saumon assaisonné uniquement de sel, les pommes de terre bien égouttées de l'excès de liquide, les asperges, le maïs émincé et le fenouil.

J'ai mis le plateau au four pendant seulement 15 minutes, et à la fin j'ai saupoudré le tout d'un mélange de jus de citron, câpres, sauce soja et poivre.

Le résultat? Un délice!

Recette numéro 2

Saumon sockeye teriyaki servi avec riz, asperges, concombres, poivrons, oignons verts et sauce soja

L'une des recettes qui a envahi mon imagination lorsque je suis tombée sur la merveilleuse couleur du saumon sauvage, est cette combinaison de saveurs entre le saumon et le reste des ingrédients ci-dessous.

Ingrédient:

  • 1 filet de saumon sockeye
  • asperges
  • concombres
  • ardei kapia
  • oignons verts
  • riz
  • feuilles d'algues

Pour la sauce j'ai utilisé : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres et 1 cuillère à café de mélasse.

J'ai préparé un mélange d'ingrédients pour la sauce et graissé le morceau de poisson.

J'ai mis le poisson au four pendant 15 minutes, pendant lesquelles j'ai tranché le reste des ingrédients et fait bouillir le riz.

Lorsque le poisson était prêt et le riz bouilli, nous avons rassemblé les merveilles dans un bol et avons vécu une expérience culinaire à la maison, prête en 15 minutes.

J'attends vos impressions avec impatience si vous aimez cette recette !

Parce que cet article est long et complet, j'ai pensé intégrer ici les idées pour un petit déjeuner ou un brunch du dimanche, un vrai régal dans les mêmes couleurs intenses, en utilisant cette fois un assortiment de saumon sauvage fumé et de caviar de saumon.

Dans cette catégorie je proposerai 3 variantes que nous avons essayées, toutes les deux nous ont fasciné

Option 1: baguette noire aux graines, fromage allégé, asperges poêlées, soja, aneth, saumon fumé et caviar de saumon

Option 2: baguette à la mozzarella de bufflonne, saumon sauvage fumé, tranches de mangue et œuf dur au jaune d'oeuf

Option 3 : Pain complet, fromage allégé, avocat, saumon sauvage fumé et câpres

Bien sûr, en bonus, j'ai aussi goûté la classique tranche de toast au beurre et caviar & # x2764 & # xfe0f à tout moment et à tout moment je peux manger quelque chose comme ça !


Comment faire cuire des filets de saumon au four

Laver le filet de saumon et réserver.

Préparez la vinaigrette, mélangez le jus de citron avec quelques brins de persil, de l'huile d'olive, des gousses d'ail écrasées et du sel au goût.

Graisser le morceau de saumon avec la vinaigrette et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Laissez-le au four pendant 35 minutes à 200 degrés Celsius.

10 minutes avant qu'il ne soit prêt, ouvrez la feuille d'aluminium et placez quelques tranches de citron et une pincée de sel sur le saumon. Laissez-le au four avec le papier d'aluminium ouvert.


Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape

Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape. Comment faire du saumon grillé ou poêlé ? Poisson grillé. Recette de saumon grillé avec marinade à l'ail. Comment faire mariner le poisson ? Saumon mariné à l'aneth, ail, citron. Combien coûte le poisson frit sur le gril pour qu'il reste tendre et juteux ? Filets de saumon ou tranches de saumon avec os (tranches de saumon).

Si je continue à chauffer le barbecue dans la cour, je prépare plusieurs façons de m'asseoir dessus. Outre les classiques colliers, brochettes ou petit J'aime aussi faire du poisson ou des légumes grillés. Cette recette de saumon grillé est saine et rapide.

La recette du saumon grillé ou à la poêle est très simple, facile à reproduire. La chair de saumon est grasse, huileuse et se comporte très bien lorsqu'elle est frite à la poêle et sur le gril à l'air libre. Je fais habituellement une garniture de légumes grillés pour accompagner cette délicatesse. Le saumon se marie bien avec les tiges d'asperges tendres, les rondelles d'oignons caramélisés, les tomates grillées mais aussi les poivrons au four ou les courgettes grillées.

J'aime bien graisser les tranches de saumon avec une marinade parfumée à l'ail, au citron et à l'aneth, mais je ne les laisse pas mariner plus de 5 minutes avant de les placer sur le gril. Pourquoi? Parce que le citron (le composant acide) commence à cuire les protéines dès les premières secondes et nous ne voulons pas d'un saumon trop cuit, sec et imprécis. je l'ai expliqué ici, dans le cadre de la recette de la truite grillée.

La marinade de poisson est simple. je l'ai utilisé dans le passé et la recette saumon au four dans des paquets de papier (en papillote). Il contient un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des flocons de chili (piments forts séchés), de l'ail, du citron et de l'aneth vert haché. L'aneth se marie très bien avec le saumon ! Vous pouvez remplacer l'aneth par du persil vert haché si vous n'aimez pas son arôme.

Les morceaux de saumon peuvent être des filets (sans arêtes mais avec la peau) ou des tranches, comme je l'avais fait. En général, une tranche pèse environ 250-300 g, selon la taille du poisson. On trouve toujours du saumon frais à Selgros, au quartier des pêcheurs. Si vous utilisez du poisson surgelé alors vous devrez attendre qu'il décongèle lentement (au réfrigérateur), bien l'égoutter puis le tamponner abondamment avec des serviettes de cuisine absorbantes. L'eau ne nous aide pas du tout dans le processus de friture et de brunissement.

Le saumon est très bien cuit au four, enveloppé dans du papier sulfurisé (papiota) & #8211 vois ici.

A partir des quantités ci-dessous, j'ai obtenu 2 portions de saumon grillé ou à la poêle. Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.


Vidéo: Episode 20 - In the Kitchen with GFLFW and Louie Bossi (Février 2023).